Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

Entremets abricots

Bonjour !

Aujourd'ui, je vous propose un dessert facile à faire et léger à déguster !

On peut le préparer à l'avance et le laisser au congélateur quelques jours !

Avec de beaux fruits bien parfumés!

Ma recette :

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

Pour le financier abricots :

• 110 g de beurre
• 170 g de sucre glace
•  80 g de poudre d'amandes
•  40 g de farine
• 3 blancs d'oeufs ( =  environ 90 g )
•  100 g d'abricots coupées en petits dés

Pour la mousse abricots :

• 450 ml de coulis d'abricots maison
• 370 ml de crème liquide entière
• 7 feuilles de gélatin
• 60 g de sucre glace

Pour le décor :

• des abricots frais

Préparation :

Du financier abricots :

Au Thermomix :

Préparer un beurre noisette...mode opératoire  ICI

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre le sucre glace + la poudre d'amandes + la farine et mélanger 10 sec / Vit 4.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger 1 mn / Vit 3.

Ajouter le beurre noisette encore chaud et mixer 1 mn30 / Vit 3.

Verser la pâte dans  un moule rectangle de la taille du moule cosy Demarle utilisé ensuiteou comme moi un peu plus grand , incruster les morceaux d'abricots  dans la pâte.

Cuire 25 à 30 mn  à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

De la mousse :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer 1/3 du coulis d'abricots et y dissoudre la gélatine essorée, mélnager avce le reste du coulis.

Monter la crème en chantilly pas trop ferme en ajoutant le sucre glace vers la fin.

Ajouter le coulis d'abricots et mélanger à la spatule.

Verser dans le moule cosy posé sur plateau et placer au congélateur.

Montage :

Poser le financier abricots sur un plat de service et démouler la mousse congelée dessus.

Laisser décongeler au frais 6 heures minimum.

 C'est très frais et très léger !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Mise à l'honneur

 

Gratin de crevettes à la crème fraîche

 

Pizza au chorizo

Bonjour !

Une fois n'est pas coutume, je vous livre la recette d'une pizza maison ...

C'est rare parce que si elles sont bonnes , elles ne sont jamais aussi belles qu'au restaurant !

Je fais des pizzas à pâte fine , individuelles , cuites sur une pierre , comme au restaurant !

Ma recette :

Ingrédients :

• pâte à pizza Thermomix (avec cette recette j'ai de quoi faire 7 pizzas de 24 cm de diamètre )
• 1 chorizo
• sauce tomate maison
• mozzarella
• gruyère râpé
• 1 oignon rouge
• épices pizza ou origan

Préparation :

Préparer la pâte à pizza dans le Thermomix ou un autre robot. La laisser reposer 1 heure.

Séparer en pâtons.

Abaisser chaque pâton finement , étaler le coulis de tomates.

Répartir le chorizo en rondelles , de la mozzarella et du fromage râpé, des lamelles d'oignon rouge.

Cuire sur la pierre c'est assez rapide , 5  à 6 mn environ.

C'est prêt !

Presque comme au restaurant !

Bon appétit !

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Cookies gourmands double chocolat

Bonjour ,

Les cookies ...on n'aime pas ..on adore !

Alors quand j'ai vu cette recette ..je l'ai aussitôt essayée !!

Recette Le figaro Madame

Pour environ 20 cookies

Ingrédients :

• 50 g de chocolat blanc
• 50 g de chocolat noir à pâtisser
• 50 g de chocolat noir amer en poudre
• 160 g de sucre de canne
• 110 g de farine
• 60 g de beurre
• 10 g de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 1 c à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 165°c.

Couper le chocolat blanc et le chocolat noir au couteau. Réserver.

Dans le bol d(un robot (Kitchenaid pour moi) , mettre les sucres + le beurre pommade et bien malaxer.

Ajouter les oeufs + le chocolat amer en poudre + le bicarbonate de soude + la farine et travailler le mélnage jusqu'à obtention d'une belle pâte.

Former des boules de pâte et les déposer sur une silpat.

Décorer le dessus avec les chocolats blancs et noirs coupés en morceaux.

Cuire 15 à 20 mn chaleur tournante.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Surprise , les cookies étaient fondants mais surtout peu sucrés !

On a adoré !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation

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Coulis de kiwis (thermomix TM 5)

Bonjour !

J'avais 5 kiwis dans la corbeille  ....

Ils sont devenus un coulis !

