Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

20 septembre 2019

Brioche moelleuse mascarpone (Thermomix)

Bonjour !

Quand j'ai vu cette recette chez Assia , je l'ai  mise de côté pour la tester ...

Et voilà c'est fait !

Brioche mascarpone 13

La recette d'Assia :

Pour 2 belles brioches :

Ingrédients :

  • 350 g de farine
  •   50 g de sucre
  •     6 g de sel
  • 3 oeufs  = 150 g
  • 220 g de mascarpone
  • zeste de citron non traité
  • 18 g de levure fraîche de boulangerie ( j'ai mis un cube de 25 g )
  • 55 g de beurre doux

Préparation :

Mettre dans le bol du Thermomix , les oeufs + le mascarpone + le sel + le sucre + le zeste de citron et régler 1 mn / Vit 1.

Brioche mascarpone 1

Brioche mascarpone 2

Ajouter la farine et régler   5 mn / fonction épi.

Brioche mascarpone 3

Ajouter ensuite la levure émiettée puis régler 2 mn / fonction épi en ajoutant le beurre en lamelles par le trou du couvercle.

Brioche mascarpone 4

Brioche mascarpone 5

Verser le pâton ( il est très mou ) dans un saladier fariné, couvrir et laisser pousser 1 heure.

Brioche mascarpone 6

Brioche mascarpone 7

Ensuite verser la pâte sur un plan de travail fariné , la dégazer puis la remettre dans le saladier , couvrir et mettre au refrigérateur pour 1 heure.

Sortir la pâte du frais et du saladier puis la diviser en 3 bandes . Les tresser et répartir dans 2  moules à cake.

Brioche mascarpone 8

Brioche mascarpone 9

Badigeonner de lait et ajouter du sucre à chouquettes.

Laisser doubler de volume  ( 1 à 2 heures selon la température ambiante ).

Brioche mascarpone 10

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner et cuire 30 mn environ.

Brioche mascarpone 12

Brioche mascarpone 13

Brioche mascarpone 14

Magnifique brioche !

Moelleuse à souhait !

Merci Assia !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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19 septembre 2019

Clafoutis feta courgettes

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui un clafoutis salé à servir en accompagnement ou tout simplement tout seul pour le dîner ...

Il est tellement bon qu'il se suffit à lui-même !

Clafoutis feta courgettes 9

La recette : ( source inconnue)

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

  • 2 courgettes ( environ 300 g)
  • 3 oeufs
  • 200 g de feta
  • 200 g de lait
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 c à soupe de fines herbes
  •  40 g de farine
  • sel + poivre

Préparation :

Peler et râper les courgettes.

Clafoutis feta courgettes 3

Mélanger les oeufs entiers + la farine + le lait + la crème + la moitié de la féta (le mieux est de mixer ) + sel + poivre + fines herbes et verser sur les courgettes.

Clafoutis feta courgettes 1

Clafoutis feta courgettes 2

Clafoutis feta courgettes 4

Verser dans un plat à gratin beurré.

Couper le reste de la féta en dés et disposer dans le plat.

Clafoutis feta courgettes 5

Cuire 30 mn  à 180°c.

Clafoutis feta courgettes 6

Clafoutis feta courgettes 7

Voilà il ne reste plus qu'à servir chaud ou tiède  avec une salade par exemple !

Clafoutis feta courgettes 8

Clafoutis feta courgettes 9

C'est fondant c'est super bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 septembre 2019

Gâteau aux pommes à la crème (Thermomix ou pas )

Bonjour !

J'avais ouvert une boite d'1 litre de crème liquide et il me fallait la finir au plus vite...

Un gâteau a été la solution ...

Ce gâteau est moelleux !!

Gâteau à la crème 3

La recette marmiton:

Pour un moule à cake Demarle voir Nomenclature Demarle pour dimensions

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 200 ml de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pomme

Préparation :

Mettre le moule à cake sur une plaque perforée.

Préchauffer le four  à 180°c

Dans le bol du Thermomix , mettre les oeufs + la crème+ le sucre+la farine + la levure et mixer 20 sec / Vit 4.

