Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

10 décembre 2022

Noël : décors de table

Bonjour !

Noël , c'est un ensemble ... des recettes festives , des lumières , des décorations...

Je ne fais pas de décoration particulière sur la table, mais j'aime bien faire de jolis pliages de serviettes ...

Voici quelques pliages festifs ....

Des modèles avec des serviettes en tissu mais aussi en papier..

Cliquez sur les titres pour accéder directement aux recettes...

Pliage de serviette bougie

Bougie

Chic

Cocotte en papier

Eventail

Noeud festif

Sapin

Fleur

Voilà quelques idées et tutoriels pour faire pareil !

Bons pliages !

Bonne journée !

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09 décembre 2022

Blinis au jambon

Bonjour !

Après avoir fait les blinis au four , bien évidemment je les ai garnis..

Blinis jambon 2

Ma recette :

Ingrédients:

  • jambon de bayonne
  • fromage frais type Saint Morêt
  • fromage frais ail et fines herbes
  • des blinis

Préparation :

Mélanger à parties égales les 2 fromages , saler + poivrer.

Placer dans une poche à douille et garnir chaque blini avec cette pâte.

Poser dessus du jambon de bayonne.

Blinis jambon 1

Blinis jambon 2

Blinis jambon 3

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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08 décembre 2022

Blinis au four

Bonjour !

J'avais envie de blinis pour l'apéritif mais je n'avais pas la patience de les cuire à la poêle d'autant qu'ils ne seraient pas réguliers...

Alors j'ai fait une recette au four.

Blinis 4

La Recette

Pour environ 36 pièces selon les moules utilisés.

J'ai utilisé un moule empreintes Demarle avec plusieurs formes , ne pas trop les remplir pour obtenir des blinis assez plats.

Nomenclature Demarle

Ingrédients :

  • 90 g de farine
  • 1 oeufs
  • 100 ml de lait tiède
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 /2 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à café de sel

Préparation :

Mixer tous les ingrédients 30 sec / vit 4 au Thermomix.

Verser dans les empreintes.

 

Préchauffer le four  à 180°c.

Enfourner et cuire 8 à 10 mn.

Blinis 1

Blinis 2

Blinis 3

Laisser tiédir avant de démouler.

Voilà de délicieux blinis qu'il ne reste plus qu'à garnir et déguster !

Blinis 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Laisser reposer 1 heure

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07 décembre 2022

Bonhomme pain d'épices (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Hier , 6 décembre c'était la Saint Nicolas ...

Alors aujourd'hui , je commence les biscuits de Noël ...

A faire avec les enfants ...

Bonshommes pain d'épices 6

Recette d'un livre intitulé "Biscuits de Noël"

Ingrédients :

  • 70 g de beurre doux
  • 70 g de sucre
  • 100 g de miel d'acacia ( ou autre )
  • 1 oeuf moyen
  • 2 c à café d"épices pour pain d'épices
  • 300 g de farine
  • 1 c à café de levure chimique

Préparation :

Mettre le miel + le beurre + le sucre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 60°c / Vit 1.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 30 sec / Vit 4. Racler les parois du bol et régler encore 15 sec / Vit 4.

Bonshommes pain d'épices 1

Bonshommes pain d'épices 2

Sortir cette pâte du bol , l'envelopper de film alimentaire et placer 1 heure au frais.

Bonshommes pain d'épices 3

Abaisser la pâte et à l'aide d'emporte-pièces bonhomme découper des formes. Les poser sur une plaque silicone.

Bonshommes pain d'épices 4

Préchauffer le four à 150°c.

Enfourner et cuire 10 à 12 mn.

Laisser refroidir avant de décoller les biscuits de la plaque.

Préparer un glaçage en mélangeant 60 g de sucre glace + 10 g de blanc d'oeuf.

Décorer les biscuits avec ce mélange.

Bonshommes pain d'épices 5

Bonshommes pain d'épices 6

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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06 décembre 2022

Saint Nicolas , récapitulatif des petits gâteaux de fête

Bonjour !

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas...

Traditionnellement , Saint Nicolas apportait des friandises aux enfants , tradition fortement ancrée dans l'est de la France , mais aussi Allemagne , Autriche etc ...

Bref , l'occasion de vous faire un petit récapitulatif des biscuits typiquement de Noël , ainsi que quelques confiseries parmi mes préférées ..

Sablés au beurre ( butterbredele)

Butterbredele

Boules de Linz

Boules de Linz

Kipferl vanille (Thermomix ou pas )

Kipferl

Biscuits allemands de Noël (Thermomix ou pas )

 Biscuits allemands 6

Sablés au chocolat (Thermomix ou pas )

Sablés chocolat 8

Les lunes sablées

Lunes sablées2

Les petits gâteaux alsaciens à l'anis :

Bredele anis 2

Les étoiles sablées à la confiture

Etoiles 14

 Fondants de mon enfance

Fondants 14

Les cannes de Saint Nicolas

Cannes 9

Marrons glacés

Marrons glacés 20

Les mannalas

Mannalas 14

Biscuits flocons de neige

Flocons 7

Voilà déjà de quoi remplir ballotins et autres boites !

