Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

22 mai 2017

Jambon de poulet

Bonjour !

Il y a 2 ans de ça , j'avais fait une recette de jambon de dinde à partir d'une recette de chez Cooking Julia ,


Nous avions bien aimé et aujourd'hui j'ai refait cette recette mais au poulet et en changeant quelques ingrédients !

 

Jambon de poulet 7

D'après la recette de Julia :

Pour une terrine de 15 cm de long :

Ingrédients :

  • 445 g de blanc de poulet cru
  • 1 c à café de fond de boeuf maison
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel + poivre
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 1 c à café d'un mélnage pour salades ail et fines herbes

Préparation :

Préchauffer le four à 160° c.

Couper les blancs de poulet en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec le fond de boeuf maison, le blanc d'oeuf , le sel + le poivre + l'ail + le mélnage pour salades et mixer 10 sec / Vit 6.

Jambon de poulet 1

Jambon de poulet 2

Jambon de poulet 3

Racler si besoin les parois du bol et mixer de nouveau 1 mn / Vit 8.

Verser dans un moule silicone et tasser la préparation.

Jambon de poulet 4

Cuire 35 mn  à 160 °c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Jambon de poulet 5

Jambon de poulet 6

Il ne reste plus qu'à réserver au frais et ensuite à couper en tranches fines !

Jambon de poulet 7

Jambon de poulet 8

 

Nous avons beaucoup aimé ,c'est rapide à faire et on maîtrise ce qu'il y a dedans !

Bon appétit!

****

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21 mai 2017

Charlotte aux fraises (Thermomix ou pas )

Bonjour !

En cette belle saison des fraises , une charlotte s'impose !!

Charlotte aux fraises 1

Recette d'après "L'atelier des chefs "

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de fraises

Pour le sirop:

  • 50 ml d'eau
  • 50 g de sucre en poudre
  • arôme fraises ( pour moi) ( facultatif)

Pour la mousse:

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 5 feuilles de gélatine
  • 25 biscuits à la cuillère

Pour le montage :

  • 150 g de fraises
  •   30 g de sucre glace

Préparation :

Du sirop :

Dans une casserole , mettre l'eau + le sucre , porter à ébullition , ajouter l'arôme ( facultatif ) et laisser refroidir.

Pour la mousse :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Laver et équeuter les fraises.

Faire un coulis avec 300 g  :  mixer   au Thermomix 20 sec / Vit 5 puis racler les parois et mixer encore 20 sec / Vit 6.

Charlotte aux fraises 5

Charlotte aux fraises 6

Dans le bol du Thermomix , ajouter au coulis de fraises , les jaunes d'oeufs + le sucre et cuire comme une crème anglaise 7 mn / 80°c / Vit 4.

Charlotte aux fraises 7

Charlotte aux fraises 8

Ajouter la gélatine essorée , mélanger et passer à travers un tamis puis verser dans un bol et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly.

Charlotte aux fraises 9

Quand la bavaroise fraise est à température ambiante , ajouter la crème fouettée en 2 fois en mélangeant au fouet.

Charlotte aux fraises 10

Charlotte aux fraises 11

Sans Thermomix :

Mixer les fraises pour en faire un coulis.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser la pulpe de fruits sur ce mélange.

Verser dans une casserole et cuire à 84°c . Le mélange doit napper la cuillère. Ajouter la gélatine ramollie et filtrer.(on peut  se passer de la filtration)

Laisser refroidir à température ambiante et remuant régulièrement.

Monter la crème liquide en chantilly.

Quand la bavaroise fraise est à température ambiante , ajouter la crème fouettée en 2 fois en mélangeant au fouet.

Montage :

Chemiser le moule à charlotte avec un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Verser de la bavaroise dans le fond.

Charlotte aux fraises 12

Disposer les biscuits cuillère bien serrés tout autour.

Imbiber des biscuits et les disposer au fond du moule sur la bavaroise.

Charlotte aux fraises 13

Ajouter la bavaroise -( 1/3 de la hauteur du moule ).

Charlotte aux fraises 14

Puis la moitié des fraises coupées en morceaux.

Charlotte aux fraises 15

Rajouter un peu de bavaroise

Puis le reste des fraises

Terminer par le reste de la bavaroise.

Charlotte aux fraises 16

Couvrir et placer au frais minimum 4 heures.( j'ai laissé une nuit au frais )

Pour le service :

Démouler la charlotte en trempant le fond du moule dans un peu d'eau chaude ( si vous ne l'avez pas chemisé de film alimentaire ).

