Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

23 avril 2017

Gateaux moelleux aux fraises

Bonjour !

C'est le printemps et les fraises sont sur les étals ...

Voici un petit dessert vite fait avec de délicieuses fraises....

Gâteau fraises 8

D'après une recette Demarle avec mes modifications personnelles :

Pour 6 personnes :

Moule utilisé : empreintes muffins droits voir Nomenclature Demarle.

Ingrédients :

  • 250 g de fraises
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre glace
  •  50 ml d'eau
  • 2 oeufs
  •  50 g de beurre fondu
  •  25 g de Maïzena

Préparation :

Laver et équeutter les fraises.

Préchauffer le four à 240°c.

Placer les empreintes sur une plaque perforée.

Mélanger la poudre d'amandes + le sucre glace + l'eau .

Ajouter les oeufs  + le beurre fondu  + la Maïzena et bien homogénéiser le tout.

 

Gâteau fraises 1Gâteau fraises ^2

Gâteau fraises 3

Dans le fond de chaque empreinte , placer des morceaux de fraise.

Verser la pâte et terminer par un morceau de fraise.

Gâteau fraises 4

Gâteau fraises 5

 

Enfourner et cuire 10 mn  à 240°c ou 20 mn à 210°c.

Gâteau fraises 6

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Se déguste tiède ou froid , les 2 étant excellents !

J'ai ajouté un délicieux coulis de fraises préparé avec les fraises restantes

Gâteau fraises 7

Gâteau fraises 8

Gâteau fraises 9

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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22 avril 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Ophélie qui a réalisé avec sa copine de beaux macarons :

A mms_20170308_163133


    Bravo  les filles !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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21 avril 2017

Insolites...

Bonjour !

Pour finir cette semaine de vacances scolaires , quelques insolites vus ici ou là ....

L'été dernier sur le bord d'un chemin , l'avez-vous vu ?

IMG_8079

Et là ? c'est plus évident ? Je n'en avais jamais vu !

IMG_8081

Plus courant , mais néanmoins rare dans mon jardin de ville:

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Et celui-là ...une petite fatigue , une grosse flemme ?

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Et elle sur mon mur elle prend la chaleur ?

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Une nouvelle décoration sur le toit ! En ville !!

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Et ceux là ? Le lac des cygnes noirs ....jamais vu avant non plus !

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Et pour finir , un signe de paix ?

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Bonne journée !

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20 avril 2017

Le Louvre

Bonjour !

Après avoir flané au bord de la mer , un peu de culture ...

Direction un prestigieux musée !

Le Louvre!

Avec son énigmatique Sphinx :

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Ses sarcophages :

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Et son attraction phare si l'on en juge par la foule amassée devant la Joconde qu'il est vraiment difficile d'approcher !

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Mais tellement belle que les bras en tombent !!

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ou qu'on en perd la tête devant tant de beauté !

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Allez bonne journée !

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19 avril 2017

Promenade ...

Bonjour !

Ce sont les vacances scolaires alors on flâne ....

Noimoutier 1

Noimoutier 2

Noimoutier 4

Envie d'évasion ?

L'île de Noirmoutier avec ses pistes cyclables et sa douceur peut être la destination qu'il faut !

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Le long des digues ou sur les plages

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Bonne journée !

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18 avril 2017

AZ Boutique

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais une boutique "Arts de la table et cuisine "

logo-FR-21072016 az boutique

Sur ce site en ligne , vous trouverez tout ce qu'il vous fait ( ou presque ) pour faire de jolies tables et cuisiner...

Ma sélection personnelle  pour cuisiner:

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Un moule  démontable à pâté en croûte

 

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Un assortiment de douilles

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2 poches pour utiliser les douilles

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un couteau à démouler

(très pratique)

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Un couteau à désosser pour préparer le gibier de mes amis chasseurs

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une pince feuille de chêne très pratique pour servir du chaud comme du froid

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une spatule haute résistance à la chaleur

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et un flacon  grande contenance pour servir les coulis

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Voilà des nouveautés dans ma cuisine grâce à AZ Boutique

Merci Marvin.

Pour toutes les personnes comme moi qui aiment la cuisine , la pâtisserie , les arts de la table , ce site est bien fourni !

De chez soi , on visite catégorie par catégorie , on fait son choix et en un clic ou deux , on remplit son panier ...

La livraison est rapide , le colisage soigné ....

logo-FR-21072016 az boutique

Allez y faire un tour !

Bonne journée !

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17 avril 2017

Lundi de Pâques

Bonjour !

Aujourd'hui , jour férié ...

Une belle journée de printemps qui incite à sortir se promener ...

En campagne ?

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Sur la rivière ?

DSC_0412

Cette promenade en bateaux électriques dans la ville de Bonneval ( Eure et Loir ) , vous pouvez la retrouver en images :

Au fil de l'eau

Bonneval , petite Venise de Beauce

Bonne promenade virtuelle..

Bonne journée !

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16 avril 2017

Bavarois fraises de Pâques

Bonjour !

A Pâques , les desserts sont souvent au chocolat ...

Cette année j'avais envie d'un dessert fruité ....

Et comme les fraises venaient d'arriver sur les étals ...le fruit du dessert était trouvé !

