Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

24 janvier 2018

Tarte rien ne se perd !!

Bonjour !

Que faire quand après avoir fait une galette des rois, il reste un peu de frangipane , un peu de pâte feuilletée ??

Une tarte avec ces restes bien sûr !

Tarte frangipane 4

Ma recette :

Pour une tarte diamètre 20 cm :

Ingrédients :

Je ne mets pas de quantités c'est à évaluer en fonction de e qu'il reste

  • 1 pâte feuilletée  ou comme moi un reste de pâte
  • un reste de frangipane
  • des pommes
  • cassonade

Préparation :

Réunir toutes les chutes de pâte feuilletée et les coller les unes contre les autres sans les rouler  en boule et passer le rouleau pour obtenir une pâte homogène , au besoin refaire un pliage.

Foncer un plat à tarte et piquer le fond.

Tarte frangipane 1

Verser le reste de la frangipane ( environ 200 g je pense ).

Tarte frangipane 2

Peler les pommes, les couper en lamelles et les ajouter sur la tarte.

Tarte frangipane 5

Saupoudrer de cassonade .

Cuire 35 mn  à 180°c.

Laisser refroidir un peu avant de déguster tiède .....ou froid c'est comme vous aimerez !

Tarte frangipane 3

Tarte frangipane 4

Tarte frangipane 6

Bonne dégustation !

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23 janvier 2018

Pain ciabatta (Thermomix TM 5 ou TM 31 )

Bonjour !

Comme je devais préparer un pique-nique pour mon loulou , j'ai choisi de lui faire des sandwiches avec ces petits pains moelleux...

Ciabatta 7

Recette  du livre "Pains et viennoiseries " de Thermomix: :

Ingrédients:

  •  35 g d'huile d'olive et un peu plus pour huiler
  • 275 g d'eau
  •  15 g de levure de boulangerie fraîche
  • 500 g de farine type 55
  • 2 c à café de sel

Préparation :

Huiler un saladier et réserver.

Mettre l'eau + la levure +la farine +le sel + l'huile dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / Fonction pétrin.

Ciabatta 1

Ciabatta 2

Tranvaser dans le saladier huilé, couvrir d'un torchon et laisser pousser 2 heures.

Quand la pâte aura doublé de volume , la mettre sur un plan de travail fariné et la rabattre fermement à la main pour la dégazer.

Ciabatta 3

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie , abaisser la pâte , conserver 1 cm d'épaisseur.

Couper en 8 carrés de 10 cm de côté , les poser sur une feuille de papier cuisson ou sur une silpain , ou une silpat, ou une autre feuille silicone.

Ciabatta 4

Ciabatta 5

NB : j'ai recoupé et fait une boule avec les chutes.

Badigeonner chaque pain avec de l'huile d'olive .

Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau pousser pendant 30  à 60 mn en fonction de la température ambiante.

A la fin de la seconde pousse , insérer la plaque de cuisson dans le four , poser un ramequin d'eau dans le bas du four et préchauffer à 240 °c.

Enfourner sur la plaque chaude , cuire 10 mn  à 240°c puis baisser la température à 210°c et cuire encore 10 mn.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Voilà de délicieux petits pains pour faire de bons sandwiches !!

Ciabatta 8

Ciabatta 6

Bon appétit !

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22 janvier 2018

Gratin de boudin aux 2 pommes

Bonjour !

On connait tous le boudin pommes , ou le boudin purée ...

Aujourd'hui je vous propose une autre version ...

Gratin boudin 3

Recette Maxi- Cuisine

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 2 boudins noirs
  • quelques pommes de terre cuites à la vapeur
  • 6 pommes royal gala
  • 1 oignon
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 c à soupe de lait
  • sel + poivre

Préparation:

Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Ôter la peau du boudin et le couper aussi en fines lamelles.

Enlever le coeur des pommes , les peler et les couper en lamelles.

Emincer l'oignon.

Dans un plat à gratin beurré , alterner les lamelles de pommes , de boudin et de pommes de terre.

Mélanger la crème + le lait + l'oignon + le sel + le poivre et verser dans le plat à gratin.

Gratin boudin 1

Gratin boudin 2

Cuire 25 mn à 180°c.

Servir bien chaud !

Ce n'est pas très joli mais c'est très bon !!

Gratin boudin 3

Bon appétit !

Bonne dégustation !

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21 janvier 2018

Galette des rois frangipane poires

Bonjour !

Les galettes des rois tiennent le haut du pavé tout le mois de Janvier , l'occasion donc de tester différentes variantes de la traditionnelle frangipane !

Galette poires 5

Ma recette :

Pour une galette de 26 cm soit pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 600 g de pâte feuilleté inversée ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
  • 100 g de crème pâtissière
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 4 poires
  • 1 peu de beurre + cassonade
  • alcool de poires  faculatatif)

Préparation :

Peler les poires et les couper en dés , puis les cuire dans une poêle avec un peu de beurre et de cassonade.(environ 10 mn ) . A la fin , on peut les flamber avec un peu d'alccol de poires. (facultatif). Réserver.

