Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

07 août 2022

Vacances

Bonjour !

Le temps est venu où comme chaque année je me repose ...

Je vais tâcher de me reposer et de me ressourcer ....

Juste un peu de cuisine mais rien d'exceptionnel ...

Pour vous faire patienter , ces 3 derniers jours ,j'ai mis les index à jour , vous pourrez ainsi piocher dedans de nouvelles idées !

Je vous souhaite de passer de bonnes journées d'Août, que vous soyez en vacances ou au retour au travail ...

A bientôt et surtout protégez-vous du soleil et du Covid !

à bientôt !

La Guérinière

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Posté par christalie à 04:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 août 2022

Index

Bonjour !

Nous voici donc en Août et une fois encore le virus du Covid circule énormément ...

Néanmoins , je vais m'absenter quelques temps afin de me ressourcer en famille..

Mais je ne vais pas vous laisser sans lecture ...

Hier , j'ai mis à jour l'index sucré et aujourd'hui le reste des recettes ..

 

001

Amuse-bouches et autres grignotages pour l'apéritif:

Apéritifs , boissons chaudes ou froides , Jus de fruits

Conserves :

Cookéo

Entrées:

Fromages :

Idées créatives :

Impression des recettes

Légumes , accompagnements :

Les Basiques :

Les Blancs d'oeufs:

Macarons :

Les salés:

Mijoteuse :

Nomenclature Demarle

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2018 )

Nomenclature Demarle (mise à jour Février 2019 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2020 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Mars 2022 )

Pâtes et féculents :

Pie & Co :
Salé :

Sucré:

Plats complets, Quiches , pizzas et autres :

  • Pizza chipolatas
  • Quiche poulet macédoine de légumes

Poisson, coquillages et crustacés :

Salades composées :

Sans gluten, sans lactose

Soupes, potages :

 Spécialités asiatiques:


Viandes :

Textes et blagues :

 

 

Posté par christalie à 03:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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05 août 2022

Index biscuits, cookies , desserts

Bonjour !

Avant de prendre quelque repos , j'ai mis à jour l'index sucré ....

Je vous laisse ainsi de quoi lire pendant mon absence ....

Ci-dessous : Cheesecake framboises

034

 

Biscuits, petits gâteaux :

Cookies:

Coulis , Compotes, confitures :

Crèmes dessert

Desserts :

Glaces et sorbets :

Macarons :

Les sucrés:

Mes desserts en kit

Pain, brioche et viennoiseries :

  • brioche aux pépites de chocolat ( une autre )

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Posté par christalie à 05:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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04 août 2022

Index touristique

Bonjour !

Aujourd'hui , l'index des sorties touristiques présentées sur ce blog ...

Ci-dessous : Bonneval en lumières 2022

Cliquer sur les titres pour accéder aux articles ..

IMG_3785

Tourisme ,sorties et autres:

 

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Posté par christalie à 04:25 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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03 août 2022

Des cookies et des cookies .....

Bonjour !

J'aime beaucoup les cookies mais je reconnais qu'à force d'essayer des recettes je ne sais plus quelles recettes j'ai testées ou pas ...

D'où ce récapitulatif que je tâcherai de mettre à jour au fur et à mesure !

 American cookies 7

 

Voilà un choix qui ne demande qu'à s'élargir !!

Bonne journée !

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Posté par christalie à 18:02 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Cookies corn flakes

Bonjour !

Vous connaissez ma passion pour les cookies , alors je ne résiste jamais à tester une recette ...

Celle-ci est pour écouler des corn flakes qui me restaient après avoir fait des roses des sables

Cookies corn flakes 6

La recette "Passion céréales "

Ingrédients :

  • 75 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre roux
  • 100 g de farine T55
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 50 g de corn flakes
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel fin

Préparation :

Dans le bol du Kitchenaid, équipé de la feuille , mettre le beurre + le sucre et battre pour obtenir un mélange souple , puis ajouter l'oeuf et continuer à battre.

Cookies corn flakes 1

Ajouter ensuite, la farine + la levure + les corn flakes + les pépites de chocolat + la pincée de sel et bien mélanger le tout.

Cookies corn flakes 2

Cookies corn flakes 3

Disposer sur une plaque silicone de petits tas de pâte.

Cookies corn flakes 4

Préchauffer le four  à 180°c , enfourner et cuire 10 mn.

Les ccokies sont encore mous en sortant du four mais ils durcissent en refroidissant.

Ils se conservent très bien dans une boite métallique !

Cookies corn flakes 5

Cookies corn flakes 6

Cookies corn flakes 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:46 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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02 août 2022

Sorbet aux cerises (Thermomix)

Bonjour !