Gâteau à la crème 1

Verser dans un moule à cake , ajouter la pomme pelée et coupée en dés et verser le reste de la pâte.

Gâteau à la crème 2

Sans thermomix :

Battre les oeufs + la crème liquide , ajouter farine + sucre + levure et battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Cuire 35  à 40 mn selon les four ( une lame de couteau doit ressortir sèche).

Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

Gâteau à la crème 3

Ajouter une sauce chocolat pour un dessert encore plus gourmand !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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17 septembre 2019

Haricots verts à l'italienne

Bonjour !

Après avoir fait des conserves de haricots verts , il m'en restait un peu et je les ai cuisinés à l'italienne pour le dîner ...

Haricots à l'italienne 4

Ma recette :

Ingrédients :

  • 500 g de haricots verts
  • 3 belles tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 500 ml d'eau
  • sel + poivre

Préparation :

Equeuter et laver les haricots verts.

Dans une sauteuse , faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates coupées en morceaux et la gousse d'ail puis les haricots verts.

Haricots à l'italienne 1

Haricots à l'italienne 2

Ajouter les 500 ml d'eau saler + poivrer , couvrir et cuire 45 mn à feu doux.

Haricots à l'italienne 3

Voilà c'est terminé et c'est super bon !!

Haricots à l'italienne 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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16 septembre 2019

Brochettes boeuf fromage

Bonjour !

Au restaurant chinois , j'ai souvent vu des brochettes de ce genre mais je n'en avais jamais pris...

Et puis en vacances , j'ai eu envie de tester !

Rien de plus facile .....

Brochettes boeuf8

Ma recette :

Ingrédients :

  • des tranches de boeuf coupées en carpaccio
  • emmental en bloc
  • huile aromatisée

Préparation:

Faire mariner le carpaccio dans un peu d'huile aromatisée.

Brochettes boeuf1

Couper l'emmental en gros bâtonnets.

Brochettes boeuf2

Planter une pique en bois dans un bâtonnet d'emmental et envelopper avec une tranche de carpaccio.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Brochettes boeuf3

Brochettes boeuf4

Faire chauffer la plancha et cuire rapidement de chaque côté ....le fromage devient très tendre.

Brochettes boeuf5

Brochettes boeuf6

Servir de suite .

C'est très bon , la viande est cuite et le fromage fondant mais pas fondu ...

Brochettes boeuf7

Brochettes boeuf8

J'en ai fait plusieurs fois tellement ça a plu !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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15 septembre 2019

Gâteau magique aux abricots

Bonjour !

Cette année j'ai pu acheter de beaux et bons abricots et après en avoir mangé tels quels ,j'en ai fait de bons desserts...

Dont ce gâteau magique ...

Gâteau magique abricots 9

Recette "Femme Actuelle"

Pour un moule diamètre 24 cm ou 6 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g d'abricots
  • 115 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 500 ml de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux et les mettre dans le fond du moule. ( en silicone pour moi ).

Gâteau magique abricots 1

Ramollir le beurre , tiédir le lait . ( J'ai faire tiédir les deux en même temps ).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et réserver.

Gâteau magique abricots 2

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le mélange beurre/ lait et bien mélanger.

Gâteau magique abricots 3

Gâteau magique abricots 4

Ajouter les blancs en neige en 3 fois sans trop les mélanger.

Gâteau magique abricots 5

Verser sur les abricots.

Gâteau magique abricots 6

Enfourner et cuire 40 à 45 mn environ. Surveiller, le gâteau doit rester" tremblotant" au milieu..

Gâteau magique abricots 7

Laisser refroidir avant de démouler.

Puis saupoudrer de sucre glace et décorer avec un abricot découpé en éventail.

Gâteau magique abricots 8

Gâteau magique abricots 9

Gâteau magique abricots 10

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 septembre 2019

Bonneval , Commémoration des 75 ans de la Libération

Bonjour !

Le week-end du 31 Août / 1er Septembre dernier , Bonneval comme 10 ans auparavant a commémoré l'anniversaire de sa Libération  le 11 Août 1944.

