Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

16 janvier 2019

Brownie aux Ferrero

Bonjour ,

Un brownie aux Ferrero ça vous tente ?

Parce que les Ferrero Rochers c'est bon comme ça mais on peut les transformer !

Alors autant en profiter et faire de bons desserts avec aussi !

Brownies ferrero 1

Recette inspirée du livre " envie de dessert " de vorwerk et modifiée selon mes envies.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Taille du plat : 18 cm x 18 cm

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100 g de chocolat noir + 30 g de ferrero Rochers ( 4 environ )
  • 120 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 1 pincée de sel
  •  6 Ferrero rochers

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet + les blancs + 1 pincée de sel et régler 4 mn / 37°c / vit 3.

Brownies ferrero 3

Réserver au frais.
Mettre le chocolat en morceaux +30 g de Ferrero dans le bol et mixer 7 sec / Vit 9. Racler les parois.

Brownies ferrero 4

Ajouter le beurre et régler 3 mn / 50°c / Vit 1.

Brownies ferrero 5

Brownies ferrero 6

Ajouter les jaunes d'oeufs , le sucre , la farine + les Ferrero rochers ( bien enlever le papier  oups ) et et mixer 20 sec / Vit 4.

Brownies ferrero 7

Brownies ferrero 8

Remettre le fouet et ajouter les blancs en neige.
Régler 40 sec / Vit 1 / Sens Inverse.

Ou tout simplement mélanger les deux à la spatule.

Brownies ferrero 9

Brownies ferrero 10

 

Verser dans un moule carré et cuire 25 mn à 180°c.

Laisser refroidir et démouler.

Brownies ferrero 1

Brownies ferrero 2

C'est moelleux et super bon !

A faire et refaire !!

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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15 janvier 2019

Pickles d'oignons rouges

Bonjour !

Pickles ....."What is it ?"

C'est un condiment qui nous vient de Grande-Bretagne et qui désigne tout légume macéré dans un mélange de vinaigre et de sucre ....

C'est une conserve ...

Alors j'ai essayé ...avec des oignons rouges ...

Pickles oignons rouges 6

Recette "Prima décembre 2018"

Pour 1 pot ( taille pot à confiture )

Ingrédients :

  • 1 oignon rouge
  • 50 g de sucre
  • 100 ml de vinaigre balsamique blanc .....que je n'ai pas trouvé et que j'ai remplacé par du vinaigre de cidre
  •   50 ml d'eau

Préparation :

Emincer l'oignon rouge en veillant à conserver des rondelles.

Dans une casserole , mettre le sucre + l'eau + le vinaigre et porter à ébullition.

Pickles oignons rouges 1

Ajouter les lamelles d'oignon et cuire 5 mn à feu doux.

Pickles oignons rouges 2

Pickles oignons rouges 3

Verser dans le pot ébouillanté , en filtrant le liquide pour éliminer les impuretés de cuisson.

Pickles oignons rouges 4

Pickles oignons rouges 5

Fermer hermétiquement le pot.

Laisser refroidir et réfrigérer.

Il ne restera plus qu'à égoutter les rondelles pour les servir en condiment comme on fait avec les cornichons.

Servir avec une terrine de pâté par exemple .

Pickles oignons rouges 6

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 janvier 2019

Poêlée aux 2 choux et diots de Savoie

Bonjour !

Pour se réchauffer , je vous propose un plat d'hiver aux choux ...

Pas la traditionnelle potée mais une simple poêlée ...

Poêlée 2 choux 7

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1/2 chou rouge
  • 1/2 chou blanc
  • 1 oignon
  • 2 pommes
  • 200 ml d'eau
  • 4 diots de Savoir
  • pommes de terre vapeur
  • sel + poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de matière grasse.

Ajouter les choux émincés + les pommes en dés + l'eau et faire cuire à couvert pendant 45 mn environ.

Poêlée 2 choux 1

Poêlée 2 choux 2

On peut ajouter les pommes de terre vapeur pelées à la fin de la cuisson.

Poêlée 2 choux 4

Pendant ce temps , cuire les diots de Savoie dans de l'eau bouillante pendant 15 mn, égoutter et ajouter aux choux.

Poêlée 2 choux 3

Poêlée 2 choux 5

Servir bien chaud !

Poêlée 2 choux 7

Poêlée 2 choux 6

Bon appétit !

Bonne dégustation !

