Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

20 février 2019

Sticks sucrés façon Mikado

Bonjour !

Vous connaissez ces petits biscuits avec du chocolat au bout ....

J'ai essayé de rivaliser avec !

Mikado 5

D'après la recette  fournie avec le moule :

Pour 60 sticks soit 2 plaques

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  •   75 g de sucre
  •   40 ml d'huile
  •      5 g de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 100 g de chocolat noir

Préparation :

Dans le bol du Thermomix ou d'un autre robot , mettre tous les ingrédients et mixer 15 sec / Vit 4.

Sticks sucrés 1

Mettre la pâte dans une poche garnie d'une douille fine et garnir le fond des empreintes , attention n'en mettre que peu.

Sticks sucrés 2

Sticks sucrés 7

Sticks sucrés 8

 

Cuire 15 mn  à 180°c.

Démouler sur une grille , remplir de nouveau les alvéoles et cuire la seconde fournée.

Mikado 3

Faire fondre le chocolat au bain-marie et une fois fondu , le verser dans un verre haut placé dans un bol d'eau chaude .

Tremper rapidement le bout  de chaque stick dans le chocolat fondu puis laiser refroidir et durcir le chocolat.

 Mikado 1

Voilà ils ne sont pas aussi jolis que les originaux mais ils sont tellement bons qu'il faut vite en refaire !

Mikado 2

Mikado 5

Mikado 6

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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19 février 2019

Nos régions ont du goût : le milhassou correzien

Bonjour !

Aujourd'hui encore je participe au défi de Marie-Christine du blog "Gourmandises et passion "

En ce mois de Février la région à l'honneur est le Limousin

Composé de 3 départements :La Corrèze, la Creuse et la Haute-Vienne

top depart pour la région "limousin" nos régions ont du gout

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Voici donc ma seconde participation : un plat salé : le milhassou

Milhassou 9

 

Recette Chef Simon :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 petite botte de persil ou une bonne c à soupe de persil haché
  • 2 gousses d'ail
  • sel + poivre
  • 200 g de lardons

Préparation:

Peler les pommes de terre et les râper finement. Ciseler le persil , hacher l'aim et ajouter aux pommes de terre râpées , sel + poivre.

Ou

Version Thermomix :

Peler les pommes de terre , les essuyer , les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec l'ail + le persil + sel + poivre et mixer 5 sec / Vit 5.

Milhassou 1

Milhassou 2

Dans une poêle pouvant aller au four ,mettre les lardons à fondre doucement puis quand ils sont bien fondus, verser les pommes de terre au persil ( il faut 1,5 cm d'épaisseur ) et bien tasser.

Milhassou 3Milhassou 4

Dorer cette première face pendant environ 15 mn à feu moyen.

Dès que le milhassou se tient , il faut le retourner ...alors là c'est délicat !

Milhassou 5

J'ai posé sur la poêle (attention c'est chaud  )ma grande crépière et j'ai retourné le milhassou dans la poêle.

Milhassou 6

Milhassou 7

Faire cuire l'autre côté 10 mn puis terminer la cuisson la cuisson au four pendant 15 mn   à 160°c.

Un milhassou doit être doré à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur.

Et effectivement c'est moelleux à l'intérieur et délicieusement fondant !!

Une belle découverte !

Milhassou 8

Milhassou 9

Milhassou 10

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 février 2019

Blanquette de veau à l'ancienne (mijoteuse)

Bonjour !

L'hiver , on affectionne particulièrement les petits plats mijotés qui se font presque seuls .....

Une blanquette , c'est chaud, c'est fondant ...

Blanquette de veau 9

Ma recette  d'après une recette Femme Actuelle:

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 700 g de blanquette de veau coupée en morceaux
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 250 ml d'eau
  • 1 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 3 baies de genièvre
  • sel + poivre

Pour la sauce :

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 c à soupe bombée de Maïzena
  • sel + poivre
  • muscade

Préparation :

Peler et nettoyer les légumes.

Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, couvrir d'eau et porter à ébullition.

Blanquette de veau 1

Egoutter la viande , la rincer sous l'eau claire et la mettre dans la cuve de la mijoteuse.

Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle , puis les carottes coupées en rondelles, puis les blancs de poireaux coupés en tronçons, ainsi que les champignons coupés en 2 s'ils sont gros.

Sel  + poivre + laurier + les baies de génièvre et ajouter l'eau + le vin blanc sec ( dans une mijoteuse pas besoin de beaucoup de liquide ).

Blanquette de veau 2

Fermer le couvercle et cuire sur High pendant 5 heures.

