Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

23 septembre 2018

Duo fraises citron

Bonjour !

Dans mon congélateur , j'ai du coulis sucré de fraises que je peux utiliser dans mes yaourts , les pannacotta ou pour faire une bavaroise .....

J'ai donc utilisé ce coulis pour réaliser ce dessert hors saison des fraises ...

 Duo fraises citron 14

Ma recette :

Pour 8 à 10 personnes :

Ingrédients :

Pour la génoise:

  • 2 oeufs

  • 50 g de sucre

  • 60 g de farine

  • 1 pincée de sel

Pour la bavaroise fraises:

  • 300 ml de coulis de fraises
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 5 feuilles de gélatine
  • 300 ml de crème liquide entière

Pour la mousse de citron :

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g de Maïzena
  • 175 ml de jus de citron
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200 ml de crème liquide

Pour le glaçage :

Préparation :

De la génoise:

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix , y mettre les oeufs entiers + le sucre+ l'arôme de fraise et fouetter 6 mn /37°c / Vit 4 ,

puis encore 6 mn / Vit 4 sans chauffage.

Duo fraises citron 1

Ajouter la farine + le sel mélanger 4 sec / Vit 3.

Ôter le fouet et finir de mélanger à la spatule.

Verser dans un moule à manqué de la taille du moule utilisé pour le bavarois . (22 cm)

Duo fraises citron 2

Cuire 15 mn à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Duo fraises citron 3

Placer un cercle à entremets diamètre 22 cm sur un plat pouvant aller au congélateur. Placer un film alimentaire sur le fond et poser la génoise.

Duo fraises citron 4

Voir ensuite à la rubrique Montage .

Pour la bavaroise de fraises:

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide..

Dans le bol du Thermomix ,mettre le coulis de fraises , les jaunes d'oeufs  et cuire comme une crème anglaise 7 mn / 80°c / Vit 4.

Duo fraises citron 5

Duo fraises citron 6

Ajouter la gélatine essorée , mélanger  puis verser dans un bol et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly.

Duo fraises citron 7

Quand la bavaroise est à température ambiante , ajouter la crème fouettée en 2 fois en mélangeant au fouet.

Préparer la mousse  citron :

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les jaunes + le sucre + le jus de citron + la Maïzena dans le bol du Thermomix et régler 9 mn / 80°c / Vit 4.

Duo fraises citron 12

Ajouter la gélatine et mixer 5 sec / Vit 4.

Duo fraises citron 9

Mettre les blancs dans le bol du Kitchenaid et les monter en neige 2 mn / Vit 10.

Mélanger crème au citron + blancs en neige avec une spatule.

Monter la crème liquide en chantilly 1 à 2 mn / Vit 10(surveiller ).

Ajouter la chantilly au mélange précédent.

Duo fraises citron 10

Montage :

Mettre un cercle à entremets sur une plaque , le chemiser de film alimentaire, et poser la génoise.

Duo fraises citron 4

La puncher avec un sirop composé de sucre + eau à parties égales et aromatisé à la fraise.

Puis verser la bavaroise fraises  et placer au congélateur le temps que ça prenne.

Duo fraises citron 8

Après 30 mn ,verser la mousse citron, égaliser le dessus et remettre au congélateur.

Duo fraises citron 11

Pour le service :

Préparer le glaçage :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide , chauffer le coulis de fraises , et y ajouter la gélatine essorée.

Sortir le gâteau du congélateur la veille pour le lendemain , verser le glaçage sur le dessus et laisser prendre au frais avant de  le démouler en le glissant sur  un plat de service et ôter le cercle. Laisser décongeler .

Duo fraises citron 13

Voilà un gâteau très simple qui bien fait son effet !

 Et comme il est très bon ce serait dommage de s'en priver !!

 

Duo fraises citron 14

Duo fraises citron 15

Duo fraises citron 16

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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22 septembre 2018

Automne

Bonjour !

Demain c'est l'automne , je vous présente donc le calendrier des fruits et légumes de saison.

