Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

Purée de légumes d'hiver (Thermomix)

Bonjour !

C'est la fin des légumes d'hiver qui se sont très bien conservés ...eh oui jusqu'en Juin !

Je n'avais pas envie d'une soupe mais d'une purée ....

J'ai donc utilisé le potimarron qui me restait pour une purée ma foi excellente !

Recette Thermomix:

Ingrédients :

• 1 petit potimarron = 450 g de chair
• 600 g de pommes de terre à purée
• 1 oignon
• un mélange d'ail et fines herbes
• 350 g de lait ou pour une purée plus légère 350 g d'eau
• sel
• 1 pincée de noix de muscade
• 50 g de crème liquide

Préparation :

Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / Vit 5.

Racler les parois , ajouter les fines herbes , insérer le fouet.

Ajouter le potimarron coupé en morceaux ainsi que les pommes de terre elles aussi coupées en morceaux.

Saler + verser l'eau et régler 25 nm / 100°c / Vit 1  en posant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

A la sonnerie, ôter le fouet , ajouter la noix de muscade + la crème liquide et mixer 40 sec / Vit 4.

Voilà , une purée très légère et goûteuse !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Lundi de Pentecôte

Bonjour !

Lundi de Pentecôte ....

Jour férié mais jour de solidarité .....

On travaille ou on travaille pas ?

Pour moi c'est relâche aujourd'hui !

Pour mon cher et tendre c'est aussi relâche car il n'a pas le droit de rouler.....

Donc ....

Un peu de farniente au soleil ....

ou

A Bonneval en Eure et Loir , c'est le jour de la grande foire de printemps ...

Un grand marché

Masi cette année pas de foire ni de grand marché .....La Covid- 19 a arrêté tout cela ...

Mais une image de ce que c'était les années précédentes ....

(photo Echo Républicain )

Beaucoup de monde dans la cité ....à cette époque là ....aurons-nous encore envie de nous trouver dans une telle foule ?

Bonne question ...on verra  !

En tout cas , bonne journée à tous et à toutes et à demain pour une nouvelle recette !!

Flan pâtissier aux abricots moelleux

Bonjour !

Le confinement ......une façon de vivre enfermé chez soi afin de se protéger et protéger les autres ......

L'occasion de vérifier ses placards afin d'utiliser ses réserves pour ne pas sortir trop souvent ....

J'avais un paquet d'abricots moelleux et je les ai transformés en un délicieux flan...

Ma pâte brisée est un peu différente parce qu'il n'y avait plus de beurre ...j'ai mis une partie beurre et complété avec de l'huile..

Ma recette d'après la recette du flan pâtissier

Ingrédients :

• 1 pâte brisée 

• 180 g de farine
•  50 g de beurre
•  30 g d'huile
• 1 pincée de sel

• 125 g de sucre semoule
• 1 litre de lait entier
• 4 oeufs
• 90 g de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g
• 1 c à café d'extrait liquide de vanille
• cassonade

• 125 g d'abricots moelleux

Préparation :

De la pâte brisée:

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du thermomix et donner une pulsion turbo pendant 2 secondes .
Ajouter 1/2 gobelet (thermomix) d'eau soit 75 ml et régler 1 mn / fonction pétrin.

Sortir la pâte du bol , la rouler en boule et la laisser reposer 1 heure au frais.

Du flan :

Dans le bol du Thermomix , mettre le lait , l'extrait de vanille , les sucres , la Maïzena , les oeufs et régler 12 mn / 90°c / Vit 3.

Pendant ce temps , foncer un moule à manqué avec la pâte brisée , piquer le fond.

Disposer les abricots moelleux coupés en deux sur le fond.

Préchauffer le four à 210°c.

A la sonnerie , verser de suite la crème dans le moule sur les fruits , lisser le dessus.

Saupoudrer de cassonade.

Cuire le flan 30 mn à 210°c puis baisser la température à 150°c et cuire encore 10 mn.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

On peut le manger avant mais vraiment c'est après un passage au frais de 12 heures qu'il est le meilleur !!!!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Mise à l'honneur

Pizza chili

Bonjour !

Nous sommes toujours en confinement et donc on ré-utilise les restes au mieux et différement ...

J'avais fait un chili de sanglier bien copieux ....

Je l'ai terminé en pizza et ils ont adoré !

Ma recette :

Ingrédients:

• 1 pâte à pizza Thermomix
• le reste d'un chili boeuf ou sanglier
• fromage rapé (mélange mozzarella / emmental )

Préparation :

Préparer la pâte à pizza au Thermomix voir la recette ici.

La laisser reposer 1 heure au frais.

Séparer la pâte à pizza en 6 pâtons  .

Abaisser chaque pâton en rond , garnir avec 2 grosses cuillères à soupe de chili.

Parsemer abondamment de fromage râpé.   

Poser dans le four à pizza chaud et cuire quelques minutes .

Voilà c'est prêt ! à table !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Pain de campagne au levain Kayser

Bonjour !

Après les baguettes au levain ...j'ai essayé le pain de campagne ...

Une belle boule !