Bonne réalisation !

Et pour d'autres idées Noël : il y a la rubrique spécifique dans l'index

Noël

(Cliquez sur le lien pour y accéder directement )

Bonne journée !

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Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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05 décembre 2022

Rôti de cerf au Cookéo

Bonjour !

Depuis que j'ai le Cookéo , j'essaie les recettes que je fais habituellement au four ...

D'où ce rôti habituellement fait au four et testé là en cuisson express...

Et c'est une totale réussite , même mieux qu'au four !

Rosbeef de cerf 3

La recette :

Ingrédients :

  • 1 rôti de cerf de 1 kg 5000
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 oignon émincé finement
  • 200 ml d'eau
  • 100 ml de fond de viande  (1 cube delayé dans de l'eau) ou un reste de bouillon de viande
  • sel + poivre

Préparation :

Mettre l'huile dans la cuve du Cookéo et régler en mode "Dorer" , ajouter l'oignon émincé + le rôti et le faire dorer de toutes parts.

Rosbeef de cerf 1

Ajouter l'eau + le bouillon de viande + sel + poivre.

Verrouiller le couvercle et régler en mode "sous pression" 12 mn .

A la fin de la cuisson , déverrouiller et sortir la viande pour qu'elle ne continue pas à cuire.

Laisser reposer 5 mn sous un papier d'aluminium avant de le découper en tranches fines.

Rosbeef de cerf 2

Servir avec l'accompagnement de votre choix : haricots verts , frites etc...

Rosbeef de cerf 3

Rosbeef de cerf 4

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04 décembre 2022

Bûche ananas coco

Bonjour !

Décembre ... le mois de Noël et qui dit Noël dit aussi bûche !

Voici une recette fruitée ....la première du mois !

Bûche ananas 17

Recette trouvée sur Facebook:

Matériel : moule à bûche Demarle + toile décor ou pas

Ingrédients :

Pour l'insert ananas :

  • 400 g d'ananas en conserve égoutté
  •    40 g de sucre en poudre
  •  4 feuilles de gélatine

Pour le biscuit coco :

  • 100 g de sucre glace
  •   45 g de poudre d'amandes
  •   45 g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d'oeufs
  •   30 g de sucre en poudre

Pour la mousse coco :

  • 3 feuilles de gélatine
  • 200 ml de lait de coco
  • 200 ml de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g d'ananas en boite

Préparation :

La veille : de l'insert ananas:

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer l'ananas bien égoutté avec le sucre ( si l'ananas est bien sucré on peut diminuer le sucre ). Au Thermomix , chauffer 5 mn  à 80°c /Vit 1 ( Thermomix ) ou au micro-ondes .

Bûche ananas 1

Bûche ananas 2

Ajouter la gélatine bien égouttée , mélanger et verser dans le moule à bûche.

Bûche ananas 3

Laisser refroidir et placer au congélateur.

Le biscuit coco :

Préchauffer le four  à 180°c.

Mixer finement la poudre d'amandes + la poudre de coco + le sucre glace.

Bûche ananas 5

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule à la fin pour bien les serrer.

Bûche ananas 4

Ajouter aux blancs les poudres à la spatule.

 

Bûche ananas 6

Verser dans le flexipat. Lisser le dessus.

Cuire 10 mn  à 180°c. Le dessus doit légèrement colorer.

Laisser refroidir et démouler.

Bûche ananas 7

Couper le biscuit à la taille du moule à bûche. Réserver

La mousse coco :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Dans le Thermomix , insérer le fouet et verser le lait de coco + les jaunes d'oeufs + le sucre et régler 7 mn/ 80°c / Vit 4 .

Bûche ananas 8

Ajouter la gélatine , mélanger et verser dans un bol , laisser tiédir jusqu'à 25°c.

Monter la crème liqquide en chantilly et quand le mélange précédent est tiède, réunir les 2 délicatement à la spatule.

Bûche ananas 9

Bûche ananas 10

Montage :

Mettre la toile décor dans le moule à bûche et y verser environ la moitié de la mousse coco.

Placer au congélateur 15 mn.

Puis sortir l'insert ananas et le poser sur la mousse en train de prendre , verser le reste de la mousse. Comme il me restait un peu d'ananas , je l'ai coupé en petits morceaux que j'ai ajoutés dans la mousse.

Bûche ananas 11

Poser le socle en biscuit. Filmer le tout et placer une nuit au congélateur.

Bûche ananas 12

Pour le service :

Sortit la bûche du congélateur et la démouler sur un plat de service.

