Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

19 juillet 2018

Mes desserts en kit : Petits pots de crème cacao

Bonjour !

Suite de mes prévisions de desserts rapides à faire pour les vacances ...

Les crèmes chocolat ...

Kit crème cacao 4

 

Recette du livre "Mes desserts en kit "

Pour 4 personnes :

Conservation du kit : 3  mois

Ingrédients :

Pour le kit :

  • 36 g de sucre de canne bland
  • 20 g de Maïzena
  • 16  g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pot contenance   140 ml = 1 pot à yaourt

Pour les ingrédients à ajouter le jour J :

  • 500 ml de lait

Préparation :

Du kit ::

Prévoir un entonnoir à large ouverture genre entonnoir à confiture.

Verser en couches tous les ingrédients du kit .

Kit crème cacao 1

Kit crème cacao 2

Kit crème cacao 3

 

Fermer le bocal hermétiquement ,  j'ai gardé d'anciens pots à yaourts avec leur couvercle.

Kit crème cacao 4

Coller une étiquette avec le nom de la recette et la date de la préparation. En voici quelques unes :

 

Etiquettes desserts en kit 001 bis

 

Le jour J :

Préparation des crèmes :

Verser le kit dans une casserole , le délayer au fouet avec le lait et porter à ébullition en remuant régulièrement.

La crème est prête quand elle commence à épaissir , verser dans des ramequins et laisser refrodir avant de réfrigérere au moins 2 heures.

Voilà c'est tout simple et pratique pour les vacances .

Mais vous pouvez aussi conserver la recette et l'idée pour faire des petits cadeaux gourmands !

Je republierai la recette avec les photos du résultat quand j'aurai utilisé ce kit !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 juillet 2018

Cookies aux pépites de chocolat blanc

Bonjour !

Une envie de cookies ?

En voilà !

Cookies pépites chocolat blanc 4

D'après une recette du livre "Goûters" de Marabout

Pour environ 50 pièces;

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de beurre doux
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 1 c à café d'extrait de vanille liquide
  • 300 g de flocons d'avoine
  • 100 g de pépites de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot, mettre le beurre + la cassonade et mélanger avec la feuille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les oeufs + l'extrait de vanille , continuer à mélanger Vit 4.

Ajouter ensuite la farine + sel + levure + sucre semoule , mélanger.

Terminer par les flocons d'avoine + lepépites de chocolat blanc et mélanger.

Cookies pépites chocolat blanc 1

Faire des boules avec une cuillère à soupe , les disposer sur une silpat et les aplatir avec le dos de la cuillère.

Cookies pépites chocolat blanc 2

Enfourner à 180°c (chaleur tournant ) et cuire 18 mn.

Sortir les cookies du four , et les laisser refroidir, ils durcissent en refroidissant.

 

Cookies pépites chocolat blanc 3

Cookies pépites chocolat blanc 4

Cookies pépites chocolat blanc 5

Stocker dans une boite en fer.

Ils sont croustillants et délicieux !!

Je sens qu'ils vont vite disparaître de la boite !

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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17 juillet 2018

Fruits et légumes de saison

Bonjour !

Dans la mesure du possible , j'essaie de vous présenter des recettes qui collent à la saison .....

Pas de desserts aux fraises en plein hiver ou alors réalisés avec des coulis congelés ou en conserve ou des fruits en conserve .....

C'est pourquoi lorsque Mickaël de chez Alex et Alex , fournisseurs de corbeilles de fruits  m'a proposé de relayer cette infographie sur les fruits et légumes de saison , j'ai accepté car il est intéressant en effet de savoir, quels fruits , quels légumes à quel moment !

En ce qui me concerne , je vous proposerai dorénavant à chaque saison , le tableau des fruits et légumes de saison ....

Ainsi vous pourrez consommer localement des produits frais qui ne nécessitent pas un approvisionnement longue distance .

Je commence donc dès aujourd'hui, avec le tableau de l'été :

ete

Vous noterez en jaune l'apport calorique de chaque fruit et légume par portion de 100 g.

En été , le choix est abondant , on peut en profiter pour consommer varié mais aussi prévoir l'hiver et ainsi fabriquer conserves et autres réserves pour la mauvaise saison !

Bonne journée !

 

 

Posté par christalie à 05:35 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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16 juillet 2018

Sauté de porc au Thermomix

Bonjour !

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de la viande au Thermomix ....

Mais là, cette recette me plaisait alors voilà ...

Sauté de porc 2

Recette d'après "Espace recettes Thermomix"

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de sauté de porc
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d'huile
  • 250 ml de vin blanc
  • 1 c à soupe de moutarde forte
  • 2 c à soupe rases de farine
  • 2 c à soupe de crème épaisse

Préparation :

Peler l'oignon , le couper en 4 et les mixer 3 sec / Vit 5 dans le bol du Thermomix.

Ajouter l'huile + la viande et rissoler le tout 5 mn / 100° c / Vit mijotage / Sens Inverse/ Sans le gobelet.