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13 janvier 2019

Brioche des rois (Thermomix)

Bonjour !

En ce mois de Janvier , les galettes et autres couronnes des rois sont à l'honneur,

Voici une brioche des rois qui plait beaucoup au petit déjeuner par exemple !

Brioche des rois 10

D'après une recette "espace Thermomix"

Pour 1 brioche couronne +1 petite en moule à cake

Ingrédients :

  • 21 g de levure de boulangerie fraîche
  • 150 g de lait
  • 375 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 c à café de sel
  • 75 g de beurre
  • 80 g de fruits confits ( voire plus selon les goûts) : pour moi arnages confites et cerises confites

Préparation :

Mettre la levure + le lait dans le bol du Thermomix et régler 1 mn 30/ Vit 1.

Ajouter la farine + le sucre + l'oeuf + sel  et pétrir 4 mn /fonction pétrin.

Brioche des rois 1

Ajouter le beurre et régler 3 mn / fonction pétrin

Brioche des rois 2

Brioche des rois 3

Terminer avec les fruits confits et mélanger encore 2 mn /  fonction pétrin.

Brioche des rois 4

Brioche des rois 5

Sortir la pâte du bol et la laisser doubler de volume dans un saladier couvert.

Brioche des rois 6

A l'issue de ce premier temps de pousse, la dégazer sur un plan de travail fariné et la façonner en couronne ( ajouter une fève ) et soit la poser sur une silpat ou la poser dans un moule couronne ( pour moi le savarin de Demarle ) et mettre l'excédent dans un petit moule à cake.

Brioche des rois 7

Brioche des rois 8

Badigeonner le dessus de lait et laissser pousser encore 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four  à 180°c.

Enfourner et cuire 30 mn environ à 180°c.

Pour lui donner un bel aspect brillant , 5 mn avant la fin de la cuisson , badigeonner le dessus avec un sirop de sucre à parties égales ( 15 g d'eau +15 g de sucre suffiront ) et remettre au four.

Saupoudrer de grains de sucre et laisser refroidir hors du moule.

Voilà une belle et moelleuse brioche !

Brioche des rois 9

Brioche des rois 10

Brioche des rois 11

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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12 janvier 2019

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Anne-Marie qui a réalisé la tarte moutarde saucisses 

A Anne -marie 3

    Bravo  Anna-Marie et merci  !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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11 janvier 2019

Feuilletés ail et fines herbes

Bonjour !

De petits feuilletés chauds et croustillants ça vous irait ?

Ceux-là sont vite faits et délicieux à grignoter !

Feuilletés ail et fines herbes 5

La recette :

Ingrédients :

  • 1 pate feuilletée
  • 1 pot de fromage ail et fines herbes
  • parmesan

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée , la tartiner de fromage ail et fines herbes etsaupoudrer de parmesan .

Feuilletés ail et fines herbes 1

Ddécouper des bandes régulières.

Feuilletés ail et fines herbes 2

Plier en accordéon chaque bande et faire tenir avec une pique en bois.

Feuilletés ail et fines herbes 3

Feuilletés ail et fines herbes 4

Placer sur une plaque silicone.

Préchauffer le four  à 210° et cuire 15 mn à 20 mn environ mais c'est à adapter en fonction des fours.

Feuilletés ail et fines herbes 6

Feuilletés ail et fines herbes 5

 C'est croustillant et très bon !

 Bonne réalisation !

Bon apéritif !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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10 janvier 2019

Nos régions ont du goût : Broyé du Poitou ( Thermomix)

Bonjour !

Aujourd'hui je participe au défi de Marie-Christine du blog "Gourmandises et passion "

http://img.over-blog-kiwi.com/0/99/46/54/20190102/ob_afd0a7_images.png

Ce mois- ci c'est le Poitou-Charentes , région composée de la Charente , la Charente-Maritime, les Deux-Sèvres, la Vienne.

J'ai choisi un dessert ....

Broyé du Poitou 1

Broyé du Poitou 3

Recette du livre "La France Gourmande de Thermomix"

Ingrédients :

  • 150 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  •  150 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 1 c à soupe de rhum
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Préchauffer le four à 200°c.

Metre dans le bol, le sucre + le sel +1 oeuf entier +le beurre en petits morceaux et régler 30 sec / Fonction épi.

Broyé du Poitou 4

Ajouter la farine+ + le rhum et mixer 1 mn 30 / Fonction épi.

