Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

Crousty-fondant aux pommes

Bonjour !

A Noirmoutier , j'ai un pommier très prolifique qui me donne de belles grosses pommes  et qui se conservent assez bien.

J'en ai utilisé une seule pour ce dessert ...

Recette inspirée d'une recette de Chef Simon.

Pour 6 personnes

Moule de 25 cm de diamètre

Ingrédients :

• 500 g de pommes
• 150 g de cassonade
• 150 g de farine
•  75 g de poudre d'amandes
• 125 g de beurre
• 180 ml de lait
• 2 oeufs
• 1 sachet et demi de levure chimique
• 1 c à café d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + la poudre d'amandes +1 sachet de levure ( attention réserver le demi sachet) + le beurre + la cassonade et mixer 5 sec / Turbo ....on obtient un sable.

Séparer cette préparation en 2.

Verser une moitié dans un moule et bien tasser.  ( a)

Disposer  les  pommes coupées en dés sur ce fond sablé. (b)

Dans le bol du Thermomix , mettre le reste de la préparation sablée , ajouter le reste de levure +les oeufs +le lait + l'extrait de vanille et mixer  30 sec / Vit 5.

Verser sur les pommes.

Enfourner et cuire 45 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

 

Préparation sans Thermomix :

Dans un grand saladier , mélanger la farine + la poudre d'amandes+ le sachet de levure + le beurre en morceaux + la cassonade et malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.

Procéder comme en ( a) et (b)

Puis ajouter au reste du mélange sablé , les oeufs +le reste de levure + l'extrait de vanille + le lait et mélanger pour obtenir une texture homogène.

Verser sur les fruits.

     Un grand succès pour ce gâteau bluffant !

 

 

Bonne dégustation !

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Index salé

Bonjour !

La semaine dernière , l'hiver a fait une offensive mais c'est de saison !

Et entre réforme des retraites, inflation galopante , Covid ...le contexte est bien morose !

Vu que tout augmente , plus que jamais faire soi-même est bienvenu ...

Alors  ci-dessous la mise à jour mensuelle de l'index salé ...

 

 

Amuse-bouches et autres grignotages pour l'apéritif:

• Allumettes au fromage pour l'apéritif

• Amuse-bouches au chèvre et au jambon

• Amuse-bouches au saumon fumé et au fromage ail et fines herbes

• Baguettines chorizo oignons (Thermomix TM 5 )

• Baguettines olives lardons

• Blinis au jambon

• Blinis apéritif

• Brochettes apéritives

• Bouchées apéritives à la sardine

• Bouchées au crabe

• Bouchées au foie gras

• Bouchées aux légumes ( Thermomix ou pas )

• Bouchées chèvre saumon

• Bouchées à la courgette et au fromage ail et fines herbes ( Thermomix ou pas )

• Bouchées fromage jambon

• Bouchées fromage jambon façon hamburger

• Bouchées fromagères aux noix

• Bouchées quiche sans pâte au jambon de Bayonne

• Bricks au crabe

• Cacahuètes grillées et salées

• Camembert aux fruits secs façon nougat (Thermomix TM 5)

• Canelés au foie gras

• Canelés poulet curry (Thermomix ou pas ( sans gluten ou pas )

• Chantilly au brie

• Chips

• Chips The Best , sans huile

• Chips de courgettes

• Chips de patates douces

• Cigares de brick à la feta

• Cookies salés

• Crackers

• Crackers à la farine de pois chiche

• Crackers au fromage

• Crackers nature et au fromage

• Crackers sarrasin (Thermomix ou pas )

• Crackers sarrasin fromage (Thermomix ou pas )

• Crackers style Wasa

• Crèmes brûlées au saumon fumé

• Crème de carottes

• Crêpes soufflées jambon

• Crêpes soufflées jambon comté

• Crevettes flambées au pastis

• Crevettes marinées

• Croquants aux graines (thermomix)

• Croques quiches de boudin blanc aux pommes

• Croustillants de galette

• Cuillères de caille

• Duo betteraves et sa mousse

• Eclairs fromagers

• Feuilletés ail et fines herbes

• Feuilletés à la saucisse

• Gougères

• Gressins

• Guirlandes apéritives

• Macarons à la crème de carottes

• Macarons au foie gras

• Macarons foie gras confit d'oignons

• Macarons roquefort noix

• Macarons au saumon fumé

• Mex chauds

• Minis buns au foie gras (Thermomix)

• Minis buns pour l'apéritif (Thermomix)

• Minis burgers au saumon fumé

• Minis croissants 

• Minis croissants feuilletés au saumon

• Minis-croissants tomate fromage

• Minis madeleleines chorizo comté (Thermomix ou pas )

• Minis madeleines feta olives (Thermomix ou pas )

• Minis madeleines jambon fromage

• Minis madeleines jambon fumé (Thermomix ou pas )

• Mini panacotta tomates

• Mini panacotta surimi

• Mini pâté en croûte au canard

• Mini-pâté en croûte canard, pigeon aux morilles

• Mini pâté en croûte au faisan

• Mini pâté en croûte au faisan , un autre

• Mini pâté en croûte faisan marrons

• Mini pâté en croûte faisan pistaches

• Mini-pâté en croûte lièvre morilles

• Minis-quiches jambon de Bayonne

• Mini tartelettes au fromage

• Minis-tartelettes aux escargots

• Minis tartelettes mozzarella et tomates cerises

• Mousse d'asperges

• Mousse d'avocats

• Muffins apéritifs au bleu d'auvergne

• Muffins apéritifs jambon fromage

• Muffins façon pizza (Thermomix ou pas )

• Pain surprise (Thermomix)

• Pannacotta saumon fumé

• Pois chiches grillés au gomasio

• Pop corn parmesan paprika

• Préfou ail et fines herbes

• Rillettes de canard

• Rillettes harengs fumés

• Rillettes de maquereaux

• Rillettes de poulet

• Rillettes de sardines à l'oeuf dur

• Rillettes de thon à l'oeuf dur

• Roulés jambon fromage

• Roulés saumon fumé

• Rye crackers

• Samoussas surimi mozzarella

• Sapin brioché jambon mozzarella (thermomix)

• Sapin feuilleté ail et fines herbes

• Sapin feuilleté jambon cru fromage

• Sapin feuilleté saumon fumé

• Sapins feuilletés

• Saucisses feuilletées à la tomate

• Sticks salés apéritifs

• Sucettes de foie gras

• Tartelettes alsaciennes

• Tartinade de coeur de palmiers

• Tartinade de courgettes

• Tartinade de poivrons

• Tartinade de salami (Thermomix )

• Tomates cerises façon pomme d'amour

• Torsades jambon fumé

• Triangles gourmands

• Triangles gourmands suite

• Tuiles au parmesan

• Tuiles au parmesan à la plancha

• Verrines avocat saumon fumé

• Verrines Avocat, thon, tomates

• Verrine betteraves rouges

• Verrine crème de carottes et mousse de fromage frais

• Verrines crème de concombre

• Verrines fromage, jambon

• Verrines fromagères

• Verrines de la Mer

• Wraps au saumon fumé

Apéritifs , boissons chaudes ou froides , Jus de fruits

• Chocolat chaud

• Chocolat chaud des Incas (thermomix)

• Cidre chaud

• Citron, gingembre miel : la potion magique de l'hiver

• Citronnade (Thermomix)

• Citronnade au citron vert (Thermomix ou pas )

• Cocktail tropical sans alcool (Thermomix)

• Eau détox

• Eau detox cassis framboises

• Extracteur de jus : jus fruits , légumes

• Grog

• Kéfir de fruits

• Lait de poule

• Lait d'or

• Limonade américaine

• Liqueur de cerises

• Marquisette

• Nectar d'hiver

• Pumpkin spice latte

• Rhum arrangé réglisse rhum

• Sirop d'agrumes

• Sirop de cassis

• Sirop de cerises (Thermomix)

• Sirop de cerises

• Sirop de cerises noires

• Sirop de fruits rouges

• Sirop de réglisse

• Sirop de violette

• Thé de Noël

• Thé glacé à l'américaine

• Vin de noix

• Vin d'orange

Conserves , Congélation:

• Asperges au naturel en conserve

• Betteraves rouges au vinaigre

• Betteraves rouges en conserve

• Carottes en conserve
  

• Cerises au naturel
  

• Coco de Paimpol en conserve

• Compote en conserve

• Congélation d'huitres chaudes

• Congélation des champignons

• Coulis de tomates pour pizzas en conserve

• Fraises au naturel en conserve

• Gâteaux au fromage blanc en conserve

• Haricots verts
  

• Mirabelles au naturel

• Pêches au naturel

• Pickles de chou rouge

• Pickles de courgettes

• Pickles d'oignons jaunes

• Pickles d'oignons rouges

• Poires au naturel

• Poires au sirop

• Prunes au naturel

• Rillettes de porc au Vouvray

• Terrine de lièvre en conserve

• Tomates au naturel

• Tomates cerises en conserves

Cookéo

• Artichauts à la vapeur

• Asperges à la vapeur

• Boudin noir aux pommes de terre

• Carottes au Cookéo

• Choucroute

• Civet de lapin

• Cookéo dans ma cuisine

• Cookéo l'Extra crisp

• Conserve de tartinade de courgettes

• Côtes de porc aux pommes de terre fondantes

• Côtes de porc sauce charcutière

• Cuisses de poulet et pommes de terre fondantes

• Cuisses de poulet pommes de terre rôties à l'Extra Crisp

• Cuisson du chou-fleur à la vapeur

• Dinde à la moutarde

• Dos de cabillaud aux légumes

• Emincé de porc aux poivrons

• Flans courgettes féta

• Fondue de poireaux

• Haricots lingots

• Haricots verts à la vapeur

• Lentilles et carottes au Cookéo

• Moules marinière

• Paella express

• Paupiettes de porc

• Paupiettes de porc carottes pommes de terre champignons

• Poêlée de légumes

• Poêlée poireaux , carottes , pommes de terre, jambon

• Poêlée poulet carottes , courgettes,

• Poireaux vapeur

• Poivrons farcis

• Pommes de terre à la vapeur

• Pommes de terre nouvelles de Noirmoutier sautées

• Poulet pommes de terre sautées

• Poulet rôti à l'Extra Crisp

• Pulled pork ou effiloché de porc

• Rôti de cerf

• Rôti de chevreuil à la moutarde

• Rôti de porc , carottes , pommes de terre

• Rôti de porc froid

• Rougail de saucisses

• Stérilisation au Cookéo

• Tomates à la provençale

• Tomates et courgettes farcies

Entrées:

