Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

27 mai 2018

Le Sub-Til

Bonjour !

Suite des recettes du livre de Sephora Saada "She's cake"

Je vais bientôt les avoir toutes faites dans ce livre !!

Il est vraiment super !

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Recette d'après "She's cake by Sephora Saada" avec quelques modifications personnelles

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

  • 300 g de fromage faisselle égoutté depuis 3 jours ou Fromage frais Philadelphia
  • 110 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 15 ml d'eau de fleur d'oranger ( environ 1 c à soupe)
  • 50 g d'amandes concassées  je n'avais pas j'ai mis des amandes effilées

Préparation :

Du fond :

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 70° c / Vit 1.

Ajouter les petits-beurre  et mixer 10 sec / Vit 5 , racler les bord et mixer encore 3 sec.

Sub-til 1

Répartir dans 6 cercles à entremets ( poser un papier alu sur le fond ) et bien tasser.

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Cuire 10 mn  à 180°c et laisser refroidir.

De l'appareil à cheesecake :

Dans le bol du Thermomix , mettre le fromage frais + la crème + les oeufs + le sucre + l'eau de fleur d'oranger et mixer 10 sec / Vit 5.

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Verser un peu de crème sur les fonds de biscuits refroidis

Disposer des amandes effilées et verser le reste de la crème.

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Préchauffer le four  à 140°c et cuire 35 mn. Le milieu reste tremblotant mais c'est normal.

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Laisser refroidir et placer au frais pour minimum 2 heures ( le mieux c'est quand même 1 nuit ).

Le lendemain :

Démouler chaque cheesecake sur une assiette à dessert. ( avec un petit ustensile bien pratique que l'on peut trouver ICI )

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Décorer le gâteau avec des amandes effilées légèrement dorées à sec dans une poêle.

Dans le livre , ce gâteau est décoré avec des fleurs blanches comestibles ......vous pensez bien que je n'ai pas trouvé ça !!!

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 Voilà ....

Trop bon ! !!

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Bonne fête des mères !

Bonjour !

Bonne fête à toutes les mamans .....

En particulier pour ma maman et pour ma belle-maman ....

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Bonne journée !

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Posté par christalie à 03:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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26 mai 2018

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Erika qui a réalisé le Gâteau façon kinder Délices

 

A Erika

 

    Bravo  Erika !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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25 mai 2018

Soupe aux choux de Bruxelles (thermomix)

Bonjour !

Les choux de Bruxelles .....ils ne font pas l'unanimité et pourtant ce légume est excellent ...

Aujourd'hui , j'ai choisi de le cuisiner en soupe ....

Associé à un reste de lentilles vertes déjà cuites  , voilà un potage original ...c'estt le dernier de la saison ...

Soupe aux choux Bruxelles 5

Ma recette

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 300 g de choux de Bruxelles préparés
  • 150 g de lentilles vertes déjà cuites
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1/2 c à café de curry en poudre
  • 1 c à café de fond de volaille maison
  • 600 ml d'eau
  • sel

Préparation :

Peler l'oignon et le mettre dans le bol du Thermomix coupé en morceaux puis hâcher 3 sec / Vit 5.

Ajouter l'huile et rissoler 4 mn / Varoma / Vit  sans le gobelet.

Soupe aux choux Bruxelles 1

A la sonnerie , mettre les lentilles + les choux de Bruxelles coupés en 2 + le curry + le sel + le fond de volaille maison + l'eau et régler 30 mn / 100°c / Vit 1.

Soupe aux choux Bruxelles 2

Soupe aux choux Bruxelles 3

A la sonnerie , mixer 1 mn / Vit 10 en augmentant la vitesse progressivement.

Soupe aux choux Bruxelles 4

Servir chaud avec un peu de crème fraîche ....c'est excellent !

Soupe aux choux Bruxelles 5

Soupe aux choux Bruxelles 6

Bon appétit !

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24 mai 2018

Flan coco rhum

Bonjour !

Un petit flan aux saveurs exotiques va tout de suite réhausser la couleur du ciel !!

