Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

25 mai 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Mamyjo , fidèle lectrice qui a craqué pour le gâteau moelleux rhubarbe dattes

N'ayant pas de rhubarbe mais des groseilles à maquereau dans son congélateur elle s'en est servi à la place pour un gâteau très réussi !!

A DSCN3528

A DSCN3532

A DSCN3534


    Bravo  Mamyjo !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

****

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24 mai 2017

Fingers à la fève tonka

Bonjour !

Quand on a une bonne recette , on la garde , on la fait souvent , on la décline autant que l'on peut !

Et comme il me fallait des petits gâteaux pour le goûter , j'ai rempli ma boite à gâteaux avec ces fingers !!

Fingers 8

D'après la recette des muffins au lait concentré

Plaque empreintes fingers + empreintes boudoirs de Demarle , voir Nomenclature Demarle

Pour 24 fingers + 6 boudoirs:

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 25 ml de lait
  • 200 ml de lait concentré sucré
  • 90 g de beurre
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique ( =5,5 g)
  • 1 fève Tonka

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Faire fondre le beurre.

Dans le bol du Kitchenaid , mettre l'oeuf + le lait + le lait concentré sucré  et mélanger Vit 4.

Fingers 1

Ajouter le beurre puis la farine + la levure+ la fève Tonka râpée et mélanger.

Fingers 3Fingers 2

 

Fingers 4

On obtient une pâte assez épaisse.

Répartir cette pâte dans les empreintes fingers.

Fingers 5

Enfourner et cuire 20 mn à 180°c.

Laisser refroidir avant de croquer dans ces fingers !

Fingers 6

Fingers 7

Fingers 8

Bonne réalistion !

Bonne dégustation !

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***

23 mai 2017

Sirop d'agrumes

Bonjour !

Je ne sais pas pour vous , mais chez moi il reste des bonbons durs que personne ne mange plus après quelques temps ....

Alors comme j'en avais assez de les voir dans le placard , je les ai transformés en un petit sirop pour aromatiser l'eau...

Impossible de rivaliser avec les sirops du commerce mais c'est un recyclage honnête je trouve ...

Sirop agrumes 5

Ma recette :

Ingrédients :

  • 500 ml d'eau chaude
  • 250 g de bonbons acidulés durs : citron et orange

Préparation :

Mettre les bonbons dans une casserole et verser l'eau chaude dessus ....c'est rigolo ça craque , ça claque ...

Sirop agrumes 1

Sirop agrumes 2

Porter ensuite le tout à ébullition et laissser bouillonner à feu doux pendant 30 mn environ de façon à ce que le sirop épaississe.

Sirop agrumes 3

Si de l'écume s'est formée sur le dessus , filtrer et mettre en bouteille.

Il ne reste plus qu'à aromatiser l'eau de boisson ou encore s'en servir pour les yaourts .

Ainsi plus de bonbons qui trainent dans le placard !!

Sirop agrumes 4

Sirop agrumes 5

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Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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22 mai 2017

Jambon de poulet

Bonjour !

Il y a 2 ans de ça , j'avais fait une recette de jambon de dinde à partir d'une recette de chez Cooking Julia ,


Nous avions bien aimé et aujourd'hui j'ai refait cette recette mais au poulet et en changeant quelques ingrédients !

 

Jambon de poulet 7

D'après la recette de Julia :

Pour une terrine de 15 cm de long :

Ingrédients :

  • 445 g de blanc de poulet cru
  • 1 c à café de fond de boeuf maison
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel + poivre
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 1 c à café d'un mélnage pour salades ail et fines herbes

Préparation :

Préchauffer le four à 160° c.

Couper les blancs de poulet en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec le fond de boeuf maison, le blanc d'oeuf , le sel + le poivre + l'ail + le mélnage pour salades et mixer 10 sec / Vit 6.

Jambon de poulet 1

Jambon de poulet 2

Jambon de poulet 3

Racler si besoin les parois du bol et mixer de nouveau 1 mn / Vit 8.

Verser dans un moule silicone et tasser la préparation.

Jambon de poulet 4

Cuire 35 mn  à 160 °c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Jambon de poulet 5

Jambon de poulet 6

Il ne reste plus qu'à réserver au frais et ensuite à couper en tranches fines !