• Accras de butternut

• Asperges à la crème

• Aspic de poulet

• Aumonières de camembert

• Aumonières de chèvre ( actifry)

• Aumônière de foie gras

• Avocat surimi

• Bavarois avocat surimi

• Biscuit roulé jambon fromage

• Beignets salés

• Betteraves rouges , vinaigrette de framboises

• Bouchons de crevettes à la tomate

• Boureks

• Bricks au camembert ( actifry ou pas )

• Bricks au crabe

• Bricks au poulet (Thermomix ou pas , actifry ou pas )

• Bricks comté volaille

• Bricks pommes camembert

• Bricks aux crevettes

• Bricks raclette ( actifry)

• Cake au chou rouge

• Cake au surimi

• Cakes ou bouchées carottes courgettes

• Cappuccino de betteraves et son œuf mollet

• Carottes au cumin

• Carpaccio melon jambon fumé

• Carpaccio noix de Saint Jacques

• Caviar , l'art de le déguster

• Champignons à la grecque

• Celeri rave façon rémoulade

• Celeri rémoulade

• Chaussons à la ricotta et au jambon

• Cheesecake au saumon

• Cheesecake aux radis (Thermomix)

• Cheesecake du maraîcher

• Cheesecakes au fromage frais et bacon

• Cheesecakes au fromage frais et saumon fumé

• Chou blanc mariné à la russe

• Chou rouge mariné à la russe

• Choux au fromage frais

• Clafoutis d'asperges vertes

• Coleslaw

• Coleslaw au yaourt

• Coleslaw façon Thermomix

• Coulommiers feuilleté

• Crème de Mozzarella

• Croissants au jambon

• Croques gaufrés bacon mozzarella

• Croquettes ricotta

• Croustillants chèvre bacon

• Délice de surimi  citronné

• Dômes au jambon

• Dômes de poivron au fromage frais

• Empanadas

• Entrée fraîcheur

• Faisselles fines herbes et saumon fumé

• Feuilletés au brie et au jambon

• Feuilletés au chèvre

• Feuilletés au fromage

• Feuilletés bolognaise

• Feuilletés aux légumes

• Feuilletés jambon fromage

• Feuilletés poireaux oignons

• Feuilletés potimarron, feta, bacon

• Feuilletés tartiflette

• Feuilletés vite-fait

• Feuilleton de dinde

• Filet mignon de porc séché

• Flan aux asperges

• Flan de radis

• Flans de surimi aux fanes de radis

• Flan de thon à la tomate

• Foie gras au Varoma

• Foies de volaille confits

• Friands jambon fromage

• Galantine de faisan

• Galantine de pintade (Thermomix)

• Galette au coulommiers

• Galettes mexicaines

• Galettes de pommes de terre au coulommiers

• Galettes au surimi

• Gratin de pommes de terre au foie gras

• Jambon de dinde

• Jambon de poulet

• Jambon persillé

• Magret de canard séché

• Mauricettes garnies

• Millefeuille avocat betterave

• Millefeuille croquant d'automne

• Millefeuille au foie gras

• Millefeuille foie gras ananas

• Millefeuille foie gras , pommes fondantes , jambon fumé

• Millefeuille craquants au foie gras

• Millefeuille pomme bacon

• Millefeuille pomme saumon

• Millefeuille tomate féta

• Millefeuille tomate mozarella

• Mini pâté en croûte au canard

• Mini pâté en croûte de cerf

• Minis savarins au caprice des anges

• Mini tatin de foie gras

• Moelleux pommes de terre coeur foie gras

• Mousse d'asperges

• Mousse de foies de canard

• Mousse de noix de Saint Jacques

• Naan

• Nems de dinde

• Nids aux oeufs de caille

• Noix de Saint Jacques endives orange

• Noix de Saint Jacques sauce beurre blanc

• Noix de Saint Jacques sauce corail

• Noix de Saint Jacques snackées

• Oeufs brouillés à la truffe (Thermomix ou pas )

• Oeufs cocotte

• Oeufs de caille cocotte

• Oeuf en gelée

• Oeuf parfait au Thermomix

• Oeufs meurette au Thermomix

• Oeufs mimosa au crabe

• Panna cotta au pesto

• Pâté champenois

• Pâté de cerf

• Pâté de faisan aux fruits secs

• Pâté de faisan aux pistaches

• Pâté de foie de porc

• Pâté de Pâques de Cyril Lignac

• Pâté de pigeons aux noisettes

• Pâté de pigeons en croûte

• Pâté de tête

• Pâté en croûte au foie gras

• Petits chèvres chauds

• Petits flans à la courgette et au Saint Nectaire

• Quiche courgettes chèvre

• Quiche sans pâte au chèvre et jambon fumé

• Quiche sans pâte au thon

• Quiche petits pois lardons

• Rillettes de canard

• Rillettes de chevreuil ( mijoteuse ou pas  )

• Rillettes de porc au Vouvray

• Rillettes de poulet

• Rillettes harengs fumés

• Roulés jambon fromage

• Saint Honoré à la crème de  fromage ail et fines herbes

• Salade betteraves rouges magrets de canard

• Salade chèvre gésiers confits

• Salade d'épinards aux oeufs mollet

• Salade d’été

• Salade de courgettes à la crème

• Salade jambon Pata Négra

• Salade radis noir carottes (Thermomix)

• Salade terre et mer

• Samossas fromagers

• Samoussas

• Samoussas aux petits légumes

• Samoussas carottes , courgettes, fromage

• Samoussas coulommiers

• Samoussas jambon fumé

• Samoussas , légumes, confit d'oignons

• Samoussas légumes poulet

• Samoussas légumes surimi

• Samoussas pommes de terre

• Samoussas purée jambon

• Samoussas sardines

• Samoussas surimi mozzarella

• Samoussas thon tomates

• Samoussas thon

• Samoussas à la viande

• Savarins aux 2 saumons

• Saucisses fumées briochées

• Soufflé à la mimolette

• Soufflé au fromage et petits suisses

• Taboulé de chou-fleur

• Taboulé express

• Tartare betteraves , carottes , céleri

• Tarte au coulommiers

• Tarte à l'oignon

• Tarte pommes oignons

• Tartelettes feuilletées printanières

• Tartelettes aux Saint Jacques

• Tartelettes fines chèvre tomates

• Tartines au thon

• Tartine fraîcheur

• Tartine fraîcheur aux betteraves

• Tartines gourmandes

• Terrine Bressane

• Terrine canard faisan

• Terrine de biche à l'armagnac

• Terrine de cerf

• Terrine de cerf

• Terrine de chèvre aux poivrons

• Terrine de chevreuil

• Terrine de chevreuil une autre

• Terrine de chevreuil au whisky et noisettes

• Terrine de faisan

• Terrine de faisan aux cèpes

• Terrine de foies de porc

• Terrine de foies de volaille aux champignons

• Terrine de lapin aux noisettes

• Terrine de lapin en gelée

• Terrine de Lièvre

• Terrine de lièvre ...une autre

• Terrine de lièvre

• Terrine de noix de Saint Jacques

• Terrine de pigeons

• Terrine de poisson à la tomate

• Terrine de poisson facile et rapide

• Terrine de porc

• Terrine de poulet

• Terrine de poulet courgette

• Terrine de sanglier

• Terrine de sanglier à l'armagnac et aux amandes

• Terrine fraîcheur aux crevettes

• Terrine fraîcheur aux légumes

• Toasts d'aubergine à la mozzarella

• Tomates farcies au thon

• Tomates farcies aux crevettes

• Tourte de Noël

• Trio de crudités sauce au thon allégée

• Une salade : 2 versions

• Verrines avocats crevettes

• Verrines de foie gras aux pommes

• Vol au vent aux légumes

• Whoopies au roquefort

• Wraps crudités jambon

• Wraps fraîcheur

Fromages :

• Camembert maison

• Camembert pané

• Camembert aux fruits secs façon nougat (Thermomix TM 5)

• Camembert Varoma (Thermomix TM 5 )

• Crème de camembert

• Crème de chèvre

• Crème de gruyère maison (Thermomix TM 5 )

• Faisselle au lait de chèvre

• Fontainebleau

• Fromage blanc faisselle

• Fromage blanc faisselle bis

• Fromage blanc faisselle ter ( multidélices)

• Fromage ail et fines herbes

• Fromage demi-sec

• Fromage frais

• Fromage frais aux noix

• Fromage façon carré frais

• Fromage au poivre

Idées créatives :

• Bulles de savon

• Bouillotte aux noyaux de cerises

• Couronne de l'avent

• Décoration sapin de Noël

• Fleurs de légumes

• Fuseaux lavande

• Herisson

• Pâte à modeler

• Pâte à modeler sans poudre d'alun

• Pâte à sel

• Pliage de serviettes

• Pliage de serviettes : bougie.

