Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

14 novembre 2019

Carottes à la crème

Bonjour !

Pour accompagner n'importe quelle viande je vous propose un plat de légumes qui plait à presque tous ....

Des carottes ! oui mais à la crème c'est encore meilleur !

Carottes à la crème 4

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 400 g de carottes
  • 4 c à soupe de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de fond de boeuf maison
  • 150 ml d'eau
  • sel + poivre + fines herbes

Préparation :

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Emincer oignon, échalote, ail.

Faire fondre un peu de beurre + un peu d'huile dans une sauteuse , ajouter l'ail+l'oignon+l'échalote et faire fondre à feu doux .

Ajouter les carottes en rondelles + le cube de fond de boeuf+l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 mn.

Carottes à la crème 1

Terminer en ajoutant la crème + sel + poivre +fins herbes et mijoter encore 10 mn à feu doux.

Carottes à la crème 2

Carottes à la crème 3

Voilà c'est prêt et c'est un accompagnement qui plaît bien !

Carottes à la crème 4

Carottes à la crème 5

Bonne réalisation !

Bon appétit!

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13 novembre 2019

Minis muffins nature

Bonjour !

Il me fallait refaire le stock de petits gâteaux pour le goûters ..

J'ai opté pour ces muffins qui ont été très appréciés !

Mini-muffins 4

Recette du livre "Les recettes cultes du rayon goûters" Maison Marabout

Ingrédients:

Pour environ 30 minis muffins

Matériel utilisé : plaque minis muffins Demarle + plaque minis bouchées diamant  voir Nomenclature Demarle pour correspondance

  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de yaourt

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille ou d'un autre robot et mélanger Vit 4 jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Mini-muffins 1

Mini-muffins 2

Remplir à moitié des empreintes.

Mini-muffins 3

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn selon les fours.

Laisser tiédir 5 mn avant de démouler.

Ce sont de très moelleux petits muffins qui ont vite été avalés.

Mini-muffins 4

Mini-muffins 5

Mini-muffins 6

En une bouchée !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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12 novembre 2019

Gratin chevreuil

Bonjour !

Après avoir fait le gigot de chevreuil , il me restait de la viande...

Pour bien utiliser les restes , j'ai fait un gratin de pommes de terre !

Gratin pdt chevreuil 8

Ma recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre
  • 250 g de viande de chevreuil (reste de gigot )
  • 1 oignon
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème fraîche
  • sel + poivre
  • mélange râpé de mozzarella et emmental

Préparation :

Mixer la viande.

Gratin pdt chevreuil 2

Peler et laver les pommes de terre. Les découper en lamelles ( à la mandoline c'est plus régulier ).

Beurrer un plat à gratin.

Disposer des rondelles de pommes de terre dans le fond , ajouter les lamelles d'oignon, puis de la viande hâchée et recommencer pommes de terre , oignons , viande jusqu'à épuisement des ingrédients.

Gratin pdt chevreuil 1

Gratin pdt chevreuil 3

Gratin pdt chevreuil 4

Mélanger le lait + la crème liquide + sel + poivre et verser dans le plat.

Gratin pdt chevreuil 6Gratin pdt chevreuil 5

Terminer par du fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et cuire 45 mn.

Gratin pdt chevreuil 7

Gratin pdt chevreuil 8

C'était très très bon !

Une bonne utilisation des restes !

Bonne réalisation !

Bon appétit!

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Posté par christalie à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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11 novembre 2019

11 Novembre , l'armistice

Bonjour !

Pas de recette de cuisine aujourd'hui ...

Juste un peu de repos en cette journée de commémoration de l'armistice de 1918.

Alors je vous souhaite une bonne journée et à demain ...

Photos personnelles : décorations et livret militaire de mon grand-père ....blessé dans les tranchées ..

IMG_6879

IMG_6873

 Bonne journée !

A demain !

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10 novembre 2019

Tarte feuilletée aux poires

Bonjour !

Des poires ?

Une belle tarte feuilletée !

Pâte fine , garniture bien conséquente ..un pur délice !

Tarte poires 5

 

Ma recette :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

  • 150 g de farine T55
  • 150 g de beurre en morceaux congelés
  • 75 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 poires
  • 50 g de cassonade
  • de la compote de poires

Préparation :

De la pâte feuilletée Thermomix : voir ici

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec / vit 6.

Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur  un plan de travail fariné , la plier en 3 avant de la tourner d'1/4 de tour.
Répeter cette opération 3 fois minimum.

Je fais 6 tours de façon à avoir une pâte bien croustillante. Réserver au frais  30 mn.

De la tarte :

Après le repos de la pâte , l'abaisser finement et garnir un plat à tarte.ou comme moi abaisser en rectangle ou carré dans une plaque silicone à rebords ( ainsi pas de perte ). Piquer le fond.

Garnir le fond avec de la compote de poires.

Tarte poires 1

Disposer  les poires émincées finement.

Saupoudrer de cassonade.

Tarte poires 2

Placer la pâte au frais avant de la cuire.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner , cuire 15 mn  à 210°c puis baisser la température  à 180° et cuire encore 20 mn environ.