De la sauce :

Récupérer 2 louches de bouillon de cuisson.

Fouetter le bouillon avec les jaunes d'oeufs , la Maïzena , la crème , la muscade sel + poivre , verser dans la mijoteuse et laisser cuire pendant 2 heures sur High de façon à faire épaissir la sauce , au besoin , laisser la mijoteuse sasn couvercle la dernière heure.

 

Blanquette de veau 4

Blanquette de veau 5

Blanquette de veau 6

Servir sur un lit de riz et nappé de sauce .

C'est super bon !!

Blanquette de veau 7

Blanquette de veau 8

Blanquette de veau 9

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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17 février 2019

Panna-cotta au fromage blanc (Thermomix ou pas )

Bonjour !

La panna-cotta je connaissais mais au fromage blanc non , alors forcément j'ai voulu essayer...

Panna-cotta fromage blanc 6

 

Recette d'un magazine publicitaire de magasin:

Pour 4 coupes:

Ingrédients :

Préparation :

Dans le bol du Thermomix , mettre le lait + le sucre + le sucre vanillé et régler 2 mn / 100°c / Vit 1.

Panna-cotta fromage blanc 3

Panna-cotta fromage blanc 1

 Ajouter le fromage blanc et mixer 20 sec / Vit 3.

Panna-cotta fromage blanc 3

Verser dans les coupes et laisser refroidir.

Panna-cotta fromage blanc 4

Verser le coulis de fraises. Placer au frais.

Panna-cotta fromage blanc 5

Au moment de servir , ajouter de la crème chantilly.

Panna-cotta fromage blanc 6

Panna-cotta fromage blanc 7

C'est frais , c'est bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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16 février 2019

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Chantal qui a réalisé la confiture d'ananas

B Confiture d-Ananas1

B Confiture d-Ananas2

 

    Bravo  Chantal !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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15 février 2019

Galette de sarrasin jambon , champignons

Bonjour !

Nous aimons beaucoup les galettes de sarrasin , par contre si j'aime les champignons ...je suis la seule ....

A lors l'avantage des galettes, c'est de pouvoir les faire selon ses goûts...

Alors , en voilà une aux champignons !

Galette champignons 5

La recette :

Ingrédients:

Pour la pâte à galettes :

Voir la recette ici

Pour la garniture :

  • champignons frais
  • fromage râpé
  • mélange ail et fines herbes
  • sel + poivre

Préparation :

Nettoyer les champignons , ôter le pied et découper le chapeau en fines lamelles. Les faire revenir dans un peu de beurre .

Ajouter le mélange ail et fines herbes . Réserver.

Galette champignons 2

Verser une louche de pâte dans la crépière bien chaude, cuire la galette d'un côté puis la retourner et ajouter dessus du fromage râpé , des champignons , fermer les côtés et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu .

 

Galette champignons 3

Galette champignons 4

Servir bien chaud !

C'était très très bon !

J'ai fait les mêmes sans champignons pour les autres membres de la famille !

Galette champignons 1

Galette champignons 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 février 2019

Gâteau Saint Amour aux cerises

Bonjour !

Aujourd'hui, 14 Février , jour de la Saint Valentin , l'occasion de faire un joli coeur !

Saint Amour 8

La recette d'après des recettes du Net :

Pour un moule coeur ( environ 4 personnes )

Ingrédients :

Préparation :

Du gâteau :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et ajouter la moitié du sucre pour bien les serrer. Réserver.

Saint Amour 1

Mélanger le fromage blanc + les jaunes + le reste du sucre + la farine + l'extrait de vanille :

Saint Amour 2

Saint Amour 3

Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.

Saint Amour 4

Saint Amour 5

Verser dans le moule coeur ( comme il est petit cela fera 2 gâteaux )

Saint Amour 6

Cuire à 180°c pendant 30 à 35 mn ..néanmoins , attention à contrôler car la cuisson dépend de la taille du moule utilisé et du four.

S'il colore de trop, baisser la température du four  à 160°c et couvrir d'un papier d'aluminium.

Laisser refroidir avant de démouler , c'est un gâteau léger donc fragile.

Saint Amour 7

Monter la crème liquide en chantilly ajouter un peu de sucre glace ou de sucre vanillé au choix.

Egoutter les cerises et les ranger sur le dessus du gâteau ( en refroidissant un creux s'est formé ).

Décorer avec la chantilly.

Saint Amour 8

Saint Amour 9

Saint Amour 10

Voilà un joli coeur léger et fruité !

Bonne dégustation !

Bonne Saint Valentin !