• Pliage de serviettes : chic

• Pliage des serviettes : cocottes en papier

• Pliage des serviettes en éventail

• Pliage des serviettes : un joli noeud festif

• Pliage des serviettes : sapin

• Pliage des serviettes : fleurs

• Sapin de Noël

• Sapin en origami

Impression des recettes

Légumes , accompagnements :

• Butternut et pommes de terre au four

• Butternut Hasselback

• Carottes à la crème

• Carottes caramélisées au coca

• Champignons à la crème

• Cheesecake petits pois carottes

• Chou blanc mariné à la russe

• Chou rouge cuit

• Chou rouge cuit aux saucisses fumées

• Choux de Bruxelles sauce moutarde

• Clafoutis courgettes Saint Môret

• Clafoutis féta courgettes

• Cocotte de choux

• Courge spaghettis

• Courgettes frites à l'Actifry

• Courgettes et pommes de terre au cheddar

• Courgettes sautées

• Couronne de pommes de terre à la vapeur (Thermomix)

• Croquettes légumes feta

• Crumble de courgettes tomates

• Crumble de légumes

• Cuisson des artichauts au Thermomix

• Echalotes confites

• Flans de chou-fleurs

• Flans de légumes couscous

• Flans de potimarron

• Flans aux légumes 3 couleurs

• Fleurs de carottes

• Fleurs carottes courgettes (Thermomix TM 5 )

• Frites de Butternut

• Galets de purée

• Galettes courgettes pommes de terre carottes

• Galettes de courgettes soufflées

• Galettes de lentilles corail et patates douces (Thermomix)

• Galettes potimarron pommes de terre

• Galettes de purée

• Gaufres de pommes de terre à l'Eurélienne

• Gnocchis

• Gnocchis de potimarron( sans gluten)

• Gnocchis de potimarron en gratin

• Gratin de carottes au parmesan

• Gratin charcutier

• Gratin choux de Bruxelles (Thermomix )

• Gratin de fenouil aux poires

• Gratins fenouil, pommes de terre , poires

• Gratin de pommes de terre

• Gratin quinoa et courgettes

• Haricots verts à l'italienne

• Haricots verts à la vapeur (Thermomix)

• Hérissons de pommes de terre

• Jardinière Cendrillon

• Kouing patatez

• Légumes d'hiver rôtis

• Lentilles corail et quinoa au curry

• L'invisible aux courgettes

• Meli mélo de légumes

• Meli mélo de légumes d'hiver

• Mogettes

• Paillassons de pommes de terre

• Petite cocotte printanière

• Petits pois frais, carottes nouvelles, pommes de terre nouvelles

• Petits soufflés de carottes

• Poêlée de haricots verts aux lardons

• Poêlée de légumes

• Poêlée de légumes façon asiatique

• Poêlée haricots, lardons, tomates

• Poêlée haricots , tomates , lardons

• Poireaux à la vapeur (Thermomix)

• Pois chiches au Thermomix

• Pommes de terre au four

• Pommes de terre en éventail à la sauteuse

• Pommes Duchesse

• Pommes Duchesse à l'actifry

• Pommes de terre minute Knorr

• Purée aux fanes de radis (Thermomix)

• Purée choux de Bruxelles

• Purée d'épinards

• Purée de betteraves rouges

• Purée de Butternut

• Purée de carottes

• Purée de carottes ( Thermomix ) une autre

• Purée de céleri-rave

• Purée de courgettes

• Purée de légumes d'hiver (Thermomix)

• Purée de panais ( Thermomix)

• Purée de patates douces

• Purée de patisson

• Purée de pommes de terre

• Purée de Vitelotte (Thermomix)

• Purée douce (Thermomix)

• Purée douce au potimarron (Thermomix)

• Purée patates douces carottes( Thermomix)

• Purée potiron / pommes de terre

• Risotto

• Risotto au potimarron

• Riz cantonnais

• Salade Coco Paimpol

• Shepherd's pie aux lentilles (Thermomix ou pas )
  

• Spaghettis de légumes

• Spirales de pommes de terre

• Soufflé au chou-fleur

• Soufflé de Giraumon

• Soufflé au potimarron

• Steaks de pois chiches

• Tatin courgettes chèvre

• Terrine de chou-fleur

Les Basiques :

• Amandes effilées

• Ananas curd

• Astuce anti-guêpes

• Astuce pour remplacer le vin blanc d'une recette

• Bananes séchées

• Banana curd

• Béchamel
  

• Béchamel allégée

• Betteraves rouges en conserve

• Betteraves rouges au Thermomix

• Beurre clarifié

• Beurre de cacahuètes

• Beurre de pommes (Thermomix)

• Beurre noisette
  

• Beurre pommade

• Bienfaits du bicarbonate de soude

• Biscuit madeleine au chocolat

• Biscottes

• Blinis

• Blinis au four

• Bouillon de chapon

• Bouillon de pintade

• Bouillon de légumes

• Buttermilk , babeurre à faire soi-même en dépannage

• Caramel

• Caramel liquide à conserver (Thermomix TM 6)

• Caramel à tartiner

• Caramel au beurre salé

• Caramel au beurre salé (Thermomix)

• Caramel de mangue

• Carottes en conserve

• Cercle à entremets

• Cerises au naturel

• Cerises confites

• Cerises curd

• Champignons meringues

• Chapelure

• Chutney de coings

• Chocolat chaud

• 5 parfums ou 5 épices

• Confit d'oignons rouges

• Copeaux de chocolat

• Cornets feuilletés

• Correspondances thermostats et températures four

• Coulis de tomates

• Crème anglaise anti-gaspi au Thermomix

• Crème anglaise Thermomix

• Crème au beurre légère

• Crème au beurre

• Crème de clémentines

• Crème de féta

• Crème pâtissière

• Crème pâtissière simplifiée (Thermomix ou pas )

• Crêpes au levain (Thermomix)

• Cuisson des asperges au Thermomix

• Cuisson des oeufs au TM 6

• Cuisson du chou-fleur à la vapeur (Thermomix)

• Décor en isomalt

• Désherbant naturel

• Désinfectant ménager naturel

• Ecorces de citron confites

• Ecorces d'oranges confites

• Epices cajun

• Epices chili

• Epices mexicaines

• Extrait de vanille maison

• Farine de pois chiches (Thermomix)

• Farine de riz ( Thermomix)

• Feuilletés pour bouchées à la reine 

• Flat bread pizza

• Fleurons en pâte feuilletée

• Fleurs en pâte à sucre

• Fond de boeuf maison ( Thermomix )

• Fond de volaille  maison (Thermomix)

• Fondant pâtissier

• Fraises curd

• Fumet de poisson

• Galettes de sarrasin au levain

• Ganaches pour macarons

• Génoise

• Génoise Thermomix

• Génoise TM 6

• Gianduja maison

• Glace royale

• Gomasio

• Jus de fruits

• Karantika

• Ketchup

• Lait entier : l'écrémage

• Lait concentré sucré

• Lait d'amandes et son okara

• Lait de coco et son okara

• Lait de noisettes et son okara

• Lemon curd au Thermomix

• Lemon curd et orange curd

• Lemon curd au citron vert

• Lessive maison (Thermomix)

• Levain liquide d'Eric Kayser

• Mascarpone

• Mayonnaise et mayonnaise mousseline

• Mayonnaise sans huile ..un retentissant ratage

• Mayonnaise sans moutarde

• Mayonnaise sans oeuf

• Meringue française, suisse et italienne

• Meringue italienne

• Meringue suisse (Thermomix)

• Mijoteuse et autres cuissons

• Nougatine

• Oeufs: cuisson au Thermomix

• Oeuf poché ultra simple

• Oranges séchées

• Pain

• Pancakes (Thermomix ou pas )

• Pancakes au levain à la farine semi-complète (Thermomix ou pas )

• Passion curd

• Pasta Frolla

• Pâte à crêpes allégée

• Pâte à crêpes au chocolat (Thermomix ou pas )

• Pâte à crêpes au lait concentré non sucré

• Pâte à crêpes au yaourt ( Thermomix ou pas )

• Pâte à crêpes rhum coco

• Pâte à crêpes sans gluten (Thermomix)

• Pâte à crêpes sans lait , ni oeufs (Thermomix)

• Pâte à galettes

• Pâte galettes de Sarrasin

• Pâte à galettes de Sarrasin bis

• Pâte à galettes 100% Sarrasin

• Pâte à galettes de Sarrasin , une autre (Thermomix)

• Pâte à galettes de Sarrasin  la meilleure !! (Thermomix)

• Pâte d'amandes maison

• Pâte à choux

• Pâte à couques

• Pâte à écrire au chocolat

• Pâte à sucre

• Pâte à tarte sans gluten

• Pâte à tartiner au chocolat blanc ( Thermomix)

• Pâte à tartiner praliné au chocolat blanc

• Pâte à tartiner chocolat noisettes (Thermomix )

• Pâte à tartiner  praliné (Thermomix)

• Pâte à tartiner spéculoos ( Thermomix)

• Pâte à tartiner aux spéculoos une autre

• Pâte à tarte sablée de mes rêves

• Pâte à tarte sablée une autre

• Pâte à tarte sablée une autre

• Pâte à tarte sucrée Crillon

• Pâte de base pour cake salé

• Pâte brisée

• Pâte brisée sucrée de C.Felder

• Pâte feuilletée (Thermomix)

• Pâte feuilletée Thermomix pliage escargot

• Pâte feuilletée : feuilletage inversé

• Pâte à pizza

• Pâte à pizza (Thermomix)

• Pâte à pizza à la farine de maïs (Thermomix)

• Pâte à pizza au levain

• Pâte à tarte au chocolat (Thermomix)

• Pâte sablée

• Pâte sablée Thermomix

• Pâte sablée (Thermomix une autre)

• Pâtes de fruits à l'orange

• Pêches en conserve

• Peler les poivrons facilement

• Pesto de feuilles de betteraves

• Pliage des feuilles de brick

• Pommes déshydratées

• Pop corn salé

• Pop corn sucré

• Potion magique pour l'hiver : citron, gingembre , miel, thym

• Pralin

• Pralines roses

• Purée de cerises (Thermomix)

• Relish vert

• Rhubarb curd (Thermomix TM 5 o u 31 )

• Ricotta

• Riz

• Riz , cuisson au Thermomix TM 6

• Sablés au parmesan

• Sauce au chocolat

• Sauce au fromage blanc pour terrines de poissons, de légumes

• Sauce au poivre ( Thermomix)

• Sauce au roquefort (Thermomix)

• Sauce au vin ( Thermomix)

• Sauce au yaourt

• Sauce aux airelles (Thermomix)

• Sauce Big Mac

• Sauce charcutière

• Sauce carambar (Thermomix)

• Sauce caramel beurre salé

• Sauce citron pour poisson

• Sauce creamy deluxe

• Sauce moutarde crémeuse (Thermomix)

• Sauce nems

• Sauce piquante (Thermomix)

• Sauce tomate ( Thermomix TM 5 )

• Sauce tomates aux légumes (Thermomix)

• Sirop de cerises

• Sirop de citrouille ou pumkinspice

• Sirop de sucre pour glaces

• Sirop de sucre pour cocktail (Thermomix)

• Sucre glace

• Sucre inverti maison

• Sucre inverti , stabilisant ,glaces maison.

