Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

18 novembre 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

La popote du clocher   qui a réalisé le gratin courgettes jambon pommes de terre et comté

A La popotte du clocher

    Bravo et merci !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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Posté par christalie à 05:31 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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17 novembre 2017

Oeufs cocotte au bacon

Bonjour !

Il est des plats qui reviennent régulièrement à notre table tels des rituels ...

La soupe à l'oignon les dimanches soirs d'hiver ...

Le petit pain cocotte fait partie de ces rituels ....

Oeuf bacon 1

 

Recette "Chef club" à ma façon

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 3 petits pains maison ou pas (recette baguette)
  • 3 oeufs
  • 3 c à café de crème fraiche
  • 3 tranches de bacon
  • fromage râpé
  • sel + poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°c.

Préparer les pains comme dans la recette des baguettes.

Petit pain cocotte 5

Couper le dessus et creuser l'intérieur.

Petit pain cocotte 6

Couper les couvercles en mouillettes et les faire griller au four.

Mettre une tranche de bacon au fond de chaque pain. Ajouter un peu de crème fraîche.

Bien tasser.

Oeuf bacon 4

Casser un oeuf dans chaque pain , saler + poivrer. Ajouter un peu de fromage rapé.

Oeuf bacon 2

Disposer dans un plat allant au four .

Enfourner et cuire 10 mn à 210°c.

Attention pour la cuisson , sa durée dépend des fours , le mieux est de surveiller et d'arrêter juste avant que le jaune ne durcisse.

 Voilà un plat simple mais qui présenté dans un pain change complètement des oeufs cocotte habituels !

Oeuf bacon 1

Bon appétit !

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16 novembre 2017

Salade asiatique

Bonjour !

Comment transformer une classqie salade de crudités en une salade un peu plus originale ?

En faisant une vinaigrette aux saveurs asiatiques !

Salade asiatique 2

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 betterave rouge crue
  • 2 pommes
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 4 c à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c à soupe de sauce "rouleaux de printemps" Ayam ( non sponsorisé )
  • sel + poivre

Préparation :

Râper courgette, carottes , pommes , betterave rouge. Emincer l'échalote.

Salade asiatique 1

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réunir le tout !

Salade asiatique 2

Salade asiatique 3

Voilà c'est tout simple et c'est bien parfumé !

Cette salade a beaucoup, beaucoup plu !

Bon appétit !

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15 novembre 2017

Chouquettes à l'huile ( Thermomix TM5 ou TM31 )

Bonjour !

Ces derniers temps , le beurre se fait rare dans les rayons des magasins ...

Alors je me suis dit qu'il était peut-être possible de le remplacer par de l'huile pour certaines préparations ...

J'ai donc commencé par tester avec les chouquettes ....

Chouquettes 1

D'après la recette de la pâte à choux du livre " Ma cuisine au quotidien "

Ingrédients :

Pour environ 30 choux selon la grosseur.

  • 80 g de beurre d'huile neutre tournesol ou pépins de raisins
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 10 g de sucre
  • 1/2 c à café de sel
  • 150 g d'eau
  • du sucre à chouquettes pour le décor

Préparation :

Mettre dans le bol du Thermomix , l'eau , l'huile, le sel, le sucre et régler 5 mn / 100°c / Vit 1.

Chouquettes 5

A la sonnerie , ajouter la farine et mixer 20 sec/ Vit 4. Laisser refroidir 10 mn .

Chouquettes 6


Ajouter les oeufs 1 par 1 toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à Vit 5.
A la fin , mixer 30 sec / Vit 5.

Chouquettes 7

Préchauffer le four à 180°c.
Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser des petits choux sur une toile silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir les choux de sucre en grains.

Chouquettes 8

Cuire 20 mn à 180° puis baisser la température à 160° et finir de cuire encore 10 mn.
A la fin de la cuisson laisser la porte du four entrouverte et les laisser refroidir dans le four.

Chouquettes 1

Chouquettes 2

Chouquettes 3

Chouquettes 4

Voilà pas de différence , elles sont craquantes , gonflées et bien dorées !

