Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

08 décembre 2016

Fagots de haricots verts

Bonjour !

Accompagnement incourtournable des offres des traiteurs ....le fagot de haricots verts !

Plus chic que la poignée de haricots disposée dans l'assiette ...

Facile à faire ...

Fagots 5

La recette :

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 1 bocal de 1 litre haricots en conserve maison ou des haricots frais ou surgelés à faire cuire au préalable
  • 8 tranches de jambon fumé ou de lard

Préparation :

Poser une tranche de jambon fumé sur une planche à découper , disposer au bout 10 à 15 haricots verts bien alignés et rouler la tranche autour des haricots.

Fagots 1

Fagots 2

Huiler légèrement une poêle et y disposer les fagots ,les faire cuire doucement , les retourner pour que le jambon soit doré de toutes parts.

Fagots 3

Fagots 4

Voilà il ne reste plus qu'à les servir bien chauds !!

C'est joli , c'est vite fait et c'est meilleur !

Fagots 5

Bon appétit !

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07 décembre 2016

L'Atelier du chocolat

Bonsoir ,

Vous avez sûrement commencé vos achats de Noël et peut-être vous manque -t'il quelques cadeaux ....

De bons chocolats ....

Alors ce site est pour vous !

Un site pour acheter en ligne mais aussi des boutiques ...

L'Atelier du chocolat

logo

Selon leur formule , " on a tous besoin d'une bonne boutique de chocolat près de chez soi " !

Et c'est vrai !

Il y a 38  ateliers boutiques répartis dans toutes la France

a store-locator

Mais ce ne sont pas de simples boutiques ...

En effet , le matin , les chocolatier(e)s fabriquent les chocolats qu'ils vont vous offrir à la vente ...

Du fait maison , sur place et tout frais !

Un gage de savoir-faire , de tradition et de qualité !

Pour ma part , j'ai découvert qu'il y avait une boutique à Chartres à 35 km de chez moi , et je pense aller la découvrir un jour prochain ,

Mais j'aimerais par dessus tout découvrir leur savoir-faire ....

Mais en attendant éventuellement .....

Je vais vous faire découvrir leur collection de Noël ...

L'atelier du chocolat

Cliquez sur l'image pour accéder directement au site...

J'ai eu le privilège de recevoir un bouquet !

Un bouquet non pas de fleurs mais un bouquet de chocolat !

A IMG_9395

A IMG_9397

Ce bouquet de 250 g , est composé d'un joli cornet doré au motif festif , rempli de délicates feuilles de chocolats aux 3 saveurs inédites et exceptionnelles !

Noir Noix de Pécan , lait Noix Caramélisés , blanc Noix de Macadamia

Ainsi qu'une grosse bouchée de Noël au chocolat noir fourrée d'une ganache clémentine .....

La dégustation est une véritable péché de gourmandise...

Allez pour être familière je vous dis que " c'est à tomber par terre " !!!!

Vraiment !

Ce fameux bouquet se décline en 3 contenances ! Pour comber les raisonnables et les gourmand(e)s !!

Et le choix de bouquets est comme chez le fleuriste !

Vaste ! Pour les découvrir tous cliquez sur le lien ci-dessous:

Bouquets de chocolats

Mais ils ne font pas que cela , ils couvrent toutes les fêtes , les évènements ...

Voilà j'espère que je vous ai fait envie avec ce site ..

En tout cas moi, je déguste avec bonheur !

Merci pour ce bouquet qui m'a fait énormément plaisir et qui a comblé les papilles des miens !

Je tiens à vous précisez que si vous commandez sur le site vous recevrez vos achats dans des colis soignés où les chocolats ne risquent rien !

Bonne soirée à tous et à toutes !

A demain !

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Muffins okara d'amandes aux pépites de chocolat ( Thermomix )

Bonjour !

A ne plus consommer que du lait d'amandes dans mon thé , je me retrouve avec de l'okara ( le résidu) à utiliser ...

Voilà donc une recette de petits muffins bien moelleux ..