Préparer la crème pâtissière , verser dans un saladier , filmer au contact et laisser refroidir.Attention , avec cette dose , il y en a de trop .

Quand la crème est refroidie , peser 100 g .

Au robot ou à la main au fouet , mélanger le beurre mou , la crème pâtissière, la poudre d'amandes , le sucre , et  3/ 4 des oeufs battus  ( garder le 1/4 restant pour la dorure  ) .

Couper la pâte feuilletée en 2 et abaisser les pâtes . Les découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

Poser la première sur la plaque qui ira au four . Déposer la garniture ( à l'aide d'une poche à douille ou non ) ,ne pas oublier la ou les fèves et disposer par dessus les dés de poires.

 

Galette poires 1

Galette poires 2

Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau pour faciliter la soudure des 2 pâtes.

Poser le dessus , souder , strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l'oeuf.

Placer minimum 1 heure au frais.

Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Galette poires 3

Galette poires 4

Déguster tiède ou froid.

Elle est délicieuse  !

Galette poires 5

Galette poires 6

On a beaucoup aimé !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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20 janvier 2018

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Caline du blog "Les recettes de Caline" qui a réalisé le poulet au caramel sauce soja

A cALINE poulet-caramc3a9lisc3a9-a-la-sauce-soja30


    Bravo  !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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19 janvier 2018

Rhum arrangé réglisse menthe

Bonjour !

En assistant à une réunion " Toqués d'Epices " , j'ai goûté un rhum arrangé réglisse menthe ...

Comme j'ai trouvé ça bon et que justement j'ai un excellent rhum blanc de la Réunion , de la menthe fraîche et des bonbons réglisse ...

J'ai essayé une recette ...

Rhum arrangé 4

Ma recette à vue de nez ...

Ingrédients :

  • 250 ml de rhum blanc
  • 75 g de bonbons réglisse ( environ 5 rouleaux )
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Dans un bocal , mettre les bonbons réglisse ( coupés en morceaux ) + la menthe fraîche + le rhum.

 

Rhum arrangé 1

Rhum arrangé 2

Fermer le bocal et laisser macérer pendant 1 mois . Remuer régulièrement

Après 1 mois, filtrer le liquide et mettre en bouteille.

Attention c'est de l'alcool ....à consommer donc avec modération !

Rhum arrangé 3

Rhum arrangé 4

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18 janvier 2018

Soupe de nouilles aux carottes et poulet

Bonjour !

Envie d'un plat complet mais léger ?

Ce plat devrait vous plaire ....

Un bouillon parfumé pour ceux qui n'ont pas très faim,

De la viande et des pâtes pour les autres , ce plat conviendra à tout le monde !

Soupe nouilles poulet 5

D'après une recette Cuisine de AZ

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 250 g de nouilles chinoises
  • 4 pilons de poulet
  • 2 blancs de poulet coupés en morceaux
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 bocal de tomates au naturel
  • 1 c à café de fond de volaille 
  • 800 ml d'eau
  • sel + poivre

Préparation :

Préparer les carottes et les poireaux et les détailler en morceaux.

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse , faire revenir ces légumes avec un peu de beurre et de sel , ajouter le bocal de tomates , bien remuer et mijoter 5 mn environ puis transférer dans une cocotte.

Soupe nouilles poulet 1

Soupe nouilles poulet 2

Soupe nouilles poulet 3

Ajouter le fond de volaille + l'eau + le poulet , sel + poivre , couvrir et laisser mijoter 1 h00.

Ajouter les nouilles chinoises et laisser mijoter encore 5 mn.

Soupe nouilles poulet 4

Servir bien chaud.

Voilà un plat qui nous a bien plu !

Soupe nouilles poulet 6

Soupe nouilles poulet 5

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Bon appétit

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17 janvier 2018

Cupcakes aux noix

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui , 2 versions pour de délicieux petits gâteaux ...

Une simple version et une décorée et plus gourmande ....

Cupcakes noix 2

Recette du site " recette-américaine.com"

Pour environ 18 cupcakes:

Moule utilisé : plaque empreintes minis-muffins de Demarle voir Nomenclature

Ingrédients :

Pour les muffins :

  • 2 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 c à soupe de rhum
  • 75 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de cerneaux de noix concassés

Pour le nappage des cupcakes :

  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 1 c à café d'extrait de café

Préparation :

Des muffins:

Dans le bol du Kitchenaid équipé du fouet , mettre le beurre + le sucre et mélanger.

Ajouter ensuite les oeufs + le reste des ingrédients et bien mélanger.

Cupcakes noix 4

Cupcakes noix 5

Répartir la pâte dans les empreintes.

Cupcakes noix 6

Préchauffer le four à 180 ° c.

Enfourner et cuire 10 à 15 mn.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler sur une grille.

Cupcakes noix 7

On peut les consommer tels quels ou les agrémenter d'un joli nappage.