Jambon de poulet 7

Jambon de poulet 8

 

Nous avons beaucoup aimé ,c'est rapide à faire et on maîtrise ce qu'il y a dedans !

Bon appétit!

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21 mai 2017

Charlotte aux fraises (Thermomix ou pas )

Bonjour !

En cette belle saison des fraises , une charlotte s'impose !!

Charlotte aux fraises 1

Recette d'après "L'atelier des chefs "

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de fraises

Pour le sirop:

  • 50 ml d'eau
  • 50 g de sucre en poudre
  • arôme fraises ( pour moi) ( facultatif)

Pour la mousse:

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 300 ml de crème liquide entière
  • 5 feuilles de gélatine
  • 25 biscuits à la cuillère

Pour le montage :

  • 150 g de fraises
  •   30 g de sucre glace

Préparation :

Du sirop :

Dans une casserole , mettre l'eau + le sucre , porter à ébullition , ajouter l'arôme ( facultatif ) et laisser refroidir.

Pour la mousse :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Laver et équeuter les fraises.

Faire un coulis avec 300 g  :  mixer   au Thermomix 20 sec / Vit 5 puis racler les parois et mixer encore 20 sec / Vit 6.

Charlotte aux fraises 5

Charlotte aux fraises 6

Dans le bol du Thermomix , ajouter au coulis de fraises , les jaunes d'oeufs + le sucre et cuire comme une crème anglaise 7 mn / 80°c / Vit 4.

Charlotte aux fraises 7

Charlotte aux fraises 8

Ajouter la gélatine essorée , mélanger et passer à travers un tamis puis verser dans un bol et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly.

Charlotte aux fraises 9

Quand la bavaroise fraise est à température ambiante , ajouter la crème fouettée en 2 fois en mélangeant au fouet.

Charlotte aux fraises 10

Charlotte aux fraises 11

Sans Thermomix :

Mixer les fraises pour en faire un coulis.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser la pulpe de fruits sur ce mélange.

Verser dans une casserole et cuire à 84°c . Le mélange doit napper la cuillère. Ajouter la gélatine ramollie et filtrer.(on peut  se passer de la filtration)

Laisser refroidir à température ambiante et remuant régulièrement.

Monter la crème liquide en chantilly.

Quand la bavaroise fraise est à température ambiante , ajouter la crème fouettée en 2 fois en mélangeant au fouet.

Montage :

Chemiser le moule à charlotte avec un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Verser de la bavaroise dans le fond.

Charlotte aux fraises 12

Disposer les biscuits cuillère bien serrés tout autour.

Imbiber des biscuits et les disposer au fond du moule sur la bavaroise.

Charlotte aux fraises 13

Ajouter la bavaroise -( 1/3 de la hauteur du moule ).

Charlotte aux fraises 14

Puis la moitié des fraises coupées en morceaux.

Charlotte aux fraises 15

Rajouter un peu de bavaroise

Puis le reste des fraises

Terminer par le reste de la bavaroise.

Charlotte aux fraises 16

Couvrir et placer au frais minimum 4 heures.( j'ai laissé une nuit au frais )

Pour le service :

Démouler la charlotte en trempant le fond du moule dans un peu d'eau chaude ( si vous ne l'avez pas chemisé de film alimentaire ).

Saupoudrer les bords de sucre glace et décorer de quelques fraises.

 

Charlotte aux fraises 3Charlotte aux fraises 2

Charlotte aux fraises 4

 C'est très bon et très frais !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Bonne journée !

 

 

 

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20 mai 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Monik , une fidèle lectrice qui a réalisé les cookies aux flocons d'avoine

A Monik 1

Elle a aussi réalisé les petits gâteaux alsaciens à l'anis

A Monik 2


    Bravo  Monik !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

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Bonne journée !

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19 mai 2017

Oeufs cocotte haricots, coulis tomates, fromage

Bonjour !

Une fois de plus j'ai recyclé des haricots verts ...il est vrai qu'on en consomme beaucoup , et du coup j'en ai toujours un peu de reste,

Ce qui nous fait un complément de plat pour le soir !