Muffins okara pepites 1

Muffins okara pepites 2

Recette adaptée Thermomix à  partir de "Sugar et Spice "

Pour environ 25 muffins :

Ingrédients :

  • 100 g de pépites de chocolat
  • 150 g de vergeoise blonde
  • 2 oeufs
  •   80 g d'huile de tournesol
  • 180 g d'okara d'amandes
  • 200 g de farine T 65
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du Thermomix , mettre les oeufs + le sucre + l'huile et mixer 30 sec / Vit 4.

Muffins okara pepites 4

Muffins okara pepites 5

Ajouter l'okara d'amandes , mélanger 10 sec / vit 4.

Muffins okara pepites 6

Verser la farine + la levure et mixer 20 sec / Vit 4.

Muffins okara pepites 7

Muffins okara pepites 8

Terminer avec les pépites de chocolat et mélanger 10 sec / Sens Inverse / Vit 3.

Muffins okara pepites 9

Muffins okara pepites 10

Verser dans des empreintes : muffins ou autre.

Muffins okara pepites 11

Enfourner et cuire 15  à 20 mn  à 180° c chaleur tournante.

Muffins okara pepites 12

Laisser refroidir avant de démouler .

Ces muffins sont très bons et très moelleux !

Muffins okara pepites 1

Muffins okara pepites 2

Muffins okara pepites 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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06 décembre 2016

Endives au jambon , au chèvre , sans lactose, sans gluten (mijoteuse)

Bonjour !

Après la réalisation de la sauce façon béchamel sans lactose et sans gluten, voilà le plat pour laquelle je l'avais faite..

Endives chèvre 5

Ma recette:

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 4 jambon
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre
  • 500 ml de sauce façon béchamel sans lactose sans gluten

Préparation :

Mettre un peu de sauce dans le fond de la mijoteuse, disposer les endives crues entourées d'une tranche de jambon.

Endives chèvre 1

Endives chèvre 2

Couper le fromage de chèvre en petits dés , le poser sur les endives.

Verser le reste de la sauce.

Endives chèvre 3

Fermer la mijoteuse et régler 4 heures / high .

Endives chèvre 4

Voilà un bon plat chaud , adapté aux restrictions du moment mais pour toute la famille (ou presque) .

Endives chèvre 5

Endives chèvre 6

Bon appétit !

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Posté par christalie à 05:09 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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05 décembre 2016

Sauce façon béchamel sans lactose, sans gluten (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Pendant la période où j'ai dû cesser de consommer du gluten et des produits laitiers , ma famille n'y était pas contrainte ....

Le souci était donc d'harmoniser les repas ...

J'ai donc essayé cette sauce afin d'agrémenter quand même mes gratins ....

Et cela a bien plu !

Sauce façon béchamel 2

Ma recette :

Ingrédients :

  • 40 g de Maïzena
  • 250 ml de lait d'amandes
  • 250 ml de bouillon de boeuf = 1 c à café de fond de boeuf + 250 ml d'eau
  • sel + poivre
  • noix de muscade

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 90°c / Vit 3 sans le gobelet.

Sauce façon béchamel 2

Sauce façon béchamel 1

 

Sans le Thermomix :

Délayer la Maïzeana dans le lait d'amande froid , saler, poivrer , ajouter la muscade puis le bouillon de boeuf , cuire à la casserole en remuant au fouet jusqu'à épaississement de la préparation .

 

Voilà c'est terminé et prêt à servir !

Bonne réalisation !

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04 décembre 2016

Bûche de Noël macarons

Bonjour !

Pour la première bûche de la saison , j'ai eu envie de la faire à base de macarons ...

Alors , j'ai pris les recettes des ganaches que nous aimons tous et j'ai fait des macarons que j'ai juste assemblés ensuite !

Le résultat ..le voilà !

Ce n'est pas très régulier , j'avoue avoir mal dosé mes coques , mais à ma décharge je fais ça le matin très très tôt quand il fait encore nuit ...

