Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

24 avril 2017

Joues de porc carottes , curry

Bonjour !

Les joues de porc ...un abat très très fin !

Voici une nouvelle recette pour les cuisiner ...

Joues de porc carottes 1

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 10 joues de porc
  • 200 g d'allumettes lardons fumés
  • 6 carottes
  • 1 oignon
  • Maïzena
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 750 ml de bouillon de fond de volaille
  • sel + poivre
  • curry
  • 3 c à soupe de crème épaisse

Préparation :

Peler les carottes et l'oignon.

Couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon.

Saupoudrer les joues de porc avec la Maïzena et bien les enrober.

Joues de porc carottes 4

Mettre les allumettes lardons dans une sauteuse et les faire suer , ajouter les joues de porc et faire revenir de toutes parts.

Joues de porc carottes 5

Retirer et réserver.

Mettre l'huile dans la sauteuse et ajouter les légumes , les faire fondre quelques minutes, puis retirer et réserver.

Joues de porc carottes 6

Déglacer la sauteuse avec le vinaigre de ccidre , puis remettre la viande , puis les légumes puis le bouillon , saler , poivrer , mettre 1 c à café de curry , bien mélanger et laisser mijoter à couvert et à fau doux pendant 1 heure, puis ôter le couvercle ajouter la crème épaisse  et laisser mijoter encore 30 mn que la sauce épaississe.

Joues de porc carottes 7

Joues de porc carottes 8

Faire cuire du riz.

Servir avec le riz et nappé de sauce..

Joues de porc carottes 1

Joues de porc carottes 2

Joues de porc carottes 3

C'est délicieux !

Bon appétit !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

 

 

 

 

Posté par christalie à 05:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,


23 avril 2017

Gateaux moelleux aux fraises

Bonjour !

C'est le printemps et les fraises sont sur les étals ...

Voici un petit dessert vite fait avec de délicieuses fraises....

Gâteau fraises 8

D'après une recette Demarle avec mes modifications personnelles :

Pour 6 personnes :

Moule utilisé : empreintes muffins droits voir Nomenclature Demarle.

Ingrédients :

  • 250 g de fraises
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre glace
  •  50 ml d'eau
  • 2 oeufs
  •  50 g de beurre fondu
  •  25 g de Maïzena

Préparation :

Laver et équeutter les fraises.

Préchauffer le four à 240°c.

Placer les empreintes sur une plaque perforée.

Mélanger la poudre d'amandes + le sucre glace + l'eau .

Ajouter les oeufs  + le beurre fondu  + la Maïzena et bien homogénéiser le tout.

 

Gâteau fraises 1Gâteau fraises ^2

Gâteau fraises 3

Dans le fond de chaque empreinte , placer des morceaux de fraise.

Verser la pâte et terminer par un morceau de fraise.

Gâteau fraises 4

Gâteau fraises 5

 

Enfourner et cuire 10 mn  à 240°c ou 20 mn à 210°c.

Gâteau fraises 6

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Se déguste tiède ou froid , les 2 étant excellents !

J'ai ajouté un délicieux coulis de fraises préparé avec les fraises restantes

Gâteau fraises 7

Gâteau fraises 8

Gâteau fraises 9

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

 

Posté par christalie à 05:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 avril 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Ophélie qui a réalisé avec sa copine de beaux macarons :

A mms_20170308_163133


    Bravo  les filles !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Posté par christalie à 05:11 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

21 avril 2017

Insolites...

Bonjour !

Pour finir cette semaine de vacances scolaires , quelques insolites vus ici ou là ....

L'été dernier sur le bord d'un chemin , l'avez-vous vu ?

IMG_8079

Et là ? c'est plus évident ? Je n'en avais jamais vu !

IMG_8081

Plus courant , mais néanmoins rare dans mon jardin de ville:

002

Et celui-là ...une petite fatigue , une grosse flemme ?