Cupcakes noix 8

Cupcakes noix 9

Du nappage :

Fouetter le beurre avec le sucre glace , ajouter l'arôme de café et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Cupcakes noix 10

Utiliser une poche munie d'une douille cannelée et décorer joliment chaque cupcake.

Voilà de bon et jolis cupcakes !

Cupcakes noix 1

Cupcakes noix 2

Cupcakes noix 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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16 janvier 2018

Dinde aux petits légumes

Bonjour !

Les plats les plus simples sont souvent les plus goûteux ....

Les cuisses de dinde c'est une viande que je ne cuisine pas souvent ...

Pourquoi ? Allez savoir !

Sûrement parce que je n'avais pas trouvé la façon de les cuisiner qui me convenait ....

Mais cette recette là me plait bien alors je pense en refaire bientôt !

Dinde aux legumes 1

Ma recette :

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 cuisse de dinde
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 500 g de choux de bruxelles
  • sel + poivre
  • épices pour poulet rôti

Préparation :

Dans une sauteuse (Flavorstone pour moi) , mettre un filet d'huile et y faire revenir la cuisse de dinde de toute part.

Dinde aux legumes 3

Ajouter l'oignon émincé , puis les carottes en rondelles + les pommes de terre.

Assaisonner avec des épices spéciales poulet rôti , sel + poivre + 500 ml d'eau et cuire 1 heure à feu doux et à couvert.

Dinde aux legumes 5

Faire cuire les choux de bruxelles nettoyés dans de l'eau bouillante 15 mn puis égoutter.

Dinde aux legumes 4

15 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les choux de bruxelles égouttés et continuer la cuisson à feu doux , au besoin rajouter un peu d'eau.

Dinde aux legumes 6

Voilà un bon plat avec une viande bien fondante !

Dinde aux legumes 7

Dinde aux legumes 1

Dinde aux legumes 2

A refaire !

Bon appétit !

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Posté par christalie à 05:09 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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15 janvier 2018

Kouing Patatez

Bonjour !

"Nos régiosn ont du goût " tel est le nom du jeu lancé par La Nonna du blog " Gourmandises et passions "

Le but ?  Faire découvrir les spécialités de nos régions ....

top départ pour "Nos régions ont du goût"

 

Ce mois-ci , c'est la Bretagne qui est à l'honneur ...

Je ne sais pas si j'arriverai à faire des recettes chaque mois mais voilà pour Janvier une recette typique de Bretagne !

Kouing patatez 4

Recette du site "Recettes Bretonnes "

Pour 4 personnes ( avec un bon appétit ! chez nous ça a plutôt fait 6 !)

Ingrédients :

  • 600 g de pommes de terre
  • 130 g de beurre demi-sel ( bien sûr )
  • 130 g de farine de sarrasin ou de blé au choix ( j'ai pris sarrasin )
  • noix de muscade
  • sel  + poivre
  • 1 jeune d'oeuf pour dorer ( remplacé par du lait )

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 mn .

Les peler et les écraser ( j'ai utilisé mon robot Kitchenaid équipé de la feuille pour faire ça plus facilement ).

Ajouter la farine ( de sarrasin )  + le beurre demi-sel + sel + poivre + muscade et bien mélanger.

Kouing patatez 1

Etaler cette pâte dans uen tourtière beurrée ( me suis trompée j'ai mis dans un moule à manqué de 21 cm de diamètre).

Kouing patatez 2

Lisser le dessus. Dorer à l'oeuf ou au lait.

Préchauffer le four  à 180°c et cuire 30 mn.

Kouing patatez 4

Kouing patatez 5

Kouing patatez 6

Servir chaud avec une salade verte !

Bon appétit !

Verdict : à dire vrai , que nos amis bretons me pardonnent mais je n'ai pas trouvé ce plat transcendant ....néanmoins , le lendemain je j'ai utilisé dans un plat en sauce comme accompagnement et du coup j'ai trouvé ça sympa !

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Voici déjà la liste des mois et les régions correspondantes établie par la Nonna

région 1 Bretagne ( janvier 2018)
région 2 basse Normandie (février 2018)
région 3 haute Normandie (mars 2018)
région 4 Ile de France (avril 2018)
région 5 Picardie (mai 2018)
région 6 Champagne Ardenne (juin 2018)
région 7 Nord Pas-de-Calais (juillet 2018)
région 8 pays de la loire (aout 2018)
région 9 centre (septembre 2018)
région 10 Lorraine (octobre 2018)
région 11 Alsace (novembre 2018)
région 12 Poitou Charente (décembre 2018) 
région 13 Limousin (janvier 2019)
Région 14 franche comté (février 2019)
région 15 bourgogne (mars 2019)
région 16 auvergne (avril 2019)
région 17 Rhône Alpes (mai 2019)
région 17 Aquitaine (juin 2019)
région 18 Corse (juillet 2019)
région 19 midi Pyrénées (aout 2019
région 20 Provence Alpes Cote d'azur (septembre 2019)
région 21 Languedoc Roussillon (octobre 2019)

région 22 Antilles ,DOM-TOM (novembre 2019)

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