Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

21 mars 2019

Rillettes de porc au Vouvray

Bonjour !

J'ai reçu en cadeau des livres de Laurent Mariotte , j'aime beaucoup ses chroniques quotidiennes sur TF1 mais je n'ai pas toujours le temps de les regarder...

Alors les livres c'est plus pratique pour moi ...

J'ai donc vu cette recette de rillettes et j'ai eu envie de les faire pour ma tribu , pas vraiment pour moi car je n'aime pas les rillettes ....

Rillettes 11

Recette du livre "Petits plats en équilibre" de Laurent Mariotte

Pour 1 kg de rillettes :

Ingrédients :

  • 2 kg de poitrine fraîche de porc
  • 1 bouteille de Vouvray n'ayant pas trouvé de Vouvray non pétillant et n'ayant pas eu de réponse à ma question posée à Laurent Mariotte concernant le vin , j'ai opté pour un Touraine sec non pétillant.
  • 1 petit bouquet de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel (24 g )  + poivre (6 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer le thym + le laurier dans un filtre à café ( je n'ai plus de thym en branches alors j'ai pris du thym séché )

Couper la poitrine de porc en cubes de 4 cm et faites les revenir dans une cocotte en fonte avec le le thym et le laurier , mélanger pour faire colorer de toutes parts.

Rillettes 1

Verser le vin , ajouter le sel + le poivre ,couvrir et enfourner pour cuire pendant 3 heures en remuant 1  ou 2 fois.

Rillettes 2

Rillettes 3

Laisser refroidir et réserver toute une nuit au frais.

Le lendemain , placer les morceaux de porc dans le bol d'un robot muni d'une feuille et mettre en route à petite vitesse: le cartilage et la couenne se sépareront par l'écrasement du fouet.Procéder  par petites quantités à la fois.

Rillettes 4

Rillettes 5

Laisser tourner jusqu'à l'obtention de rillettes plus ou moins fines. Trier afin de récupérer cartilage et couenne. Réserver ces parures.

Rillettes 6

Faire chauffer les parures avec la graisse et le jus de cuisson restés dans la cocotte.

Ajouter plus ou moins de jus de cuisson aux rillettes.

Mettre dans des pots de 300 ml. Poser un caoutchouc , fermer et poser dans la cocotte minute. Couvrir d'eau et stériliser pendant 1 heure à partir du moment où la soupape chuchote.

 

Rillettes 7

Rillettes 8

Rillettes 9

Déguster les rillettes sur une tranche de pain grillé .

Rillettes 10

Rillettes 11

 Alors pour moi qui n'aime pas les rillettes ( et ce ,quelle que soit la marque ! ) , j'ai bien aimé celle-là qui n'est pas grasse !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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20 mars 2019

Printemps

Bonjour !

Le printemps , tellement attendu .....alors pour le faire venir plus vite voici le calendrier des fruits et légumes printaniers !

Réalisé par Mickaël de chez Alex et Alex , fournisseurs de corbeilles de fruits de saison.

Printemps

Vous noterez en jaune l'apport calorique de chaque fruit et légume par portion de 100 g.

Bonne journée !

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19 mars 2019

Pressé de pommes de terre au lard et au beaufort

Bonjour !

Pour changer d'un gratin , mais néanmoins un plat à base de pommes de terre , je vous propose ce plat peu onéreux ...

Pressé de pommes de terre 8

Recette "Avantages"

Pour 4 personnes:

Ingrédients :

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 300 g de poitrine fumée
  • 150 g de beaufort
  • thym
  • 40 g de beurre

Préparation :

Peler et laver les pommes de terre ,les émincer en rondelles de 4 mm d'épaisseur.

Les laver à nouveau et les sécher dans un torchon.

Préchauffer le four  à 180°c.

Raper le beaufort.

Beurrer le moule à cake.

Tapisser le fond et les côtés avec les tranches de poitrine fumée en les laissant dépasser sur les côtés.

