Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

03 février 2023

Tartine pain hot dog

Bonjour !

Que faire avec des pains pour hot dog un peu rassis ?

De tartines bien sûr !

Tartine hot dog 3

La recette :

Ingrédients :

Préparation :

Couper les pains pour hot dog en 2 .

Tartiner de fromage ail et fines herbes..

 Ajouter des dés de jambon  et parsemer de fromage râpé.

Saupoudrer avec de l'origan.

Tartine hot dog 1

Cuire 15 mn  à 180°c.

Servir avec une salade .

Tartine hot dog 2

Tartine hot dog 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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02 février 2023

la Chandeleur

Bonjour !

Jeudi 2 Février 2023 :  c'est la Chandeleur !

Fête de lumières !

ou aussi "faites des crêpes ! "

Pour de bonnes crêpes , il faut une bonne pâte :

Diverses recettes :

Pour les crêpes:

Pâtes à crêpes , normale ou allégée

ou encore pâte à crêpes coco rhum , ou encore pâte à crêpes au lait concentré non sucré

ou la pâte à crêpes sans lait ni oeufs !

ou la pâte à crêpes sans gluten

Pour les galettes :

Pâte à galettes 100% sarrasin

Pâte à galettes sarrasin bis

Pâte à galettes sarrasin, une autre

Pâte à galettes

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Et maintenant quelques recettes :

De crêpes :

La crêpe Suzette

(mon péché mignon )

Crêpe Suzette 1


La crêpe tourbillon

126077313


La crêpe coco rhum

Pâte à crêpes 6

la crêpe au levain

127128665

 

Puis les galettes salées :

Galette de sarrasin au jambon

Galette jambon 3

Galette jambon cheddar

Galette cheddar 1

Galette de sarrasin au camembert

Galette normande 1

Et bien d'autres encore  que vous pourrez retrouver en cliquant sur les liens suivants :

Crêpes sucrées

Galettes salées

Bonne Chandeleur !
Et n'oubliez pas , faire sauter la 1ère crêpe avec une pièce de monnaie dans la main garantit prospérité pour toute l'année !

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Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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01 février 2023

Moelleux à la compote et au chocolat

Bonjour !

Pour le goûter des enfants , j'ai préparé ce gâteau ...

 Moelleux pommes 5

La recette du magazine promotionnel d'une grande surface

Pour le moule Cosy de Demarle voir Nomenclature Demarle

Ingrédients :

  • 200 g de compote de pommes
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de pépites de chocolat

Préparation :

Fouetter la compote + les oeufs + le sucre.

Ajouter la levure + la farine puis les pépites de chocolat.

Moelleux pommes 1

Verser le mélange dans le moule cosy.

Moelleux pommes 2

Préchauffer le four  à 180°c puis enfourner et cuire 30 mn.

Laisser tiédir 5 mn avant de démouler sur une grille.

Moelleux pommes 4

Moelleux pommes 5

Il est à manger à la sortie du four , c'est là qu'il est le meilleur !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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31 janvier 2023

Hachis butternut carbonade au gibier

Bonjour !

Comme vous le savez déjà , je ne laisse jamais passer une occasion de recycler un reste..

Il me restait de la carbonade flamande au gibier et quelques butternuts et j'en ai fait un délicieux hachis parmentier !

 Hachis butternut carbonade 5

Ma recette :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 purée de butternut + pommes de terre Thermomix  sur la base de la purée aux légumes d'hiver voir ici pour la recette
  • 500 g de reste de viande de carbonade flamande au gibier + sa sauce
  • fromage râpé
  • sel + poivre

Préparation :

Mixer la viande + la sauce de la carbonade flamande au gibier , réserver.

Préparer une purée de pommes de terre + butternut  , pour moi au Thermomix .

Hachis butternut carbonade 2

Pendant la cuisson de la purée , beurrer un plat allant au four.

Quand la purée est prête , en verser la moitié dans le plat à four.

Disposer la viande hachée  .

Hachis butternut carbonade 1

Couvrir avec le reste de purée et terminer par une couche de fromage râpé.

Hachis butternut carbonade 3

 

Cuire et gratiner au four à 200°c pendant 30 mn environ ( selon les fours ).

Servir bien chaud !

Hachis butternut carbonade 5

Hachis butternut carbonade 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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30 janvier 2023

Tartiflette Cookéo

Bonjour !

La tariflette au Cookéo , j'avoue que ça ne me serait pas venu à l'idée mais quand j'ai vu la recette , j'ai essayé ...

Et c'est une façon de faire très rapide ....

J'ai suivi la recette à la lettre ....

Tartiflette cookéo 4

La recette Cookéo

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 reblochon
  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 200 ml de crème liquide
  • huile, sel + poivre

Préparation :

Peler et couper les pommes de terre crues en gros cubes.

Régler le Cookéo en mode "Dorer".

Emincer les oignons et les faire revenir sans colorer dans la cuve du Cookéo , ajouter les cubes de pommes de terre et les lardons  et dorer pendant 5 mn en mélangant de temps en temps. Verser la crème , sel + poivrer et passer en cuisson sous pression pendant 12 mn.

Tartiflette cookéo 1

A l'issue de ce temps de cuisson , déverrouiller le couvercle et disposer sur le dessus les lamelles de reblochon. Fermer le couvercle et laisser en maintien au chaud 5 mn.

Tartiflette cookéo 2

Tartiflette cookéo 3

Tout est bien cuit c'est rapide et très bon , néanmoins , une prochaine fois , je verserai dans un plat à four et passerai sous le grill pendant une dizaine de minutes ...et ce sera encore meilleur !!

A faire et refaire sans hésitation !

Tartiflette cookéo 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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29 janvier 2023

Crousty-fondant aux pommes

Bonjour !

