Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

21 février 2017

Pain , maïs , sarrasin, farine de riz (Thermomix )

Bonjour !

Ces derniers temps , je cherche des alternatives au traditionnel pain ....

Une version sans gluten ou presque ...

C'est complètement différent d'un pain traditionnel.

Pain riz 5

La recette ..trouvée sur le net :

Pour un moule à cake :

Ingrédients :

  • 420 g d'eau
  •  15 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 100 g de farine de sarrasin
  •   50 g de farine de maïs
  • 200 g de farine de riz
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à soupe d'huile

Préparation :

Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2mn30 / 37°c / Vit 2.

Ajouter le reste des ingrédients et régler 5 mn / fonction épi.

Pain riz 1

Pain riz 2

A la sonnerie , verser dans le moule à cake et laisser gonfler.

Attention , la pâte est liquide , il n'y a pas de 1 ère , ni de seconde pousse.

Pain riz 3

Pain riz 4

Préchauffer le four à 210 °c , dès que la pâte a atteint le haut du moule enfourner et cuire 55 mn environ ( c'est selon les fours ) à 210°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler et de laisser finir de refroidir sur une grille.

Voilà , c'est un pain assez compact, qui peut ainsi remplacer les pains avec gluten.

Pain riz 5

Pain riz 6

Bonne réalisation !

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20 février 2017

Yaourts au lait de chèvre ( multi délices SEB )

Bonjour !

Pour changer des yaourts au lait de vache , j'ai testé les yaourts au lait de chèvre.

Le lait de chèvre c'est un peu particulier , pourtant quand j'étais enfant , ma grand-mère avait des chèvres ...

Elle faisait des fromages , mais elle aimait surtout à l'heure du goûter m'emmener à l'étable pour traire une de ses pensionnaire et me servir un grand bol de lait chaud et mousseux !

A l'époque, j'adorais ...mais ça c'était avant !

Alors autant vous dire que la première gorgée de lait de chèvre a été un peu difficile !

Mais j'ai insisté et fait des yaourts !

Yaourts chèvre 5

Recette "Cuisine saine ":

Pour 9 yaourts :

Ingrédients :

  • 1 litre de lait de chèvre
  • 1 yaourt au lait de chèvre
  • 2 g d'agar-agar

Préparation :

Diluer l'agar-agar dans un peu de lait de chèvre froid et l'ajouter au reste du lait.

Faire bouillir le tout et maintenir l'ébullition 1 mn.

Laisser refroidir jusqu'à 45 °c.

A ce moment là , mélanger le lait avec le yaourt et verser dans les pots.

Yaourts chèvre 1

Les placer dans la yaourtière , et régler 10 heures.

Yaourts chèvre 2

A l'issue de ce temps , fermer les couvercles , placer au frais et attendre 12 heures avant de consommer.

Yaourts chèvre 3

Yaourts chèvre 4

Yaourts chèvre 5

Voilà , des yaourts assez fermes comme je les aime .

On se fait rapidement au goût un peu fort du lait de chèvre..

A refaire !

Bonne réalisation !

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19 février 2017

Gâteau moelleux rhubarbe dattes (thermomix ou pas )

 Bonjour !

J'avais de la rhubarbe dans le congélateur  , et une envie de gâteau !

Alors voilà !

Un gâteau d'hiver ...

Gâteau rhubarbe dattes 2

 

Ma recette :

Moule marguerite : nomenclature Demarle

Ingrédients :

  • 100 g de dattes

  • 400 g de rhubarbe

  •  2 oranges

  • 180 g de farine

  • 120 g de beurre

  • 3 oeufs

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Peler la rhubarbe , la couper en petits tronçons et la faire macérer avec 20 g de sucre.

Gâteau rhubarbe dattes 1

Presser les oranges ( =120 g de jus) , couper les dattes en petits morceaux.

Dans le Thermomix ( 5 ou 31 ) , mettre le beurre + le sucre et mixer 10 sec / Vit 4.