• Tomates au naturel

• Vinaigrette

• Volutes de chocolat

• Zestes citron confit

Les Blancs d'oeufs:

• De la conservation des oeufs

• Omelette aux blancs d'oeufs

• Que faire avec des blancs d'oeufs?

Macarons :

Les salés:

• Macarons à la crème de carottes

• Macarons au foie gras

• Macarons foie gras confit d'oignons

• Macarons roquefort noix

• Macarons au saumon fumé

Mijoteuse :

•  Blanquette de dinde

• Blanquette de veau à l'ancienne

• Blanquette de veau à ma façon

• Boeuf au cidre

• Boulettes de boeuf aux olives et citron

• Bourguignon

• Bourguignon de chevreuil

• Camajo

• Carbonade flamande

• Carbonade flamande de gibier

• Cassoulet

• Chevreuil effiloché

• Chili con carne

• Chili con carne au gibier

• Choucroute

• Civet de sanglier

• Colombo de poulet

• Cuisses de canard confites

• Cuisse de dinde à la choucroute

• Daube de gibier aux petits pois

• Endives au jambon

• Epaule d'agneau et flageolets

• Epaule d'agneau de 7 heures

• Epaule de chevreuil

• Faisan sur lit de choucroute

• Filet mignon de porc à la moutarde

• Flageolets à la mijoteuse

• Fricassée de porc aux pommes

• Gigot d'agneau de 7 heures

• Gratin de chou fleur parmentier

• Goulash à la hongroise

• Jarret de boeuf à la sauce tomate

• Jarret de boeuf braisé à la bière

• Jarret de porc

• Joue de boeuf à la bière

• Joue de boeuf à la crème

• Joue de boeuf au lait de coco

• Joues de porc

• Joues de porc au cidre et au miel

• Joues de porc au vin blanc

• Joues de porc mijotées

• Lapin à la moutarde

• Lapin au cidre

• Lapin au vin blanc

• Lapin braisé à la bière

• Lasagnes

• Lasagnes jambon potiron

• Lasagnes poireaux/ jambon

• Lentilles

• Mijoté de biche aux carottes

• Mijoté de boeuf aux légumes

• Mijoté de porc à la bière blanche

• Mijoté de porc au cidre

• Mijoté de porc aux petits légumes

• Mijoteuse et autres cuissons

• Osso bucco de dinde à la tomate

• Osso bucco de dinde à la moutarde

• Osso bucco de dinde façon baeckoffe

• Palette de porc aux choux de Bruxelles

• Palette de porc marinée

• Petit salé aux lentilles

• Poireaux au jambon

• Poivrons farcis

• Poivrons rouges farcis

• Pot au feu

• Pot au feu butternut

• Pot au feu de canard

• Potée

• Potée chou vert et potimarron

• Poule au pot

• Poulet basquaise

• Poulet au Riesling

• Pulled pork ou rôti de porc à effilocher

• Ragoût de porc

• Rillettes de chevreuil ( mijoteuse ou pas  )

• Rôti de porc au fromage

• Rôti de porc aux haricots en grains

• Rôti de porc

• Rôti de porc , flageolets mijoteuse

• Rôti de porc saumuré aux lentilles

• Rouelle de porc aux échalotes et petits oignons

• Sauté de porc aux olives

• Sauté de sanglier au vin blanc

• Tomates farcies

• Tomates farcies boeuf porc

• Trio de viandes aux lentilles

• Veau marengo

Nomenclature Demarle

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2018 )

Nomenclature Demarle (mise à jour Février 2019 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2020 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Mars 2022 )

Pâtes et féculents :

• Gâteau de coquillettes au blanc de dinde

• Gâteau de spaghettis

• Gratin de pâtes sauce courgettes
  

• Gratin de pâtes au reblochon

• Lasagnes jambon brocolis

• Lasagnes aux petits légumes

• Lasagnes de poulet

• Lasagnes potiron jambon

• Nids de spaghettis

• Nouilles chinoises sautées

• One pot pasta

• One pot pasta boeuf

• One pot pasta haricots saucisses

• One pot pasta lardons

• One pot pasta poulet

• One pot pasta surimi

• One pot pasta tomates surimi

• One pot pasta sucrine du Berry, haricots verts, jambon

• Pâtes à la carbonara

• Pâtes à la carbonara : la vraie recette

• Pâtes aux crevettes

• Pâtes fraîches au kitchenaid

• Pâtes papillon

• Pâtes sauce camembert

• Pâtes au saumon fumé

• Pâtes sauce aux moules

• Raviolis à la ricotta

• Raviolis pot au feu

• Raviolis à la viande

• Risotto à la truffe

• Spaghettis frais au Kitchenaid

• Spaghettis bolognaise de chevreuil

• Spätzles

• Spätzles au saumon fumé

• Spätzles gratinés

• Spätzles gratinés aux oignons

• Tagliatelles sauce potimarron

• Torsettes mozzarella basilic

Pie & Co :
Salé :

• Cake canard mozzarella

• Cake chèvre jambon

• Cakes fermiers

• Cakes filet mignon fumé

• Cake jambon fromage

• Cake jambon gruyère

• Cake jambon mimolette

• Cake moelleux potiron mozzarella

• Cake raclette

• Cake salami

• Cake au surimi

• Cakes mozzarella lardons

• Cakes au surimi ( une autre)

• Croque cake

• Gâteau de jambon

• Moelleux courgettes carottes

• Pâte à tarte et à tourte salée

• Petits cakes camembert jambon

• Petits cake feta, courgettes, tomates

• Petits cakes au poulet

• Petits cakes au surimi

• Pie jambon gruyère

• Quiche sans pâte

• Quiche au poulet

• Roulé de dinde à la féta ( Thermomix)

• Strasbourg en Pie and Co

• Tarte au maïs

• Tarte bolognaise au potimarron

• Tarte fromagère macédoine de légumes

• Tartelettes au cantal

• Tourte au confit de canard

• Tourte jambon , oignons

• Tourtes parmentières au jambon

• Tourte parmentière au saumon

Sucré:

• Cakes au chocolat

• Moelleux chocolat cerises

• Moelleux au citron

• Moelleux aux pommes et coeur caramel

• Muffins rhum banane

• Petits cakes bananes cerises confites

Plats complets, Quiches , pizzas et autres :

• Big Mac

• Boudin aux 2 pommes

• Boudin aux 2 pommes une autre recette

• Burger à l'effiloché de chevreuil

• Burger gourmand

• Burger savoyard

• Butternut farcie

• Calzone

• Calzone

• Calzone au roquefort

• Calzone reblochon

• Camembert chaud et ses accompagnements

• Camembert en couronne de pain

• Camembert pané

• Camembert Varoma

• Cannelloni ricotta

• Chaussiflette

• Chaussons bacon fromage

• Cheeseburger

• Choux de Bruxelles façon carbonara

• Chou rouge aux saucisses fumées

• Chou rouge et harengs fumés en salade

• Clafoutis de brocolis, jambon, roquefort

• Clafoutis jambon, féta, courgettes

• Clafoutis jambon petits pois

• Comme une pizza

• Cornet feuilleté à la poule au pot

• Cornet de jambon et jardinère de légumes au curry

• Courgettes knackis

• Couscous

• Couscous de la mer

• Croque cake

• Croque cake à la normande

• Croque cake au camembert

• Croque cake raclette

• Croque comté

• Croque monsieur chèvre

• Croque monsieur montagnard

• Croque monsieur tomate

• Croque très chou au jambon fumé

• Croques gaufrés mortadelle

• Croques gaufrés raclette

• Croques gaufrés saumon fumé

• Duo de fromages au four

• Ecrins de pommes de terre au foie gras

• Enchiladas au poulet

• Endiflette et bressiflette

• Endives au jambon et reblochon

• Epinards oeufs durs( Thermomix)

• Fajitas

• Feuilleté comtois

• Feuilletés aux 2 jambons

• Ficelle picarde

• Flan de brocolis

• Flammenküche

• Flans de courgette

• Flans courgettes, lardons , fromage

• Flan courgettes surimi (Thermomix)

• Flan jambon macédoine fromage

• Flat bread pizza

• Flat bread pizza au chorizo

• Flat bread pizza au jambon

• Foccacia

• Fondue savoyarde

• Galette à la fondue de poireaux

• Galette à l'effiloché de chevreuil

• Galette complète

• Galette complète , une autre

• Galette de sarrasin au camembert

• Galette de sarrasin au saumon fumé

• Galette de sarrasin à la crème de roquefort

• Galette de sarrasin à la mexicaine

• Galette de sarrasin béchamel jambon

• Galette de sarrasin façon flammenküche

• Galette de sarrasin oeuf comté

• Galette de sarrasin poireaux jambon

• Galette de sarrasin pommes de terre, tolates , jambon

• Galette de semoule couscous

• Galette façon pizza

• Galette jambon cheddar

• Galettes pommes de terre et pot au feu

• Galette poule au pot ou comment accommoder les restes

• Galettes sarrasin au jambon

• Galettes sarrasin jambon, champignons

• Galette tomate,comté, oeuf

• Gâteau chou vert

• Gâteau de galettes bacon , fromage

• Gâteau de gaufres aux légumes

• Gâteau de pommes de terre au reblochon

• Gâteau de pommes de terre au saumon fumé

• Gaufres à la purée de carottes

• Gaufres aux épinards (Thermomix ou pas )

