Bonjour !
Comme il me restait du Gianduja maison , je l'ai utilisé dans une crème dessert façon Montblanc , vous savez ces crèmes ontueuses et gourmandes ..
La recette :
Pour 6 ramequins
Ingrédients :
Ingrédients :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 11 mn / 100°c / Vit 3.
Verser dans des verrines , laisser refroidir. Placer 4 heures au frais avant de déguster.
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Je fais souvent une meringue suisse pour meringuer une tarte et du coup je me suis rendue compte que si la recette apparaît sur les recettes des tartes en question , je ne l'avais jamais publiée telle quelle ....
La meringue suisse : qu'est-ce que c'est ?
Il s'agit de la faire en" cuisant" les blancs d'oeufs dans un sirop au sucre glace monté au bain-marie ....
Là c'est plus simple puisqu'on met tout dans le Thermomix et il fait la meringe en un rien de temps !
La recette Thermomix :
Ingrédients :
Préparation :
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix , ajouter les blancs d'oeufs + le sucre glace et mélanger 5 sec / Vit 4.
Régler 6 mn / 50°c / Vit 3,5 puis régler 6 mn / sans chauffage / Vit 3,5 pour bien serrer la meringue.
Voilà , la meringue est prête à servir.
C'est une meringue un peu liquide qui sera versée sur une tarte et dorée au four.
Comme par exemple sur la tarte à la rhubarbe meringuée:
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Avec les cerises de mon jardin que j'avais congelées, j'ai fait de bons crumbles ...
Ma recette :
Pour 5 ramequins individuels de 11 cm de diamètre
Ingrédients :
Préparation :
Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + le sucre roux + la poudre d'amandes + le beurre et mixer 2 sec / Turbo.
Mettre les cerises dénoyautées et coupées en 2 ( ce sont de grosses cerises ) dans les ramequins et répartir le mélange à crumble dans chaque ramequin.
Préchauffer le four à 180°c.
Enfourner et cuire 40 mn à 180°c.
Laisser tiédir avant de déguster.
Pour un effet plus gourmand , on peut rajouter de la chantilly et/ou une boule de glace.
Très ,très bon !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Après le donjon , je vous présente la Sainte Chapelle ...
Tout d'abord , la définition d'une Sainte Chapelle ..
En effet une Sainte Chapelle est un édifice particulier ...
Il n'y en a eu que 11 en France , il n'en subsiste aujourd'hui que 8 ....dont une à Paris
Les Saintes Chapelles étaient bâties soit par un roi, soit par des princes de sang royal qui souhaitaient s'inscrire dans la lignée de Saint Louis et rehausser le prestige de leur résidence.
Pour être Sainte Chapelle il fallait 5 critères :
Celle de Châteaudun a été créée par Jean de Dunois dit le Batard d'Orléans , aussi connu pour avoir été le compagnon de Jeanne d'Arc , en 1451.
A sa mort en 1468 , il sera inhumé en l'abbaye Notre Dame de Cléry et son coeur placé dans une urne dans la crypte de la Saint Chapelle de Châteaudun qui sera profanée à la Révolution.
La relique de Châteaudun était un fragment de la Vraie Croix du Christ déposé dans un reliquaire en or .... ce fragment n'y est plus aujourd'hui .
Le bas de la chapelle était réservé au Jean de Dunois et sa famille , l'étage quant à lui était réservé aux domestiques et était dit "de Saint Vincent ".
Cette Sainte Chapelle a donc 1 étage qui permet d'accéder aujourd'hui au donjon et est située tout à côté de l'aile Dunois qui sera construite entre 1459 et 1493, on y accède par un petit escalier en pierre situé justement entre la Saint Chapelle et l'aile de Dunois ....
Détail du plafond de l'étage ..
L'entrée du donjon
Le bas de la Chapelle avec sa nef unique:
Une magnifique fresque :
La Saint Chapelle est totalement vide hormis des tapisseries faisant partie d'une collection acquise par l'état , mais les éléments architecturaux sont magnifiques ...et notamment de superbes statues au nombre de 15 ...
Voilà ..
Quelques photos et je continuerai la visite par l'aile de Dunois dans un autre article ...
Espérant vous avoir donné envie de visiter ....
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Bonjour !
Après les rillettes de sardines à la sardine , j'ai fait ces rillettes avec une boite de thon ..
C'est différent et très bon aussi !
Parfait pour les grignotages apéritifs !
La recette :
Ingrédients :
Préparation :
Ecaler l'oeuf dur et le couper en petits morceaux. Le hacher finement.
Egoutter le thon.
Mettre le tout dans un saladier et tout bien écraser à la fourchette.
Rectifier l'assaisonnement en fonction de ses goûts.
Servir sur du pain frais ou des crackers.
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Une bonne glace acidulée finit toujours agréalement un repas !
En voici une nouvelle ...
La recette :
Ingrédients :
Pour le lemon curd:
Préparation :
Du lemon curd:
Dans un bol en verre , dissoudre la Maïzena dans le jus de citron , ajouter le sucre + les oeufs et bien mélanger.
Mettre au micro-ondes 1 mn puissance 900 W.
Sortir le bol , mélanger.
Cuire de nouveau 1 mn ...c'est toujours liquide.
Sortir le bol , mélanger.
Cuire une dernière fois 1 mn.
Mélanger au sortir du four et verser dans un pot. Laisser refroidir.
De la glace :
Mélanger le lait concentré non sucré + le lait + la Maïzena + le sirop de sucre + le lemon curd.
Ensuite :
Ou
A la sortie de la turbine la glace est onctueuse , un délice !
Et celle -là , onctueuse et délicatement acidulée !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Pour finir le caramel au beurre salé qui me restait , j'ai fait un gâteau bien moelleux..