En Juillet, il a fait très chaud et un bon sorbet rafraîchit à merveille..

Sorbet cerises 5

La recette Thermomix:

Ingrédients:

Préparation :

Dans le bol du Thermomix , mettre le sucre et mixer 10 sec / Vit 10.

Ajouter les cerises congelées + le yaourt et mixer 1mn 30/ Vit 5 en s'aidant de la spatule.

Sorbet cerises 1

Sorbet cerises 2

Insérer le fouet et mixer 1 mn / Vit 3 pour obtenir  un " sorbet "onctueux .

Servir de suite avec une gaufrette maison .

 Sorbet cerises 3

Sorbet cerises 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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01 août 2022

Emincé de porc aux poivrons (Cookeo)

Bonjour !

Pour le déjeuner, je vous propose cette recette à faire en sauteuse ou dans le Cookéo ...

J'avoue que j'ai longtemps hésité à l'acheter et maintenant que je l'ai, j'en suis super contente !

Emincé de porc aux poivrons 7

La recette Cookéo

Ingrédients :

Pour 3 personnes :

  • 500 g d'émincé de porc ou de sauté de porc à recouper en petits morceaux
  • 100 ml de fond de veau
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • farine
  • huile

Préparation :

Emincer l'oignon , couper les poivrons en fines lanières.

Mettre l'huile dans la cuve et en mode "Dorer" faire revenir l'ail écrasé + les oignons émincés + les poivrons.

Emincé de porc aux poivrons 1

Ajouter la viande ,saler + poivrer et mélanger.

Emincé de porc aux poivrons 2

Saupoudrer de farine , bien mélanger.

Emincé de porc aux poivrons 3

Ajouter le fond de veau puis passer le Cookéo en mode" Cuisson sous pression " et régler 8 mn.

Emincé de porc aux poivrons 4

Servir chaud nappé de la sauce avec du riz.

Emincé de porc aux poivrons 5

Emincé de porc aux poivrons 6

Emincé de porc aux poivrons 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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31 juillet 2022

Bavarois cerises

Bonjour !

En pleine saison des cerises, j'en ai tellement que je fais conserves, confitures et autres coulis...

Je conserve les coulis au congélateur et du coup je peux les utiliser toute l'année avec un yaourt ou en dessert ...

Voilà un exemple de ce que je fais avec ....

Bien sûr , comme ce sont des coulis congelés , il faut bien les chauffer avant de les utiliser pour congeler l'entremets ensuite !

Bavarois cerises 5

 

La recette :

Matériel utilisé :Pour un cadre inox 23,7 cm de long x 17 cm de large + 1  toile décor Demarle

                              Flexipat ou autre plaque silicone à rebords

Ingrédients:

Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sucre vanillé maison
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de levure chimique ( facultatif)

NB :avec cette quantité on peut faire 2 cadres soit 2 gâteaux.

Pour le bavarois cerises :

Préparation :

De la génoise :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le thermomix , insérer le fouet , les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol,  fouetter 6 mn /37°c / Vit 4 puis ôter la fonction chauffage et fouetter 6 mn / Vit 4.

Génoise 1

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel , puis mélanger 4 sec/vitesse 3.

Génoise 2Génoise 3

Retirer le fouet et remuer délicatement à l’aide de la spatule.

Transvaser la préparation dans le tapis silicone à rebords; lisser le dessus à la spatule enfourner aussitôt et cuire 20 minutes à 180°C. ( il doit rester souple )

Génoise 4

Attendre environ 10 minutes avant de démouler.  Laisser refroidir.

Génoise

Du bavarois:

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer le coulis de cerises déjà sucré et y dissoudre la gélatine.

Monter la crème liquide en chantilly molle et y ajouter le coulis refroidi . Bien mélanger.

Bavarois cerises 1

Bavarois cerises 2

Montage :

Découper la génoise à la taille du cadre.

Filmer le fond du cadre , le placer sur un plateau ,placer un film rigide ou un rhodoïd à l'intérieur du cadre et tapissé de la toile décor et verser le bavarois cerises.

Bavarois cerises 3

Poser le rectangle de génoise , filmer le dessus et placer au congélateur au moins 6 heures.

Bavarois cerises 4

Le lendemain , démouler le bavarois sur un plat de service en le retournant et laisser décongeler tranquillement au frais pendant 5 heures.

C'est frais et léger !

Bavarois cerises 5

Bavarois cerises 6

Bavarois cerises 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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30 juillet 2022

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Marc du blog "Papy cuisine " qui a réalisé la quiche aux oignons et lardons.

Il est à noter que Marc est Eurélien tout comme moi !

A Marc 1

 

A Marc 2

     Bravo Marc et merci de ta confiance !!!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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