Sauté de porc 3

A la sonnerie , ajouter les carottes en rondelles, le vin + sel + poivre et régler 30 mn / 100°c / Vit mijotage / Sens Inverse / Avec gobelet.

Sauté de porc 4

Sauté de porc 5

A la fin de la cuisson , retirer la viande mais garder le liquide de cuisson dans le bol , ajouter la moutarde + la crème fraîche + la farine et régler 7 mn / 90°c / Vit 3.

Sauté de porc 6

Sauté de porc 7

A la sonnerie , remettre la viande et continuer la cuisson encore 5 mn /90°c / Vit mijotage / Sens Inverse.

Sauté de porc 8

Sauté de porc 9

Voilà c'est prêt !

Servir bien chaud nappé de sauce.

Sauté de porc 1

Bon appétit !

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15 juillet 2018

Cobbler aux cerises

Bonjour !

En parcourant le site "Ô délices" j'ai trouvé cette recette au nom qui ne m'évoquait rien !

Comme les cerises étaient bien mûres , je l'ai essayé !

On pourrait penser que c'est un crumble mais contrairement à ce dernier qui est croustillant , le cobbler est quant à lui moelleux type quatre quart....

 

Cobbler 10

Recette "Ô Délices "

Pour un plat à tarte 26 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 125 g de farine
  •  60 g de beurre mou
  •  80 g de sucre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60 ml de lait
  • 1 c à café rase de levure chimique
  • 400 g de cerises
  •   10 g de sucre
  • 1 c à soupe de farine

Préparation :

Dénoyauter les cerises et les saupoudrer avec le mélange sucre + farine.

Verser dans le plat à tarte beurré.

Cobbler 2

Préparer la pâte :

Version manuelle:

Mélanger la farine + le beurre mou + la levure ensemble juqsu'à ne plus avoir de morceaux de beurre.

Ajouter le sucre + le blanc d'oeuf et mélanger à la spatule , incorporer le lait progressivement.

Version Thermomix :

Mettre la farine + le beurre + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 sec / Turbo. On obtient un sable.

Cobbler 3

Cobbler 4

Ajouter le sucre + le blanc d'oeuf + le lait et régler 20 sec / Vit 4.

Cobbler 5

Cobbler 6

Verser le mélange obtenu par cuillérées sur les cerises en aplatissant le tout.

Cobbler 7

Enfourner dans le four préchauffé à 180°c pour 35 mn.

Attention ce n'est pas facile du tout à démouler , un moule silicone facilitera le démoulage.

Cobbler 1

Cobbler 9

Cobbler 10

 C'est très bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 juillet 2018

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Mimine du blog " Quand Mimine cuisine" qui a réalisé les dômes au chocolat et coeur caramel au beuure salé

A mimine

 

    Bravo  Mimine !! !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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13 juillet 2018

Clafoutis cerises

Bonjour !

J'avais acheté une bouteille de lait fermenté pour voir ce quelle était la différence avec le lait  fermenté que je fais moi-même ,

Eh bien , je suis satisfaite car le mien est très proche de celui acheté !

Et cette recette est différente des autres recettes de clafoutis car pour une fois , je n ai mis que le blanc d'oeuf .....

Tout simplement parce que cette recette ne doit rien au hasard mais juste à un coup de fatigue qui m'a fait me tromper dans les quantités ! ...

Clafoutis cerises 2

D'après une recette de "Ô Délices "

Pour unmoule à manqué de 26 cm de diamètre

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 125 g de farine
  •  60 g de beurre mou
  •  80 g de sucre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60o ml de lait fermenté
  • 1 c à café rase de levure chimique
  • 400 g de cerises
  •   10 g de sucre
  • 1 c à soupe de farine

Préparation :

Dénoyauter les cerises et les saupoudrer avec le mélange sucre + farine.

Clafoutis cerises 3

Verser dans le moule à manqué beurré.

Clafoutis cerises 8

Préparer la pâte :

Version manuelle:

Mélanger la farine + le beurre mou + la levure ensemble juqsu'à ne plus avoir de morceaux de beurre.

Ajouter le sucre + le blanc d'oeuf et mélanger à la spatule , incorporer le lait progressivement.

Version Thermomix :

Mettre la farine + le beurre + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 sec / Turbo. On obtient un sable.

Clafoutis cerises 4

Clafoutis cerises 5

Ajouter le sucre + le blanc d'oeuf + le lait et régler 20 sec / Vit 4.

Clafoutis cerises 6

Clafoutis cerises 7

Verser le mélange obtenu sur les cerises.

Clafoutis cerises 9

Enfourner dans le four préchauffé à 180°c pour 1 heure , laisser refroidir dans le four.

Démouler bien froid.

 Ratage de la recette initiale mais réussite du rattrappage !

Clafoutis cerises 10

Clafoutis cerises 1

Clafoutis cerises 2

C'est bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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12 juillet 2018

Mes desserts en kit : Flan pâtissier au millet

Bonjour !

Toujours dans l'optique de faire des desserts facilement en vacances ,

Je vous propose ce kit pour flan pâtissier ...pour les intolérants au gluten mais aussi pour les autres !!