Réalisé par Mickaël de chez Alex et Alex , fournisseurs de corbeilles de fruits de saison.

automne

Vous noterez en jaune l'apport calorique de chaque fruit et légume par portion de 100 g.

Exit tous les fruits rouges , place aux fruits et légumes d'une autre couleur ....

Bonne journée !

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21 septembre 2018

Clafoutis aux prunes ( mes desserts en kit )

Bonjour !

Suite des desserts en kit , je vous propose le clafoutis aux fruits de saison ....

Je l'ai fait aux prunes car c'est ce que j'avais à ce moment là !

On peut le décliner comme le dit si bien son nom à tous les fruits selon leur saison !!

Pour retrouver la recette cliquer sur le lien ci-après : Mes desserts en kit : clafoutis aux fruits de saison

Clafoutis fruits 10

La recette :

Clafoutis fruits 1

Ajouter au kit :

  • 500 g de prunes
  • 3 oeufs
  • 500 ml de lait

Réalisation :

Laver les fruits et les couper en petits morceaux.

Verser le kit dans un saladier , faire un puits et incorporer les oeufs avec une cuillère en bois ( ou autre ) en délayant progressivement avec le lait.

Clafoutis fruits 2

Clafoutis fruits 3

Clafoutis fruits 4

Clafoutis fruits 5

Répartir les fruits dans un plat à gratin beurré ( dimension 28 x 22 cm ) , recouvrir avec le mélange du kit.

Clafoutis fruits 6

Cuire 45 mn dans un four préchauffé à 180°c.

Déguster le clafoutis tiède ou froid selon vos goûts.

Clafoutis fruits 8

Clafoutis fruits 9

Clafoutis fruits 10

Très très bon !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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20 septembre 2018

Poêlée de légumes aux oeufs

Bonjour !

Vous est-il arrivé comme moi d'arriver en fin de semaine avec des restes de légumes ?

Pas suffisamment pour en faire un plat mais en les associant si ....

C'est ce que souvent j'appelle une poêlée fin de semaine !

Poêlée 1

Ma recette :

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 1 reste de haricots beurre cuits ( environ 200 g)
  • 3 pommes de terre vapeur
  • 2 tomates
  • 1/ 2 poivron jaune
  • 3 oeufs
  • 1 oignon

Préparation :

Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés , les tomates coupées en morceaux + le demi poivron en petits dés + les haricots coupés en petits tronçons , saler + poivrer + saupoudrer d'un mélange ail et fines herbes.

Poêlée 3

Laisser mijoter à couvert et à feu doux  pendant 20 mn environ.

Poêlée 4

A ce moment là , ôter le couvercle , casser 3 oeufs dessus , saler et poivrer les oeufs et cuire encore 5 mn environ.

Poêlée 5

Voilà c'est prêt à être mangé !

Et c'est super bon pour le dîner !

Poêlée 2

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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19 septembre 2018

Cookies coco, chocolat , noix (Thermomix )

Bonjour !

Quand je rentre de vacances , il me faut toujours un certain temps pour reprendre le rythme ...

Le pain, les viennoiseries, les petits gâteaux !

Et là ça y est je crois que j'ai repris ma vitesse de croisière !

Voilà donc de nouveaux cookies ....

Cookies noix 1

Recette Thermomix

Pour environ 30 petits cookies

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat
  • 100 g de noix du Brésil pour moi noix d'ici car consommer local c'est bien non ?
  •  80 g de cassonade
  • 120 g de beurre doux mou
  • 1 oeuf
  • 1/2 c à café d'extrait de vanille
  • 220 g de farine
  •  20 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de levure chimique ( 1/2 sachet)

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Mettre le chocolat et les noix dans le bol du Thermomix et mixer 4 fois 0,5 sec / Turbo. Réserver.

Cookies noix 3

Cookies noix 4

Mettre dans le bol la cassonade + le beurre et régler 30 sec / Vit 3.