Pressé de pommes de terre 1

Alterner des couches de pommes de terre et de fromage râpé en poivrant et en saupoudrant de thym régulièrement.

 

Pressé de pommes de terre 2Pressé de pommes de terre 3

Quand le moule est rempli , tasser et rabattre la poirine fumée sur les pommes de terre. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Pressé de pommes de terre 4

Enfourner à 180°c pendant 1 h 15 puis laisser reposer 10 mn en dehors du four.

Pressé de pommes de terre 5

Démouler sur un plat de service, couper en tranches et servir avec une salade bien croquante.

Pressé de pommes de terre 8

Pressé de pommes de terre 6

Pressé de pommes de terre 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 mars 2019

Mijoté de boeuf aux légumes ( mijoteuse )

Bonjour !

Les bons petits plats mijotés ...l'hiver j'adore ...ça mijote des heures dans la mijoteuse , il n'y a rien à faire et on a un bon peit plat tout chaud et tout fondant !

Pour changer du bourguignon , je vous propose ce mijoté aux légumes ...

Mijoté de boeuf 8

Ma recette :

Ustensile : mijoteuse électrique

Ingrédients :

  • 1 kg de boeuf à bourguignon
  • 1 gros oignon
  • 300 g de flageolets verts secs
  • 4 carottes
  • 1/2 courge butternut
  • 1 bocal de tomates au nature maison
  • sel + poivre

Préparation :

Faire tremper les flageolets dans de l'eau pendant 12 heures.

Le lendemain , les plonger 15 mn dans une grande quantité d'eau bouillante puis les égoutter et les placer dans la mijoteuse.

Couper la viande en gros cubes , l'envelopper de farine puis faire dorer de toutes parts dans un peu d'huile , puis mettre dans la mijoteuse.

Mijoté de boeuf 1

Ajouter les carottes en rondelles , l'oignon  émincé , la butternut en dés et les tomates + leur jus.

Saler + poivrer , bien mélanger le tout.

Mijoté de boeuf 2

Mijoté de boeuf 3

Fermer la mijoteuse , la régler sur High et faire cuire pendant 10 heures ( vérifier la cuisson des flageolets et au besoin rallonger le temps de cuisson ).

Mijoté de boeuf 4

Voilà c'était tout prêt , tout bon et tout fondant !

Il me restait des pommes de terre vapeur , je les ai rajoutées toutes pelées à la fin de la cuisson...

Mijoté de boeuf 5

Mijoté de boeuf 6

Mijoté de boeuf 7

Mijoté de boeuf 8

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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17 mars 2019

Tarte aux pommes fossiles

Bonjour !

La tarte aux pommes : un classique qui plait à tout le monde !

Plein de recettes différentes et à chaque fois , une réussite!

Quand j'ai vu cette recette sur internet j'ai bien sûr eu envie de la tester !

Lien de la recette originale en vidéo ici

J'ai pris quelques libertés avec la recette originale notamment dans la cuisson ..

Tarte aux pommes fossiles 7

Recette " Chef Club" 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • cassonade

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Abaisser la pâte feuilletée et garnir un plat carré. Piquer le fond.

Tarte aux pommes fossiles 3

Peler les pommes , les couper en 2 ,ôter le coeur.

Couper les moitiés de pommes en lamelles pas trop fines dans la largeur de la pomme et poser chaque demi-pomme sur la pâte feuilletée.

Alterner le sens de pose  ( voir la photo).

Tarte aux pommes fossiles 4

Dans le bol du Thermomix , mettre le beurre et régler 2 mn / 50°c / Vit 1. Ajouter  les oeufs + le lait +le sucre + la farine et mixer 10 sec / Vit 4.

Tarte aux pommes fossiles 1

Tarte aux pommes fossiles 2

Verser sur le fond de tarte. Saupoudrer de cassonade.

Tarte aux pommes fossiles 5

Enfourner et cuire 30 mn  à 180°c.

Tarte aux pommes fossiles 6

Laisser tiédir avant de déguster avec une boule de glace vanille légère.

