Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

25 septembre 2022

Clafoutis pêches amandes

Bonjour !

Les pêches de mon jardin ayant été malmenées par la sécheresse et les orages , j'ai dû les utiliser essentiellement en gâteaux ...

Clafoutis pêches 4

La recette "Cuisine AZ"

Pour un moule diamètre 26 cm

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 50 g d'amandes effilées
  • 500 g de pêches pelées et coupées en petits morceaux

Préparation

Préchauffer le four  à180°c.

Mettre les pêches dans un moule soit en silicone soit en verre mais beurré.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec / Vit 5.

Clafoutis pêches 1

Verser sur les pêches.

Enfourner et cuire 35 mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

Clafoutis pêches 3

Clafoutis pêches 4

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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24 septembre 2022

Index

Bonjour !

Fin Septembre , nous sommes en automne ...

Voici venu le temps des brouillards matinaux et des belles journées ensoleillées ...

Mise à jour de l'index salé ...

020 (2)

Amuse-bouches et autres grignotages pour l'apéritif:

Apéritifs , boissons chaudes ou froides , Jus de fruits

Conserves :

Cookéo

Entrées:

Fromages :

Idées créatives :

Impression des recettes

Légumes , accompagnements :

Les Basiques :

Les Blancs d'oeufs:

Macarons :

Les salés:

Mijoteuse :

Nomenclature Demarle

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2018 )

Nomenclature Demarle (mise à jour Février 2019 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2020 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Mars 2022 )

Pâtes et féculents :

Pie & Co :
Salé :

Sucré:

Plats complets, Quiches , pizzas et autres :

  • Pizza brie, mozzarella, jambon râpé
  • Quiche poulet macédoine de légumes

Poisson, coquillages et crustacés :

Salades composées :

Sans gluten, sans lactose

Soupes, potages :

 Spécialités asiatiques:


Viandes :

Textes et blagues :

 

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23 septembre 2022

Fondant au chocolat sans cuisson

Bonjour !

Aujourdd'hui mon papa aurait eu 96 ans , je lui dédie ce gâteau , lui qui aimait tant le chocolat !

Un gâteau épatant à faire en période chaude ou en période où il faut faire attention à sa consommation électrique ...pas de four !

Celui-ci est simple et rapide à faire !

Et surtout , très bon !

Fondant au chocolat 8

La recette d'après une recette Régilait

Pour un moule diamètre 18 cm

Ingrédients :

  • 200 ml de lait concentré non sucré
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  •   80 g de beurre
  • 110 g de biscuits : au choix : spéculoos, sablés etc

Préparation :

Version traditionnelle :

Mixer finement les biscuits.

Faire fondre le chocolat dans le lait concentré non sucré + le beurre.

Quand tout est bien fondu , verser sur les biscuits mixer et mixer de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser dans un moule tapissé de film alimentaire ( ça facilitera la démoulage ).

Placer au frais pendant toute une nuit.

Version Thermomix :

Mettre les biscuits dans le bol du Thermomix et mixer 2 sec / Turbo.

Fondant au chocolat 1

Ajouter le chocolat en morceaux et mixer 10 sec / Vit 7.

Fondant au chocolat 2 - CopieFondant au chocolat 3 - Copie

Ajouter le lait concentré non sucré + le beurre et régler 6 mn /60°c / Vit 3.

Fondant au chocolat 4

Fondant au chocolat 5

Verser dans un moule tapissé de film alimentaire ( ça facilitera la démoulage ).

Fondant au chocolat 6

Placer au frais pendant toute une nuit.

Démouler sur un plat de service et décorer avec des copeaux de chocolat pour un effet plus gourmand.

Fondant au chocolat 7

Fondant au chocolat 8

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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22 septembre 2022

Hachis parmentier chorizo (Thermomix)

Bonjour !

J'avais acheté des petits chorizo à griller mais ils ne nous ont pas convaincus ...

Je les ai donc utilisés dans ce hachis qui lui, a ravi tout le monde ..

 

Hachis chorizo 7

Ma recette :

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 kg de pommes de terre
  • 290 g de lait
  • sel
  • crème fraîche épaisse
  • 6 petits chorizos à griller mais non cuits

Préparation :

Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / Vit 5.

Mettre le fouet sur les couteaux.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés , le sel + le lait.

Régler 24 mn /100°c / Sens Inverse / Vit 1 en ôtant le gobelet.

A la sonnerie, ajouter la crème épaisse, et mixer 40 sec / Vit 3.

Hachis chorizo 2

Beurrer un plat à gratin et y verser la moitié de la purée. Réserver le reste.

Ôter la peau des chorizos.

Dans une poêle , mettre un peu de beurre et y mettre les chorizos émiéttés et cuire en remuant bien pendant 5 à 10 mn.

Hachis chorizo 1

Verser sur la purée et recouvrir avec le reste de la purée.

Hachis chorizo 3

Hachis chorizo 4

Hachis chorizo 5

Disposer des lamelles de beurre sur le dessus puis enfourner et cuire 30 mn  à 180°c.

Voilà un gratin bien relevé qui a bien plu !

Hachis chorizo 6

Hachis chorizo 7

 Bon appétit !

Bonne réalisation !

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21 septembre 2022

Cakes aux framboises (Thermomix)

Bonjour !

Pour le goûter , j'ai proposé ces cakes aux enfants et ils ont adoré !

Moelleux et fruités , ils se mangent sans faim !

Minis-cakes framboises 6

La recette

Pour 12 pièces ( selon les empreintes choisies)

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 90 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique = 5,50 g
  • des framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 60° c/ Vit 1.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les framboises et mixer 40 sec / Vit 5.