• Gaufres butternut sans gluten

• Gaufres butternut mozzarella

• Gaufres butternut sarrasin (sans gluten)

• Gaufres carottes jambon fromage

• Gaufres aux légumes , jambon, gruyère

• Gaufre-Monsieur

• Gaufres au coeur de mozzarella

• Gaufres au poulet

• Gaufres aux légumes et pot au feu

• Gaufres chorizo (Thermomix ou pas )

• Gaufres fourrées jambon fromage

• Gaufres de pommes de terre

• Gaufres sarrasin (Thermomix)

• Gaufres surimi mozzarella

• Gratin au lait de coco

• Gratin automnal

• Gratin brocolis pommes de terre

• Gratin aux fanes de radis

• Gratin aux légumes

• Gratin chevreuil

• Gratin courgettes, jambon, pommes de terre, comté

• Gratin de boudin aux deux pommes

• Gratin de Butternut

• Gratin de chou blanc

• Gratin de chou-fleur bolognaise (Thermomix ou pas )

• Gratin de chou fleur haricots verts

• Gratin de pâtes au poulet

• Gratin de poireaux façon tartiflette

• Gratin de poireaux léger

• Gratin de poisson

• Gratin fromager

• Gratin de gnocchis au potimarron

• Gratin parmentier aux choux de Bruxelles

• Gratin pâtes chou-fleur

• Gratin poireaux chou fleur (Thermomix)

• Gratin potiron comté

• Gratin raclette

• Hachis boeuf tomates

• Hachis bourguignon

• Hachis carbonade

• Hachis parmentier chevreuil

• Hachis parmentier chorizo

• Hachis parmentier pot au feu

• Hachis surimi potiron

• Hamburger maison

• Haricots blancs aux chipolatas

• Haricots saucisses

• Hot Dog

• Hot Dog à la mexicaine

• Hot Dog Carolina

• Hot Dog Chicago

• Hot Dog Coney Island

• Hot Dog Franc-Comtois

• Hot Dog NYC

• Jambalaya

• Jambalaya (Thermomix )

• Jambon au porto Thermomix

• Khapachuri

• Lasagnes au confit de canard

• Lasagnes de courgettes

• Lasagnes de poulet

• Lasagnes pot au feu

• Milhassou correzien

• Millefeuille de galettes au reblochon

• Moelleux pommes de terre reblochon

• Mont d'Or fondu à la jurassienne

• Morteau briochée (Thermomix)

• Muffins jambon fromage (Thermomix)

• Muffins potimarron

• Mug cake jambon fromage

• Mug soufflé

• Nems

• Nids de spaghettis

• Oeuf cocotte au bacon

• Oeuf cocotte haricots tomate chèvre

• Oeuf cocotte haricots crème chèvre

• Oeuf cocotte haricots, tomate, fromage

• Omelette jambon, oignons, fromage

• Omelette à la moutarde

• Omelette aux blancs d'oeufs

• Omelette aux légumes

• Omelette fin de barbecue

• Omelette frites

• Omelette aux pommes de terre

• Omelette au thon

• Omelette au Varoma

• Omelette ratatouille

• Omelette aux tortillas chips

• Omelettes chinoises

• One pot pasta

• One pot pasta moules

• One pot pasta poulet , tomates cerises

• One pot pasta tomates surimi

• One pot rice aux saucisses

• Paella 

• Pain gourmand au chaource

• Parmentier à l'effiloché de chevreuil

• Parmentier boudin blanc aux pommes

• Parmentier butternut surimi

• Parmentier de canard au potimarron

• Parmentier de carottes à l'effiloché de chevreuil

• Parmentier de chou-fleur hâché bolognaise

• Parmentier de confit de canard

• Parmentier panais boeuf

• Pâtes à la carbonara : la vraie recette

• Pâtes au chili gratinées

• Pâté du Berry aux pommes de terre

• Paupiettes de chou

• Petits cakes camembert jambon

• Petits pains cocotte

• Petits pains cocotte au poulet

• Petits pains cocotte aux oeufs de caille

• Petits pains farcis à la viande

• Piccata romana

• Pizza à la crème de féta

• Pizza à la crème de feta chèvre

• Pizza au Saint Nectaire

• Pizza aux fromages

• Pizza blanche

• Pizza boeuf cheddar

• Pizza brie, mozzarella, jambon râpé

• Pizza camembert

• Pizza camembert

• Pizza chili

• Pizza chipolatas

• Pizza choucroute

• Pizza chorizo

• Pizza chorizo poivrons

• Pizza fond de frigo

• Pizza franc-comtoise

• Pizza jambon féta

• Pizza marine

• Pizza merguez

• Pizza merguez ..une autre

• Pizza poireaux jambon chèvre (Thermomix)

• Pizza poivrons

• Pizza quiche au fromage

• Pizza raclette

• Pizza rolls

• Pizza rolls à la farine de maïs

• Pizza rolls crème de courgette

• Pizza rolls jambon fromage

• Pizza roquefort, raclette, mozzarella

• Pizza tomates Saint Nectaire

• Pizza 4 fromages

• Pizza végétarienne à la fondue de poireaux

• Poêlée aux deux choux et diots de Savoie

• Poêlée aux pois chiches

• Poêlée d'automne

• Poêlée de chou blanc au cervelas

• Poêlée de chou blanc aux saucisses de Francfort

• Poêlée chou vert, pommes de terre, lardons

• Poêlée de légumes aux oeufs

• Poêlée de légumes provençale

• Poêlée de pommes de terre aux gésiers confits

• Poêlée nouilles chinoises , crevettes ,carottes

• Poivrons farcis

• Pommes de terre à la suédoise au cheddar

• Pommes de terre à la suédoise au fromage à raclette

• Pommes de terre au four mozzarella

• Pommes de terre chili

• Pommes de terre farcies au cheddar

• Pommes de terre farcies au chorizo

• Pommes de terre farcies au confit de canard

• Pommes de terre farcies au crottin de Chavignol

• Pommes de terre farcies au poulet curry (Thermomix)

• Pommes de terre farcies jambon épinards

• Pommes de terre jambon oignons

• Pommes de terre oeuf cocotte

• Pommes de terre soufflées

• Pommes de terre soufflées au reblochon

• Potimarron façon tartiflette

• Poulet au poireau en crôute

• Pressé de pommes de terre au lard et au beaufort

• Quesadillas jambon fromage

• Quiche au brie à la normande

• Quiche aux gésiers

• Quiche aux légumes et aux saucisses

• Quiche aux oignons et vin blanc

• Quiche brie poireaux

• Quiche brocolis cheddar

• Quiche chou-fleur brocolis

• Quiches : comté ou gruyère ou mimolette

• Quiche courgette féta

• Quiche courgettes jambon (Thermomix ou pas )

• Quiche crevettes courgettes curry

• Quiche endiflette

• Quiche féta brocolis

• Quiche fromagère aux carottes

• Quiche galette mozzarella jambon

• Quiche galette reblochon

• Quiche jambon mozzarella

• Quiche jambon salami

• Quiche Lorraine

• Quiche magique à la moutarde

• Quiche merguez

• Quiche parmentière aux brocolis

• Quiche parmentière au saumon fumé

• Quiche au potimarron

• Quiche aux poireaux et reblochon (Thermomix)

• Quiche oignons lardons

• Quiche pommes de terre , bacon, féta

• Quiche pommes de terre, carottes,jambon, fromage

• Quiche pommes de terre , poitrine fumée

• Quiche poulet macédoine de légumes

• Quiche poulet, poivrons , courgettes

• Quiche raclette

• Quiche sans pâte au chou fleur

• Quiche sans pâte chou-fleur, pommes de terre, chorizo

• Quiche sans pâte jambon oignons

• Quiche sans pâte oignons jambon ( Thermomix )

• Quiche saucisson à l'ail

• Quiche surimi maïs

• Risotto aux crevettes (Thermomix)

• Risotto épinards

• Risottopois

• Risotto aux crevettes

• Risotto saumon fumé

• Roulades parmentières

• Roulé Butternut , pommes de terre , bacon ,reblochon

• Roulé courgettes bacon (Thermomix ou pas )

• Roulé courgettes cheddar

• Roulé courgettes jambon mozzarella

• Roulé jambon crudités

• Roulé de pommes de terre courgettes jambon

• Roulé pommes de terre jambon fumé mozzarella

• Roulé pommes de terre saumon fumé

• Roulé raclette (Thermomix ou pas)

• Roulés de dinde cheddar et tagliatelles butternut, courgettes, carottes

• Roulés de Dinde au fromage ail et fines herbes

• Salade gésiers

• Sandwich burger

• Saucisses au chou à la vapeur de vermouth ( Thermomix)

• Saucisses lentilles

• Sauté de chou chinois aux lardons

• Soufflé au chèvre

• Soufflé aux carottes

• Soufflé panais, jambon, fromage

• Soufflé pommes de terre

• Soufflé potimarron

• Soupe de nouilles aux carottes et poulet

• Spaghettis bolognaise de chevreuil

• Spaghettis de courgettes façon bolognaise

• Spaghettis de courgettes à la carbonara

• Spaghettis pot au feu

• Spätzles gratinés aux oignons

• Stromboli

• Stromboli au reblochon

• Tagliatelles de courgettes à la carbonara

• Tagliatelles au potimarron

• Tarte à la choucroute

• Tarte au beaufort

• Tarte au fromage blanc au jambon

• Tarte au maïs

• Tarte au poulet rôti

• Tarte au Saint Nectaire

• Tarte spirale carottes

• Tarte au surimi

• Tarte au thon

• Tarte aux choux de Bruxelles

• Tarte aux crevettes

• Tarte aux deux oignons

• Tarte aux petits pois

• Tarte betteraves féta

• Tarte bolognaise au potimarron

• Tarte camembert oignons

• Tarte chou-fleur jambon

• Tarte courgettes poulet

• Tarte épinards poulet jambon

• Tarte estivale

• Tarte fromage ail et fines herbes

• Tarte jambon oignons (Thermomix ou pas )