Laisser tiédir avant de déguster ...

Tarte poires 3

Tarte poires 4

Tarte poires 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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09 novembre 2019

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandises " qui a réalisé les carrés au citron

 A Isabelle carres-citron

 

    Bravo Isabelle et merci de ta confiance  !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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08 novembre 2019

Pizza choucroute

Bonjour !

C'était un soir ......rien de prêt ....

Il me restait : de la pâte à pizza , un peu de choucroute cuite , des saucissses ....

Eh bien ce serait pizza !!

Que les puristes ne crient pas au scandale !!!

Pizza choucroute 3

Ma recette :

Pour 1 pizza individuelle diamètre 24 cm:

Ingrédients :

Préparation :

Abaisser la pâte à pizza ( pour nous finement)  et faire un cercle.

Pizza camembert 5

Garnir avec 1 c à soupe de crème épaisse.

Disposer de la choucroute dessus puis des rondelles de saucisses.

Terminer par du fromage râpé et cuire dans le four à pizza .

Pizza choucroute 1

C'était original comme pizza !

Pizza choucroute 3

Pizza choucroute 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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07 novembre 2019

Iles flottantes carambars (Thermomix )

Bonjour !

J'avais des carambars de reste et une envie d'îles flottantes ...

Un beau et bon dessert qui nous a bien plu !

Îles flottantes carambar 7

La recette d'après la recette de base des îles flottantes du livre Thermomix:

Pour 6 coupes :

Ingrédients :

Pour la crème anglaise aux carambars

  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 20 carambars

NB : je n'ai pas mis de sucre mais pour un goût sucré plus soutenu ajouter 70 g de sucre

Pour les blancs:

  • 6 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre glace

Préparer la crème anglaise:

Mettre les carambars au congélateur 1 heure. Puis les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 6. ( en réserver 1 c à soupe pour décorer)

Îles flottantes carambar 1

Îles flottantes carambar 2

Ajouter le reste des ingrédients de la crème et régler 7 mn / 80°c / Vit 4.

Îles flottantes carambar 3

Îles flottantes carambar 4

Verser la crème dans des coupelles individuelles ( 6 ) et laisser refroidir.

Préparer les blancs :

Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre semoule dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec / Vit 10.
Insérer le fouet , les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 6 mn / 70°/ Vit 3,5.

Îles flottantes carambar 5


Déposer les blancs ainsi cuits sur la crème carambars.

Saupoudrer de carambars mixés.

Placer 2 heures au frais avant de servir.

 Îles flottantes carambar 6

Îles flottantes carambar 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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06 novembre 2019

Barquettes à la confiture de mûres

Bonjour !

Pour le goûter j'ai préparé des barquettes à la confiture de mûres ...de Noirmoutier bien sûr !

J'ai déjà fait des barquettes cerises

Voici donc une nouvelle recette ....

Barquettes mûres 9

Recette du livre "Goûters " de Marabout

Pour environ 15 barquettes

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • gelée de mûres

Préparation :

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme . Réserver.

Barquettes mûres 1

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Barquettes mûres 2

Ajouter la farine et mélanger.

Barquettes mûres 3

Ajouter ensuite petit à petit les blancs en neige et les incorporer à la spatule.

Barquettes mûres 4

Verser l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque empreinte.

Préchauffer le four  à 180° , enfourner et cuire 10 mn.

Sortir les plaques du four et à l'aide d'un outil de fonçage ( voir sur la photo ) enfoncer le centre à défaut utiliser une cuillère. Laisser tiédir.

Barquettes mûres 5

Barquettes mûres 6

Mettre un peu de gelée de mûres dans chaque creux , pour faciliter cela la tiédir un peu .

Barquettes mûres 7

Remettre au four 4 mn  à 180°c.

Sortir les plaques du four et laisser refroidir avant de démouler.

Voilà de belles barquettes qui ont fait le bonheur du goûter !

Barquettes mûres 8

Barquettes mûres 9

Bonne réalisation !

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05 novembre 2019

Côtes de porc marinées

Bonjour !

Pour changer des traditionnelles côtes de porc , je vous propose de les mariner ....

Cela leur donne un petit goût sucré salé , léger et bien agréable ....

Côtes de porc marinées 6

Recette d'une publicité grande surface:

Pour 3 personnes:

Ingrédients :

  • 3 côtes de porc
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail
  • sel + poivre
  • 1 pincée de gingembre moulu

Préparation :

La veille :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol.

Côtes de porc marinées 1

Mettre les côtes de porc dans un plat et verser dessus la marinade.

Côtes de porc marinées 2

Côtes de porc marinées 3

Bien imprégner la viande de chaque côté . Réserver au frais dans un plat couvert toute la nuit.

Le lendemain :

Saisir à feu vif les côtes de porc dans une poêle.

Côtes de porc marinées 4

Baisser le feu , ajouter la marinade et cuire tout doucement pendant encore 10 mn.

Servir bien chaud , j'ai choisi d'ajouter des choux de Bruxelles.

Côtes de porc marinées 5

Côtes de porc marinées 6

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:02 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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