Gâteau rhubarbe dattes 5

Ajouter la farine + la levure + les oeufs + le jus d'orange et mixer 30 sec / Vit 4.

Gâteau rhubarbe dattes 7

Ajouter la rhubarbe égouttée + les dattes et mélanger 20 sec / Sens Inverse / Vit 2.

Gâteau rhubarbe dattes 8

Gâteau rhubarbe dattes 9

Verser dans le moule marguerite et cuire 45 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Un gâteau simple , très moelleux , qui le reste 3 à 4 jours !

Gâteau rhubarbe dattes 3

Gâteau rhubarbe dattes 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 février 2017

Sacasalades suite

Bonjour !

Il y a quelques temps, je vous présentais une nouveauté le sac à salades !

Cet article très pratique me sert désormais tous les jours et j'en suis ravie !

La salade reste fraîche ( il faut penser à humidifier avec un petit vaporisateur l'intérieur du sac ) et ne flétrit pas ...

Vraiment je conseille cet article !

sacasalade 3

Et aujourd'hui, je vous présente le nouvel article reçu :

le tablier !

A CHRISTALIE 1

A CHRISTALIE

Oui mais pas n'importe lequel ....

Il est en coton enduit et réglable avec un seul lien !

Oui ! il fallait y penser , plus besoin de régler le tour de cou et ensuite de mettre le tablier ....

Non ! il suffit d'enfiler le tablier et de le serrer autour de la taille , un seul lien coulisse et se noue sur le devant !

Quelque soit la morphologie , il va à tout le monde d'un seul geste !

En coton enduit , il résiste aux taches , d'ailleurs un coup déponge suffit à ôter les plus légères ...

Pour de plus grosses taches , le passer en machine à 30°c sans essorage suffira ( alors là ,  le sans essorage me gêne quand même un peu parce que j'essore tout mon linge bien évidemment et je ne pense pas arrêter la machine juste pour récupérer le tablier  mais bon ....)

Il a une poche sur le côté assez pratique et est livré avec une serviette assortie qui est grand teint et donc ne perd pas ses couleurs au lavage !

Voilà , vous pouvez retrouver des articles sac à salade et tablier sur le site

 

Et leurS vidéos de démonstration !

Sacasalades repense le tablier

SacASalades By Arminé - Vidéo de présentation 2014

 Vous pouvez encore profiter ds soldes jusqu'au 21 Février ...

Cliquez sur le lien ci dessous pour accéder directement à ce site très vitaminé !

 

 

Merci aux créateurs de m'avoir fait découvrir ce super sac !

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17 février 2017

Rillettes de harengs fumés

Bonjour !

Je ne sais pas vous mais , moi j'aime bien ( à petite dose ) les harengs fumés mais je ens ais pas toujours comme les cuisiner ..

Il ya le traditionnel filet de harengs mariné

ou plus récemment le chou rouge en salade aux harengs fumés

Alors du coup , j'ai eu envie des tester une tartinade ...des rillettes !

Rillettes harengs 5

Recette : Harengs fumés.com

Pour 1 pot :

Ingrédients :

  • 200 g de harengs fumés
  • 1 / 2 jus de citron
  • 1 échalote
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 250 ml de lait
  • 1/2 c à café de poivre mignonnette
  • 1 feuille de laurier

Préparation :

Dans une casserole , mettre le lait + le poivre + le laurier et porter à ébullition. Laisser infuser 10 mn.

Dans un plat avec couvercle , mettre les filets de harengs fumés .

Rillettes harengs 1

Verser dessus le lait en le passant à travers une passoire. Fermer la boite et placer au frais pendant 12 heures.

Rillettes harengs 2

A l'issue du temps de marinade ( qui peut être allongé , j'ai laissé 24 heures )., égoutter et essuyer les filets de harengs.

Les mettre dans le bol du Thermomix ou d'un autre mixeur , avec la crème , le jus de citron , l'échalote coupée en morceaux et mixer 3 sec / Vit 5. Racler les bords du bol et mixer encore 2 sec / Vit 5.