Voilà une délicieuse bouchée sucrée sans beurre !

On peut tout manger d'un coup ou les finir le lendemain en les conservant dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !

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14 novembre 2017

Epices mexicaines maison

Bonjour!

En voulant préparer un chili con carne , je me suis rendue compte que je n'avais plus d'épices méxicaines que j'achetais toutes prêtes ...

Pas le temps de sortir ...une petite recherche sur le net et voilà ....une recette d'un mélange d'épices !

Epices mexicaines 3

Source : Recettes du Quebec

J'ai pris comme mesure une tasse à café volume 100 ml

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de piment chili rouge
  • 1/4 de tasse de paprika
  • 1 c à café de sel
  • 2 c à café d'origan séché
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de piment fort ( facultatif)

Préparation :

Mélanger soigneusement tous les ingrédients.

Epices mexicaines 1

Epices mexicaines 2

Ce mélange se conserve 3  à 4 mois dans un récipient hermétique.

Epices mexicaines 4

Il ne reste plus qu'à faire le chili !

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Bon appétit !

Bonne dégustation !

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13 novembre 2017

Spaghettis de courgettes façon bolognaise

Bonjour !

Les courgettes déclenchent invariablement une grimace à la maison ....

Mais cuisinées de la sorte .....elles sont au final bien acceptées !!

Spaghettis de courgettes bolognaise 2

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 2 grosses courgettes ( du jardin )
  • 6 tomates
  • 100 g d'allumettes lardons
  • 600 g de steak hâché
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • parmesan
  • sel + poivre

Préparation :

Détailler les courgettes pelées en spaghettis ( il existe un appareil sympa pour ça ).

Spaghettis courgettes 1

Spaghettis de courgettes bolognaise 6

Dans une sauteuse , faire suer les lardons et ajouter l'oignon émincé .

Spaghettis de courgettes bolognaise 3

Ajouter les tomates coupées en morceaux + les carottes coupées en petits dés et faire mijoter le tout , ajouter un peu d'eau si besoin + 2 branches de basilic frais.

Spaghettis de courgettes bolognaise 4

Spaghettis de courgettes bolognaise 5

Ajouter ensuite les spaghettis de courgettes et mijoter le tout encore 5  à 10 mn.

Spaghettis de courgettes bolognaise 7

Voilà c'est prêt à déguster !

Il ne reste plus qu'à ajouter du fromage râpé ! ou du parmesan !

C'est sympa ..

Spaghettis de courgettes bolognaise 2

Spaghettis de courgettes bolognaise 1

C'est moins calorique que les spaghettis pâtes ...

Et , on mange des courgettes presque sans s'en rendre compte !

Bon appétit !

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12 novembre 2017

Tiramisu framboises

Bonjour !

Chez moi, les framboisiers donnent leurs fruits à la fin de l'été...et ce jusqu'à la fin Octobre voire début Novembre en fonction du temps ...

Alors pour en profiter encore un peu , un joli dessert fruité que j'ai décliné avec tous les fruits possibles !

Tiramisu framboises 1

Ma recette

Pour 8 verrines

Ingrédients :

Préparation :

Préparer un coulis de framboises avec 250 g de fruits + 75 g de sucre , la recette est ici.

Tiramisu framboises 4

Passer le coulis au tamis pour ôter tous les pépins.

Tiramisu framboises 7

Préparer la crème au mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige. Réserver.

Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot , mettre les jaunes + le sucre + le mascarpone et fouetter / Vit 6 .

Tiramisu framboises 9

 Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.

Tiramisu framboises 10

Montage :

Mixer les petits-beurre.

Tiramisu framboises 5

En répartir un peu au fond de chaque coupe .

Tiramisu framboises 6

Mettre des framboises fraîches.

Ajouter 2 c à soupe de coulis de framboises .

Tiramisu framboises 8

Ensuite , remplir la coupe avec la crème au mascarpone.

Tiramisu framboises 3

Terminer avec quelques framboises fraîches .

Je me suis servie d'une poche à douille pour les remplir juste comme je voulais .

