Bonjour !
Je vous propose une bûche de Noël facile à faire et qui change !
La pavlova ....cette délicieuse meringue aérienne accompagnée de sa crème et de fruits de saison !
Recette de Laurent Mariotte :
Pour 6 peronnes :
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs
- 180 g de sucre semoule
- 20 g de sucre glace
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 c à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 125°c.
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre semoule pendant 5 mn ( au Kitchenaid Vit 10 ), puis continuer à battre pendant 15 mn ( oui ! oui !) toujours en Vit 10 en ajoutant le reste du sucre petit à petit. Terminer avec les 20 g de sucre glace pour bien serrer la meringue.
Placer la meringue dans une poche munie d'une douille lisse puis dresser des dômes sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé pour former le socle de la bûche.
Faire un rectangle de 20 cm x 10 cm .
Dresser le reste de la meringue à part.
Enfourner et cuire 30 mn à 125°c puis 2 heures à 90°c. ( je n'ai fait cuire que 90 mn à 90°c , pour moi c'était déjà assez )
A la fin de la cuisson , entrouvrir la porte du four et laisser refroidir dans le four éteint.
Monter la crème en chantilly en ajoutant une cuillère à soupe de sucre glace ou de sucre vanillé ou les graines d'une housse de vanille.
Montage :
Peler les fruits et les découper.
Poser la meringue sur un plat de service, recouvrir avec la chantilly à la cuillère. Ajouter des fruits frais en répartissant diverses formes.
Saupoudrer de sucre glace.
Faire une salade de fruits avec le reste des découpes de fruits.
Servir cette bûche avec la salade de fruits .
C'est tout simplement divin !!!
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
Bonjour !
Quelques idées pour un apéritif de fêtes ça vous tente ?
En voilà quelques unes :
Macarons foie gras confit d'oignons
ou encore
Macarons au saumon fumé
Les canelés au foie gras
Ou les sucettes de foie gras
Les sapins feuilletés
Voilà
D'autres idées d'entrées dans la rubrique spécifique amuse-bouches
Et pour d'autres idées Noël : il y a la rubrique spécifique dans l'index
Noël
(Cliquez sur le lien pour y accéder directement )
Bonne journée !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
Bonjour !
Aujourd'hui , 6 Décembre , c'est donc la Saint Nicolas..
Traditionnellement , Saint Nicolas apportait des friandises aux enfants , tradition fortement ancrée dans l'est de la France , mais aussi Allemagne , Autriche etc ...
Bref , l'occasion de vous faire un petit récapitulatif des biscuits typiquement de Noël , ainsi que quelques confiseries parmi mes préférées ..
Les lunes sablées
Les petits gâteaux alsaciens à l'anis :
Les étoiles sablées à la confiture
Fondants de mon enfance
Les cannes de Saint Nicolas
Marrons glacés
Les mannalas
Biscuits flocons de neige
Voilà déjà de quoi remplir ballotins et autres boites !
Bonne réalisation !
Et pour d'autres idées Noël : il y a la rubrique spécifique dans l'index
Noël
(Cliquez sur le lien pour y accéder directement )
Bonne journée !
****
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
Bonjour !
Comme vous le savez , j'aime faire mes propres terrines ....
Et comme j'ai la grande chance d'avoir des amis chasseurs , j'ai du gibier aussi .....
Alors quand j'ai vu cette recette de fêtes , je n'ai pas hésité à la faire !
Recette de Anne-Sophie Pic
Ingrédients :
- 250 g de barde de porc
- 500 g de viande de chevreuil
- 250 g de gorge de porc
- 200 g de foies de volailles
- 125 g de foie gras cuit
- 50 g de crépine
- 1 oeuf
- 1 petite échalote
- 50 g de pistaches concassées
- 500 ml de vin rouge
- 2 cl de cognac
- 2,5 g de sucre
- 2 c à soupe d'huile ( arachide, tournesol ...)
- 20 g de sel
- 2,5 de poivre
Préparation :
La veille :
Faire mariner la barde + la gorge + le chevreuil coupés en morceaux dans le vin rouge.
Poêler les foies de volailles dans l'huile avec l'échalote émincée puis flamber au cognac. Réserver .
Le lendemain :
Egoutter les viandes et les hacher avec les foies de volaille à la grille fine pas trop sinon ça ne passera pas )
Verser dans un grand saladier, ajouter l'oeuf+ le sucre+ le sel + le poivre+ les pistaches concassées et bien mélanger.
Ajouter les dés de foie gras et mélanger.
Tapisser une terrine de crépine , verser la farce .
Tasser et fermer le dessus avec la crépine.. Couvrir d'un papier d'aluminium.
Préchauffer le four à 160° c.
Placer la terrine dans un grand plat rempli d'eau chaude et cuire au bain-marie pendant 1 h10.
Laisser refroidir et poser une plaque sur la terrine cuite sur laquelle on pose des poids.
Réfrigérer 24 heures.
Le lendemain , découper des tranches et les servir bien froide avec des sablés au parmesan et des pickles d'oignons rouges.