• Tarte moutarde saucisses

• Tarte oignons , pommes , cheddar

• Tarte poireaux

• Tarte pommes oignons

• Tarte pommes de terre , magrets de canard

• Tarte salée patates douces jambon

• Tarte spaghettis bolognaise

• Tarte spirale courgettes jambon

• Tarte verte à la Vache Qui Rit

• Tartiflette

• Tartiflette au chou vert

• Tartiflette au chou blanc

• Tartiflette d'endives

• Tartiflette aux pommes de terre

• Tartiflette roulée

• Tartine chèvre

• Tartine de cantal complète

• Tartine façon Flammenküche

• Tartine fraîcheur

• Tartine fraîcheur à la betterave

• Tartines fromage poulet

• Tartines jambon fromage

• Tartine magret canard mozzarella

• Tartine montagnarde

• Tartine raclette

• Tatin d'échalotes au chèvre (Thermomix)

• Tatin d'oignons rouges

• Terrine de pommes de terre au lard

• Timbale d'endives

• Tortilla fond de frigo

• Tortilla légumes , jambon fromage

• Tortilla pommes de terre , bacon, fromage

• Tourte au poulet ou tourte des restes

• Tourte brocolis , chou-fleur, lardons, reblochon ( Thermomix ou pas )

• Tourte jambon fromage

• Tourte lardons aux pommes de terre

• Tourte pommes de terre poireaux poulet

• Tourte pommes de terre porc

• Welsh soufflé

Poisson, coquillages et crustacés :

• Barquette de moules
  

• Blanquette de lotte (Thermomix)

• Blanquette de Saint Jacques

• Brandade de morue

• Carpaccio noix de Saint Jacques

• Cassolettes de fruits de mer

• Cassolettes de fruits de mer , une autre

• Cassolettes de poisson

• Congélation d'huitres chaudes

• Crevettes à la crème

• Crevettes au lait de coco

• Crevettes cardinales à ma façon

• Crevettes exotiques coco gingembre

• Crevettes panées

• Crevettes persillées à la crème

• Crevettes piquantes aux pois chiche

• Crevettes sauce aigre-douce

• Crevettes sautées

• Curry de crevettes

• Dos de cabillaud aux légumes

• Filet de colin au beurre d'agrumes (Thermomix TM 5 )

• Filet de colin , pommes de terre à la sauce tomates (Thermomix TM 5 )

• Filets de harengs marinés

• Filets de panga ail et fines herbes

• Filets de perche du Nil sauce sublime

• Flans de surimi aux fanes de radis

• Gambas à la plancha

• Gratin aux harengs fumés

• Gratin de crevettes

• Gratin de crevettes à la crème fraîche

• Gratin  morue fromage

• Gratin de poisson

• Gratin de poisson ,crevettes , moules

• Hachis parmentier de la mer

• Harengs pommes à l'huile

• Homard

• Huitres gratinées au champagne

• Huitres de Noirmoutier à la Normande

• La petite marmite

• Lotte en sauce (Thermomix)

• Macaronis au maquereau

• Millefeuille saumon pommes de terre

• Morue à la portugaise

• Mouclade

• Moules à la plancha

• Moules au chorizo

• Moules au cidre

• Mousse de la mer et sa concassée de tomates

• Mousseline de crevettes

• Noix de Saint Jacques endives orange

• Noix de Saint Jacques sauce beurre blanc

• Noix de Saint Jacques sauce corail

• Noix de Saint Jacques snackées

• One pot pasta moules

• Pain de poisson aux crevettes

• Pain de surimi

• Pâtes au saumon Thermomix

• Pâtes aux crevettes

• Petites cocottes gratinées

• Poêlée poisson crevettes

• Poisson au Varoma

• Rillettes de crabe

• Rillettes de sardines citron ciboulette

• Saint Jacques aux légumes croquants

• Sardines à l'escabèche

• Sardines à l'huile au citron

• Sardines en papillotes

• Sardines vapeur en tartinade de chèvre frais (Thermomix )

• Saumon Gravlax

• Saumon mariné à la betterave rouge

• Saumon sauce brocolis

• Savarins duo de poissons

• Shop Suey aux crevettes

• Soupe thaïe aux crevettes

• Tartelettes crevettes mozzarella

• Terrine de colin à la bisque de homard

• Terrine de lieu noir au surimi

• Terrine de poisson à la tomate

• Terrine de poisson facile et rapide

• Terrine saumon crevettes

• Terrine saumon homard, crevettes

• Timbale de saumon aux brocolis

• Toasts au hareng fumé

Salades composées :

• Fraîcheur pastèque féta

• Méli mélo d'automne

• Meli mélo Tex Mex

• Magret de canard à l'asiatique

• Piémontaise façon CHRISTALIE

• Salade asiatique

• Salade au chèvre chaud

• Salade au poulet

• Salade aux 2 pommes de terre

• Salade automnale

• Salade aux jeunes pousses d'épinards

• Salade avocat tomates

• Salade avocats, tomates, oeuf

• Salade betteraves oeufs jambon

• Salade d'avocat

• Salade César à la façon Christalie

• Salade coco Paimpol

• Salade colorée

• Salade de lentilles

• Salade d'été

• Salade de haricots rouges

• Salade de haricots

• Salade façon alsacienne

• Salade haricots pommes de terre

• Salade haricots verts , tomates ,poulet

• Salade d'hiver

• Salade d'hiver bis

• Salade d'hiver au chou vert

• Salade endives poulet

• Salade estivale 2 versions

• Salade Italienne

• Salade lentilles, betterave, féta

• Salade lentilles thon

• Salade mexicaine

• Salade nordique

• Salade piémontaise à ma façon

• Salade pot au feu

• Salade de poulet

• Salade poulet , boeuf

• Salade de riz

• Salade rustique

• Salade vite faite

Sans gluten, sans lactose

• Canelés poulet curry (Thermomix ou pas ( sans gluten ou pas )

• Crackers à la farine de pois chiches

• Crousti -surprise au chocolat

• Endives au jambon , au chèvre , sans lactose, sans gluten (mijoteuse)

• Farine de pois chiches (Thermomix)

• Farine de riz (Thermomix )

• Financiers ( sans gluten , Thermomix)

• Câteau au maïs

• Gâteau avovat mûres ( sans gluten)( thermomix ou pas )

• Gâteau chocolat framboises ( sans gluten)( thermomix ou pas )

• Gâteau moelleux à la farine de maïs ( sans gluten)

• Gâteau moelleux farine de maïs et à la confiture (sans gluten)

• Gâteau moelleux okara d'amandes chocolat noir

• Gâteau moelleux chocolat cerises ( sans gluten )

• Gaufres à la courge Butternut ( sans gluten)

• Gaufres butternut sarrasin (sans gluten)

• Gnocchis de potimarron( sans gluten)

• Gratin de gnocchis de potimarron

• Karantika

• Millas d'abricots ( sans gluten).

• Moelleux à l'orange et au chocolat noir ( sans gluten)

• Moelleux à l'orange , aux myrtilles (sans gluten)

• Moelleux au citron et au chocolat noir (sans gluten)

• Nuggets de dinde (sans gluten)

• Pain , maïs , sarrasin, farine de riz (Thermomix )

• Pain , maïs , sarrasin, fécule , riz (Thermomix)

• Pâte à crêpes sans gluten (Thermomix ou pas )

• Pâte à tarte sans gluten (Thermomix)

• Petits gâteaux maïs vanille

• Sauce façon béchamel sans lactose, sans gluten (Thermomix ou pas )

• Tarte aux pommes à la normande : avec et sans gluten ....

Soupes, potages :

• Bisque de crevettes

• Bouillon de légumes

• Cappuccino de potiron(Thermomix)

• Crème de cèpes (Thermomix)

• Crème de lentilles corail

• Gazpacho à ma façon

• Minestrone

• Patates douces et pos chiches en velouté

• Potage Brighton (Thermomix)

• Potage blanquette de poulet (Thermomix)

• Potage blanquette de veau (Thermomix)

• Soupe à la salade

• Soupe à l'oignon

• Soupe à la tomate

• Soupe aux choux de Bruxelles (Thermomix)

• Soupe de lentilles

• Soupe de lentilles vertes (Thermomix)

• Soupe de pommes de terre

• Velouté au bouillon de viande

• Velouté aux légumes du pot au feu

• Velouté butternut patates douces

• Velouté champignons, poireaux (Thermomix)

• Velouté de brocoli

• Velouté de Butternut

• Velouté de carottes (Thermomix)

• Velouté carottes céleri-rave (Thermomix)

• Velouté carottes coco ( TM5 ou TM31 )

• Velouté carottes potiron (Thermomix TM 5 ou TM 31 )

• Velouté de carottes (Thermomix)

• Velouté de chou blanc

• Velouté chou-fleurs pommes de terre (Thermomix)

•  Velouté de courgettes (Thermomix)

• Velouté d'endives

• Velouté de chou-fleur (Thermomix)

• Velouté de fanes de radis (Thermomix )

• Velouté de haricots lingots

• Velouté de légumes

• Velouté de légumes au bouillon de chapon (Thermomix)

• Velouté orange (Thermomix)

• Velouté de patates douces (Thermomix)

• Velouté de patates douces et butternut (Thermomix)

• Velouté de Pâtidou

• Velouté de poireaux (Thermomix)

• Velouté poireaux brocolis (Thermomix)

• Velouté poireaux/ butternut (Thermomix)

• Velouté de pommes de terre (Thermomix)