Facile à faire , se conservant 2 mois , il suffit juste d'ajouter quelques inngrédients frais au dernier moment !

Cela évite d'acheter des produits qu'on ne consommera pas et qu'il faudra rapporter !

Flan millet 4

Recette du livre "Mes desserts en kit "

Pour 8 personnes :

Conservation du kit : 2  mois

Ingrédients :

Pour le kit :

  • 150 g de cassonade
  •   75  g de Maïzena
  •   45 g de farine de millet
  • 1 c à café de'épices à pain d'épices ou de vanille

Les ingrédients à ajouter :

  • 750 ml de lait de vache ou végétal si vous préférez
  • 3 oeufs

Préparation :

Pour le kit :

Prévoir un entonnoir à large ouverture genre entonnoir à confiture.

Verser en couches tous les ingrédients du kit .

Flan millet 1

Flan millet 2

Fermer le bocal hermétiquement.

 Coller une étiquette avec le nom de la recette et la date de la préparation. En voici quelques unes :

 

Etiquettes desserts en kit 001

Flan millet 3

Flan millet 4

 

Pour le jour J , préparation de la recette :

Verser le kit dans un saladier , faire un puits et incorporer les oeufs avec une cuillère en bois ( ou autre ).

Porter le lait à frémissement dans une grande casserole et verser le leit chaud en filet sur le mélnage aux oeufs, remuer puis reverser le tout dans la casserole.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser dans un moule à manqué silicone ou dans un moule beurré de 25 cm de diamètre.

Cuire 35 mn dans un four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir avant de déguster.

Article à compléter par le flan quand il aura été fait en vacances !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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11 juillet 2018

Cookies cassis corn-flakes (thermomix ou pas )

Bonjour !

Des cookies ?

Chez moi , on en redemande sans cesse ...alors en voilà !!

Cookies cassis 1

Recette inspirée du livre "Brownies, cookies & Co"

Pour environ 45 petits cookies :

Ingrédients:

  • 150 g de beurre
  • 150 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 250 g de corn-flakes
  • 75 g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 picée de sel
  • 125 g de baies sèches de cassis ou de cranberries ou autres petites baies
  • 100 g de chocolat blanc

Préparation :

Version sans Thermomix :

Mélanger le beurre + le sucre jusqu'à ce que la consistance soit mousseuse. Ajouter + les corn-flakes+ la farine + la levure+ le sel et mélnager vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène . Terminer en ajouter les baies de cassis et le chocolat hâché et procéder comme dans la version Thermomix.

Version Thermomix :

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre le beurre + le sucre dans le bol du Thermomix et mélanger 30 sec / Vit 4.

Cookies cassis 3

Cookies cassis 4

Ajouter ensuite , l'oeuf + les corn-flakes+la farine+ la levure +le sel et mélanger 40 sec / Vit 4 en s'aidant de la spatule .

Cookies cassis 5

Cookies cassis 6

Terminer en ajoutant les baies de cassis déshydratées et le chocolat blanc hâché , continuer à mélanger Vit 4 en s'aidant toujours de la spatule , jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cookies cassis 7

Cookies cassis 8

Placer des feuilles silicones (silpat ) sur une plaque aluminium et disposer dessus de petites boules de pâte , les aplatir avec une spatule.

Cookies cassis 9

Enfourner et cuire 10 à 12 mn selon les fours  à 180°c.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque du four , ils sont encore un peu mous à la cortie du four mais ils durcissent ensuite.

Pour des cookies plus croustillants , les cuire un petit peu plus.

Cookies cassis 1

Cookies cassis 2

Cookies cassis 10

Ils sont très très bons !

Bien sûr , ils se conservent bien ....mais pas des gourmands qui ont vite fait de les croquer !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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10 juillet 2018

Panacotta au lait fermenté et au lait de coco / coulis de fraises

Bonjour !

J'ai acheté une bouteille sde lait fermenté pour vérifier que celui que je faisais moi-même était similaire ou pas....

Et ma foi , je suis assez contente de la comparaison..

Lait fermenté maison

Et du coup je l'ai utilisé pour faire une panacotta toute  douce avec une boite de lait de coco qu'il me fallait utiliser ....

Panacotta 3

Ma recette :

Pour 7 verrines :

Ingrédients :

  • 400 ml de lait fermenté
  • 400 ml de lait de coco ( 1 boite)
  •  50 g de sucre
  • 1 c à soupe d'arôme vanille
  • 3 g d'agar-agar

Préparation :

Délayer l'agar-agar dans une petite quantité de lait ( celui que vous voulez) .

Mélanger dans une casserole les lait + le sucre et ajouter le mélange précédent.

Panacotta 1

Porter le tout à ébullition et maintenir l'ébullition en remuant constamment pendant 2 mn.

Verser dans les verrines , laisser refroidir avant de placer au frais minimum 4 heures.

Verser du coulis de fraises sur le dessus et servir bien frais !

Panacotta 3

Panacotta 2

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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