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Cérémonies , camp militaire américain reconstitué , défilé aérien mais aussi plusieurs défilés dans les rues de la ville dont un nocturne...

Et magnifique spectacle pyrotechnique sur fond de documents sonores de l'époque ainsi que les musiques typiques de l'époque ..

Tout a commencé par une conférence sur les camp de Voves ( mais désolée je n'y ai pas assisté ) le vendredi 30 Août.

Mais dès le samedi matin les festivités ont débuté :

Un camp militaire a été aménagé sur le haut de Bonneval derrière le terrain de sport

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Et dès 9h30 , un convoi de véhicules militaires s'est rendu au monument aux morts pour une cérémonie commémorative avec l'Harmonie Saint Cécile de la ville avec en point d'orgue de cet hommage le survol de la ville par 3 avions d'époque en formation , et ils se sont séparés dans l'axe du monument !

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C'était le premier passage ....

Un défilé jusqu'à la stèle de Monsieur Pierre Favré tué le 11 Août 1944 au Moulin du Pont en combattant contre les allemands a ensuite suivi.

L'après-midi , dès 14 heures , les avions ont de nouveau survolé la ville ...

Suivis par un défilé de véhicules anciens en Centre-Ville , une présentation et une démonstration des matériels anciens des pompiers .

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Et dès 18 heures , le camp militaire reconstitué était ouvert au public ...

Le voici en images .....

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Et le soir , une mise en scène historique de la traversée de Bonneval avec embrasement et défilé militaire ....

Défilé militaire nocturne à Bonneval (ma vidéo)

Défilé militaire du 31 Août 2019 à Bonneval : ( (ma vidéo)

 

 C'est impressionnant ...nous sommes en "paix " mais avoir un énorme char qui passe en cliquetant au ras de vous est vraiment très impressionnant sans vouloir me répéter ...

Défilé militaire nocturne à Bonneval 31 Août 2019

 

Bien sûr d'aucuns diront que c'est une grosse pollution et c'est vrai car le gros char qui défilait était pourvu de 2 moteurs essence V8 et consommait la bagatelle de 100 litres à l'heure !! Oui à l'heure !!

Mais voir les feux de bengale rouges qui embrasaient Bonneval et les chars et autres véhicules militaires passer dans la nuit rendaient cette soirée très émouvante .....

Point d'orgue de cette soirée un magnifique feu d'artifice !

Mais le week-end n'était pas fini ...

Le lendemain , nouveau défilé militaire dans les rues ...

La libération de Bonneval 75 ans après

 

 

Et démonstration de véhicules amphibies

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Une nouvelle fois une belle réussite !

Voici une vidéo mise en ligne qui illustre bien ce week-end :

Bonneval fête l'anniversaire des 75 ans de la libération

 

 Voilà c'était un très beau week-end de commémoration du 75 ème anniversaire de la Libération de Bonneval!

Bravo à tous les acteurs et organisateurs de cet évènement !

Je suis aussi fière d'avoir emmené mon papa âgé de 93 ans visiter ce camp militaire , il n'a pas vu le défilé du soir car nous n'avons su que très tard qu'il passait devant chez nous mais celui-du dimanche matin il était aux pemières loges ....il nous a raconté des anecdoctes de l'occupation dans sa campagne et notamment celle de l'arrivée des américains noirs qui une carte à la main lui ont demandé la route de Cloyes en prononçant "Cloiisse " .....

Il a connu les privations , la peur  les bombardements , son frère au STO en Allemagne , son père ancien poilu blessé dans les tranchées qui revivait une seconde guerre etc etc....

Plus jamais ça mais comme il dit : "quel beau matériel ! ils ne sont pas venus de suite mais ça valait le coup de les attendre !!"

 

Bonne journée et à demain pour une recette !

*****

 

 

 

 

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13 septembre 2019

Muffins façon pizza (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Pour l'apéritif, je vous propose des muffins au bon goût de pizza !

