Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

13 novembre 2019

Minis muffins nature

Bonjour !

Il me fallait refaire le stock de petits gâteaux pour le goûters ..

J'ai opté pour ces muffins qui ont été très appréciés !

Mini-muffins 4

Recette du livre "Les recettes cultes du rayon goûters" Maison Marabout

Ingrédients:

Pour environ 30 minis muffins

Matériel utilisé : plaque minis muffins Demarle + plaque minis bouchées diamant  voir Nomenclature Demarle pour correspondance

  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de yaourt

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille ou d'un autre robot et mélanger Vit 4 jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Mini-muffins 1

Mini-muffins 2

Remplir à moitié des empreintes.

Mini-muffins 3

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn selon les fours.

Laisser tiédir 5 mn avant de démouler.

Ce sont de très moelleux petits muffins qui ont vite été avalés.

Mini-muffins 4

Mini-muffins 5

Mini-muffins 6

En une bouchée !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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12 novembre 2019

Gratin chevreuil

Bonjour !

Après avoir fait le gigot de chevreuil , il me restait de la viande...

Pour bien utiliser les restes , j'ai fait un gratin de pommes de terre !

Gratin pdt chevreuil 8

Ma recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre
  • 250 g de viande de chevreuil (reste de gigot )
  • 1 oignon
  • 200 ml de lait
  • 200 ml de crème fraîche
  • sel + poivre
  • mélange râpé de mozzarella et emmental

Préparation :

Mixer la viande.

Gratin pdt chevreuil 2

Peler et laver les pommes de terre. Les découper en lamelles ( à la mandoline c'est plus régulier ).

Beurrer un plat à gratin.

Disposer des rondelles de pommes de terre dans le fond , ajouter les lamelles d'oignon, puis de la viande hâchée et recommencer pommes de terre , oignons , viande jusqu'à épuisement des ingrédients.

Gratin pdt chevreuil 1

Gratin pdt chevreuil 3

Gratin pdt chevreuil 4

Mélanger le lait + la crème liquide + sel + poivre et verser dans le plat.

Gratin pdt chevreuil 6Gratin pdt chevreuil 5

Terminer par du fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et cuire 45 mn.

Gratin pdt chevreuil 7

Gratin pdt chevreuil 8

C'était très très bon !

Une bonne utilisation des restes !

Bonne réalisation !

Bon appétit!

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Posté par christalie à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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11 novembre 2019

11 Novembre , l'armistice

Bonjour !

Pas de recette de cuisine aujourd'hui ...

Juste un peu de repos en cette journée de commémoration de l'armistice de 1918.

Alors je vous souhaite une bonne journée et à demain ...

Photos personnelles : décorations et livret militaire de mon grand-père ....blessé dans les tranchées ..

IMG_6879

IMG_6873

 Bonne journée !

A demain !

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Posté par christalie à 05:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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10 novembre 2019

Tarte feuilletée aux poires

Bonjour !

Des poires ?

Une belle tarte feuilletée !

Pâte fine , garniture bien conséquente ..un pur délice !

Tarte poires 5

 

Ma recette :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

  • 150 g de farine T55
  • 150 g de beurre en morceaux congelés
  • 75 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 poires
  • 50 g de cassonade
  • de la compote de poires

Préparation :

De la pâte feuilletée Thermomix : voir ici

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec / vit 6.

Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur  un plan de travail fariné , la plier en 3 avant de la tourner d'1/4 de tour.
Répeter cette opération 3 fois minimum.

Je fais 6 tours de façon à avoir une pâte bien croustillante. Réserver au frais  30 mn.

De la tarte :

Après le repos de la pâte , l'abaisser finement et garnir un plat à tarte.ou comme moi abaisser en rectangle ou carré dans une plaque silicone à rebords ( ainsi pas de perte ). Piquer le fond.

Garnir le fond avec de la compote de poires.

Tarte poires 1

Disposer  les poires émincées finement.

Saupoudrer de cassonade.

Tarte poires 2

Placer la pâte au frais avant de la cuire.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner , cuire 15 mn  à 210°c puis baisser la température  à 180° et cuire encore 20 mn environ.

Laisser tiédir avant de déguster ...

Tarte poires 3

Tarte poires 4

Tarte poires 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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09 novembre 2019

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandises " qui a réalisé les carrés au citron

 A Isabelle carres-citron

 

    Bravo Isabelle et merci de ta confiance  !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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08 novembre 2019

Pizza choucroute

Bonjour !

C'était un soir ......rien de prêt ....

Il me restait : de la pâte à pizza , un peu de choucroute cuite , des saucissses ....

Eh bien ce serait pizza !!

Que les puristes ne crient pas au scandale !!!

Pizza choucroute 3

Ma recette :

Pour 1 pizza individuelle diamètre 24 cm:

Ingrédients :

Préparation :

Abaisser la pâte à pizza ( pour nous finement)  et faire un cercle.

Pizza camembert 5

Garnir avec 1 c à soupe de crème épaisse.

Disposer de la choucroute dessus puis des rondelles de saucisses.

Terminer par du fromage râpé et cuire dans le four à pizza .

Pizza choucroute 1

C'était original comme pizza !

Pizza choucroute 3

Pizza choucroute 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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07 novembre 2019

Iles flottantes carambars (Thermomix )

Bonjour !