 

Bûche macarons 1

Ma recette :

Pour 6 macarons diamètre 8 cm, pour 6 personnes  x 2

Ingrédients :

Pour les macarons :

Recette de base ici

Pour les macarons chocolat :

  • 4 blancs d'oeufs = 145 g
  • 183   g de poudre d'amandes
  • 299   g de sucre glace
  • 96   g de sucre semoule
  • 20 g de cacao non sucré
  •  colorant marron

Pour les macarons orange:

  • 75 g de blancs d'oeufs :
  •  95 g de poudre d'amandes
  • 155 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • colorant orange ou colorant jaune + 1 pointe de rouge
  • cacao en poudre non sucré pour la finition

Pour la ganache montée au chocolat :

  • 165 g de chocolat noir à pâtisser
  • 300 ml de crème liquide

 

Pour la ganache aux fruits de la passion et au chocolat au lait :

 

  • 34 g de beurre doux à température ambiante
  • 184 g de chocolat au lait à 40% de cacao
  • 54 g de jus de fruits de la passion

Du financier pour le socle :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 22 g de poudre d'amandes
  • 22 g de farine
  • 59 g de sucre glace
  • 30 g de beurre

Réalisation :

Des coques:

Préparer les coques au chocolat et les coques de couleur orange selon la recette de base  voir ici.

Pour les coques de couleur orange , soupoudrer du cacao non sucré avant le croûtage.

Cuire 24 mn  à 150°c , néanmoins , la durée est à adapter en fonction des fours.

Bûche macarons 13

Bûche macarons 14

Du socle en financier :

Préparer un beurre noisette...mode opératoire  ICI

Avec le Thermomix :

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre le sucre glace + la poudre d'amandes + la farine et mélanger 10 sec / Vit 4.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger 1 mn / Vit 3.

Ajouter le beurre noisette refroidi et mixer 1 mn 30 / Vit 3.

Bûche macarons 7

Bûche macarons 8

Verser sur une feuille de papier cuisson en prévoyant une bande de 10 cm x 30 cm.

Cuire 15 mn  à 210°c

Bûche macarons 6

Sans Thermomix :

Dans un saladier , mélanger au fouet la farine + la poudre d'amandes ++ le sucre glace , ajouter les blancs d'oeufs et mélanger vigoureusement.

Ajouter le beurre noisette refroidi à la précédente préparation. Procéder comme ci-dessus

Des garnitures :

De la ganache montée au chocolat :

Mixer ou hacher le chocolat à pâtisser.

Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat haché en mélnageant bien.

Bûche macarons 9

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais minimu 12 heures.

Le lendemain ( par exemple ) , mettre la ganache dans le robot et monter la crème au fouet comme une chantilly.

Bûche macarons 15

Garnir les macarons.

Bûche macarons 4

De la ganache aux fruits de la passion et au chocolat au lait :

Hacher le chocolat au couteau. Couper le beurre en morceaux.

Bûche macarons 10

Porter le jus de fruits de la passion à ébullition.

Fondre à moitié le chocolat au lait au bain-marie , y ajouter en 3 fois le jus chaud  de fruits de la passion ,bien remuer à chaque ajout.

Bûche macarons 11

Bûche macarons 12

Dès que le mélange est à 60°c , incorporer le beurre petit à petit et mélanger jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.

Verser dans un plat , filmer au contact et laisser refroidir au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien crémeuse.

Verser la ganache dans une poche munie d'une douille lisse  garnir généreusement la moitié des coques.

Bûche macarons 3

Montage :

Couper le financier pour avoir des bords bien net.

Bûche macarons 5

Placer chaque macaron à la verticale en le collant sur le socle avec de la ganache.

Coller chaque macaron à celui d'avant avec de la ganache.

Bûche macarons 16

Recouvrir le socle avec le reste de la ganche.

Saupoudrer de sucre glace et décorer de sujets Noël.

Bûche macarons 1

Bûche macarons 2

Voilà , c'est plus simple qu'il n'y parait ...

C'est très gourmand !!

Pour le service , il suffiet de prendre chacun n macaron ou de les couper en 2 pour gûter chaque ganache !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

Joyeux Noël !

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03 décembre 2016

Mignardises et autres bouchées de Noël

Bonjour !

Nous voilà entrées dans le mois de décembre ,

Noël à l'horizon ...