Tarte aux pommes fossiles 9

Tarte aux pommes fossiles 7

Tarte aux pommes fossiles 8

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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16 mars 2019

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Julia du blog "Cooking Julia" qui a réalisé les "amandines à la banane"

A Julia xAmandines à la banane 11

A Julia xAmandines à la banane 12

    Bravo   et merci de ta confiance Julia!!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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15 mars 2019

Crevettes sauce aigre-douce

Bonjour !

Une petit plat rapide à faire et un petit goût d'exotisme , voilà ce que je vous propse aujourd'hui ..

Crevettes sauce aigre douce 4

Recette d'un dépliant de magasin :

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de grosses crevettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • ail en poudre
  • 1  c à soupe de Maïzena
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de vinaigre blanc
  • 4 c à soupe de ketchup
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • sel + poivre
  • riz

Préparation:

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet ou comme moi au Thermomix : voir ICI.

Décortiquer les crevettes.

Mélanger dans un bol le ketchup, la Maïzena,le vinaigre +la sauce soja + l'huile .

Compléter le bol avec de l'eau.

Mettre un peu d'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon  émincé + l'ail sans brûler , puis ajouter le poivron rouge coupé en fines lanières , faire cuire doucement quelques minutes puis ajouter les crevettes décortiquées et verser la sauce.

Crevettes sauce aigre douce 1

Crevettes sauce aigre douce 2

Bien remuer et faire épaissir la sauce.

Voilà c'est prêt!

Servir avec le riz !

Crevettes sauce aigre douce 3

Crevettes sauce aigre douce 4

Crevettes sauce aigre douce 5

C'était rapide à faire ( à part décortiquer les crevettes qui est le plus long à faire ) et très très bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 mars 2019

Lessive maison (Themomix )

Bonjour !

Aujourd'hui, pour une fois , ce n'est pas une recette à déguster que je vous propose mais une recette de lessive ...

Eh oui , j'ai eu envie de tester cette recette car en effet elle est peu coûtesue à réaliser  ( ce qui n'est pas toujours le cas avec certains produits maison qui necessitent d'acheter plein de produits ).

Peu coûteuse, facile à faire et efficace ....

J'ai pris la recette chez Christelle du blog " La cuisine de Poupoule"

Lessive maison 10

La recette de Christelle :

Pour 3  litres de lessive

Ingrédients :

  • 50 g de savon de Marseille
  • 3 litres d'eau
  • 6 c à soupe de bicarbonate de soude ( au rayon cuisine , sel ) = 90 g
  • 40 à 60 gouttes d'huile essentielle de votre choix

Préparation :

Mettre le savon de Marseille en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 7 ( pour moi c'était suffisant ).

Lessive maison 1

Lessive maison 2

Ajouter 1 litre d'eau et régler 10 mn / 90°c / Vit 1.

Lessive maison 3

A la sonnerie , ajouter le bicarbonate de soude , petit à petit et attendre environ 5 mn avant de mélanger : bicarbonate + eau + savon = réaction chimique produisant de la mousse. Voilà ce que ça donne : 

 

Lessive maison 4

Lessive maison 5

Lessive maison 6

Lessive maison 7

Quand ça a fini de mousser et de monter , ça n'ira pas plus haut que ce que vous voyez sur la photo pas de débordement à condition de bien suivre la recette , donc quand ça a fini de mousser ajouter 1 litre d'eau + 40 à 60  gouttes d'huile essentielle de votre choix et mélanger 30 sec / Vit 3.

Lessive maison 8

Verser dans un bidon de 3 litres et compléter avec 1 litre d'eau.

Lessive maison 9

Lessive maison 10

Voilà la lessive est prête , il suffira de secouer le flacon avant de s'en servir et de l'utiliser comme votre lessive habituelle.

Cependant, il faut adapter en fonction de la dureté de l'eau , personnellement j'ai un adoucisseur donc je n'en mets pas beaucoup mais je l'ai utilisée en même quantité que ma lessive du commerce.