Cookies noix 5

Cookies noix 6

Ajouter l'oeuf + la farine + la noix de coco + l'arôme vanille + la pincée de sel+ la levure et régler 40 sec / Vit 3.

Cookies noix 7

Cookies noix 8

Rajouter le mélange chocolat / noix et mélanger 30 sec / Vit 3.

Cookies noix 9

Cookies noix 10

Faire de petites boules de pâte à déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque silicone , les aplatir.

Cookies noix 11

Enfourner et cuire 10 à 12 mn chaleur tournante à 180°c  ( durée à adapter selon les fours ) . Ils sont un peu mous en sortant du four mais durcissent en refroidissant.

Cookies noix 2

Cookies noix 1

Voilà , ils sont un peu sablés et bien bons !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 septembre 2018

Tarte fine aux mirabelles

Bonjour !

La saison des mirabelles se termine mais je vous publie la recette quand même car vous pourrez la faire avec des mirabelles que vous aurez éventuellement congelées !

Tarte mirabelles 3

Ma recette :

Ingrédients :

Préparation :

De la pâte feuilletée Thermomix : voir ici

Abaisser finement la pâte feuilletée et garnir un plat à tarte.ou comme moi abaisser en rectangle ou carré dans une plaque silicone à rebords ( ainsi pas de perte ). Piquer le fond. ( Par contre attention, le jus peut couler dans le four ....)

Tarte mirabelles 1

 

Saupoudrer la pâte avec un peu du mélange poudre d'amandes + sucre.

Disposer les mirabelles sur la pâte.

Saupoudrer du reste du mélange poudre d'amandes + sucre .

Tarte mirabelles 2

 

Placer la tarte au frais avant de la cuire.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner , cuire 15 mn  à 210°c puis baisser la température  à 180° et cuire encore 20 mn environ.

 

Tarte mirabelles 3

Tarte mirabelles 4

Tarte mirabelles 5

 

Déguster tiède ou froid !

C'était excellent !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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17 septembre 2018

Pomme de terre farcie au poulet (Thermomix)

Bonjour !

Je suis abonnée au magazine  Thermomix et moi et dans le derbier , il y a une rubrique "1 soir ,1 plat "

La recetet du lundi m'a bien plu !

Aussitôt lue , aussitôt faite !

Pommes de terre poulet 9

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d'huile
  • 2 c à café de curry en poudre
  • 200 g de reste de poulet rôti + comme je n'avais pas les 200 g du jambon de Bayonne
  • sel + poivre
  • 100 g de crème liquide
  • 50 g de chapelure

Préparation :

Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix. Laver les pommes de terre et les placer dans le Varoma. Régler 30 mn / Varma / Vit 2. ( les miennes étant très grosses, j'ai rajouter 10 mn de cuisson ).

Pommes de terre poulet 1

A la sonnerie, ôter le Varoma et laisser refroidir à température ambiante. Vider l'eau du bol.

Y mettre l'oignon et mixer 5 sec / Vit 5 .

Ajouter l'huile + le curry et rissoler 5 mn / 120°c / Vit mijotage  (TM31 : 5 mn / Varoma / Vitesse mijotage / sans le gobelet doseur.

Pommes de terre poulet 2

Ajouter le poulet coupé en petits morceaux + le sel + le poivre + la crème et cuire 5 mn / 100°c / Vit 1 / Sens Inverse.

Pommes de terre poulet 3

Pommes de terre poulet 4

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c  et creuser les pommes de terre avec une cuillère parisienne sans percer le fond des pommes de terre.

A la sonnerie, ajouter la chair des pommes de terre au poulet et mélanger 30 sec / Vit 5 / Sens Inverse.

Pommes de terre poulet 5

Garnir chaque pomme de terre avec cette farce , saupooudrer de chapelure puis enfourner et cuire 20 mn à 180°c.

Pommes de terre poulet 6

Pommes de terre poulet 7

Servir chaud avec une salade !

