Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

25 septembre 2016

Entremets abricots

Bonjour !

Aujourd'ui, je vous propose un dessert facile à faire et léger à déguster !

On peut le préparer à l'avance et le laisser au congélateur quelques jours !

Avec de beaux fruits bien parfumés!

Entremets abricots 5

Ma recette :

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

Pour le financier abricots :

  • 110 g de beurre
  • 170 g de sucre glace
  •  80 g de poudre d'amandes
  •  40 g de farine
  • 3 blancs d'oeufs ( =  environ 90 g )
  •  100 g d'abricots coupées en petits dés

Pour la mousse abricots :

Pour le décor :

  • des abricots frais

Préparation :

Du financier abricots :

Au Thermomix :

Préparer un beurre noisette...mode opératoire  ICI

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre le sucre glace + la poudre d'amandes + la farine et mélanger 10 sec / Vit 4.

Entremets abricots 7

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger 1 mn / Vit 3.

Entremets abricots 8

Entremets abricots 9

Ajouter le beurre noisette encore chaud et mixer 1 mn30 / Vit 3.

Entremets abricots 10

Entremets abricots 11

Verser la pâte dans  un moule rectangle de la taille du moule cosy Demarle utilisé ensuiteou comme moi un peu plus grand , incruster les morceaux d'abricots  dans la pâte.

Entremets abricots 12

Cuire 25 à 30 mn  à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Entremets abricots 13

De la mousse :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer 1/3 du coulis d'abricots et y dissoudre la gélatine essorée, mélnager avce le reste du coulis.

Monter la crème en chantilly pas trop ferme en ajoutant le sucre glace vers la fin.

Entremets abricots 2

Ajouter le coulis d'abricots et mélanger à la spatule.

Entremets abricots 3

Entremets abricots 4

Verser dans le moule cosy posé sur plateau et placer au congélateur.

Entremets abricots 1

Montage :

Poser le financier abricots sur un plat de service et démouler la mousse congelée dessus.

Entremets abricots 14

Laisser décongeler au frais 6 heures minimum.

Entremets abricots 6

Entremets abricots 5

 C'est très frais et très léger !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

 

 

Posté par christalie à 05:52 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


24 septembre 2016

Mise à l'honneur

 

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à:
Anne-Marie qui a réalisé la pâte d'amandes maison

A Anne Marie pâte d'amandes

 

 
   Bravo  Anne-Marie !

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Posté par christalie à 05:31 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

23 septembre 2016

Gratin de crevettes à la crème fraîche

Bonjour !
Pour ce soir, je vous propose un gratin crémeux de crevettes roses ...
Simple et efficace comme j'aime!

Crevettes à la crème 6

Recette "J'aime la Normandie"
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
  • 8 crevettes par personnes
  • 300 ml de crème fraîche
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 150 g de fromage râpé ( emmental mozzarella pour moi)
  • chapelure
  • ciboulette
  • sel + poivre

Préparation :

Disposer les crevettes  avec un peu de râpé dans des cassolettes individuelles.

Crevettes à la crème 1

Mélanger la crème +  sel + poivre + ciboulette  et  verser sur les crevettes.

Crevettes à la crème 2

Recouvrir de fromage râpé + un peu de chapelure .

Crevettes à la crème 3

Gratiner 10 mn à 260°c.

Crevettes à la crème 4

Crevettes à la crème 5

On peut mettre un peu plus de crevettes , c'est très bon !

Bon appétit !

****

 

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

 

 

 

 

Posté par christalie à 07:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 septembre 2016

Pizza au chorizo

Bonjour !

Une fois n'est pas coutume, je vous livre la recette d'une pizza maison ...

C'est rare parce que si elles sont bonnes , elles ne sont jamais aussi belles qu'au restaurant !

Je fais des pizzas à pâte fine , individuelles , cuites sur une pierre , comme au restaurant !

Pizza chorizo 6

Ma recette :

Ingrédients :

Préparation :

Préparer la pâte à pizza dans le Thermomix ou un autre robot. La laisser reposer 1 heure.

Pizza chorizo 1

Séparer en pâtons.