Le résultat ? le linge était propre pas de soucis ...

Il faut noter de bien nettoyer le Thermomix ensuite pour éviter que la prochaine préparation alimentaire prenne le goût de savon !

J'ai ai donc mis environ 1 litre 500 d'eau , j'ai fait chauffer 5 mn / 100°c / Vit 3, j'ai vidé et nettoyé à l'éponge les parois , bien rincé puis recommencé cette opération 3 fois jusqu'à ce que l'eau reste claire sans aucune mousse .

Je vous invite à aller voir sur le site de Christelle comment faire sans le Thermomix

C'est ici qu'il faut cliquer !

Bonne réalisation !

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13 mars 2019

Nos régions ont du goût : Sèches Franc-comtoises

Bonjour !

Aujourd'hui je participe au défi de Marie-Christine du blog "Gourmandises et passion "

Une deuxième participation pour le mois de Mars..

Ce moi-ci , la région misse en valeur est la Franche Comté , composée de 4 départements : le Doubs, le Jura , la Haute Saône et le Territoire de Belfort..

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Sèches 8

Recette Régal.fr

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 150 ml de crème épaisse
  • 135 g de beurre
  • 1 c à café de sel
  • 50 g de sucre cristal

Préparation :

Version Thermomix :

Mettre la farine + le sucre en poudre + le sel + 90 g de beurre  dans le bol du Thermomix et régler 2 sec / Turbo. On obtient un sable .

Sèches 1

Ajouter la crème + 150 ml d'eau + le jaune d'oeuf et régler 1 mn / Fonction pétrin.

Sèches 2

Sèches 3

Sortir la pâte du bol et la placer 2 heures au frais.

(ma pâte était un peu molle , j'ai rajouté un pau de farime de façon à avoir une pâte qui se travaillait bien )

Version sans Thermomix :

Verser les ingrédients secs dans un saladier avec le beurre  et travailler jusqu'à obtenir un Sable.

Ajouter alors la crème + 150 ml d'eau + le jaune d'oeuf , mélanger et former une boule. Placer 2 heures au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur , la placer sur un plan de travail fariné , la séparer en 4 pâtons .

Poser un pâton sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé et étaler finement en rond.

Pré-découper 8 parts. Poser la silpat sur une plaque aluminium.

Recommencer avec le autres pâtons.

Faire fondre le reste du beurre et badigeonner au pinceau les triangles de pâte , saupoudrer de sucre cristallisé.

Sèches 4

Préchauffer le four  à 210°c et cuire 8 à 10 mn à chaleur tournante.

Sèches 5

Laisser refroidir avant de déguster .

Des sèches bien croustillantes !

Sèches 6

Sèches 7

Sèches 8

Bonne réalisation !

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12 mars 2019

Pilons de poulet marinés (actifry ou non )

Bonjour !

J'aime beaucoup les chicken wings que l'on peut acheter au rôtisseur sur le marché ....

J'avais envie d'en faire mais je n'ai pas trouvé d'ailes de poulet , je me suis donc rabattue sur des pilons ....

Pas tout à fait pareil mais c'est pas mal non plus !

Chicken wings 6

Ma recette :

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 8 pilons de poulet
  • 1 c à soupe de ketchup
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à soupe de paprika
  • 1 c à soupe d'huile
  • sel + poivre

Préparation :

La veille :

Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade et versers sur les pilons de poulet , bien enrober le tout et laisser mariner 1 nuit au frais.

Chicken wings 1

Chicken wings 2

Le lendemain , placer les pilons avec l marinade dans la cuve de l'actifry dont on aura ôté la pale et cuire 25 mn en retournant les pilons à mi-cuisson.

Chicken wings 3

Chicken wings 4

Servir avec des pommes de terre persillées.

Sans actifry , il suffit de mettre les pilons dans un plat allant au four et de cuire 25 mn environ  à 180°c.

Chicken wings 5

Chicken wings 6

C'était bon , à refaire !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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