• Velouté de potimarron

• Velouté de potimarron au foie gras

• Velouté de potimarron aux châtaignes

• Velouté de poti/marrons

• Velouté potiron lentilles corail ( Thermomix)

• Velouté de pois cassés au jambon

• Velouté de roquette (Thermomix)

• Velouté façon tartiflette

 Spécialités asiatiques:

• Beignets de crevettes

• Boeuf à l'asiatique

• Boeuf aux oignons

• Boules coco

• Bricks au crabe

• Canard à l'asiatique

• Emincé de boeuf à l'asiatique

• Nems

• Nems au boeuf

• Nems au crabe (Thermomix ou pas )

• Nems au porc (Thermomix ou pas)

• Nems au poulet (thermomix ou pas )

• Nems au poulet ( Thermomix, actifry ou pas )

• Nems de dinde

• Nougat chinois

• Nouilles chinoises sautées

• Nouilles sautées

• Omelettes chinoises

• Poêlée de nouilles chinoises , crevettes, carottes

• Porc à l'aigre-doux ( actifry)

• Porc à l'asiatique

• Porc au caramel

• Porc tériyaki

• Poulet à l'aigre-doux (actifry)

• Poulet au caramel

• Poulet au caramel , sauce soja , gingembre

• Poulet sauté sauce huitre

• Poulet Teriyaki

• Riz cantonnais

• Rouleaux de printemps(Thermomix ou pas )

• Rouleaux de printemps ( Thermomix ou pas une autre recette )

• Salade chinoise

• Samoussas

• Sauce nems

• Sauté de porc sauce huitre

Viandes :

• Aiguillettes de canard

• Aiguillettes de canard vapeur aux pêches (Thermomix TM 5 )

• Ailes de poulet grillées (actifry ou pas )

• Animelles

• Blanquette de dinde à ma façon

• Blanquette de filet mignon de porc aux légumes d'hiver

• Blanquette de joues de porc

• Blanquette de lapin

• Blanquette de poulet (Thermomix)

• Boeuf à l'asiatique

• Boeuf à l'orange Thermomix

• Boeuf au curry rouge

• Boeuf Stroganov

• Bouillabaisse de poulet

• Boulettes de boeuf (Thermomix ou pas )

• Boulettes de boeuf façon couscous

• Boulettes de poulet légumes ( Thermomix)

• Boulettes pot au feu

• Boulettes pot au feu sauce  bolognaise

• Boulettes de poulet

• Boulettes rapides

• Boulettes rapides au boeuf

• Brochettes boeuf fromage

• Brochettes de boulettes de boeuf

• Brochettes de canard aux épices

• Brochettes de porc au Varoma

• Brochettes de poulet

• Cailles au cidre

• Cailles aux cerises et au cidre

• Canard à l'asiatique

• Canard en tajine

• Chapon au vin jaune

• Chapon rôti

• Chicken wings ( actifry )

• Chili express au poulet

• Croustillants de chipolatas

• Croustillants de saucisses de Strasbourg

• Cordon bleu maison

• Côte de boeuf au four

• Côtes de porc à la moutarde au four

• Côtes de porc marinées

• Cuisse dinde à la provençale

• Cuisse de dinde aux petits légumes

• Cuisses de lapin à la bière

• Cuisses de poulet à la crème

• Cuissot de chevreuil sauce Grand Veneur

• Cuissot de sanglier

• Dinde aux 4 légumes

• Dinde sauce moutarde

• Dinde Tandoori

• Diots de Savoie au vin blanc

• Doigts de sorcière

• Duo bœuf porc

• Emincé de poulet à la crème et au vin blanc

• Emincé de poulet à la crème et aux tomates

• Emincé de porc mariné ( Actifry)

• Epaule d'agneau

• Epaule d'agneau en cocotte

• Epaule de chevrillard à la moutarde

• Epaule de sanglier au four

• Escalopes de dinde farcies ( Thermomix)

• Escalopes de foie gras pomme de terre éventail

• Faisan au chou blanc

• Feuilleton de dinde

• Filet de boeuf en croûte de sel

• Filet de canette sauce roquefort

• Filet mignon de porc mariné à la plancha

•  Filet de poulet au paprika

• Filet de poulet sauce au cidre

• Filet mignon de porc à la crème

• Filet mignon de porc à la mexicaine

• Filet mignon de porc à la moutarde (Thermomix)

• Filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne

• Filet mignon de porc aux échalotes

• Filet mignon de porc farci aux fruits secs (Thermomix)

• Filet mignon farci aux fruits secs

• Filet mignon de porc laqué

• Filet mignon de porc à la moutarde

• Fingers de poulet

• Foie de porc à la crème

• Foie de porc aux oignons

• Galantine de dinde aux petits légumes

• Gâteaux foies de volaille et coulis de tomates ( Thermomix TM 5  ou TM 31)

• Gigot de chevreuil au four

• Jambalaya

• Jambon de dinde

• Jarret et palette de porc demi-sel aux lentilles

• Jarret de porc en sauce

• Joue de boeuf à la crème

• Joues de porc au citron confit

• Joues de porc au vin rouge

• Joues de porc à la bière blonde

• Joues de porc à la bière brune

• Joues de porc au cidre et aux pommes

• Joues de porc aux oranges

• Joues de porc aux pommes de terre et carottes à la crème

• Joues de porc carottes curry

• Joues de porc confites au cidre

• Joues de porc sauce crème moutarde

• Langue de boeuf sauce tomate cornichons

• Langue de porc à la tomate

• Langue de porc sauce piquante

• Langue de veau

• Lapin à la moutarde ( Thermomix TM 5 )

• Lapin à la moutarde à l'ancienne

• Lapin à la moutarde à l'ancienne ( une autre )

• Lapin en gibelotte

• Lapin Marengo (Thermomix)

• Magret de canard à l'asiatique

• Magrets de canard aux cerises

• Magrets de canard farcis foie gras  fruits secs

• Magrets de canard à l'orange

• Magrets de canard aux clémentines

• Magrets de canard orange et miel

• Magrets de canard sauce foie gras

• Magrets de canard sauce au poivre

• Manchons de canard

• Mijoté de dinde

• Mijoté de porc au paprika

• Mijoté de poulet à l'espagnole

• Miroton ou mironton

• Nuggets de dinde (Thermomix , Actifry ou pas )

• Nuggets de poulet ( Thermomix)

• Nuggets de poulet Knorr

• Osso bucco de dinde

• Palette de porc aux herbes de provence

• Palette de porc aux lentilles

• Paupiettes de porc

• Paupiettes de porc à la crème

• Paupiettes de veau à la crème

• Paupiettes de veau à la crème une autre

• Paupiettes de veau à la moutarde à l'ancienne

• Pilons de poulet marinés (actifry ou non )

• Pilons de poulet miel soja

• Pilons de poulet à l'asiatique (actifry ou non )

• Pintade au vin jaune

• Pintade au vin jaune ( 2022)

• Poêlée de chipolatas

• Poêlée de dinde au curry rouge

• Poêlée de foies de volaille

• Poêlée de poulet au chou chinois

• Poêlée de poulet aux carottes

• Porc caramélisé aux pommes

• Porc à l'asiatique

• Porc au caramel

• Porc aux cacahuètes

• Pôtée de saucisses aux oignons rouges caramélisés de Gordon Ramsay

• Poularde au champagne

• Poulet à la crème fraîche et à la moutarde

• Poulet à la normande

• Poulet au caramel

• Poulet au curry (Thermomix TM 5 )

• Poulet au curry vert

• Poulet au paprika

• Poulet chasseur

• Poulet mariné au coca

• Poulet rôti

• Poulet sauce aigre-douce

• Poulet sauce tomate

• Poulet sauté sauce huitre

• Poulet Tandoori

• Pulled pork ou rôti de porc à effilocher

• Rognons de porc au vin blanc

• Rôti de biche Wellington au foie gras

• Rôti de cerf

• Rôti de cerf sauce au poivre

• Rôti de dindonneau à la moutarde douce

• Rôti de magrets de canard

• Rôti de magrets de canard à la moutarde

• Rôti de magrets de canards aux abricots

• Rôti de porc à l'andalouse

• Rôti de porc à la moutarde

• Rôti de porc à la Normande

• Rôti de porc au cheddar

• Rôti de porc au cidre et aux pommes

• Rôti de porc au lait

• Rôti de porc sauteuse aux légumes d'été

• Rôti de porc crème moutarde

• Rôti de porc au Thermomix

• Rôti de porc aux carottes

• Rôti de porc aux pruneaux

• Rôti de porc en cocotte

• Rôti de porc saumuré aux lentilles

• Rôti de sanglier

• Rôti de veau orloff

• Rôti de veau paysanne

• Roulé de dinde à la féta ( Thermomix)

• Sanglier comme un rosbeef

• Saucisses alsaciennes

• Sauté d'agneau et ses haricots

• Sauté de biche aux airelles

• Sauté de boeuf aux oignons

• Sauté de boeuf aux petits légumes

• Sauté de chevreuil à la crème

• Sauté de dinde aux carottes ,épices et abricots secs

• Sauté de dinde façon couscous

• Sauté de Dinde façon Marengo

• Sauté de porc à l'Hawaïenne (Thermomix)

• Sauté de porc au curry vert ( Thermomix)

• Sauté de porc au curry

• Sauté de porc au curry rouge

• Sauté de porc au curry (Thermomix)

• Sauté de porc aux champignons et pommes de terre

• Sauté de porc charcutière

• Sauté de porc aux deux moutardes

• Sauté de porc aux petits légumes

• Sauté de porc laqué

• Sauté de porc sauce huitre

• Sauté de porc sauce moutarde

• Sauté de porc sauce moutarde : un autre

• Sauté de porc ( Thermomix )

•  Sauté de sanglier au vin rouge

• Souris d'agneau confite au miel

• Steak tartare

• Steak tartare Thermomix

• Sucré salé de porc aux abricots

• Tajine de dinde aux raisins

• Tajine de poulet abricots et citron confit

• Tajine de poulet à l'ananas et lait de coco

• Tajine de poulet olives et citron confit

• Tajine de poulet aux petits pois

• Tajine de poulet aux petits pois et aux pruneaux

• Tajine poulet merguez

• Terrine de poulet au lard fumé

• Terrine de poulet et chair à saucisses (Thermomix ou pas )

• Terrine de porc à la pomme (Thermomix ou pas )

• Tournedos sauce au vin jaune

• Tournedos de dinde sauce crémeuse à la moutarde

• Wiener Schnitzel

• Wok de dinde au curry rouge

Textes et blagues :

• Dinde au whisky
  

• L'amour et la folie

• L'enfer ou le paradis

Pizza végétarienne à la fondue de poireaux

Bonjour !