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13 février 2019

Muffins moelleux coeur chocolat banane ( Thermomix ou pas )

Bonjour !

Il me restait du fromage blanc faisselle et j'avais besoin de gâteaux pour le goûter ...

Alors une recette de muffins inspirée du gâteau yaourt  et hop le goûter était trouvé !

Muffins coeur chocolat banane 8

La recette :

Pour 20 minis muffins ( + 10 minis , minis )

Moule empreinte mini-muffins de Demarle : voir Nomenclature pour correspondance

Ingrédients :

  • 220 g de fromage blanc faisselle
  • 2 oeufs
  •  90 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 c à café d'extrait de vanille

Préparation :

Placer le moule empreintes minis-muffins sur une plaque aluminium perforée.

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le bol du Thermomix , mettre les oeufs + le sucre + le fromage + l'extrait de vanille et mixer 10 sec / Vit 4.

Muffins coeur chocolat banane 1

Ajouter la farine + la levure + l'huile et mixer 20 sec / Vit 4.

Muffins coeur chocolat banane 2

Muffins coeur chocolat banane 3

Verser un peu de pâte dans chaque empreinte , ajouter un peu de confiture chocolat bananes et couvrir avec  de la pâte . ( Attention ne remplir les moules qu'aux 3/4 sinon (ça va déborder à la cuisson ).

Muffins coeur chocolat banane 4

Enfourner et cuire 20 à 25 mn à 180°c  à chaleur tournante (pour moi)  selon les fours. Surveiller que ce ne soit pas trop cuit.

Muffins coeur chocolat banane 5

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Sans Thermomix :

Fouetter les oeufs avec le sucre + le fromage blanc + l'extrait de vanille dans un saladier , puis ajouter la farine , la levure et l'huile , battre énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

Procéder comme ci-dessus.

Déguster tiède c'est le top !!

Muffins coeur chocolat banane 6

Muffins coeur chocolat banane 7

Muffins coeur chocolat banane 8

Mais déguster froid c'est aussi très bien , ces muffins sont très moelleux !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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12 février 2019

Pâte à galettes de sarrasin , (thermomix ou pas )

Bonjour !

Toujours à la recherche de la pâte à galettes idéale, j'en ai trouvé une et elle me plait bien !!

Galettes 1

La recette :

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 1 c à soupe de farine de froment
  • 1 oeuf
  • 1/2 c à café de sl
  • 500 ml d'eau froide
  • 125 ml de lait ou de bière ou de cidre
  • 2 c à soupe d'huile

Préparation :

Version Thermomix

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du Thermomix et mixer 30 sec / Vit 4.

Laisser reposer 4 heures à température ambiante ou une nuit au frais.

Version traditionnelle :

Dans un grand saladier, mélanger les farines avec le sel  , faire un puits et y déposer les oeufs.

Incorporer au fouet tout en ajoutant petit à petit l'eau. Ajouter la bière ou le lait .

Laisser reposer 4 heures à température ambiante ou une nuit au frais.

 

Au moment de s'en servir , ajouter l'huile , bien mélanger et si la pâte est un peu épaisse rajouter de l'eau.

Voilà c'est une bonne pâte à galette qui s'étale bien et les galettes ne se cassent pas à la cuisson.

Galettes

Bonne réalisation !

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11 février 2019

Hachis parmentier pot au feu

Bonjour !

Comme je l'ai déjà écrit, je ne fais du pot au feu que pour mieux ré-utiliser ses restes .....

Alors aujourd'hui c'est un hachis parmentier !

Hachis parrmentier 7

Ma recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 500 g de reste de viande de pot au feu
  • 1 boule de mozzarella
  • fraome râpé
  • sel + poivre

Préparation :

Hacher la viande de pot au feu cuite , réserver.

Préparer une purée de pommes de terre , pour moi au Thermomix voir recette ici.

Hachis parrmentier 1

Pendant la cuisson de la purée , beurrer un plat allant au four.

Quand la purée est prête , en verser la moitié dans le plat à four.

Disposer la viande hachée , puis la mozzarella coupée en petits morceaux + du fromage râpé.

Hachis parrmentier 2

Hachis parrmentier 3

Hachis parrmentier 4

Couvrir avec le reste de purée et terminer par une couche de fromage râpé.

Hachis parrmentier 5

Hachis parrmentier 6

Cuire et gratiner au four à 200°c pendant 30 mn environ ( selon les fours ).

Hachis parrmentier 7

Hachis parrmentier 8

Hachis parrmentier 9

Servir bien chaud !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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