Ma recette :
Pour un moule à cake :
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10 sec / Vit 10.
Racler les parois et ajouter les oeufs + la farine + le yaourt + l'huile + le sel + la levure et mélanger 1 mn / Vit 5.
Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake.
Verser le caramel au beurre salé prélablement chauffé légèrement pour le liquéfier.
Verser le reste de la pâte.
Cuire 30 mn à 180°c. ( surveiller en fonction des fours )
Laisser refroidir avant de démouler.
Une gâteau très très moelleux et gourmand !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Pour une entrée fraîche et colorée , je vous propose ces dômes ...
Faciles et rapides à faire ...
Recette "Cuisine Actuelle"
Pour 7 parts
Matériel : moule empreintes dômes Demarle : voir Nomenclature
Ingrédients :
Préparation:
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée.
Dans le bol du Thermomix ou d'un mixeur , mettre les poivrons égouttés + la crème liquide + l'ail + sel + poivre et mixer 30 à 40 secondes en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à 8.
Verser la préparation dans les empreintes .
Réserver 1 nuit au frais.
Couper les tranches de pain du diamètre des dômes. Les toaster légèrement et les tartiner de fromage frais.
Puis démouler chaque sphère sur le pain et poser le tout sur une assiette avec un lit de salade .
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Comme j'aime bien les cakes salés mais que je n'aime pas trop les manger en plusieurs fois , je les fais en petites quantités et portions individuelles.
Le Pie&Co est donc pratique pour les cuire , sinon il suffit de les faire dans des moules individuels et cuire au four ...
Ma recette :
Ingrédients :
Préparation :
Dans le bol du Thermomix, mettre la mozzarella et les lardons et mixer 5 sec / Vit 5.
Pouis ajouter le reste des ingrédients et mixer 15 sec / vit 4.
Ou:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients . ( couper les lardons et la mozzarella en petits morceaux )
Huiler légèrement les empreintes du Pie & Co , répartir la pâte dans les empreintes et cuire 15 mn environ.
Si vous n'avez pas , verser la pâte dans des moules allant au four ( ramequins moule à muffins ) et cuire 20 mn environ à 180°c .
Servir avec une salade bien croquante .
Bonne réalisation !
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Bonjour !
Le coeur de fraisier nous ayant beaucoup plu , je l'ai décliné avec d'autres fruits ...
Dans mon congélateur , j'ai retrouvé une boite de mûres cueillies à Noirmoutier....
Et voilà le résultat ..
La recette d'après la recette du coeur de fraisier:
Moule marguerite Demarle + un cercle à pâtisserie de 17 cm de diamètre
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
Pour l'insert sablé croustillant:
Pour la marmelade de mûres :
Pour la mousse yaourt:
Pour la finition :
Préparation :
De la pâte sucrée :
Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + le sucre glace + la poudre d'amandes + le sel + le beurre coupé en morceaux et mixer 2 sec / Vit Turbo .
Ajouter l'oeuf et mixer 15 sec / Vit 5.
Verser la pâte obtenue sur un plan de travail fariné , la rouler en boule , la séparer en 2 et placer les 2 parts dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
NB : une seule moitié va servir , conserver l'autre pour faire des tartelettes ou des sablés.
Apeès le repos au frais , poser la dose de pâte nécessaire directement sur une silpat et l'abaisser sur 2 mm d'épaisseur.
Découper des cercles de 8 cm de diamètre , et bien les détacher du reste de la pâte.
Cuire le tout 20 mn à 150°c.
Réserver le disque de 8 cm pour la finition.
Du sablé croustillant :
Prendre 130 g de pâte sablée sucrée et mettre cette quantité dans le bol du Thermomix avec le beurre coupé en morceaux et mixer 20 sec / Vit 4.
Mettre cette pâte dans un cercle inox de 17 cm de diamètre posé sur une silpat et tasser le sablé dedans , bien tasser.
Cuire 15 mn à 150°c.
Laisser refroidir.
Ce sablé servira d'insert.
De la marmelade de mûres:
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre les mûres dans le bol du Thermomix , ajouter le miel + le sucre gélifiant et cuire 7 mn /100°c / Vit 1.
A la fin , ajouter la gélatine essorée + le jus de citron.
Verser dans un saladier et laisser refroidir , quand ça commence à figer , étaler la marmelade sur le sablé à l'intérieur du cercle.
Placer 2 heures au congélateur.
Le démouler au moment de faire le montage.
De la mousse yaourt :
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme. Réserver.
Bouiller l'eau + le sucre.
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet + les jaunes d'oeufs et commencer à battre Vit 3,5 , verser l'eau sucrée chaude sans cesser de mélanger puis augmenter la température à 80°c et fouetter 2 mn / 80°c / Vit 3 ,5 et continuer ensuite 4 mn / sans chauffage / Vit 3,5 jusqu'à l'obtention d'un texture blanchie et légère.
Ajouter la gélatine essorée puis le yaourt à la grecque.
Incorporer la crème fouettée.
Mettre le moule marguerite sur une plaque perforée.
Verser la moitié de cette crème dans le moule marguerite , placer 10 mn au congélateur.
Puis placer l'insert sablé croustillant recouvert de marmelade de mûres dans le moule marguerite puis verser le reste de la mousse yaourt.
Lisser et placer 3 heures au congélateur.
Finition :
Sortir l'entremets du congélateur , le poser sur un plat de service et laisser décongeler 4 heures au frais.
Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Coller le sablé de 8 cm de diamètre sur l'entremets avec un peu de chantilly.
Disposer des mûres sur le dessus du sablé et ajouter une quenelle de chantilly faite avec des cuillères chaudes.
Bonne réalisation !
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