Il est temps de commencer à préparer mignardises et autres bouchées festives pour offrir ou pour partager aux repas de famille ...

Bonbons choco Kramel à la fleur de sel

Choco-Kramel 14

Bouchées aux trois chocolats

Bouchées 3 chocolats 14

Chocolats fourrés

CHOCOLATS_FOURRES_9

Cubes chocolat marrons

Cubes chocolat marrons 9

Fondants de mon enfance

Fondants 13

Fudges chocolat blanc cranberries

Fudges 14

Les cannes de Saint Nicolas

Cannes 9

Marrons glacés

Marrons glacés 20

Truffes chocolat noir et sésame

Truffes chocolat 4

Truffes noix de coco

Truffes noix de coco 5

Voilà déjà de quoi remplir ballotins et autres boites !

Bonne réalisation !

Et pour d'autres idées Noël : il y a la rubrique spécifique dans l'index

Noël

(Cliquez sur le lien pour y accéder directement )

Bonne journée !

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02 décembre 2016

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Et aujourd'hui c'est 1 lectrice...

Bravo donc à:

Annick une fidèle lectrice qui a réalisé  les langues de chat et la mousse fromagère aux pêches

 A Annick

Puis elle a réalisé la tarte épinards , jambon, poulet

A Annick 1

A Annick 2

Et pour ses loulous , elle a fait les nuggets de dinde ....pour lesquels ils lui ont dit que c'était meilleur que chez une grande enseigne de fast-food !!

A Annick 3

 
   Bravo Annick , elle a bien travaillé !

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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01 décembre 2016

Index

Bonjour !

Nous voilà donc en Décembre !

Le mois des illuminations !

Que j'aime cette periode où tout scintille !

Où les décors sont tous plus féeriques les uns que les autres !

017

 

018

Apéritifs , boissons

Biscuits, petits gâteaux :

Coulis , Compotes, confitures :

Conserves :

Crèmes dessert

  • Îles flottantes au chocolat caramel
  • Îles flottantes au chocolat
  • Îles flottantes au caramel

Desserts :

Entrées:

Fromages :

Galettes des Rois :

Glaces et sorbets :

Halloween

 

Idées créatives :

Légumes :

Les Basiques :

  • Fond de boeuf maison ( Thermomix )

Les Blancs d'oeufs:

Macarons :

Les sucrés: Les salés:

Mijoteuse :


Multidélices SEB

 
Noël :

Pain, brioche et viennoiseries :

Pâtes et féculents :

Plats complets, Quiches , pizzas et autres :

Pie & Co :
Salé :

Sucré:

Poisson, coquillages et crustacés :

Salades composées :

Smoothies , milk shake et autres:

Soupes, potages :

 

Viandes :
Textes et blagues :

 

Trucs et astuces :

Tourisme :

Mes Vidéos:

Vidéos:

Vos réalisations :

 

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30 novembre 2016

Cookies banane dattes (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Vous avez déjà remarqué que j'aime bien les cookies ...

Alors en voici une nouvelle recette !!

Cookies bananes 6

Cookies bananes 8

Recette extraite d'un livre intitulé "Brownies, Cookies et Cie"

Pour 25 cookies :

Ingrédients:

  • 1 banane bien mûre
  • 125 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  •  80 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre mou
  •  90 g de flocons d'avoine
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • Quelques dattes

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le bol du Thermomix , mettre la farine+ la levure + la cassonade +la banane + le jaune d'oeuf+ le beurre et régler 5 sec / Turbo.

Cookies bananes 1

Cookies bananes 2

Ajouter les flocons d'avoine et mélanger 1 mn épi.

Cookies bananes 3

Cookies bananes 4

Séparer la pâte en 25 petites boules avec une cuillère à café. Bien espacer.

Cookies bananes 5

Enfourner et cuire 15 mn environ , les biscuits doivent être encore mous à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Cookies bananes 6

Cookies bananes 7

Voilà , ça se grignote bien , on peut les cuire un peu plus longtemps pour une texture plus croustillante ...

Ils se conservent sans soucis quelques jours dans une boite en fer.

Bonne réalisation !

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