Recette d'Eric Kayser

Ingrédients :

•   50 g de farine de seigle
• 450 g de farine T65
• 340 g d'eau à température ambiante
• 100 g de levain liquide
•     2 g de levure de boulangerie fraîche
•    10 g de sel

Préparation :

Dans la cuve du Kitchenaid équipé du crochet , mettre les 2 farines + l'eau + le levain + la levure + le sel et pétrir 4 mn / Vit lente puis 7 mn / Vit rapide ( 4 ) .

Former une boule et laisser pousser 2 heures sous un linge. Au bout d'1 heure , rabattre la pâte en la pliant en 2. Là je l'ai sortie du bol et l'ai posée sur une silpat et couverte d'un linge humide. Continuer la pousse encore 1 heure..

Quand elle a fini sa pousse , rabattre encore le pâton en l'aplatissant délicatement avec la paume de la main. Plier d'1/3 et presser avec les doigts , tourner de 180°c , replier d'un peu plus d'1/3 et presser de nouveau. Plier le pâton en 2 dans le sens de la longueur et souder les bords en appuyant de la paume de la main. Le rouler de façon à obtenir une boule.

Placer le pâton, soudure au dessus dans le moule choisi . Laisser pousser 1H30 ou plus selon la température ambiante sous un linge humide.

Préchauffer le four à 240°c.

Juste avant d'enfourner , verser 50 ml d'eau sur la sole du four .

Enfourner et cuire 10 mn  à 240°c puis baisser à 210°c et cuire encore 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Verdict : super pain !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Fingers citron (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Envie d'une petite doucuer ?

Un demi-citron à finir ?

Voilà une recette sympa ....

Recette " Dégus'thé.fr"

Pour environ 24 fingers

Moule utilisé : moule empreintes fingers voir Nomenclature Demarle

Ingrédients :

• 25 g de beurre
• 1 gros oeuf
• 65 g de sucre
• 30 g de crème fraîche épaisse
• 55 g de farine
• 1/4 de sachet de levure chimique ou 1/2 c à café de bicarbonate de sodium
• le zeste d'1/2 citron
• la moitié du jus d'1/2 citron

Préparation :

Version Thermomix :

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3mn / 60°c / Vit 1.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 15 sec / Vit 4.

Verser cette pâte dans une poche garnie d'une douille lisse et remplir les empreintes à moitié.

Version traditionnelle:

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf + le sucre + la crème épaisse.

Ajouter farine + levure tamisées ensemble et mélanger .

Incorporer ensuite zeste + jus de citron + beurre fondu.

Verser cette pâte dans une poche garnie d'une douille lisse et remplir les empreintes à moitié.

Dans les 2 cas :

Préchauffer le four  à 180°c et cuire 15 mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

Et voilà de délicieux biscuits au goût de citron qui se mangent sans faim !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Paupiettes de veau à la crème

Bonjour !

C'est rare , mais aujourd'hui j'ai cuisiné du veau ...

Généralement , c'est ce que l'on cuisne à la Pentecôte ....

J'ai cuisiné de  belles paupiettes bien dodues ...

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 paupiettes de veau
• 1 oignon
• 1 petite boite de champignons entiers
• 250 ml de vin blanc
• 1 cube de fond de boeuf maison
• 200 ml de crème épaisse
• sel + poivre

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une sauteuse dans un peu de beurre.

Ajouter les paupiettes et les dorer de chaque côté.

Saler et poivrer puis ajouter le cube de fond de boeuf + le vin blanc + 100 ml d'eau , couvrir et mijoter 30 mn à couvert.

Puis ajouter les chamipgnons entiers + la crème épaisse et mijoter encore 15 mn.

Servir avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée .

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Poêlée de chipolatas

Bonjour !

J'avais des chipolatas au congélateur mais pas question de faire barbecue ce jour là ...

J'ai donc improvisé une petite poêlée ...

Ma recette :

Ingrédients :

• 6 chipolatas
• 1 oignon
• 3 carottes
• 4 pommes de terre déjà cuites à la vapeur
• un reste de haricots verts

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Ajouter les carottes +  les chipolatas coupées en tronçons.

Saler + poivrer et verser 1 verre d'eau , mijoter 20 mn.

Puis ajouter les pommes de terre et les haricots et mijoter encore 5 mn.

Voilà c'était vite fait et bien bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Pannacotta au caramel au beurre salé

Bonjour !

Comme il me restait du caramel au beurre salé d'un autre dessert , j'ai eu envie de le finir dans un dessert léger ...

La recette  " Cuisine Actuelle"

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 250 ml de crème liquide
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 25 g de sucre
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar-agar
• 1 pot de caramel au beurre salé

Préparation :

Délayer l'agar-agar dans un peu de lait ou si utilisation de gélatine , la ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole , mélanger le lait + la crème + le sucre + l'agar-agar délayé dans le lait.

Porter à ébullition et laisser frémir 2 mn.

Ou en cas d'utilisation de gélatine : chauffer le lait + la crème+ le sucre et chauffer puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.

Verser dans les verrines.

Placer au frais pendant 2 heures.

Faire chauffer le caramel au beurre salé pour le liquéfier mais ne surtout pas le faire bouillir.

Laisser tiédir avant de verser sur les pannacottas.

Placer le tout au frais pendant encore 4 heures.

Servir bien frais.

NB : j'ai volontairement mis peu de sucre dans les pannacottas considérant que le caramel est ....du sucre ! Mais vous pourrez augemnter la dose selon vos goûts .