Rillettes harengs 3

Rillettes harengs 4

Vérifier l'assaisonnement.

Pour une rillette plus fine , mixer plus longtemps.

Remettre au frais 1 heure environ et il ne reste plus qu'à déguster sur une tranche de pain grillé !

Rillettes harengs 5

Rillettes harengs 6

J'ai été surprise , c'est très très bon !!

A refaire sans hésitation !

Bon appétit !

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16 février 2017

Confiture banane , orange , rhum ( Thermomix )

Bonjour !

Comme moi, vous devez déjà avoir eu des bananes abandonnées dans le compotier ...

J'ai eu envie de tester une confiture !

Confiture bananes 6

Ma recette :

Pour 3 pots :

Ingrédients :

  • 6 bananes très très mûres = 590 g
  • le jus d'1 citron
  • le jus d'1 orange
  • 500 g de sucre à confiture
  • 2 c à soupe de rhum

Préparation:

Mettre les bananes dans le bol du Thermomix , arroser avec le jus de citron et mixer 10 sec / Vit 4.

Confiture bananes 1

Confiture bananes 2

Ajouter le sucre à confiture + le jus d'orange + le rhum et régler 30 mn / 100°c / Vit 2.

Confiture bananes 3

A la sonnerie , écumer et verser dans des pots ébouillantés.

Confiture bananes 4

Confiture bananes 5

Fermer le couvercle et retourner de suite pour stériliser.

Une confiture que je ne connaissais pas et qui nous a bien plu !

Confiture bananes 5

Confiture bananes 6

Et ainsi les bananes n'ont pas été perdues !

Bonne réalisation !

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15 février 2017

Petits gâteaux moelleux au citron

Bonjour !

Dans mon frigo , il y avait du lemon curd, du mascarpone .....

Dans la boite à gâteaux , il n'y avait plus rien ....

Alors j'ai fait de bons petits gâteaux bien moelleux !

Moelleux lemon curd 1

Moelleux lemon curd 2

Ma recette :

Pour 12 pièces: empreintes mini-cosy voir nomenclature Demarle

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 125 g de mascarpone
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de Maïzena
  •   50 g de sucre
  • 150 g de lemon curd citron vert

Préparation :

Préchauffer le four  à 150°c.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Réserver.

Moelleux lemon curd 3

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Moelleux lemon curd 4

Moelleux lemon curd 5

Ajouter le lemon curd et le mascarpone + la farine + la levure et mélanger.

Moelleux lemon curd 6

Moelleux lemon curd 7

Ajouter les blancs en neige à la spatule .

Moelleux lemon curd 8

Moelleux lemon curd 9

Répartir cette pâte dans les empreintes .

Moelleux lemon curd 10

Cuire 25 mn  à 150°c.

Laisser refroidir et démouler.

Moelleux lemon curd 1

Moelleux lemon curd 2

Moelleux lemon curd 11

De bons petits gâteaux acidulés bien moelleux !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 février 2017

Saint Valentin

Bonjour !

Aujourd'hui c'est la Saint Valentin !

Peut-être cela n'a t'il aucune importance pour vous mais peut-être pas !

Personnellement , je considère qu'il ne faut pas un jour spécial pour penser à l'être aimé et pour le choyer !

Mais comme il y a un jour ....autant en profiter en plus de toutes les autres fois !

Je vous propose un menu pour un dîner en amoureux ...

La marquisette en apéritif

 

Marquisette

Accompagnée de tomates cerises façon pommes d'amour

Tomates cerises pomme d'amour 2

Et puis qui sait ?

Passer directement au dessert ?

Un coeur framboisier

Coeur 37

ou un Coeur flamboyant

Coeur 23

Voilà quelques idées..pour faire battre vos coeurs à l'unisson !!

Bonne journée !

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13 février 2017

Porc caramélisé aux pommes

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose une recette sucrée salée ....