Muffins pizza 10

Recette  "Journal des femmes "

Ingrédients :

Pour le moule empreintes mini-muffins de Demarle : voir NOMENCLATURE DEMARLE pour correspondance

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de jambon blanc en dés
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de lait
  • 100 g de fromage rapé
  • 3 oeufs
  • sel + poivre
  • 3 tomates coupées en petits dés
  • herbes de provence
  • olives noires

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Version traditionnelle :

Dans un saladie, mélanger la farine + la levure et y faire un puits.

Dasn un autre saladier, battre les oeufs + l'huile + le lait et verser ce mélange dans la farine. Mélanger puis ajouter 50 g de fromage râpé , puis le jambon ,sel + poivre.

Verser la pâte dans les empreintes bouchées et disposer dessus quelques dés de tomates , du râpé, quelques herbes de provence et une olive noire au centre.

Enfourner et cuire 25 mn  à 180°c.

Version Thermomix :

Dans le bol , mettre oeufs + l'huile + le lait et mixer 20 sec / Vit 4.

Muffins pizza 1

Muffins pizza 2

Ajouter la farine + la levure + 50 g de fromage rapé + sel + poivre et mixer 15 sec / Vit 4.

Muffins pizza 3

Muffins pizza 4

Terminer en ajoutant les dés de jambon et mélanger quelques sec / vit 2.

Muffins pizza 5

Muffins pizza 6

Verser la pâte dans les empreintes  choisies et disposer dessus quelques dés de tomates , du râpé, quelques herbes de provence et une olive noire au centre.

Muffins pizza 7

Enfourner et cuire 25 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Muffins pizza 8

Déguster tiède ou froid !

C'est sympa comme tout !!

Muffins pizza 9

Muffins pizza 10

Idée apéritif à garder !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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12 septembre 2019

Mogettes

Bonjour !

Un incontournable de la Vendée c'est bien sûr  les mogettes !

Un haricot lingot nanti d'une IGP et spécialité de la Vendée où il est généralement servi avec le jambon de Vendée ...

J'ai voulu suivre le mode d'emploi inscrit sur son emballage et je été très déçue car ça me disait 40 mn en auto-cuiseur et j'ai récupéré une purée !

Donc je les ai fait cuire à la casserole en surveillant ...bien m'en a pris !

Mogettes 3

La recette :

Compter 60 g par personnne

Ingrédients:

  • mogettes de Vendée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • poivre
  • laurier

Préparation :

Faire tremper les mogettes dans de l'eau toute la nuit.

Mogettes 1

Le lendemain , égoutter et rincer puis verser dans un grand faitout.

Couvrir avec 3 fois leur volume d'eau , ajouter 1 feuille de laurier , l'oignon coupé en morceaux et les gousses d'ail fendues en 2 aussi.

Mogettes 4

Poivrer , en principe il ne faut pas saler au début de cuisson mais j'ai testé les deux et franchement je préfère saler en début de cuisson.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 heure.

Mogettes 2

Pas plus car après sel ou pas les mogettes éclatent et se transforment en purée !.

J'ai bien évidemment servi ces mogettes avec du jambon grillé .

Mogettes 3

Mogettes 5

C'était super bon !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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11 septembre 2019

Compote de pommes (Thermomix)

Bonjour !

Sur mon lieu de vacances , j'ai un beau pommier et cette année il a été particulèrement généreux en fruits !

IMG_9669 POMMIER

J'ai donc passé mes vacances à faire des compotes de pommes ....en bocaux , je les retrouverai cet hiver !

Compote de pommes 4

Ma recette :

Ingrédients :

  • des pommes , des pommes , rien que des pommes....

Préparation :

Laver et peler les pommes ...quand elles sont toutes petites , je ne les pèle pas mais je précise que mon pommier n'est absolument pas traité c'est donc tout naturel !!

Les couper en petits morceaux et les mettre dans le thermomix.

Compote de pommes 1

( En début de saison si elles sont un peu vertes j'ajoute du sucre vanillé mais pas beaucoup ).

Régler 15 mn / 100°c / Vit 1.

A la sonnerie , mixer 1 mn / Vit 10 pour une compote toute fine .

Compote de pommes 2

Compote de pommes 3

Voilà c'est tout simple et tellement bon !

Compote de pommes 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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