Flan coco 1

Recette "Cuisine de AZ"

Moule à manqué cannelé de Demarle voir Nomenclature Demarle

Pour 6 à 8  personnes :

Ingrédients :

  • 1 boite de lait concentré sucré ou une dose de lait concentré sucré Thermomix
  • 1 boite de lait concentré son sucré
  • 1 boite de lait de coco
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 4 oeufs
  • 2 c à soupe de rhum
  • du caramel maison

Préparation :

Mélanger les 3 laits + les oeufs ( perso j'ai mixeé10 sec / Vit 4 au Thermomix ) + le rhum puis ajouter la noix de coco râpée et mixer encore 10 sec / Vit 4.

Flan coco 4

Flan coco 5

Flan coco 6

Verser le caramel au fond du moule ( grand moule à manqué cannelé de Demarle )

Flan coco 7

Et verser l'appareil:

Flan coco 8

Cuire 45 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Flan coco 9

C'est très bon !!

 

Flan coco 1

Flan coco 2

Flan coco 3

Bonne réalisation !

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Bonne journée !


23 mai 2018

Crumbcake confitures

Bonjour!

Après le succès des crumcakes framboises, puis des crumbcakes chocolat , j'ai essyé les crumbcakes confiture !!

 Crumbcake confiture 2

Recette Demarle :

Pour 12 pièces:

Matériel utilisé : empreintes muffins Demarle (voir Nomenclature ) ou empreintes marguerites

Ingrédients :

Pour le cake :

  • 3 petits oeufs
  • 150 g de farine
  • 110 g de sucre
  •  40 g de fromage blanc
  •  80 g de beurre
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 pot de confiture

Pour le crumble:

  • 70 g de beurre froid
  • 70  g de sucre
  • 90 g de farine
  • 30 g de poudre d'amandes

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °c.

Du crumble :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 2 sec / Turbo , vérifier et si besoin rajouter 1 sec / Turbo.

Crumbcake confiture 3

Réserver.

Du cake :

Faire fondre le beurre.

Mettre les oeufs + le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 2 mn / Vit 4.

Crumbcake confiture 4

Crumbcake confiture 5

Ajouter la farine + la levure + le beurre fondu + le fromage blanc + 1 pincée de sel et mixer 30 sec / Vit 4.

Crumbcake confiture 6

Crumbcake confiture 7

Verser  cette pâte dans les empreintes .

Crumbcake confiture 8

Disposer 1 c à café de confiture sur la pâte à cake.

Crumbcake confiture 9

Terminer avec le crumble .

Crumbcake confiture 10

Enfourner et cuire 25 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir 1 heure dans le moule avant de les démouler.

On a de délicieux petits gâteaux !

 

Crumbcake confiture 1

Crumbcake confiture 2

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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22 mai 2018

Pâté champenois

Bonjour !

Aujourd'hui je participe au défi de Marie-Christine du blog "Gourmandises et passion "

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Ce mois de Mai , à l'honneur la région Champagne -Ardennes

rectificatif pour "nos régions ont du goût " Champagne-Ardenne

rectificatif pour "nos régions ont du goût " Champagne-Ardenne

J'ai choisi une recette typique de là-bas que j'avais dégustée il y a bien longtemps en y allant .....

Pâté champenois 11

Recette du site "Recettes et Terroirs"

Moule utilisé : moule à pâté en coûte démoulable

                         ou un moule à cake 25 à 28  cm de long

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Pour la croûte:

  • 250 g de farine
  • 1/2 c à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 150 ml d'eau

Pour la garniture :

  • 300 g de viande de porc maigre
  • 300 g de lapin désossé
  • 200 g de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de persil plat = 4 c à soupe
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 verre à liqueur de marc de champagne
  • 1 feuille de laurier
  • sel ( compter 10 g pour 1 kg de pâté )
  • poivre ( 3 g au kg)

Préparation :

La veille :

Couper la viande de porc + la viande de lapin en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

Emincer l'échalote + l'oignon + le persil et ajouter dans le saladier puis verser le vin blanc + le marc de champagne + la feuille de laurier et laisser mariner au moins 12 heures au frais.

Pâté champenois 5

Le lendemain :

Préparer la croûte :

Dans le bol d'un robot, mettre la farine + le sel + le beurre mou et mélanger puis ajouter l'eau tout doucement et laisser pétrir pendant 5 mn .