Saupoudrer les bords de sucre glace et décorer de quelques fraises.

 

Charlotte aux fraises 3Charlotte aux fraises 2

Charlotte aux fraises 4

 C'est très bon et très frais !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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20 mai 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Monik , une fidèle lectrice qui a réalisé les cookies aux flocons d'avoine

A Monik 1

Elle a aussi réalisé les petits gâteaux alsaciens à l'anis

A Monik 2


    Bravo  Monik !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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19 mai 2017

Oeufs cocotte haricots, coulis tomates, fromage

Bonjour !

Une fois de plus j'ai recyclé des haricots verts ...il est vrai qu'on en consomme beaucoup , et du coup j'en ai toujours un peu de reste,

Ce qui nous fait un complément de plat pour le soir !

Oeuf gruyère 1

Ma recette :

Par personne :

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 3 ou 4 haricots verts déjà cuits
  • sauce tomate (thermomix )
  • dés de jambon ( quantité selon le convive)
  • fromage râpé emmental mozzarella
  • sel + poivre

Préparation :

Huiler légèrement un ramequin.

Dans le fond disposer les haricots coupés en morceaux , les dés de jambon ,un peu de fromage râpé , couvrir de coulis de tomate.

Oeuf gruyère 3

Casser l'oeuf , saler + poivrer et ajouter du râpé.

Oeuf gruyère 4

Oeuf gruyère 5

Dans le bol du Thermomix , mettre 500 g d'eau et régler 7 mn / Varoma / vit 1.
A la sonnerie , poser le varoma avec les ramequins sur le Thermomix et cuire 8 mn / Varoma / Vit 1.

Servir avec des mouillettes ou pas ...

Oeuf gruyère 2

C'était délicieux !

A refaire !

Bon appétit !

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18 mai 2017

Verrine duo de fraises

Bonjour !

Après avoir fait le fraises curd , je l'ai utilisé dans un dessert sans prétention mais bien bon !!

Peu de photos du final , j'ai eu un souci d'appareil donc désolée ....

Entremets duo 1

Ma recette

Pour 6 verrines

Ingrédients :

  • 100 g de chouchous ( cacahuètes enrobées de caramel )
  • 200 g de fraises
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre ( perso je n'en ai pas mis )
  • 125 g de mascarpone
  • 125 g de fraises curd

Préparation :

Mixer les chouchous et les répartir au fond des coupes.

Entremets duo 8

Ajouter du fraises curd.

Entremets duo 7

Puis des fraises en morceaux.

Entremets duo 6

Préparer la crème

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige. Réserver.

Entremets duo 5

Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot , mettre les jaunes +( le sucre, je n'en ai pas mis )  + le mascarpone + le fraises curd et fouetter / Vit 6 .

Entremets duo 4

Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.

Entremets duo 2

Entremets duo 3

Terminer de remplir les coupes avec cette crème.

Ajouter sur le dessus une lamelle de fraise et saupoudrer d'un peu de chouchous mixés.

 ( c'est là que j' n'ai plus eu d'appareil photo ....je n'ai donc pu prendre en photo le décor final !! )

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Entremets duo 1

Il ne reste plus qu'à déguster et c'était délicieux !

 Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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17 mai 2017

Récapitulatif des recettes de madeleines

Bonjour !

Après plusieurs semaines de tests de recettes de madeleines, je vous propose un récapitulatif de toutes ces recettes ....

Vous pourrez ainsi vous aussi essayer et peut-être trouver la recette qui sera la meilleure pour vous ....

Quant à moi , au final , je suis incapable de trancher , elles ont toutes des qualités !

Mais vous pouvez voter pour celle qui vous  préférez ...

MADELEINES_4

Madeleines amandes 8

Madeleines Tonka 2

Madeleines amandes 10

Madelaines au café 7

Madeleines pépites de chocolat 7

Madeleines bananes 6

Madeleines_choco_pommes_11

Madeleines commercy 9

Madeleines Lenôtre 7

Madeleines 8

Madeleines Hermé 5

Madeleines 8

Madeleines longues 7

Madeleines 1

Voilà , toutes les recettes sucrées de madeleines que j'ai testées ...

A vous maintenant !

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16 mai 2017

Crème dessert au chocolat façon Toblerone (Thermomix ou pas )

Bonjour !

J'avais une barre de chocolat façon Toblerone ...