Pommes de terre poulet 8

Pommes de terre poulet 9

Pommes de terre poulet 10

C'est délicieux et ça permet d'utiliser un reste de poulet !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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16 septembre 2018

Angel cake façon baba à l'orange

Bonjour !

L'Angel cake , vous connaisssez ?

J'en ai déjà fait quelques uns et c'est sympa comme tout , vous pouvez d'ailleurs les retrouver en cliquant ici

Donc , il me restait des blancs d'oeufs dans mon frigo et j'ai eu envie d'une douceur légère et parfumée !!

Angel cake 3

Recette d'après le livre "100 gâteaux magiques Hachette Cuisine "

Pour 10 pièces : j'ai fait dans des empreintes Kouglof  ce n'est pas très grand

Sinon utiliser des cercles à entremets diamètre 8 cm et cela fera  4 portions.

Ingrédients :

Pour les gâteaux:

  • 4 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 26 g d'huile
  • 1/2 c à café d'arôme orange
  • 54 g de lait
  • 54 g de farine
  •  6 g de cacao en poudre
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • 250 ml d'eau
  • 100 g de sucre
  • le jus d'une orange

Pour la chantilly

  • 100 ml de crème liquide entière
  •   10 g de sucre glace

Préparation :

Du sirop :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition , la continuer à feu doux pour faire réduire un peu le sirop et laisser refroidir.

De la chantilly :

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace , la mettre dans une poche à douille et placer au frais .

Des gâteaux :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre en 3 fois quand le mélange commence à bien monter. Ils doivent être fermes mais pas trop. Réserver.

Angel cake 4

Dans le bol du Kitchenaid , mettre l'huile + l'arôme orange + le lait + la farine + le cacao + la levure et bien mélanger le tout au fouet.

Angel cake 5

Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.

Angel cake 6

Garnir les empreintes à kouglof.

Angel cake 7

Cuire 25 mn  à 160°c.

Sortir du four et dès que possible les sortir des empreintes  pour qu'ils  refroidissent sans s'aplatir.

Angel cake 8

Prendre un plat creux et y verser du sirop.

Poser les gâteaux dans ce plat et verser du sirop dessus puis laisser s'imbiber , retourner les biscuits et quand ils sont bien imbibés c'est prêt.

Angel cake9

Angel cake10

Montage :

Dresser un gâteau sur une assiette de service , garnir le centre de chantilly et servir frais.

C'est fin et léger !

Angel cake 1

Angel cake 2

Angel cake 3

Le goût de l'orange pourrait être plus prononcé mais ça se mange tout seul !

A refaire !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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15 septembre 2018

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Annick fidèle testeuse avec son mari qui ont donc réalisé les Sablés Nantais

A Annick 5

 

                                                                   Bravo  et merci encore de votre tenacité à tester ! J'en suis vraiment ravie  !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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14 septembre 2018

Petits pots de crème au cacao (mes desserts en kit )

Bonjour !

Vous souvenez-vous , en Juillet , je vous ai proposé des desserts en kit

Alors après avoir présenté la réalisation des kits , je vous propose le résultat !

J'avais emporté ces kits en vacances pour pouvoir faire des desserts sains , rapidement sans avoir à acheter sur place des ingrédients que j'aurais en trop là-bas ....

Alors aujourd'hui, je vous propose les crèmes au cacao.

Pour la recette du kit , cliquer sur le lien suivant : Mes desserts en Kit : petits pots de crème au cacao

Crème cacao 3

Réalisation :

Pour 6 pots :

Verser le kit dans une casserole , ajouter le lait et à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois selon ce que vous avez , bien mélanger.

Crème cacao 1

Chauffer le tout tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que c'est fait , stopper le feu et verser dans des pots.

Crème cacao 2

Laisser refroidir puis placer 4 heures au réfrigérateur.

Voilà , c'est simple  , on peut bien évidemment faire cette recette sans avoir préparé le Kit.

Ceci dit , c'est pratique à emporter en vacances et surtout ....c'est super bon !

Crème cacao 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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