Pâté champenois 4

Ou dans le Thermomix :

Mettre la farine + le sel + le beurre dns le bol du Thermomix et mixer 2 sec / Turbo.

Ajouter l'eau et régler 1 mn / Fonction Epi.

Dans tous les cas , sortir la pâte du bol , la rouler en boule et la laisser reposer 2 heures au frais.

NB : la pâte est un peu molle.

Montage :

Séparer la pâte en 2:3 , 1/3

Abaisser les 2/3 de pâte au rouleau et garnir un moule à cake ou un moule à pâté en coûte démoulable

(mon moule était un peu grand ce qui fait que le pâté n'était pas très compact dans sa croûte )

Abaisser le 1/3 restant qui fera le dessus du pâté.

Pâté champenois 7

Ôter la feuille de laurier de la marinade , ajouter la chair à saucisse et bien mélanger le tout ( garnir la marinade ) , peser le tout afin d'ajuster le poids de sel et de poivre à ajouter.

Pâté champenois 6

Disposer la farce dans le moule sur la pâte , tasser ( c'est là que ça a pêché pour moi , il aurait fallu un peu plus de garniture ) .

Pâté champenois 8

Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau pour souder le couvercle. Faire une petite ouverture au milieu , strier le dessus et badigeonner soit avec un jaune d'oeuf battu soit avec un peu de lait.

Pâté champenois ¨9

Préchauffer le four  à 180°c puis enfourner pour 1h20.

Laisser refroidir dans le four et déguster juste tiède.

Pâté champenois 10

C'est délicieux aussi bien tiède que froid ....

Le seul reproche c'est qu'en effet quand c'est tiède , ça se découpe et se tient mal mais c'est tellement bon !!

Pâté champenois 1

Pâté champenois 2

Pâté champenois 3

Pâté champenois 11

 

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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21 mai 2018

Lundi de Pentecôte

Bonjour !

Lundi de Pentecôte ....

Jour férié mais jour de solidarité .....

On travaille ou on travaille pas ?

Pour moi c'est relâche aujourd'hui !

Un peu de farniente au soleil ....

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ou promenade :

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En tout cas , bonne journée à tous et à toutes et à demain pour une nouvelle recette !!

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20 mai 2018

Gâteau moelleux okara chocolat noir (sans gluten )

Bonjour !

Suite à la fabrication du lait d'amandes , il m'est donc resté le résidu d'amandes ...l'okara".

Comme rien ne se perd , tout se transforme ...

De résidu , c'est devenu un ingrédient pour un délicieux gâteau hyper léger !

Moelleux chocolat noir okara 9

Recette "Cooking Julia "   j'ai adapté les quantités à ma quantité d'okara

Pour le moule tablette de Demarle : voir Nomenclature pour correspondance

Ingrédients :

  • 170 g de chocolat noir à pâtisser
  • 100 g de beurre
  • 200 g d'okara d'amandes maison
  • 3 oeufs
  •  80 g de sucre
  • 500 g de cerises

Préparation :

Cuire légèrement les cerises.

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 8 sec / Vit 9.

 

Racler les parois , ajouter le beurre et régler 2 mn / 80°c /Vit 2.

 

Ajouter l'okara + les jaunes d'oeufs + le sucre et mélanger 10 sec / Vit 4.

 

 

Simultanément , monter les blancs en neige.

Leur ajouter le mélange chocolaté et remuer délicatement à la spatule.

 

 

Verser la moitié de la pâte dans le moule savarin de Demarle ( voir Nomenclature Demarle ) , ajouter des cerises , verser le reste de pâte et cuire 30 mn environ , vérifier la cuisson , une lame de couteau doit ressortir sèche du gâteau.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

Attention au démoulage , ce gâteau hyper moelleux est très fragile !

Disposer le reste des cerises légèrement compotées sur le dessus.

 

 

Fragile mais tellement bon !!

Je l'ai servi avec une crème anglaise traditionnelle, ou crème anglaise anti-gaspi.

Gâteau qui va revenir souvent à notre table !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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19 mai 2018

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Kiki du blog " Les Gourmandises de Kiki " qui a réalisé les petits beurre au chocolat

A kiki

Elle a aussi réalisé les pains Ciabatta

A kiki 1

  

Bravo  Kiki et merci de ta confiance  !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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