Oeuf gruyère 1

Ma recette :

Par personne :

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 3 ou 4 haricots verts déjà cuits
  • sauce tomate (thermomix )
  • dés de jambon ( quantité selon le convive)
  • fromage râpé emmental mozzarella
  • sel + poivre

Préparation :

Huiler légèrement un ramequin.

Dans le fond disposer les haricots coupés en morceaux , les dés de jambon ,un peu de fromage râpé , couvrir de coulis de tomate.

Oeuf gruyère 3

Casser l'oeuf , saler + poivrer et ajouter du râpé.

Oeuf gruyère 4

Oeuf gruyère 5

Dans le bol du Thermomix , mettre 500 g d'eau et régler 7 mn / Varoma / vit 1.
A la sonnerie , poser le varoma avec les ramequins sur le Thermomix et cuire 8 mn / Varoma / Vit 1.

Servir avec des mouillettes ou pas ...

Oeuf gruyère 2

C'était délicieux !

A refaire !

Bon appétit !

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18 mai 2017

Verrine duo de fraises

Bonjour !

Après avoir fait le fraises curd , je l'ai utilisé dans un dessert sans prétention mais bien bon !!

Peu de photos du final , j'ai eu un souci d'appareil donc désolée ....

Entremets duo 1

Ma recette

Pour 6 verrines

Ingrédients :

  • 100 g de chouchous ( cacahuètes enrobées de caramel )
  • 200 g de fraises
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre ( perso je n'en ai pas mis )
  • 125 g de mascarpone
  • 125 g de fraises curd

Préparation :

Mixer les chouchous et les répartir au fond des coupes.

Entremets duo 8

Ajouter du fraises curd.

Entremets duo 7

Puis des fraises en morceaux.

Entremets duo 6

Préparer la crème

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige. Réserver.

Entremets duo 5

Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot , mettre les jaunes +( le sucre, je n'en ai pas mis )  + le mascarpone + le fraises curd et fouetter / Vit 6 .

Entremets duo 4

Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.

Entremets duo 2

Entremets duo 3

Terminer de remplir les coupes avec cette crème.

Ajouter sur le dessus une lamelle de fraise et saupoudrer d'un peu de chouchous mixés.

 ( c'est là que j' n'ai plus eu d'appareil photo ....je n'ai donc pu prendre en photo le décor final !! )

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Entremets duo 1

Il ne reste plus qu'à déguster et c'était délicieux !

 Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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17 mai 2017

Récapitulatif des recettes de madeleines

Bonjour !

Après plusieurs semaines de tests de recettes de madeleines, je vous propose un récapitulatif de toutes ces recettes ....

Vous pourrez ainsi vous aussi essayer et peut-être trouver la recette qui sera la meilleure pour vous ....

Quant à moi , au final , je suis incapable de trancher , elles ont toutes des qualités !

Mais vous pouvez voter pour celle qui vous  préférez ...

MADELEINES_4

Madeleines amandes 8

Madeleines Tonka 2

Madeleines amandes 10

Madelaines au café 7

Madeleines pépites de chocolat 7

Madeleines bananes 6

Madeleines_choco_pommes_11

Madeleines commercy 9

Madeleines Lenôtre 7

Madeleines 8

Madeleines Hermé 5

Madeleines 8

Madeleines longues 7

Madeleines 1

Voilà , toutes les recettes sucrées de madeleines que j'ai testées ...

A vous maintenant !

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16 mai 2017

Crème dessert au chocolat façon Toblerone (Thermomix ou pas )

Bonjour !

J'avais une barre de chocolat façon Toblerone ...

Pour quoi ne pas en faire une crème dessert ?

Recette faite au Thermomix mais on peut aussi la faire avec une casserole et un fouet..

Crème Toblerone 6

Ma recette :

Pour 6 coupes :

Ingrédients :

  • 200 g de choclat façon Toblerone
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 100 ml de crème lquide
  • 40 g de Maïzena

Préparation :

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 6.

Crème Toblerone 1

Crème Toblerone 2

Ajouter le reste des ingrédients et régler 12 mn / 100°c / Vit 3 sans le gobelet.

Crème Toblerone 3

Crème Toblerone 4

A la sonnerie , versers dans des coupes et laisser refroidir avant de réfrigérer minimum 4 heures.

Servir avec une gaufrette croustillante !

Crème Toblerone 5

Crème Toblerone 6

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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