004

Et elle sur mon mur elle prend la chaleur ?

035

Une nouvelle décoration sur le toit ! En ville !!

IMG_1179

Et ceux là ? Le lac des cygnes noirs ....jamais vu avant non plus !

130

Et pour finir , un signe de paix ?

042

Bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

Posté par christalie à 05:59 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

20 avril 2017

Le Louvre

Bonjour !

Après avoir flané au bord de la mer , un peu de culture ...

Direction un prestigieux musée !

Le Louvre!

Avec son énigmatique Sphinx :

025

Ses sarcophages :

034

Et son attraction phare si l'on en juge par la foule amassée devant la Joconde qu'il est vraiment difficile d'approcher !

055

Mais tellement belle que les bras en tombent !!

070

ou qu'on en perd la tête devant tant de beauté !

051

Allez bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Posté par christalie à 05:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :


19 avril 2017

Promenade ...

Bonjour !

Ce sont les vacances scolaires alors on flâne ....

Noimoutier 1

Noimoutier 2

Noimoutier 4

Envie d'évasion ?

L'île de Noirmoutier avec ses pistes cyclables et sa douceur peut être la destination qu'il faut !

098

Le long des digues ou sur les plages

088

037

Bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

Posté par christalie à 05:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

18 avril 2017

AZ Boutique

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais une boutique "Arts de la table et cuisine "

logo-FR-21072016 az boutique

Sur ce site en ligne , vous trouverez tout ce qu'il vous fait ( ou presque ) pour faire de jolies tables et cuisiner...

Ma sélection personnelle  pour cuisiner:

IMG_1081

Un moule  démontable à pâté en croûte

 

IMG_1082

Un assortiment de douilles

IMG_1083

2 poches pour utiliser les douilles

IMG_1084

un couteau à démouler

(très pratique)

IMG_1085

Un couteau à désosser pour préparer le gibier de mes amis chasseurs

IMG_1086

une pince feuille de chêne très pratique pour servir du chaud comme du froid

IMG_1087

une spatule haute résistance à la chaleur

IMG_1088

et un flacon  grande contenance pour servir les coulis

IMG_1089

Voilà des nouveautés dans ma cuisine grâce à AZ Boutique

Merci Marvin.

Pour toutes les personnes comme moi qui aiment la cuisine , la pâtisserie , les arts de la table , ce site est bien fourni !

De chez soi , on visite catégorie par catégorie , on fait son choix et en un clic ou deux , on remplit son panier ...

La livraison est rapide , le colisage soigné ....

logo-FR-21072016 az boutique

Allez y faire un tour !

Bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

 

Posté par christalie à 05:56 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

17 avril 2017

Lundi de Pâques

Bonjour !

Aujourd'hui , jour férié ...

Une belle journée de printemps qui incite à sortir se promener ...

En campagne ?

044

Sur la rivière ?

DSC_0412

Cette promenade en bateaux électriques dans la ville de Bonneval ( Eure et Loir ) , vous pouvez la retrouver en images :

Au fil de l'eau

Bonneval , petite Venise de Beauce

Bonne promenade virtuelle..

Bonne journée !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Posté par christalie à 05:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

16 avril 2017

Bavarois fraises de Pâques

Bonjour !

A Pâques , les desserts sont souvent au chocolat ...

Cette année j'avais envie d'un dessert fruité ....

Et comme les fraises venaient d'arriver sur les étals ...le fruit du dessert était trouvé !

Bavarois fraises 16

Ma recette à partir de diverses recettes déjà réalisées :

Matériel utilisé : moule demarle bavarois ( voir nomenclature Demarle )+ moule à manqué

Ingrédients :

Pour le bavarois :

  • 500 g de fraises
  • 150 g de sucre
  • 20 g de jus de citron vert
  • 6 feuilles de gélatine
  • 400 ml de crème liquide entière
  •   50 g de sucre glace

Pour la génoise:

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c à café d'arôme fraise
  • 1 sirop de fraise + eau pour puncher le biscuit

Pour le nid:

  • 30 g de chocolat blanc
  • 80 g de mascarpone
  • 10 g de sucre glace

Préparation :

De la génoise:

Inserer le fouet dans le bol du Thermomix , y mettre les oeufs entiers + le sucre+ l'arôme de fraise et fouetter 6 mn /37°c / Vit 4 , puis encore 6 mn / Vit 4 sans chauffage.