Broyé du Poitou 5

Broyé du Poitou 6

Sortir la pâte du bol , elle est molle mais ne doit pas coller aux doigts , et la disposer dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre ou dans un moule à tarte en silicone dans ce cas pas besoin de beurrer.

Lisser la surface et la badigeonner au jaune d'oeuf. Dessiner des croisillons sur le dessus.

Broyé du Poitou 7

Cuire 25 mn  à 200°c.

Surveiller la cuisson , il doit dorer.

Broyé du Poitou 8

Laisser refroidir avant de démouler.

Par tradition , ce gâteau ne se découpe pas mais se casse d'un coup de poing en son centre.

Broyé du Poitou 1

Broyé du Poitou 2

Broyé du Poitou 3

 

Merci Marie-Christine !

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Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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09 janvier 2019

Macarons ganache au citron

Bonjour !

Pendant les fêtes , j'ai testé une nouvelle recette de ganache pour les macarons ....

Macaron citron 3

La recette :

Pour environ 25 macarons :

Ingrédients :

  • Recette de fabrication des macarons :  cliquer sur le lien : MACARONS

  • 100 g de chocolat blanc
  •  50 ml de crème liquide
  •  10 g de beurre
  • le jus d'1/2 citron
  • le zeste d'1/2 citron

Préparation:

Préparer les coques de macarons comme indiqué dans la recette :MACARONS

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide avec le zeste de citron .

Quand le mélange est homogène , ajouter le jus de citron.

Macaron citron 1

Laisser refroidir à température ambiante , puis remplir une poche munie d'une douille lisse .

Apparier les coques et garnir.

Macaron citron 2

Petit conseil : ne les consommez pas de suite attendez le lendemain , cela n'en sera que meilleur !!!

Macaron citron 3

Macaron citron 4

Macaron citron 5

Bonne réalisation !

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08 janvier 2019

Confiture de Kakis ( Thermomix)

Bonjour !

Fin d'automne , début d'hiver c'est la saison des kakis ....

Ces gros fruits bien dodus ....

J'en avais acheté mais il ont très vite mûri et ramolli ....

Alors pour en profiter un peu plus, j'en ai fait de la confiture !

Et comme à chaque fois où je fais une petite dose de confiture je l'ai faite au Thermomix ....

Confiture de Kakis 9

Ma recette :

Pour 7 petits pots :

Ingrédients :

  • 4 kakis = environ 650 g
  • 1 clémentine
  • 700 g de sucre à confiture gélifiant

Préparation :

Peler les kakis et les mettre dans le bol du Thermomix avec une clémentine pelée à vif ....le tout fait 700 g.

Confiture de Kakis 1

Mixer 10 sec / Vit 5.

Confiture de Kakis 2

Ajouter le sucre et laissr macérer 1 heure environ.

Confiture de Kakis 3

Puis régler 30 mn / 100°c / Vit 2 / Sans le gobelet.

Confiture de Kakis 4

Confiture de Kakis 5

A la sonnerie, verser de suite dans des pots ébouillantés , visser le couvercle, retourner et laisser refroidir.

Confiture de Kakis 6

Confiture de Kakis 7

Voilà , mes kakis n'ont pas été perdus et j'ai une confiture où l'on retrouve le goût du kaki , donc confiture réussie !

 

Confiture de Kakis 8

Confiture de Kakis 9

 

Bonne réalisation !

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07 janvier 2019

Poêlée de foies de volaille

Bonjour !

Pour le dîner , je n'avais pas d'idée précise mais j'avais des restes de pommes de terre vapeur , de choux de Bruxelles et j'avais des foies de volaille ....

Un petit plat vite fait !

Pas photogénique ça c'est clair mais super bon !

Poêlée foies volaille 2

Ma recette :

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 150 g de foies de volaille
  • quelques choux de Bruxelles cuits
  • 3 pommes de terre vapeur
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • sel + poivre

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre avec les pommes de terre vapeur coupées en morceaux.

Ajouter les foies de volaille + les choux de Bruxelles coupés en 2, saler + poivrer et laisser cuire doucement.

Poêlée foies volaille 4

Ajouter la crème fraîche à la fin.

Poêlée foies volaille 1

Voilà c'est terminé , ce n'est pas vraiment photogénique mais c'était très bon !!

Poêlée foies volaille 2

Poêlée foies volaille 3

Servir bien chaud !

Bon appétit !

Bonne dégustation !

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