A Noirmoutier , j'ai un pommier très prolifique qui me donne de belles grosses pommes  et qui se conservent assez bien.

J'en ai utilisé une seule pour ce dessert ...

Crousty-fondant pommes 10

Recette inspirée d'une recette de Chef Simon.

Pour 6 personnes

Moule de 25 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 500 g de pommes
  • 150 g de cassonade
  • 150 g de farine
  •  75 g de poudre d'amandes
  • 125 g de beurre
  • 180 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 1 c à café d'extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + la poudre d'amandes +1 sachet de levure ( attention réserver le demi sachet) + le beurre + la cassonade et mixer 5 sec / Turbo ....on obtient un sable.

Crousty-fondant pommes 1

Crousty-fondant pommes 2

Séparer cette préparation en 2.

Verser une moitié dans un moule et bien tasser.  ( a)

Crousty-fondant pommes 3

Disposer  les  pommes coupées en dés sur ce fond sablé. (b)

Crousty-fondant pommes 4

Dans le bol du Thermomix , mettre le reste de la préparation sablée , ajouter le reste de levure +les oeufs +le lait + l'extrait de vanille et mixer  30 sec / Vit 5.

Crousty-fondant pommes 5

Verser sur les pommes.

Crousty-fondant pommes 6

Enfourner et cuire 45 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Crousty-fondant pommes 7

 

Préparation sans Thermomix :

Dans un grand saladier , mélanger la farine + la poudre d'amandes+ le sachet de levure + le beurre en morceaux + la cassonade et malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.

Procéder comme en ( a) et (b)

Puis ajouter au reste du mélange sablé , les oeufs +le reste de levure + l'extrait de vanille + le lait et mélanger pour obtenir une texture homogène.

Verser sur les fruits.

     Un grand succès pour ce gâteau bluffant !

 

Crousty-fondant pommes 9

Crousty-fondant pommes 10

 

Bonne dégustation !

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28 janvier 2023

Index salé

Bonjour !

La semaine dernière , l'hiver a fait une offensive mais c'est de saison !

Et entre réforme des retraites, inflation galopante , Covid ...le contexte est bien morose !

Vu que tout augmente , plus que jamais faire soi-même est bienvenu ...

Alors  ci-dessous la mise à jour mensuelle de l'index salé ...

Bavière

 

 

Amuse-bouches et autres grignotages pour l'apéritif:

Apéritifs , boissons chaudes ou froides , Jus de fruits

Conserves , Congélation:

Cookéo

Entrées:

Fromages :

Idées créatives :

Impression des recettes

Légumes , accompagnements :

Les Basiques :

Les Blancs d'oeufs:

Macarons :

Les salés:

Mijoteuse :

Nomenclature Demarle

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2018 )

Nomenclature Demarle (mise à jour Février 2019 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2020 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Mars 2022 )

Pâtes et féculents :

Pie & Co :
Salé :

Sucré:

Plats complets, Quiches , pizzas et autres :

Poisson, coquillages et crustacés :

Salades composées :

Sans gluten, sans lactose

Soupes, potages :

 Spécialités asiatiques:


Viandes :

Textes et blagues :

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27 janvier 2023

Pizza végétarienne à la fondue de poireaux

Bonjour !

Aujourd'hui pour changer , une pizza végétarienne...

Je n'ai pas l'habitude du végétarien alors j'ai un peu improvisé avec ce que j'avais en stock ..

Comme j'avais fait une fondue de poireaux , je l'ai utilisée ...

Pizza végétarienne 3

Ma recette :

Ingrédients :

Préparation :

Abaisser la pâte à pizza en en beau rond de 26 cm de diamètre . L'abaisser finement ce sera une pizza individuelle.

Tartiner d'un peu de sauce tomate puis répartir la fondur de poireau dessus.

Ajouter des lamelles de mozzarella tout autour , et parsemer abondamment de fromage râpé.

Pizza végétarienne 1

Saupoudrer d'origan.

Cuire dans le four à pizza.

Déguster bien chaud !

 Pizza végétarienne 2

Pizza végétarienne 3

Bonne réalisation !

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26 janvier 2023

Salade haricots verts tomates poulet

Bonjour !

Je vous propose une entrée toute fraîche ou alors pour les petits appétits une salade repas ...

La recette :" Cuisine Az"

Salade haricots verts tomates 3

Pour 2 personnes

Ingrédients

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire macérer 30 mn sans un bol rempli d'eau vinaigrée.

Couper les tomates en dés et les déposer dans un bol avec l'oignon égoutté et les haricots coupés en petits tronçons

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits dés.

Verser la vinaigrette et méler le tout.

Servir sans tarder.

Salade haricots verts tomates 1

Salade haricots verts tomates 2

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Posté par christalie à 05:12 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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25 janvier 2023

Financiers tout pralin (Thermomix)

Bonjour !

Après les fêtes, il me restait des blancs d'oeufs , du pralin ....

De quoi faire de délicieux financiers tout pralin..

Financiers pralin 5

La recette :

Pour 20 minis-financiers

Ingrédients :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre glace
  • 60 g de pralin maison
  • 15 g de farine
  • 60 g de beurre

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Dans le bol du Thermomix , mettre le pralin+ la farine + le sucre glace et mixer 5 sec / Vit 6.

Inserer le fouet , ajouter les blancs d'oeufs et mixer 1 mn / Vit 4.

Financiers pralin 1

Ajouter enfin le beurre fondu  et mélanger 30 sec / Vit 3,5.

Financiers pralin 2

Remplir les empreintes avec cette pâte.

Financiers pralin 3

Cuire 12 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Et voilà de délicieux financiers à grignoter !

Financiers pralin 4

Financiers pralin 5

Financiers pralin 6

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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