D'après la recette du livre "Ma cisine au quotidien" de Thermomix

Pour 250 ml de coulis environ :

Ingrédients :

• 400 de kiwis
•  75 g de sucre

Préparation :

Mettre les fruits coupés en morceaux dans le bol du Thermomix avec le sucre et mixer 30 sec / Vit 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse .Racler les parois du bol .

 

Cuire 5 mn / 90°c / Vit 2.

Laisser le coulis refroidir.

On peut ensuite l'utiliser de suite , ou le congeler pour une utilisation ultérieure !

Ps : je l'ai passé au tamis pour éliminer tous les petits pépins qui restaient.

Bonne réalisation !

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Côte de boeuf au four

Bonjour !

J'avais une belle côte de boeuf dans le congélateur , mais pas de bol , ce jour là , pas de barbecue possible ...

Je l'ai donc cuite au four ...

Version rosée...

Version bien cuite pour les amateurs...

La recette :

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

• 1 côte de boeuf  1kg
• sel + poivre
• huile
• herbes de provence

Préparation :

Passer la côte de boeuf à la poêle 30 sec de chaque côté , sur un grill c'est mieux mais je n'en avais pas de la bonne taille.

Saler et poivrer la côte de boeuf de chaque côté.  Huiler .

Avec marquage :

Sans marquage:

Cuire à 240°c ......le temps de cuisson dépend du dégré désiré : saignant  ( 17 mn à 240°c , à point au bien cuit... )

Le secrets de la cuisson de la côte de boeuf :

• Assaisonner la viande chaque côté , et la masser avec de l'huile de chaque côté
• Il faut pour bien faire la marquer en la faisant griller de chaque côté dans une poêle  (30 sec de chaque côté)
• Il faut la cuire debout dans le plat et à four très chaud ..( pas toujours facile selon la taille de la côte ....)

Et voilà une belle côte de boeuf ...

 

Un autre jour , on me l'avait demandée bien cuite ( moi j'aime pas trop mais ....j'ai fait plaisir )

et je l'ai servie avec son jus de cuisson et des frites !

Nous nous sommes régalés !

Bon appétit !

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Ananas caramélisé à la vanille et au rhum

Bonjour !

Pour changer de l'ananas à déguster frais , j'ai essayé cette recette d'ananas chaud ...

Sympa comme tout !

Recette du livre "En cuisine avec Sophie"

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1 ananas frais
• 150 g de beurre mou
• 1 gousse de vanille
•  30 g de sucre en poudre
• 3 c à soupe de rhum brun

Préparation :

Ôter le coeur de l'ananas et le couper en tranches.

Clarifier le beurre voir ici.

Fendre la gousse de vanille , récupérer les graines et les malaxer avec le beurre mou.

Dorer les tranches d'ananas dans le beurre clarifié 5 mn de chaque côté. Retirer les tranches d'ananas et jeter le gras et éponger sur du papier absorbant.

Verser le sucre + le rhum dans la poêle et laisser cuire 2 mn à feu doux.

Hors du feu, ajouter le beurre vanillé et fouetter doucement. ( pas eu le temps de faire la photo )

Poser les tranches d'ananas sur les assiettes, napper de sauce et servir avec une boule de glace.

Frais et sympa!

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Mise à l'honneur

Samoussas carottes , courgettes , fromage

Bonjour !

J'aime bien le soir , de temps en temps remplacer le traditionnel repas par un grignotage ...

Grignotage , certes mais sain tout de même !!

Alors des samoussas qui se mangent sans faim et avec grand plaisir !

Ma recette :

Pour 16 pièces :

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 3 carottes
• 1 courgette
• 100 g de fromage ail et fines herbes
• 100 g de jambon mixé
• herbes pour salade : persil , ciboulette
• sel + poivre
• huile

Préparation :

Peler les carottes et les courgettes, les mettre dans le bol du Thermomix ( tm 31 ou Tm 5 ) et mixer 4 sec / Vit 5.

Verser dans le panier vapeur , saler , mettre de l'eau à hauteur des couteaux et cuire à la vapeur 15 mn / Varoma / Vit 1.

Laisser refroidir.

Mélanger les légumes + le jambon râpé +le fromage ail et fines herbes , ajouter persil et ciboulette , sel + poivre .

Couper chaque feuille de brick en 2 et procéder au pliage comme indiqué ICI.

Remplir chaque cornet généreusement , Bien les fermer.

Les poser sur une plaque silicone et les badigeonner légèrement d'huile de chaque côté.

Cuire au four à 180°c ..15 mn de chaque côté.

Ou à l'actifry :  15 mn de chaque côté.

Voilà , c'est cuit , il ne reste plus qu'à les déguster avec un coulis de tomates par exemple.

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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