Abaisser chaque pâton finement , étaler le coulis de tomates.

Répartir le chorizo en rondelles , de la mozzarella et du fromage râpé, des lamelles d'oignon rouge.

Pizza chorizo 2

Pizza chorizo 3

Cuire sur la pierre c'est assez rapide , 5  à 6 mn environ.

Pizza chorizo 4

C'est prêt !

Presque comme au restaurant !

Pizza chorizo 5

Bon appétit !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

****

Posté par christalie à 05:23 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 septembre 2016

Cookies gourmands double chocolat

Bonjour ,

Les cookies ...on n'aime pas ..on adore !

Alors quand j'ai vu cette recette ..je l'ai aussitôt essayée !!

Cookies 1

Recette Le figaro Madame

Pour environ 20 cookies

Ingrédients :

  • 50 g de chocolat blanc
  • 50 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 g de chocolat noir amer en poudre
  • 160 g de sucre de canne
  • 110 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 1 c à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 165°c.

Couper le chocolat blanc et le chocolat noir au couteau. Réserver.

Dans le bol d(un robot (Kitchenaid pour moi) , mettre les sucres + le beurre pommade et bien malaxer.

Cookies 3

Cookies 4

Ajouter les oeufs + le chocolat amer en poudre + le bicarbonate de soude + la farine et travailler le mélnage jusqu'à obtention d'une belle pâte.

Cookies 5

Cookies 6

Cookies 7

Cookies 8

Former des boules de pâte et les déposer sur une silpat.

Décorer le dessus avec les chocolats blancs et noirs coupés en morceaux.

Cookies 9

Cuire 15 à 20 mn chaleur tournante.

Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Cookies 2

Surprise , les cookies étaient fondants mais surtout peu sucrés !

On a adoré !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

 

 

 

 


20 septembre 2016

Coulis de kiwis (thermomix TM 5)

Bonjour !

J'avais 5 kiwis dans la corbeille  ....

Ils sont devenus un coulis !

Coulis Kiwis 1

D'après la recette du livre "Ma cisine au quotidien" de Thermomix

Pour 250 ml de coulis environ :

Ingrédients :

  • 400 de kiwis
  •  75 g de sucre

Préparation :

Mettre les fruits coupés en morceaux dans le bol du Thermomix avec le sucre et mixer 30 sec / Vit 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse .Racler les parois du bol .

Coulis Kiwis 4Coulis Kiwis 3

 

Cuire 5 mn / 90°c / Vit 2.

Laisser le coulis refroidir.

On peut ensuite l'utiliser de suite , ou le congeler pour une utilisation ultérieure !

Ps : je l'ai passé au tamis pour éliminer tous les petits pépins qui restaient.

Coulis Kiwis 2

Bonne réalisation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Posté par christalie à 05:17 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 septembre 2016

Côte de boeuf au four

Bonjour !

J'avais une belle côte de boeuf dans le congélateur , mais pas de bol , ce jour là , pas de barbecue possible ...

Je l'ai donc cuite au four ...

Version rosée...

Côte de boeuf 4

Version bien cuite pour les amateurs...

Côte de boeuf 3

La recette :

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 1 côte de boeuf  1kg
  • sel + poivre
  • huile
  • herbes de provence

Préparation :

Passer la côte de boeuf à la poêle 30 sec de chaque côté , sur un grill c'est mieux mais je n'en avais pas de la bonne taille.

Côte de boeuf 1

Saler et poivrer la côte de boeuf de chaque côté.  Huiler .

Avec marquage :

Côte de boeuf 2

Sans marquage:

Côte de boeuf 1

Cuire à 240°c ......le temps de cuisson dépend du dégré désiré : saignant  ( 17 mn à 240°c , à point au bien cuit... )

Le secrets de la cuisson de la côte de boeuf :

  • Assaisonner la viande chaque côté , et la masser avec de l'huile de chaque côté
  • Il faut pour bien faire la marquer en la faisant griller de chaque côté dans une poêle  (30 sec de chaque côté)
  • Il faut la cuire debout dans le plat et à four très chaud ..( pas toujours facile selon la taille de la côte ....)