Tiramisu fraises 12

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Tiramisu framboises 1

Tiramisu framboises 2

Tiramisu framboises 3

 

 

Il ne reste plus qu'à déguster et c'était délicieux !

 Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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Poche à douille 

Coffret de douilles

AZ Boutique

logo-FR-21072016 az boutique

 

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11 novembre 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Annick51 très fidèle lectrice et testeuse qui a fait tout un menu avec les recettes du blog !

Pour commencer  : Tartelette de coquilles St Jacques

A Annick 2

Ensuite : Saumon sauce brocolis

A Annick 3

Et pour terminer : Tiramisu cerise et cookies chocolat coco

A Annick 1

    Bravo Annick et encore merci de votre confiance et continuez j'espère à tester et à m'envoyer les photos !!!
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Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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10 novembre 2017

Salade lentilles,betteraves , feta, oignons

Bonjour !

Pour changer , une salade composée bien réconfortante et reconstituante ...

En effet , nous manquons tous et toutes à un moment donné de fer et , les lentilles en sont une source non négligeable....

Quant à la betterave rouge , elle est riche en vitamines A , C, B, en acide folique, magnesium mais aussi fer et phosphore ...

Alors autant dire que là , on fait le plein !!

Salade lentilles 3

Recette du magazine "Ô Délices "

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 250 g de betterave rouge cuite
  • 100 g de féta
  • 1 oignon rouge de préférence ( je n'en avais plus j'ai mis un jaune )
  • sel + poivre
  • 1 vinaigrette de votre choix : ou la vinaigrette que je fais souvent ( cliquer pour avoir la recette)

Préparation :

Placer les lentilles dans une casserole d'eau froide , porter à ébullition et cuire 20 mn à 25 mn.

Salade lentilles 1

Egoutter et refroidir à l'eau froide.

Découper la betterave rouge en dés , ainsi que la féta.

Peler et émincer l'oignon.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier , ajouter vinaigrette .

Servir froid ou légèrement tiède.

Salade lentilles 2

Salade lentilles 3

Une bonne salade bien complète !

Bon appétit !

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09 novembre 2017

Quiche sans pâte chou-fleur, pommes de terre, chorizo

Bonjour !

En cette période automnale , un plat chaud le soir est bien apprécié....

Seulement voilà , perso je ne suis pas fan du chorizo alors que mes hommes l'aiment bien ,et un n'aime pas beaucoup  le chou-fleur...

Un casse tête , alors ce plat permet de tout concilier et d'apprécier malgré tout ce que l'on n'aime que modérément ...

Quiche cf 1

Ma recette d'après une recette "Cuisine de AZ"

Pour 6 personnes:

  • 1 petit chou-fleur ou 500 g de chou-fleur surgelé en fleurettes
  • 3 belles pommes de terre déjà cuites à la vapeur
  • 1/2 chorizo doux
  • 70 g de fromage râpé : un mélange de mozzarella et d'emmental
  • 100 g de farine
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • sel + poivre

Préparation :

Cuire le chou-fleur à la vapeur dans le Thermomix : mettre de l'eau à hauteur des couteaux , poser le panier cuisson et y mettre le chou-fleur, saler et cuire 20 mn / Varoma / Vit 1.

Peler les pommes de terre et les détailler en lamelles.

Couper le chorizo en lamelles et les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude , égoutter sur du papier absorbant.

Dans un plat à tarte en verre ( diamètre 26 cm ), mettre les fleurettes de chou-fleur + les lamelles de pommes de terre + les lamelles de chorizo et le fromage râpé.

Dans le bol du Thermomix , mixer la  farine avec les oeufs + le lait + sel + poivre 30 sec / Vit 4. Verser dans le plat à tarte.

Quiche cf 2

Quiche cf 3

Préchauffer le four à 180° et faire cuire 30 mn environ.

Quiche cf 4

Servir chaud.

Quiche cf 5

Voilà un plat qui a convenu à tout le monde malgré certaines réticences !

C'est bon , c'est parfumé ....et ça change !

Bon appétit !

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