Bavarois fraises 1

Bavarois fraises 2

Ajouter la farine + le sel mélanger 4 sec / Vit 3.

Bavarois fraises 3

Bavarois fraises 4

Ôter le fouet et finir de mélanger à la spatule.

Bavarois fraises 5

Verser dans un moule à manqué de la taille du moule utilisé pour le bavarois .

Bavarois fraises 6

Cuire 15 mn à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Du bavarois :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Préparer un coulis   de fraises :

Mettre les fraises dans le bol du thermomix avec le jus de citron + le sucre et mixer 5 sec / Vit 5 , puis régler  5 mn / 90°c / Vit 2.

Bavarois fraises 7

Bavarois fraises 8

A la sonnerie, mixer 1 mn / Vit 10 pour bien éliminer tous les pépins.

Bavarois fraises 9

Ajouter la gélatine essorée et mixer 5 sec / Vit 5.

Bavarois fraises 10

Réserver pour laisser refroidir.

Quand la préparation est tiède, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Bavarois fraises 11

Réunir les 2 mélanges.

Bavarois fraises 12

Bavarois fraises 13

Placer le moule choisi sur une plaque ou un plat pouvant aller au congélateur.

Verser le bavarois dans le moule et poser la génoise refroidie et placer  au congélateur pendant 3 heures minimum.

Bavarois fraises 14

Bavarois fraises 15

Sortir le bavarois du congélateur la veille au soir pour le lendemain midi (par exemple).

Bavarois fraises 17

Du nid :

Fondre le chocolat blanc au bain- marie en faisant attention à la température . ...grand maximum 40°c.

Là, le mieux c'est 25 °c ...ajouter le mascarpone et le sucre glace et mélanger au fouet.

Bavarois fraises 18

Bavarois fraises 19

Remplir une poche unie d'une douille vermicelli avec le mélange refroidi  et garnir le centre du bavarois en forme de nid.

Bavarois fraises 20

Ajouter des petits oeufs et une petite poule pour parfaire le décor !

Bavarois fraises 16

Bavarois fraises 21

Bavarois fraises 22

C'est frais et léger !

Joyeuses Pâques !

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

 

Posté par christalie à 05:08 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 avril 2017

Bientôt Pâques !

Bonjour !

Ce week-end, c'est Päques , fête religieuse que l'on pratique ou pas ....

Mais chasse aux oeufs pour les enfants et l'occasion de se retrouver en famille autour d'un déjeuner convivial ...

Alors à cette occasion je vous propose quelques recettes :

En entrée je vous porpose une terrine de homard aux crevettes:

Terrine de homard 14

Ensuite du gibier pour changer de l'agneau ( et parce que j'en ai ...)

Cuissot de chevreuil sauce grand veneur :

Chevreuil 14

Puis vient le moment du dessert ...et là le choix est varié :

et là plusieurs choix :

Le nid de Pâques

Gâteau Pâques 15

Gâteau Pâques 16

Les oeufs de Pâques au chocolat :

Oeufs de Pâques 22

Une autre sorte d'oeufs de Pâques

Oeufs de Pâques 10

 

Sans oublier L'agneau Pascal

Agneau Pascal 5

ou encore Le lapin Pascal

Lapin de Pâques 7

Le bavarois au chocolat :

Bavarois au chocolat 14

****

Voilà quelques idées qui j'espère vous plairont !

 

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

 

Posté par christalie à 05:46 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :