Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

Le Sub-Til

Bonjour !

Suite des recettes du livre de Sephora Saada "She's cake"

Je vais bientôt les avoir toutes faites dans ce livre !!

Il est vraiment super !

Recette d'après "She's cake by Sephora Saada" avec quelques modifications personnelles

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

• 150 g de petits-beurre ce jour là c'était des petits-beurre au chocolat
•   60 g de beurre

• 300 g de fromage faisselle égoutté depuis 3 jours ou Fromage frais Philadelphia
• 110 g de sucre
• 2 oeufs
• 200 g de crème fraîche
• 15 ml d'eau de fleur d'oranger ( environ 1 c à soupe)
• 50 g d'amandes concassées  je n'avais pas j'ai mis des amandes effilées

Préparation :

Du fond :

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 70° c / Vit 1.

Ajouter les petits-beurre  et mixer 10 sec / Vit 5 , racler les bord et mixer encore 3 sec.

Répartir dans 6 cercles à entremets ( poser un papier alu sur le fond ) et bien tasser.

Cuire 10 mn  à 180°c et laisser refroidir.

De l'appareil à cheesecake :

Dans le bol du Thermomix , mettre le fromage frais + la crème + les oeufs + le sucre + l'eau de fleur d'oranger et mixer 10 sec / Vit 5.

Verser un peu de crème sur les fonds de biscuits refroidis

Disposer des amandes effilées et verser le reste de la crème.

Préchauffer le four  à 140°c et cuire 35 mn. Le milieu reste tremblotant mais c'est normal.

Laisser refroidir et placer au frais pour minimum 2 heures ( le mieux c'est quand même 1 nuit ).

Le lendemain :

Démouler chaque cheesecake sur une assiette à dessert. ( avec un petit ustensile bien pratique que l'on peut trouver ICI )

Décorer le gâteau avec des amandes effilées légèrement dorées à sec dans une poêle.

Dans le livre , ce gâteau est décoré avec des fleurs blanches comestibles ......vous pensez bien que je n'ai pas trouvé ça !!!

 Voilà ....

Trop bon ! !!

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !

*****

*****

Bonne fête des mères !

Bonjour !

Bonne fête à toutes les mamans .....

En particulier pour ma maman et pour ma belle-maman ....

Bonne journée !

****

Mise à l'honneur

Soupe aux choux de Bruxelles (thermomix)

Bonjour !

Les choux de Bruxelles .....ils ne font pas l'unanimité et pourtant ce légume est excellent ...

Aujourd'hui , j'ai choisi de le cuisiner en soupe ....

Associé à un reste de lentilles vertes déjà cuites  , voilà un potage original ...c'estt le dernier de la saison ...

Ma recette

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 300 g de choux de Bruxelles préparés
• 150 g de lentilles vertes déjà cuites
• 1 oignon
• 1 c à soupe d'huile
• 1/2 c à café de curry en poudre
• 1 c à café de fond de volaille maison
• 600 ml d'eau
• sel

Préparation :

Peler l'oignon et le mettre dans le bol du Thermomix coupé en morceaux puis hâcher 3 sec / Vit 5.

Ajouter l'huile et rissoler 4 mn / Varoma / Vit  sans le gobelet.

A la sonnerie , mettre les lentilles + les choux de Bruxelles coupés en 2 + le curry + le sel + le fond de volaille maison + l'eau et régler 30 mn / 100°c / Vit 1.

A la sonnerie , mixer 1 mn / Vit 10 en augmentant la vitesse progressivement.

Servir chaud avec un peu de crème fraîche ....c'est excellent !

Bon appétit !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !

*****

Flan coco rhum

Bonjour !

Un petit flan aux saveurs exotiques va tout de suite réhausser la couleur du ciel !!

Recette "Cuisine de AZ"

Moule à manqué cannelé de Demarle voir Nomenclature Demarle

Pour 6 à 8  personnes :

Ingrédients :

• 1 boite de lait concentré sucré ou une dose de lait concentré sucré Thermomix
• 1 boite de lait concentré son sucré
• 1 boite de lait de coco
• 150 g de noix de coco râpée
• 4 oeufs
• 2 c à soupe de rhum
• du caramel maison

Préparation :

Mélanger les 3 laits + les oeufs ( perso j'ai mixeé10 sec / Vit 4 au Thermomix ) + le rhum puis ajouter la noix de coco râpée et mixer encore 10 sec / Vit 4.

Verser le caramel au fond du moule ( grand moule à manqué cannelé de Demarle )

Et verser l'appareil:

Cuire 45 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

C'est très bon !!

Bonne réalisation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

Crumbcake confitures

Bonjour!

Après le succès des crumcakes framboises, puis des crumbcakes chocolat , j'ai essyé les crumbcakes confiture !!

Recette Demarle :

Pour 12 pièces:

Matériel utilisé : empreintes muffins Demarle (voir Nomenclature ) ou empreintes marguerites

Ingrédients :

Pour le cake :

• 3 petits oeufs
• 150 g de farine
• 110 g de sucre
•  40 g de fromage blanc
•  80 g de beurre
• 1 c à café de levure chimique

• 1 pot de confiture

Pour le crumble:

• 70 g de beurre froid
• 70  g de sucre
• 90 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °c.

Du crumble :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 2 sec / Turbo , vérifier et si besoin rajouter 1 sec / Turbo.

Réserver.

Du cake :

Faire fondre le beurre.

Mettre les oeufs + le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 2 mn / Vit 4.

Ajouter la farine + la levure + le beurre fondu + le fromage blanc + 1 pincée de sel et mixer 30 sec / Vit 4.

Verser  cette pâte dans les empreintes .

Disposer 1 c à café de confiture sur la pâte à cake.

Terminer avec le crumble .

Enfourner et cuire 25 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir 1 heure dans le moule avant de les démouler.

On a de délicieux petits gâteaux !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

Pâté champenois

Bonjour !

Aujourd'hui je participe au défi de Marie-Christine du blog "Gourmandises et passion "

Ce mois de Mai , à l'honneur la région Champagne -Ardennes

J'ai choisi une recette typique de là-bas que j'avais dégustée il y a bien longtemps en y allant .....

Recette du site "Recettes et Terroirs"

Moule utilisé : moule à pâté en coûte démoulable

                         ou un moule à cake 25 à 28  cm de long

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Pour la croûte:

• 250 g de farine
• 1/2 c à café de sel
• 100 g de beurre
• 150 ml d'eau

Pour la garniture :

• 300 g de viande de porc maigre
• 300 g de lapin désossé
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 bouquet de persil plat = 4 c à soupe
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre à liqueur de marc de champagne
• 1 feuille de laurier
• sel ( compter 10 g pour 1 kg de pâté )
• poivre ( 3 g au kg)

Préparation :

La veille :

Couper la viande de porc + la viande de lapin en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

Emincer l'échalote + l'oignon + le persil et ajouter dans le saladier puis verser le vin blanc + le marc de champagne + la feuille de laurier et laisser mariner au moins 12 heures au frais.

Le lendemain :

Préparer la croûte :

Dans le bol d'un robot, mettre la farine + le sel + le beurre mou et mélanger puis ajouter l'eau tout doucement et laisser pétrir pendant 5 mn .

Ou dans le Thermomix :

Mettre la farine + le sel + le beurre dns le bol du Thermomix et mixer 2 sec / Turbo.

Ajouter l'eau et régler 1 mn / Fonction Epi.

Dans tous les cas , sortir la pâte du bol , la rouler en boule et la laisser reposer 2 heures au frais.

NB : la pâte est un peu molle.

Montage :

Séparer la pâte en 2:3 , 1/3

Abaisser les 2/3 de pâte au rouleau et garnir un moule à cake ou un moule à pâté en coûte démoulable

(mon moule était un peu grand ce qui fait que le pâté n'était pas très compact dans sa croûte )

Abaisser le 1/3 restant qui fera le dessus du pâté.

Ôter la feuille de laurier de la marinade , ajouter la chair à saucisse et bien mélanger le tout ( garnir la marinade ) , peser le tout afin d'ajuster le poids de sel et de poivre à ajouter.

Disposer la farce dans le moule sur la pâte , tasser ( c'est là que ça a pêché pour moi , il aurait fallu un peu plus de garniture ) .

Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau pour souder le couvercle. Faire une petite ouverture au milieu , strier le dessus et badigeonner soit avec un jaune d'oeuf battu soit avec un peu de lait.

Préchauffer le four  à 180°c puis enfourner pour 1h20.

Laisser refroidir dans le four et déguster juste tiède.

C'est délicieux aussi bien tiède que froid ....

Le seul reproche c'est qu'en effet quand c'est tiède , ça se découpe et se tient mal mais c'est tellement bon !!

Bonne réalisation !

Bon appétit !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

****

Si vous réalisez cette recette , envoyez-moi une photo en me contactant via le formulaire de contact sur le côté droit du blog et je vous mettrai à l'honneur !

*****

Lundi de Pentecôte

Bonjour !

Lundi de Pentecôte ....

Jour férié mais jour de solidarité .....

On travaille ou on travaille pas ?

Pour moi c'est relâche aujourd'hui !

Un peu de farniente au soleil ....

ou promenade :

En tout cas , bonne journée à tous et à toutes et à demain pour une nouvelle recette !!

****

Gâteau moelleux okara chocolat noir (sans gluten )

Bonjour !

Suite à la fabrication du lait d'amandes , il m'est donc resté le résidu d'amandes ...l'okara".

Comme rien ne se perd , tout se transforme ...

De résidu , c'est devenu un ingrédient pour un délicieux gâteau hyper léger !

Recette "Cooking Julia "   j'ai adapté les quantités à ma quantité d'okara

Pour le moule tablette de Demarle : voir Nomenclature pour correspondance

Ingrédients :

• 170 g de chocolat noir à pâtisser
• 100 g de beurre
• 200 g d'okara d'amandes maison
• 3 oeufs
•  80 g de sucre
• 500 g de cerises

Préparation :

Cuire légèrement les cerises.

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 8 sec / Vit 9.

Racler les parois , ajouter le beurre et régler 2 mn / 80°c /Vit 2.

Ajouter l'okara + les jaunes d'oeufs + le sucre et mélanger 10 sec / Vit 4.

Simultanément , monter les blancs en neige.

Leur ajouter le mélange chocolaté et remuer délicatement à la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans le moule savarin de Demarle ( voir Nomenclature Demarle ) , ajouter des cerises , verser le reste de pâte et cuire 30 mn environ , vérifier la cuisson , une lame de couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

Attention au démoulage , ce gâteau hyper moelleux est très fragile !

Disposer le reste des cerises légèrement compotées sur le dessus.

Fragile mais tellement bon !!

Je l'ai servi avec une crème anglaise traditionnelle, ou crème anglaise anti-gaspi.

Gâteau qui va revenir souvent à notre table !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

 Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

 Merci de votre fidélité !

Mise à l'honneur

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

****