J'avais des carambars de reste et une envie d'îles flottantes ...

Un beau et bon dessert qui nous a bien plu !

Îles flottantes carambar 7

La recette d'après la recette de base des îles flottantes du livre Thermomix:

Pour 6 coupes :

Ingrédients :

Pour la crème anglaise aux carambars

  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 20 carambars

NB : je n'ai pas mis de sucre mais pour un goût sucré plus soutenu ajouter 70 g de sucre

Pour les blancs:

  • 6 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre glace

Préparer la crème anglaise:

Mettre les carambars au congélateur 1 heure. Puis les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 6. ( en réserver 1 c à soupe pour décorer)

Îles flottantes carambar 1

Îles flottantes carambar 2

Ajouter le reste des ingrédients de la crème et régler 7 mn / 80°c / Vit 4.

Îles flottantes carambar 3

Îles flottantes carambar 4

Verser la crème dans des coupelles individuelles ( 6 ) et laisser refroidir.

Préparer les blancs :

Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre semoule dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec / Vit 10.
Insérer le fouet , les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 6 mn / 70°/ Vit 3,5.

Îles flottantes carambar 5


Déposer les blancs ainsi cuits sur la crème carambars.

Saupoudrer de carambars mixés.

Placer 2 heures au frais avant de servir.

 Îles flottantes carambar 6

Îles flottantes carambar 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:54 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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06 novembre 2019

Barquettes à la confiture de mûres

Bonjour !

Pour le goûter j'ai préparé des barquettes à la confiture de mûres ...de Noirmoutier bien sûr !

J'ai déjà fait des barquettes cerises

Voici donc une nouvelle recette ....

Barquettes mûres 9

Recette du livre "Goûters " de Marabout

Pour environ 15 barquettes

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • gelée de mûres

Préparation :

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme . Réserver.

Barquettes mûres 1

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Barquettes mûres 2

Ajouter la farine et mélanger.

Barquettes mûres 3

Ajouter ensuite petit à petit les blancs en neige et les incorporer à la spatule.

Barquettes mûres 4

Verser l'équivalent d'une cuillère à soupe dans chaque empreinte.

Préchauffer le four  à 180° , enfourner et cuire 10 mn.

Sortir les plaques du four et à l'aide d'un outil de fonçage ( voir sur la photo ) enfoncer le centre à défaut utiliser une cuillère. Laisser tiédir.

Barquettes mûres 5

Barquettes mûres 6

Mettre un peu de gelée de mûres dans chaque creux , pour faciliter cela la tiédir un peu .

Barquettes mûres 7

Remettre au four 4 mn  à 180°c.

Sortir les plaques du four et laisser refroidir avant de démouler.

Voilà de belles barquettes qui ont fait le bonheur du goûter !

Barquettes mûres 8

Barquettes mûres 9

Bonne réalisation !

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05 novembre 2019

Côtes de porc marinées

Bonjour !

Pour changer des traditionnelles côtes de porc , je vous propose de les mariner ....

Cela leur donne un petit goût sucré salé , léger et bien agréable ....

Côtes de porc marinées 6

Recette d'une publicité grande surface:

Pour 3 personnes:

Ingrédients :

  • 3 côtes de porc
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail
  • sel + poivre
  • 1 pincée de gingembre moulu

Préparation :

La veille :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol.

Côtes de porc marinées 1

Mettre les côtes de porc dans un plat et verser dessus la marinade.

Côtes de porc marinées 2

Côtes de porc marinées 3

Bien imprégner la viande de chaque côté . Réserver au frais dans un plat couvert toute la nuit.

Le lendemain :

Saisir à feu vif les côtes de porc dans une poêle.

Côtes de porc marinées 4

Baisser le feu , ajouter la marinade et cuire tout doucement pendant encore 10 mn.

Servir bien chaud , j'ai choisi d'ajouter des choux de Bruxelles.

Côtes de porc marinées 5

Côtes de porc marinées 6

Bonne réalisation !

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04 novembre 2019

Faisan sur lit de choucroute ( mijoteuse )

Bonjour !

En cette période de chasse , on trouve chez le volailler du gibier ...

Un petit faisan bien dodu .....

J'ai choisi pour une fois de le cuisiner ....parce qu'en général je fais en pâté ....

Le cuisiner... le mijoter plutôt avec de la choucroute en accompagnement ...

Faisan choucroute 4

Ma recette :

Pour 4 personnes :

  • 1 faisan : plumé vidé de 800 g
  • 1kg de choucroute crue
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 500 ml de riesling
  • 4 baies de genièvre
  • sel + poivre
  • 1 feuille de laurier

Préparation :

Rincer la choucroute soigneusement. Egoutter.

Découper le faisan et le faire revenir dans un peu de graisse de canard.

Faisan choucroute 1

Dans le pot de la mijoteuse préalablement graissé avec de la graisse de canard , mettre la choucroute , la carotte en rondelles, l'oignon émincé .

Ajouter le faisan + sel + poivre + laurier + riesling.

Faisan choucroute 2

Fermer le couvercle et cuire sur high pendant 4 heures .

Faisan choucroute 3

Il ne reste plus qu'à servir ...

Faisan choucroute 4

Penser à arroser la viende avec le jus de cuisson avant de servir car le faisan est un peu sec sinon ....

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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