Bonjour !
Après les baguettes au levain ...j'ai essayé le pain de campagne ...
Une belle boule !
Recette d'Eric Kayser
Ingrédients :
Préparation :
Dans la cuve du Kitchenaid équipé du crochet , mettre les 2 farines + l'eau + le levain + la levure + le sel et pétrir 4 mn / Vit lente puis 7 mn / Vit rapide ( 4 ) .
Former une boule et laisser pousser 2 heures sous un linge. Au bout d'1 heure , rabattre la pâte en la pliant en 2. Là je l'ai sortie du bol et l'ai posée sur une silpat et couverte d'un linge humide. Continuer la pousse encore 1 heure..
Quand elle a fini sa pousse , rabattre encore le pâton en l'aplatissant délicatement avec la paume de la main. Plier d'1/3 et presser avec les doigts , tourner de 180°c , replier d'un peu plus d'1/3 et presser de nouveau. Plier le pâton en 2 dans le sens de la longueur et souder les bords en appuyant de la paume de la main. Le rouler de façon à obtenir une boule.
Placer le pâton, soudure au dessus dans le moule choisi . Laisser pousser 1H30 ou plus selon la température ambiante sous un linge humide.
Préchauffer le four à 240°c.
Juste avant d'enfourner , verser 50 ml d'eau sur la sole du four .
Enfourner et cuire 10 mn à 240°c puis baisser à 210°c et cuire encore 15 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Verdict : super pain !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Envie d'une petite doucuer ?
Un demi-citron à finir ?
Voilà une recette sympa ....
Recette " Dégus'thé.fr"
Pour environ 24 fingers
Moule utilisé : moule empreintes fingers voir Nomenclature Demarle
Ingrédients :
Préparation :
Version Thermomix :
Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3mn / 60°c / Vit 1.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 15 sec / Vit 4.
Verser cette pâte dans une poche garnie d'une douille lisse et remplir les empreintes à moitié.
Version traditionnelle:
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf + le sucre + la crème épaisse.
Ajouter farine + levure tamisées ensemble et mélanger .
Incorporer ensuite zeste + jus de citron + beurre fondu.
Verser cette pâte dans une poche garnie d'une douille lisse et remplir les empreintes à moitié.
Dans les 2 cas :
Préchauffer le four à 180°c et cuire 15 mn.
Laisser tiédir avant de démouler.
Et voilà de délicieux biscuits au goût de citron qui se mangent sans faim !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
C'est rare , mais aujourd'hui j'ai cuisiné du veau ...
Généralement , c'est ce que l'on cuisne à la Pentecôte ....
J'ai cuisiné de belles paupiettes bien dodues ...
La recette :
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire dorer dans une sauteuse dans un peu de beurre.
Ajouter les paupiettes et les dorer de chaque côté.
Saler et poivrer puis ajouter le cube de fond de boeuf + le vin blanc + 100 ml d'eau , couvrir et mijoter 30 mn à couvert.
Puis ajouter les chamipgnons entiers + la crème épaisse et mijoter encore 15 mn.
Servir avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée .
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonne dégustation !
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Bonjour !
J'avais des chipolatas au congélateur mais pas question de faire barbecue ce jour là ...
J'ai donc improvisé une petite poêlée ...
Ma recette :
Ingrédients :
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajouter les carottes + les chipolatas coupées en tronçons.
Saler + poivrer et verser 1 verre d'eau , mijoter 20 mn.
Puis ajouter les pommes de terre et les haricots et mijoter encore 5 mn.
Voilà c'était vite fait et bien bon !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Comme il me restait du caramel au beurre salé d'un autre dessert , j'ai eu envie de le finir dans un dessert léger ...
La recette " Cuisine Actuelle"
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Préparation :
Délayer l'agar-agar dans un peu de lait ou si utilisation de gélatine , la ramollir dans de l'eau froide.
Dans une casserole , mélanger le lait + la crème + le sucre + l'agar-agar délayé dans le lait.
Porter à ébullition et laisser frémir 2 mn.
Ou en cas d'utilisation de gélatine : chauffer le lait + la crème+ le sucre et chauffer puis ajouter la gélatine essorée hors du feu.
Verser dans les verrines.
Placer au frais pendant 2 heures.
Faire chauffer le caramel au beurre salé pour le liquéfier mais ne surtout pas le faire bouillir.
Laisser tiédir avant de verser sur les pannacottas.
Placer le tout au frais pendant encore 4 heures.
Servir bien frais.
NB : j'ai volontairement mis peu de sucre dans les pannacottas considérant que le caramel est ....du sucre ! Mais vous pourrez augemnter la dose selon vos goûts .
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !
Bravo donc à :
Vanni du blog "Mes recettes et photos de gâteaux " qui a réalisé la tarte poireaux lardons
Bravo !!
Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !
Je me ferai un plaisir de vous publier !
Bonne journée !
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Bonjour !
J'ai vu passer sur Facebook une jolie tarte à la carottes ...
Facile et au résultat très joli ...
Alors je n'ai pas résisté j'ai testé !
Recette "Démotivateur Food "
Pour une tarte diamètre 26 cm
Ingrédients :
Préparation :
Abaisser la pâte brisée et foncer un plat à tarte avec. Piquer le fond.
Faire bouillir de l'eau salée.
Peler les carottes et les découper dans le sens de la longueur pour faire de longues bandes .....soit avec une mandoline soit tout bêtement avec un éplucheur à large lame .
Pocher les bandes obtenues quelques minutes dans l'eau bouillante salée ....le but étant non pas de les cuire mais de les rendres souples et faciles à rouler.
Les égoutter et laisser refroidir sinon ...vous allez vous brûler les doigts.
Dès que c'est un peu refroidi , rouler la première bande sur elle-même et la placer au centre de la pâte , puis enrouler les autres bandes au fur et à mesure autour.
Mixer les oeufs + le lait + le fromage frais + cumin+ sel + poivre et verser sur la tarte. Saupoudrer avec des fines herbes.
Cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180°c.
Voilà c'est prêt , c'est joli mais surtout c'est très bon !
Bon appétit !
Bonne réalisation !
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Bonjour!
Aujourd'hui pour moi c'est férié ...
Il n'en est sûrement pas de même pour tous ...
Alors bon courage à ceux qui travaillent , bon repos à ceux qui bénéficient de ce jour férié !
Encore mieux pour ceux qui font le pont et ne reprendront le chemin du travail que lundi !
Pas d'école pour les enfants , pas de travail pour nous , l'occasion de s'octroyer un peu de bon temps !
Ceci dit , peu d'enfants ont repris l'école et dans des conditions .....parfois il vaut mieux un enseignement à distance qu'une école qui ne peut accueillir que très peu d'élèves ! Mais bref ...les protocoles sanitaires sont des pavés indigestes écrits par des bureaucrates qui n'ont même pas pensé à l'application des protocoles ...
Mais revenons à ce jour férié !
Que faire dans ma région ?
Eh bien cette année :RIEN !
Non RIEN , restez chez vous , promenez-vous dans la campagne , faites du vélo puisque c'est désormais autorisé mais en comité très restreint avec ceux avec qui vous étiez confinés ....
Le déconfinement est là mais le virus aussi ....et il circule cet infâme ennemi invisible !
Alors quelques photos pour faire passer ce week-end chez soi alors que l'on aurait dû partir !!
Bonne journée !
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Bonjour !
Besoin de petits sablés pour le goûter ?
En voilà de bien bons !
Recette Marmiton :
Pour environ 40 biscuits:
Ingrédients :
Préparation :
Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, puis le beurre et la poudre de noisettes et mélanger rapidement ...
Verser cette pâte sur un plan fariné et former une boule.
Abaisser la pâte en gardant une épaisseur de 1/2 cm environ.
A l'aide d'un emporte-pièce , découper les biscuits et les poser sur une plaque garnie d'une feuille silicone.
Préchauffer le four à 160°c , enfourner les plaques et cuire 10 à 15 mn selon les fours , les biscuits doivent juste colorer ...ils sont encore mous à la sortie du four mais durcissent en refroidissant.
Voilà de bons petits biscuits à grignoter avec un thé , un café ou un chocolat !
Bonne réalisation !
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Bonjour !
Après avoir fait le levain Kayser , il fallait l'utiliser ....
J'ai commencé par des baguettes ...
Et pour être sûre de mon coup , j'ai pris la recette D'Eric Kayser ...
Recette Eric Kayser:
Pour 3 baguettes :
Ingrédients :
Préparation :
Pour avoir un beau pain : faire une autolyse :
Dans le Kitchenaid équipé du crochet :
Pétrir les 500 g de farine avec 330 g d'eau pendant 4 mn à Vitesse lente.
Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
Ajouter ensuite les 4 g de levure de boulangerie + le sel + le levain , et pétrissage 7 mn / Vit 4.
Poser la pâte sur une silpat , prendre sa température ( elle doit être autour de 23 , 24 °c ) pour avoir une bonne fermentation.
Laisser reposer 1 h. (C'est le pointage ou première fermentation ).
Puis on coupe la pâte en 4 , on façonne 4 petites boules et on laisser reposer 30 mn.
Puis appuyer sur les petites boules pour les dégazer. Etirer la pâte et l'allonger en forme de baguette.
Poser dans le moule à baguettes les soudures au dessus.
Laisser pousser 2 heures.
Préchauffer le four à 240°c en mettant un bol d'eau sur la sole du four pour créer de la vapeur.
Enfourner et cuire 20 à 25 m .
Bonne réalisation !
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