Pour quoi ne pas en faire une crème dessert ?

Recette faite au Thermomix mais on peut aussi la faire avec une casserole et un fouet..

Crème Toblerone 6

Ma recette :

Pour 6 coupes :

Ingrédients :

  • 200 g de choclat façon Toblerone
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 100 ml de crème lquide
  • 40 g de Maïzena

Préparation :

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 6.

Crème Toblerone 1

Crème Toblerone 2

Ajouter le reste des ingrédients et régler 12 mn / 100°c / Vit 3 sans le gobelet.

Crème Toblerone 3

Crème Toblerone 4

A la sonnerie , versers dans des coupes et laisser refroidir avant de réfrigérer minimum 4 heures.

Servir avec une gaufrette croustillante !

Crème Toblerone 5

Crème Toblerone 6

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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15 mai 2017

Tarte spirale courgettes jambon

Bonjour !

La tarte aux légumes est classique alors pour lui apporter un brin d'originalité il suffit de travailler quelque peu la présentation des légumes

C'est un peu de travail je vous le concède mais c'est très joli !!

Tarte spirale 2

D'après une recette Prima Mars 2017

Pour une tarte diamètre 26 cm:

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée Thermomix
  • 6 tranches de jambon blanc
  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 6 pommes de terre forme allongée
  • 3 oeufs
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • sel + poivre
  • 1 c à soupe d'un mélange ail et fines herbes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Abaisser la pâte brisée et foncer le moule avec , piquer le fond.

Tarte spirale 4

Peler les légumes , découper les tranches de jambon en lanières.

Couper chaque légume en lanière fine.

Prendre 1 lanière de courgette , placer dessus une lanière de carotte, puis 2 de pommes de terre puis une lanière de jambon , rouler le tout et placer au cantre du plat.

Tarte spirale 5

Tarte spirale 6

Tarte spirale 7

Tarte spirale 8

Recommencer jusqu'à ce que le plat soit rempli.

Tarte spirale 9

Tarte spirale 10

Mixer les oeufs +la crème liquide+ le fromage de chèvre frais + sel + poivre +le mélange ail et fines herbes.

Tarte spirale 11

Tarte spirale 12

Tarte spirale 13

Verser sur les légumes.

Enfourner et cuire 45 mn  à 180°c.

Tarte spirale 3

Tarte spirale 14

Laisser refroidir un peu avant de servir accompagné ou pas d'une salade !

Tarte spirale 2

C'est sympa comme tout même si le visuel est plus flagrant à la préparation qu'à la fin!

Mais surtout c'est très très bon !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 mai 2017

Tarte au fraises

Bonjour !

J'avais envie d'une tarte aux fraises acidulée ....

Alors j'ai remplacé la crème pâtissière par un lémon curd .....

Frisson garanti ...surtout que je ne sucre pas énormément !

Tarte aux fraises 7

Tarte aux fraises 8

Ma recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte:

  • 110 g de farine T45
  •   50 g de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c à soupe de sucre semoule
  • 1/4 c à café de levure chimique
  • 25 g d'eau

Pour le lemon curd :

Garniture :

  • 500 g de fraises

Sirop :

  • 15 g de sucre
  • 15 g d'eau

Préparation :

De la pâte à tarte:

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix ou d'un autre robot  et régler ( pour la Thermomix) 1 mn / fonction pétrin.

Tarte aux fraises 1

Tarte aux fraises 2

Pas besoin de repos pour cette pâte , elle peut servir de suite. L'abaisser et foncer un moule, piquer le fond.

Tarte aux fraises 3

Cuire 15 mn à blanc.

Tarte aux fraises 4

Montage :

Préparer le lemon curd comme dans la recette ICI et le laisser refroidir.

Puis garnir le fond de tarte cuit et lisser.

Tarte aux fraises 5

Disposer les fraises coupées en 2.

Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre plus l'eau et conserver l'ébullition 5 mn , puis laisser refroidir avant d'en badigeonner les fraises au pinceau.

Voilà , un peu de sucre glace et la tarte est terminée...

Tarte aux fraises 6

Tarte aux fraises 7

Tarte aux fraises 8

On peut même si on en a encore , ajouter un peu de fraises curd...

Fraises curd 12

Elle est très , très bonne !!

Bonne dégustation !

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13 mai 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Kiki du blog "Les Gourmandises de Kiki" qui a réalisé les swedish tea cakes

A Kiki 114484489


    Bravo  !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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