C'est délicieux !
Une bonne entrée de fêtes !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
Bonjour !
L'année passé , mon loulou est allé à Munich juste avant Noël ...il a donc fait le tour des marchés de Noël ...avec ses friandises variées..
Et j'ai trouvé cette recette de biscuits allemands ....ce qui m'a donné un peu l'impression d'être là-bas avec lui !
Et comme ils m'ont bien plu je les refais cette année !
La recette :
Pour environ 30 biscuits selon la taille choisie
Ingrédients :
- 170 g de farine
- 60 g de beurre froid
- 85 g de cassonade
- 2 c à soupe de sirop de sucre de canne
- 2 c à soupe de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à café bombée d'épices à pain d'épices
Préparation:
Version Thermomix :
Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + la cassonade + les épices + le beurre en morceaux et mixer 2 sec / Turbo.
Ajouter ensuite le lait + le sirop de sucre de canne + le jaune d'oeuf et mixer 30 sec / Vit 4 . (pas plus c'est suffisant ).
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule .
Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur et découper les formes voulues à l'aide d'emporte-pièces.
Poser sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé et placer au frais 1 heure.
Préchauffer le four à 180°c.
Enfourner et cuire 10 à 12 , les biscuits sont encore mous à la sortie du four mais ils durcissent en refroidissant.
Version traditionnelle :
Dans un saladier mettre la farine + la cassonade + les épices + le beurre en morceaux et travailler ce mélange avec les doigts pour obtenir un "sable" .
Mélanger le lait + le sirop de sucre de canne + le jaune d'oeuf et ajouter ce mélange au précédent , travailler la pâte rapidement et former une boule.
Le petit plus :
On peut grignoter ces biscuits tels qels ou les décorer avec une glace royale.
En tout qu'à , ils sont bien sablés , bien croquants et au bon goût de fêtes !
Merci l'Allemagne pour cette recette !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
Bonjour !
J'ai acheté un pot d'Isomalt en poudre pour faire des décors mais qu'est-ce que l'Isomalt ?
C'est un sucre à base de sucrose peu calorique et obtenu à partir de sucre de betterave.
Il ne dore pas et ne caramélise pas comme le sucre , il est aussi plus solide.
J'ai donc essayé de faire des décors simples..
Ingrédients :
- Isomalt en poudre
- 1 pointe de colorant
Préparation :
Mettre l'Isomalt dans une casserole avec la pointe de colorant et faire chauffer doucement.
Quand le tout est bien liquide , il est bon à utiliser.
J'ai choisi de me servir d'un modèle posé sous une feuille de papier sulfurisé et j'ai étalé le liquide obtenu. Laisser refroidir.
J'ai aussi fait des filaments que j'ai posé sur une silpat posée sur une bouteille pour obtenir des décors arrondis.
Voilà c'est assez facile à faire et on peut réchauffer la préparation autant de fois qu'il le faudra.
Voilà donc de quoi faire des décorations..
L'isomalt se trouve chez Demarle ou sur le net sur des sites dédiés à la pâtisserie.
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
Bonjour !
C'était un jour de pluie et un petit plat bien réconfortant n'était pas superflu ...
Vite fait avec quelques ingrédients déjà prêts..
Ma recette :
Pour 3 personnes :
Ingrédients :
- 6 joues de porc
- 6 petites pommes de terre vapeur déjà cuites
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 cube de fond de boeuf maison
- sel + poivre
- 1 petit oignon
Préparation :
Faire revenir les joues de porc dans un peu d'huile puis ajouter l'oignon émincé , le fond de boeuf et 200 ml d'eau+ sel + poivre et mijoter 20 mn à feu doux et à couvert.
Puis ajouter les pommes de terre vapeur pelées , la crème fraîche et mijoter encore 15 mn toujours à feu doux.
Servir nappé de sauce accompagné des pommes de terre et de carottes à la crème.
C'était super bon !
Bonne réalisation !
Bon appétit !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
Bonjour !
Envie d'un brownie avec un petit goût festif ?
Celui-là devrait vous plaire !
Recette inspirée du livre " envie de dessert " de vorwerk et modifiée selon mes envies.
Moule utilisé : moule cosy de Demarle voir Nomenclature pour correspondance
Ingrédients :
- 200 g de chocolats aux cerises à la liqueur
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre semoule
- 20 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet + les blancs + 1 pincée de sel et régler 4 mn / 37°c / vit 3. Réserver au frais.
Mettre les chocolats + le beurre dans le bol et régler 3 mn / 50°c / Vit 1.
Ajouter les jaunes d'oeufs , le sucre , la farine et la poudre d'amandes et mixer 20 sec / Vit 4.
Remettre le fouet et ajouter les blancs en neige. Régler 40 sec / Vit 1 / Sens Inverse.
Verser dans le moule cosy .
Enfourner et cuire 30 mn à 180°c.
Laisser refroidir et démouler.
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
****
Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :
Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog
Merci de votre fidélité !
****
Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !
*****