Bavarois fraises 16

Ma recette à partir de diverses recettes déjà réalisées :

Matériel utilisé : moule demarle bavarois ( voir nomenclature Demarle )+ moule à manqué

Ingrédients :

Pour le bavarois :

  • 500 g de fraises
  • 150 g de sucre
  • 20 g de jus de citron vert
  • 6 feuilles de gélatine
  • 400 ml de crème liquide entière
  •   50 g de sucre glace

Pour la génoise:

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à café d'arôme fraise
  • 1 sirop de fraise + eau pour puncher le biscuit

Pour le nid:

  • 30 g de chocolat blanc
  • 80 g de mascarpone
  • 10 g de sucre glace

Préparation :

De la génoise:

Inserer le fouet dans le bol du Thermomix , y mettre les oeufs entiers + le sucre+ l'arôme de fraise et fouetter 6 mn /37°c / Vit 4 , puis encore 6 mn / Vit 4 sans chauffage.

Bavarois fraises 1

Bavarois fraises 2

Ajouter la farine + le sel mélanger 4 sec / Vit 3.

Bavarois fraises 3

Bavarois fraises 4

Ôter le fouet et finir de mélanger à la spatule.

Bavarois fraises 5

Verser dans un moule à manqué de la taille du moule utilisé pour le bavarois .

Bavarois fraises 6

Cuire 15 mn à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Du bavarois :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Préparer un coulis   de fraises :

Mettre les fraises dans le bol du thermomix avec le jus de citron + le sucre et mixer 5 sec / Vit 5 , puis régler  5 mn / 90°c / Vit 2.

Bavarois fraises 7

Bavarois fraises 8

A la sonnerie, mixer 1 mn / Vit 10 pour bien éliminer tous les pépins.

Bavarois fraises 9

Ajouter la gélatine essorée et mixer 5 sec / Vit 5.

Bavarois fraises 10

Réserver pour laisser refroidir.

Quand la préparation est tiède, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Bavarois fraises 11

Réunir les 2 mélanges.

Bavarois fraises 12

Bavarois fraises 13

Placer le moule choisi sur une plaque ou un plat pouvant aller au congélateur.

Verser le bavarois dans le moule et poser la génoise refroidie et placer  au congélateur pendant 3 heures minimum.

Bavarois fraises 14

Bavarois fraises 15

Sortir le bavarois du congélateur la veille au soir pour le lendemain midi (par exemple).

Bavarois fraises 17

Du nid :

Fondre le chocolat blanc au bain- marie en faisant attention à la température . ...grand maximum 40°c.

Là, le mieux c'est 25 °c ...ajouter le mascarpone et le sucre glace et mélanger au fouet.

Bavarois fraises 18

Bavarois fraises 19

Remplir une poche unie d'une douille vermicelli avec le mélange refroidi  et garnir le centre du bavarois en forme de nid.

Bavarois fraises 20

Ajouter des petits oeufs et une petite poule pour parfaire le décor !

Bavarois fraises 16

Bavarois fraises 21

Bavarois fraises 22

C'est frais et léger !

Joyeuses Pâques !

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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15 avril 2017

Bientôt Pâques !

Bonjour !

Ce week-end, c'est Päques , fête religieuse que l'on pratique ou pas ....

Mais chasse aux oeufs pour les enfants et l'occasion de se retrouver en famille autour d'un déjeuner convivial ...

Alors à cette occasion je vous propose quelques recettes :

En entrée je vous porpose une terrine de homard aux crevettes:

Terrine de homard 14

Ensuite du gibier pour changer de l'agneau ( et parce que j'en ai ...)

Cuissot de chevreuil sauce grand veneur :

Chevreuil 14

Puis vient le moment du dessert ...et là le choix est varié :

et là plusieurs choix :

Le nid de Pâques

Gâteau Pâques 15

Gâteau Pâques 16

Les oeufs de Pâques au chocolat :

Oeufs de Pâques 22

Une autre sorte d'oeufs de Pâques

Oeufs de Pâques 10

 

Sans oublier L'agneau Pascal

Agneau Pascal 5

ou encore Le lapin Pascal

Lapin de Pâques 7

Le bavarois au chocolat :

Bavarois au chocolat 14

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Voilà quelques idées qui j'espère vous plairont !

 

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14 avril 2017

Oeufs de caille cocotte

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui peut être utilisée en entrée , ou en amuse-bouche pour un apéro dinatoire , ou en complément de décor ...

C'est simple à faire quoique légèrement délicat à faire !

Oeufs caille cocotte 3

Ma recette :

Ingrédients :

  • 18 tomates cocktail
  • 18 oeufs de caille
  • fromage au choix : rapé , féta , chèvre etc...
  • sel + poivre

Préparation :

Laver et évider les tomates cocktail. Les saler et les retourner dans une passoire pour les laisser dégorger .

Oeufs caille cocotte 5

Casser un oeuf de caille dans un ramequin , le prendre avec une cuillère à moka et le glisser dans une tomate cocktail ( c'est là que c'est un peu délicat à faire )..

Oeufs caille cocotte 1

Saler , poivrer , ajouter un peu de fromage et poser le chapeau.

Oeufs caille cocotte 2

Placer toutes les tomates dans un plat allant au four.

Cuire 15 mn  à 170°c. ( cuisson à vérifier selon les fours ) , le blanc doit être pris et le jaune rester coulant.

Oeufs caille cocotte 3

Oeufs caille cocotte 4

Oeufs caille cocotte 6

Voilà c'est prêt !

Il ne reste plus qu'à servir ..c'est fin et délicat !

Bon appétit !

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