Décorer.

Laisser décongeler au frais.

Bûche ananas 13

Bûche ananas 14

Bûche ananas 15

Bûche ananas 16

Bûche ananas 17

Bûche ananas 18

Bûche ananas 19

Bûche ananas 20

Bûche ananas 21

Bûche ananas 22

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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03 décembre 2022

Index

Bonjour !

Nous voici donc en décembre ...

Le carburant est très cher et parfois manquant , il faut réduire son chauffage pour réduie les consommations de gaz er d'électricité ...

Bref , après 2 ans de Covid , c'est toujours pas la grande joie ...

Mais les fêtes arrivent et on va essayer d'en profiter un peu ...

Vous pouvez retrouver l'index spécifique fêtes en cliquant sur le lien suivant : Fêtes

Et ci-dessous la mise à jour mensuelle de l'index salé ...

Sapin cheddar 6

 

Amuse-bouches et autres grignotages pour l'apéritif:

Apéritifs , boissons chaudes ou froides , Jus de fruits

Conserves :

Cookéo

Entrées:

Fromages :

Idées créatives :

Impression des recettes

Légumes , accompagnements :

Les Basiques :

Les Blancs d'oeufs:

Macarons :

Les salés:

Mijoteuse :

Nomenclature Demarle

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2018 )

Nomenclature Demarle (mise à jour Février 2019 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2020 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Mars 2022 )

Pâtes et féculents :

Pie & Co :
Salé :

Sucré:

Plats complets, Quiches , pizzas et autres :

Poisson, coquillages et crustacés :

Salades composées :

Sans gluten, sans lactose

Soupes, potages :

 Spécialités asiatiques:


Viandes :

Textes et blagues :

 

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02 décembre 2022

J'ai testé pour vous .....

Bonjour !

En cette période de fêtes , j'ai testé pour vous le rouleau à pâtisserie à motifs !

A quoi ça sert ?

A imprimer des motifs sur les pâtes à tartes ou à biscuits sablés...

Je m'en suis servie pour décorer de jolis sablés pour les fêtes ...

Il existe quantité de décors mais j'avais choisi des motifs de sapins !

Comment l'utilise t'on ?

Simplement en passant sur la pâte ...

Est-ce que ça tient à la cuisson ?

Vous allez le découvrir avec cette recette de sablés ...

Biscuits imprimés 4

La recette :

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée:

  • 1 oeuf
  • 170 g de beurre
  • 110 g de sucre glace
  • 290 g de farine T55
  •   35 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c à café de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Mettre le sucre glace + la farine + la poudre d'amandes + le sel + la vanille + le beurre et régler 2 sec / Turbo pour obtenir un sable.

Ajouter l'oeuf et mixer 20 sec / Vit 4.

Sortir la pâte du bol et la rouler en boule.

Biscuits imprimés 1

Placer au frais dans un film alimentaire pendant 2 heures.

Abaisser la pâte au rouleau et passer le rouleau à motifs plusieurs fois pour bien imprimer les dessins.

Biscuits imprimés 2

Biscuits imprimés 3

Atention ne pas trop le faire quand même .

Puis découper des biscuits à l'aide d'emporte-pièces .

Préchauffer le four  à 180°c et cuire 15 mn environ. Surveiller la cuisson , les biscuits sont encore souples à la sortie du four mais durcissent en refroidissant.

Laisser totalement refroidir avant de décoller de la plaque.

Verdict : c'est joli sur pâte crue mais ne tient pas sur tous les biscuits ..c'est un peu dommage !

 Biscuits imprimés 4

Biscuits imprimés 5

 Bonne réalisation !

Bonne utilisation

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01 décembre 2022

Flat bread pizza au chorizo

Bonjour !

Après avoir fait la pâte à pizza flat bread , j'ai fait des pizzas :

La flat bread pizza au jambon

En voici une autre ...

L'originalité tient au fait que cette pizza a une pâte qui a déjà été cuite à la poêle avant d'être garnie et terminée au four !

Flat bread pizza chorizo 3

La recette:

Pour une pizza individuelle :

Ingrédients :

  • 1 pâton de pâte à pizza flat bread
  • 1 petit chorizo déja grillé
  • sauce tomate pour pizza
  • 1 petite pomme de terre cuite à la vapeur
  • du cheddar râpé
  • du jambon râpé

Préparation :

Etaler le pâton sur 2 mm d'épaisseur.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.

Cuire chaque pâton 1 à 2 mn de chaque côté.

Flat bread pizza chorizo 1

Tartiner la pâte cuite avec de la sauce tomate , garnir avec le reste des ingrédients.

Flat bread pizza chorizo 2

Passer 10 mn au four à 200 °c.

Voilà une pizza fine et néanmoins moelleuse qui a été très appréciée !

Flat bread pizza chorizo 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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