Et voilà une belle côte de boeuf ...

Côte de boeuf 3

 

Un autre jour , on me l'avait demandée bien cuite ( moi j'aime pas trop mais ....j'ai fait plaisir )

Côte de boeuf 2

et je l'ai servie avec son jus de cuisson et des frites !

Côte de boeuf 4

Nous nous sommes régalés !

Bon appétit !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Posté par christalie à 05:53 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

18 septembre 2016

Ananas caramélisé à la vanille et au rhum

Bonjour !

Pour changer de l'ananas à déguster frais , j'ai essayé cette recette d'ananas chaud ...

Sympa comme tout !

Ananas caramélisé 7

Recette du livre "En cuisine avec Sophie"

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 ananas frais
  • 150 g de beurre mou
  • 1 gousse de vanille
  •  30 g de sucre en poudre
  • 3 c à soupe de rhum brun

Préparation :

Ôter le coeur de l'ananas et le couper en tranches.

Clarifier le beurre voir ici.

Fendre la gousse de vanille , récupérer les graines et les malaxer avec le beurre mou.

Ananas caramélisé 1

Dorer les tranches d'ananas dans le beurre clarifié 5 mn de chaque côté. Retirer les tranches d'ananas et jeter le gras et éponger sur du papier absorbant.

Ananas caramélisé 2

Ananas caramélisé 3

Verser le sucre + le rhum dans la poêle et laisser cuire 2 mn à feu doux.

Ananas caramélisé 4

Hors du feu, ajouter le beurre vanillé et fouetter doucement. ( pas eu le temps de faire la photo )

Poser les tranches d'ananas sur les assiettes, napper de sauce et servir avec une boule de glace.

Ananas caramélisé 5

Ananas caramélisé 6

Frais et sympa!

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

 

Posté par christalie à 05:39 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 septembre 2016

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à:
Josiane fidèle lectrice qui a réalisé les "carrés au citron  Thermomix ou pas "

A Josiane 1

A Josiane 2

 
   Bravo Josiane !!  !

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Posté par christalie à 05:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

16 septembre 2016

Samoussas carottes , courgettes , fromage

Bonjour !

J'aime bien le soir , de temps en temps remplacer le traditionnel repas par un grignotage ...

Grignotage , certes mais sain tout de même !!

Alors des samoussas qui se mangent sans faim et avec grand plaisir !

Samoussas courgettes carottes 1

Ma recette :

Pour 16 pièces :

Ingrédients :

  • 8 feuilles de brick
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 100 g de fromage ail et fines herbes
  • 100 g de jambon mixé
  • herbes pour salade : persil , ciboulette
  • sel + poivre
  • huile

Préparation :

Peler les carottes et les courgettes, les mettre dans le bol du Thermomix ( tm 31 ou Tm 5 ) et mixer 4 sec / Vit 5.

Samoussas courgettes carottes 3

Samoussas courgettes carottes 4

Verser dans le panier vapeur , saler , mettre de l'eau à hauteur des couteaux et cuire à la vapeur 15 mn / Varoma / Vit 1.

Laisser refroidir.

Mélanger les légumes + le jambon râpé +le fromage ail et fines herbes , ajouter persil et ciboulette , sel + poivre .

Samoussas courgettes carottes 5

Couper chaque feuille de brick en 2 et procéder au pliage comme indiqué ICI.

Samoussas courgettes carottes 6

Remplir chaque cornet généreusement , Bien les fermer.

Samoussas courgettes carottes 7

Les poser sur une plaque silicone et les badigeonner légèrement d'huile de chaque côté.

Samoussas courgettes carottes 8

Cuire au four à 180°c ..15 mn de chaque côté.

Ou à l'actifry :  15 mn de chaque côté.

Voilà , c'est cuit , il ne reste plus qu'à les déguster avec un coulis de tomates par exemple.

Samoussas courgettes carottes 1

Samoussas courgettes carottes 2

Bonne réalisation !

Bon appétit !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

 

 

Posté par christalie à 05:21 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,