Minis-cakes framboises 1

Verser un peu de pâte dans les empreintes choisies , y disposer des framboises puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Minis-cakes framboises 2

Minis-cakes framboises 3

Minis-cakes framboises 4

Préchauffer le four à 180°c puis enfourner et cuire 20  à 25 mn ( durée à adpater en fonction des fours ).

Laisser tiédir avant de démouler.

Conserver dans une boite hermétique mais attention ne se conserve pas très longtemps , ceci dit , ils ont été très vite mangés ici !

Minis-cakes framboises 5

Minis-cakes framboises 6

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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20 septembre 2022

Tomates et courgette farcies ( Cookéo)

Bonjour !

Après avoir testé les poivrons farcis au Cookéo,  j'ai récidivé avec des tomates et une courgette pour tester ...

Le résultat a été tout comme avec les poivrons ...parfait!

Courgette farcie 1Tomates farcies 1

 

La recette 

Ingrédients :

  • 500 g de chair à saucisses
  • 2 oignons
  • mélange fines herbes
  • 2 tranches de pain
  • sel + poivre
  • 100 g de riz
  • 300 ml d'eau

Préparation :

Emincer l'oignon et le mélanger avec la chair à saucisses + le pain émietté + des fines herbes + sel + poivre.

Remplir les tomates évidées et la courgette  avec cette farce. ( petite astuce toute personnelle , j'ajoute à la farce ce que j'ai retiré de l'intérieur des tomates ...pas les pépins bien sûr !)

Dans la cuve du Cookéo , mettre le riz  + sel + poivre.

Poser les farcis dessus  , verser l'eau.

Tomates farcies 2

Fermer le couvercle du Cookéo , le régler en mode sous pression et programmer 12 mn.

A la sonnerie , ouvrir le couvercle et servir chaque farci avec le riz.

Voilà un mode de cuisson qui nous a bien plu aussi !

Courgette farcie

Tomates farcies 3

Rapide et bien cuit !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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19 septembre 2022

Haricots verts à la vapeur ( Cookéo)

Bonjour !

Aujourd'hui , je vous propose la cuisson des haricots verts à la vapeur ...

J'avoue avoir été très satisfaite de cette cuisson ...

Cuisson haricots verts Cookéo 3

La recette Cookéo

Ingrédients :

  • 500 g de haricots verts
  • sel
  • 200 ml d'eau

Préparation :

Equeuter les haricots verts et les laver.

Les placer dans le panier vapeur.

Mettre 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo , insérer le panier vapeur.

Cuisson haricots verts Cookéo 1

Fermer le couvercle et régler le mode "Sous pression" , régler 7 mn.

Cuisson haricots verts Cookéo 2

Cuisson parfaite !

Cuisson haricots verts Cookéo 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 septembre 2022

Crousty-fondant aux framboises

Bonjour !

J'ai quelques framboisiers dans mon jardin mais cette année ça a été un peu difficile , la sécheresse en a grillé une bonne partie mais néanmoins , j'ai pu faire quelques desserts avec ..

Dont celui-là ...

Crousty fondant compote pommes 8

Recette inspirée d'une recette de Chef Simon.

Pour 6 personnes

Moule marguerite de Demarle ou autre moule de 25 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 500 g de framboises
  • 150 g de cassonade
  • 150 g de farine
  •  75 g de poudre d'amandes
  • 125 g de beurre
  • 180 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 1 c à café d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + la poudre d'amandes +1 sachet de levure ( attention réserver le demi sachet) + le beurre + la cassonade et mixer 5 sec / Turbo ....on obtient un sable.

Crousty-fondant framboises 1

Crousty-fondant framboises 2

Séparer cette préparation en 2.

Verser une moitié dans un moule et bien tasser.  ( a)

Crousty-fondant framboises 3

Disposer  les framboises sur ce fond sablé. (b)

Crousty-fondant framboises 4

Dans le bol du Thermomix , mettre le reste de la préparation sablée , ajouter le reste de levure +les oeufs +le lait + l'extrait de vanille et mixer  30 sec / Vit 5.

Verser sur les framboises.

Crousty-fondant framboises 5

Enfourner et cuire 45 mn  à 180°c.

Crousty-fondant framboises 6

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Préparation sans Thermomix :

Dans un grand saladier , mélanger la farine + la poudre d'amandes+ le sachet de levure + le beurre en morceaux + la cassonade et malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.

Procéder comme en ( a) et (b)

Puis ajouter au reste du mélange sablé , les oeufs +le reste de levure + l'extrait de vanille + le lait et mélanger pour obtenir une texture homogène.

Verser sur les fruits.

     Un grand succès pour ce gâteau bluffant !

 Je l'ai fait cuire un peu trop et du coup le croustillant était très prononcé et on a beaucoup aimé !

Crousty-fondant framboises 7

Crousty-fondant framboises 8

 

Bonne dégustation !

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17 septembre 2022

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Annick ma fidèle lectricce qui a réalisé :

Les crêpes soufflées au jambon

A Annick crêpes soufflées

 

 Bravo Annick et encore merci !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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16 septembre 2022

Pizza brie, mozzarella, fromage râpé

Bonjour !

Pour les fondus de fromage , je propose une pizza très très fromage ...

Pizza fromages 4

 

Ma recette :

Ingrédients :

Préparation :

Séparer la pâte à pizza en 6 ou 7 pâtons selon de nombre de pizzas à faire.

Abaisser chaque pâton.

Tartiner de fromage frais ail et fines herbes puis de sauce tomate.

Répartir  de la mozzarella , du brie , puis du fromage râpé et terminer en saupoudrant d'origan, ajouter quelques lamelles d'oignon rouge.

Pizza fromages 1

Pizza fromages 2

Cuire individuellement dans le four à pizza !

Servir de suite !

Pizza fromages 3

Pizza fromages 4

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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