Facile à faire ..

Porc aux pommes 2

Recette trouvée sur la publicité d'une grande surface:

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 600 à 800 g de filet mignon de porc ou un roti dans le filet débité en 4 parties dans la longueur
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 6 pommes
  • 40 g de noisettes
  • 2 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c à soupe d'huile
  • sel + poivre

Préparation :

Torréfier les noisettes dans une poêle bien chaude. réserver.

Mettre l'huile dans une sauteuse ,y faire revenir les échalotes et l'oignon émincés , puis ajouter la viande et la retourner sur toutes les faces pendant 5 mn.

Porc aux pommes 6

Verser le miel + le vinaigre balsamique + sel + poivre , bien mélanger le tout et faire mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 mn environ.

Porc aux pommes 5

Peler les pommes et les découper en quartiers puis les ajouter à la viande . Terminer la cuisson encore 10 mn , toujours à feu doux et à couvert.

Porc aux pommes 4

Servir avec du riz et parsemé de noisettes torréfiées.

Voilà tout simple et bon !

Porc aux pommes 1

Porc aux pommes 2

Porc aux pommes 3

Bon appétit !

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12 février 2017

Tarte surprise au chocolat

Bonjour !

Une tarte surprise ..oui !

Mais quelle est la surprise ?

Un ingrédient inhabituel dans un dessert ...un légume !

Tarte surprise 13

Tarte surprise 16

La recette de "Femme Actuelle" avec quelques modifications personnelles:

Pour une tarte diamètre 26 cm:

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  •  50 g de cassonade
  • 1 c à café de cacao amer
  • 1 oeuf

Pour la garniture:

  • 450 g de potimarron avec sa peau
  •   80 g de sucre roux
  • le jus d'une grosse orange  = environ 100 g

Pour le dessus:

  • 150 ml de crème liquide
  • 150 g de chocolat noir

Pour la déco :

  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 g de pétales de maïs

Préparation :

De la pâte :

Dans le bol du Thermomix ou d'un autre robot , mettre la farine + le beurre + le sucre +le cacao amer et mixer 5 sec / Turbo.

Tarte surprise 1

Tarte surprise 2

Ajouter l'oeuf et régler 10 sec / Vit 4.

Tarte surprise 3

Tarte surprise 4

Sortir la pâte du bol , la rouler en boule et placer au frais 30 mn.

Tarte surprise 5

De la garniture :

Avec Thermomix:

Couper le potimarron avec sa peau en petits morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec la cassonade , le jus de l'orange et son zeste et régler 15 mn / 100°c / Vit 2.

Tarte surprise 7

Tarte surprise 8

A la sonnerie , mixer 30 sec / Vit 8.

Réserver.

Sans Thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire 20 mn en remuant régulièrement.

Préparer le décor :

Il s'agit de roses des sables.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et enrober les pétales de maïs avec.

Voir recette ICI

Montage :

Préchauffer le four à 210°c.

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte ou un cercle. Piquer le fond.

Tarte surprise 6

Poser un papier cuisson et lester avec des haricots secs ou autre.

Enfourner et cuire 10 mn puis ôter le lestage et cuire encore 5 mn.

Sortir du four et laisser refroidir.

Puis , poser le fond de tarte sur un plat de service et verser la compote de potimarron. Lisser le dessus.

Tarte surprise 9

Tarte surprise 10

Préparer le dessus :

Hacher le chocolat ( j'ai mixé au Thermomix ) et verser dessus la crème chaude. Bien mélanger pour obtenir une belle ganache.

Tarte surprise 11

Tarte surprise 17

Verser cette ganache sur la garniture de potimarron. Lisser le dessus.

Tarte surprise 12

Placer au frais et avant de servir , saupoudrer du caco en poudre non sucré sur le dessus et décorer avec une rose des sables.

Tarte surprise 14

Tarte surprise 15

Voilà une jolie tarte qui a bien créé la surprise !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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