Aujourd'hui pour changer , une pizza végétarienne...

Je n'ai pas l'habitude du végétarien alors j'ai un peu improvisé avec ce que j'avais en stock ..

Comme j'avais fait une fondue de poireaux , je l'ai utilisée ...

Ma recette :

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza Thermomix
• 1 sauce tomate Thermomix
• 1 fondue de poireaux
• mozzarella
• fromage râpé
• tomates cerises
• origan

Préparation :

Abaisser la pâte à pizza en en beau rond de 26 cm de diamètre . L'abaisser finement ce sera une pizza individuelle.

Tartiner d'un peu de sauce tomate puis répartir la fondur de poireau dessus.

Ajouter des lamelles de mozzarella tout autour , et parsemer abondamment de fromage râpé.

Saupoudrer d'origan.

Cuire dans le four à pizza.

Déguster bien chaud !

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Salade haricots verts tomates poulet

Bonjour !

Je vous propose une entrée toute fraîche ou alors pour les petits appétits une salade repas ...

La recette :" Cuisine Az"

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200 g de haricots verts cuits à la vapeur
• 4 petites tomates
• 1 petit oignon rouge
• 1 blanc de poulet rôti
• 1 vinaigrette maison

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire macérer 30 mn sans un bol rempli d'eau vinaigrée.

Couper les tomates en dés et les déposer dans un bol avec l'oignon égoutté et les haricots coupés en petits tronçons

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés.

Verser la vinaigrette et méler le tout.

Servir sans tarder.

Bonne réalisation !

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Financiers tout pralin (Thermomix)

Bonjour !

Après les fêtes, il me restait des blancs d'oeufs , du pralin ....

De quoi faire de délicieux financiers tout pralin..

La recette :

Pour 20 minis-financiers

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de sucre glace
• 60 g de pralin maison
• 15 g de farine
• 60 g de beurre

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Dans le bol du Thermomix , mettre le pralin+ la farine + le sucre glace et mixer 5 sec / Vit 6.

Inserer le fouet , ajouter les blancs d'oeufs et mixer 1 mn / Vit 4.

Ajouter enfin le beurre fondu  et mélanger 30 sec / Vit 3,5.

Remplir les empreintes avec cette pâte.

Cuire 12 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Et voilà de délicieux financiers à grignoter !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Fondue de poireaux au cookéo

Bonjour !

Aujourd'hui, fondue de poireaux ...

Au Cookéo ...

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 600 g de blancs de poireaux
• 3  c à soupe de crème liquide
• 200 ml d'eau
• 30 g de beurre
• sel + poivre

Préparation :

Laver et émincer finement les blancs de poireaux. Les placer dans le panier vapeur.

Mettre 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo et insérer le panier vapeur.

Fermer le couvercle et régler 10 mn sous pression.

A la fin de la cuisson , vider l'eau de la cuve , mettre le beurre et régler en mode dorer  et faire revenir légèrement les poireaux , puis ajouter la crème + sel + poivrer et laisser cuire doucement le temps que le mélange devienne crémeux en remuant.

Voilà c'est prêt !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Nouilles sautées

Bonjour !

Hier , c'était le nouvel an chinois ...

C'était l'occasion pour moi de tester mon cadeau de Noël , les bols chinois et les recettes de nouilles ...

La recette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de nouilles chinoises
• 1 carotte
• 100 g de petits pois
• 100 g de chou blanc
• 1 oignon
• ail
• huile

Sauce :

• 5 c à soupe de sauce soja
• 2 c à soupe d'huile de sésame
• 1 c à soupe de sucre
• 4 c à soupe de vinaigre de riz

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet . Les égoutter.

Emincer les légumes.

Dans un wok , mettre l'huile et y faire revenir sans colorer l'oignon émincé puis ajouter les carottes et le chou , faire sauter le tout et cuire 2 mn.

Puis ajouter les petits pois + les nouilles + la sauce + un peu d'ail en poudre  et cuire 5 mn en remuant régulièrement.

Voilà un plat vite réalisé et excellent !

A servir avec des nems .

Recettes de nems en cliquant sur le lien ci -apres : nems

 

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Galette des rois au praliné

Bonjour !

Janvier , le mois de la galette des rois ...

Voici une nouvelle version !

Frangipane / praliné

Ma recette :

Pour une galette diamètre 26 cm

Ingrédients :

• 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
• 100 g de crème pâtissière simplifiée
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 200 g de praliné maison

Préparation :

Préparer la crème pâtissière , verser dans un saladier , filmer au contact et laisser refroidir.Attention , avec cette dose , il y en a de trop .

Quand la crème est refroidie , peser 100 g .

Au robot ou à la main au fouet , mélanger le beurre mou + le sucre et faire blanchir la préparation.

Ajouter la poudre d'amandes puis   3/ 4 des oeufs battus  ( garder le 1/4 restant pour la dorure  )  et quand le mélange est lisse , ajouter la crème pâtissière puis le praliné maison.

 

NB : avec cette dose de garniture , j'ai fait 1 grande galette et 4 petites.

 

Couper la pâte feuilletée en 2 et abaisser les pâtes . Les découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Couper un autre cercle ( cordon ) d'1 cm cm à poser sur la première pâte.

Poser la première sur la plaque qui ira au four , au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 3 pâtes,poser le cordon sur le bord , appuyer légèrement pour souder.

Déposer la garniture ( à l'aide d'une poche à douille ou non ) au milieu ,ne pas oublier la ou les fèves .

 Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes.

Poser le dessus , souder , strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

 

 Déguster tiède ou froid.

Elle est délicieuse  !

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Nouvel an chinois 2023

Bonjour !

Demain 22 Janvier 2023 , c'est le nouvel an chinois qui marque le passage à l'année du Lapin d'Eau qui durera jusqu'au 9 Février 2024.

Le Nouvel an lunaire est célébré en Chine mais aussi en Corée du Sud, au Tibet , au Vitnam, à Singapour, en Indonésie et en Malaise.

Il y a 12 signes dans l'astrologie chinoise:

 

L'origine de ce zodiaque remonterait à l'empereur de Jade qui voulait sélectionner 12 animaux pour former sa garde rapprochée.

Il envoya un immortel dans le monde humain annoncer l'organisation d'une course pour accéder à la Porte Céleste.

Le rang des animaux et ainsi leur ordre dans le zodiaque serait déterminé par leur ordre de passage de ladite porte.

Dans l'ordre :

Les matinaux et vifs d'esprit: ils se mirent en route très tôt :

Le rat s'installa dans l'oreille du boeuf et en vue de la porte Céleste il sauta pour la franchir en tout premier:

Le rat

Le boeuf

Les rapides et compétitifs

Très compétitifs , ils menèrent une course rapide que gagna le tigre , le lapin traversa la rivière en sautant de pierre en pierre

Le tigre

Le lapin

Majestueux et rusé

Le beau dragon arriva 5ème , on lui proposa la sixième place pour son fils mais celui-ci était absent , un serpent passant par là se présenta comme le fils adoptif du dragon et obtint la place.

Le dragon majestueux

Le serpent rusé

Modestes et bons

Le cheval et la chèvre étaient bons , modestes , ils se faisaient des politesses et se laissaient passer chacun leur tour..

L'empereur devant tant de délicatesse leur attribua ces places

Le cheval

La chèvre

Le bondissant

Etant parti en retard , le singe sauta de brache en brache et de pierre en pierre pour arriver 9 neuvième

Le singe sautant

Et les derniers à franchir la porte

Le coq

Le chien

Le cochon

****

Voilà un condensé de l'astrologie chinois et de l'origine de leur zodiaque ....

Et pour compléter quelques recettes asiatiques déjà réalisées :

Vous pouvez toutes les retrouver en cliquant sur le lien suivant :

Spécialités asiatiques

Mais quelques recettes que j'aime faire souvent :

Rouleaux de printemps

Nems au poulet

Poulet au caramel

Nouilles sautées

Boules coco

Et pour finir , le nougat chinois

Voilà de quoi réaliser un repas chinois ...

Bonne journée !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Pommes de terre à la suédoise au fromage à raclette

Bonjour !

Le lendemain de raclette , il reste souvent un peu de fromage et de charcuterie , voilà une façon de les terminer ..

La recette :

Par personne :

Ingrédients :

• 1 grosse pomme de terre à chair ferme
• du fromage à raclette
• du bacon ou du jambon
• huile
• sel + poivre

Préparation :

Couper des carrés dans les tranches de fromage à raclette et couper le bacon ou le jambon de la taille des tranches de fromage.

Peler les pommes de terre , les laver et les couper en tranches sans aller au bout .

Astuce : Poser de chaque côté de la pomme de terre des baguettes chinoises pour éviter de couper jusqu'au bout.

Poser dans un plat , saler et poivrer puis badigeonner d'huile.

Cuire 50 mn  à 200°c.

Quand les pommes de terre sont cuites , sortir du four , les tranches se sont ouvertes. Laisser tiédir avant de garnir.

Glisser dans chaque interstice , une tranche de fromage puis de bacon ou de jambon et replacer au four 15 mn à 180°c pour que le fromage fonde.

Servir chaud avec une salade !

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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