Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

02 août 2020

Vacances !

Bonjour !

Et voilà , la voici arrivée la douce période des vacances .....

Pour nous elle est la bienvenue ....

Pour vous aussi à moins que vous ne soyez juilletistes auquel cas , vous en avez profité et maintenant retour au travail ...

Il faut de tout pour faire un monde !

Alors je vous laisse quelques temps ....

Vous avez l'index pour chercher tout plein de recettes ......

Et moi je pense que ça va être repos !

IMG_9005

A bientôt !

*****

 

Posté par christalie à 05:38 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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01 août 2020

Index

Bonjour !

Mise à jour mensuelle de l'index ....

Nous sommes en Août ....vacances ou pas vacances ..

Mais dans tous les cas , protégez-vous ...le virus circule toujours !

N'oubliez pas ...dans les magasins et dans les rues bondées de mettre un masque !

021

Ci-dessus , une vue du château de Noirmoutier sous un beau soleil !

Amuse-bouches et autres grignotages pour l'apéritif:

Apéritifs , boissons chaudes ou froides , Jus de fruits

Biscuits, petits gâteaux :

Cookies:

 

Conserves :

Coulis , Compotes, confitures :

Crèmes dessert

Desserts :

Entrées:

Fromages :

Galettes des Rois :

Glaces et sorbets :

 

Halloween

 

Idées créatives :

Impression des recettes

Légumes , accompagnements :

Les Basiques :

Les Blancs d'oeufs:

Macarons :

Les sucrés:

Les salés:

Mes desserts en kit

 

Mijoteuse :

Multidélices SEB

 
Noël :

Nomenclature Demarle

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2018 )

Nomenclature Demarle (mise à jour Février 2019 )

Nomenclature Demarle ( mise à jour Février 2020 )

Pain, brioche et viennoiseries :

Pâques :

Pâtes et féculents :

Pie & Co :
Salé :

Sucré:

Plats complets, Quiches , pizzas et autres :

 

Poisson, coquillages et crustacés :

Salades composées :

Sans gluten, sans lactose

Smoothies , milk shake et autres:

Soupes, potages :

 Spécialités asiatiques:



Viandes :

 

Textes et blagues :

Tourisme :

 Trucs et astuces :

 

Mes Vidéos:

Vidéos:

 

 

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31 juillet 2020

Galettes de sarrasin au levain

Bonjour !

Toujours pour utiliser mon surplus de levain , j'ai fait des galettes de sarrasin au levain ..

J'ai pris ma recette habituelle et j'ai ajouté du levain , et ça pour un résultat extra !

Pâte à galettes au levain 5

La recette :

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 1 c à soupe de farine de froment
  • 1 oeuf
  • 1/2 c à café de sl
  • 500 ml d'eau froide
  • 125 g de levain liquide Eric Kayser
  • 2 c à soupe d'huile

Garniture :

  • jambon
  • fromage râpé

Préparation :

Version Thermomix

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du Thermomix et mixer 30 sec / Vit 4.

Pâte à galettes au levain 1

Laisser reposer 4 heures à température ambiante ou une nuit au frais.

Version traditionnelle :

Dans un grand saladier, mélanger les farines avec le sel  , faire un puits et y déposer les oeufs.

Incorporer au fouet tout en ajoutant petit à petit l'eau. Ajouter le levain .

Laisser reposer 4 heures à température ambiante ou une nuit au frais.

 

Au moment de s'en servir , ajouter l'huile , bien mélanger et si la pâte est un peu épaisse rajouter de l'eau.

Cuire recto-verso et garnir avec jambon et fromage râpé.

Pâte à galettes au levain 2

Pâte à galettes au levain 3

Pâte à galettes au levain 4

Voilà c'est une bonne pâte à galette qui s'étale bien et les galettes ne se cassent pas à la cuisson.

Pâte à galettes au levain 5

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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30 juillet 2020

Mayonnaise sans oeuf Tupperware

Bonjour !

La mayonnaise est très prisée chez moi ...j'avoue l'acheter le plus souvent en tube , c'est plus pratique ....

Mais j'aime bien en faire aussi ...

Mayonnaise et mayonnaise mousseline

Aussi quand j'ai retrouvé cette recette Tupperware je me suis dit qu'il fallait bien l'essayer enfin !

Mais mayonnaise sans oeuf ......est-ce qu'elle aura le goût de la mayonnaise ?

Eh bien oui !

J'ai été blufflée !

Mayonnaise sans oeufs 2

La recette Tupperware :

Ingrédients :

  • 15 ml de moutarde
  • 50 ml de lait concentré non sucré
  • 150 ml d'huile
  • sel + poivre
  • 1 filet de vinaigre de vin

Préparation :

Mettre la moutarde + le lait concentré non sucré + le sel + le poivre + le filet de vinaigre + l'huile dans un mixeur et fouetter jusqu'à obtenir une belle émulsion.

Mayonnaise sans oeufs 1

Vous pouvez aussi le faire au fouet à main.

Et voilà !

Elle est belle n'est-ce pas ?

Mayonnaise sans oeufs 2

Mayonnaise sans oeufs 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:06 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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29 juillet 2020

Pâte à tartiner chocolat noisettes (Thermomix )

Bonjour !

Quand j'ai reçu mon nouveau Thermomix , le TM 6 , j'ai tout de suite commencé à feuilleter le livre ....

La'ppareil est connecté mais , j'aime les livres quels qu'ils soient !

Et j'ai de suite vu cette recette de pâte à tartiner ....

Et comme j'avais des noisettes que j'avais cassées il y a peu de temps , c'était l'occasion de tester !

Pâte à tartiner tm 6 10

La recette du livre " Ma cuisine au quotidien " de Vorwerk

Ingrédients :

  •  90 g de sucre
  • 125 g de noisettes décortiquées
  •  60 g de chocolat noir
  •  70 g de beurre doux
  • 100 g de lait

Préparation :

Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 9.

Ajouter les noisettes ( je les ai torréfiées quelques minutes au four  à 180°c ) et mixer 15 sec / Vit 9. Racler les parois du bol avec la spatule.

Pâte à tartiner tm 6 1

Pâte à tartiner tm 6 2

Ajouter le chocolat noir et mixer 15 sec / Vit 9. Racler les parois.

Pâte à tartiner tm 6 3 JPG

Ajouter le beurre + le lait et faire fondre 3 mn / 50°c / Vit 2 puis mixer 5 sec / Vit 9.

Pâte à tartiner tm 6 5

Pâte à tartiner tm 6 6

Verser dans un pot en verre et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Déguster froid.

Pâte à tartiner tm 6 10

Pâte à tartiner tm 6 7

Pâte à tartiner tm 6 8

Pâte à tartiner tm 6 9

Cette pâte a beaucoup plu , tartinée sur des crêpes ou des tartines !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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28 juillet 2020

Quiche aux légumes et aux saucisses

Bonjour !

C'es dernières semaines ont été agitées chez moi , et cuisiner était passé un peu au second plan , si bien que dans ke frigo se trouvaient des ingrédients que je n'ai pas voulu perdre ...

J'ai donc concoté une quiche "jyfoutout" qui a utilisé ces produits et qui a bien nourri son monde !

Quiche knackis 7

Ma recette :

Pour une quiche diamètre 26 cm

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée Thermomix
  • 5 saucisses de Strasbourg
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 pommes de terre cuites à la vapeur
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 300 ml de crème liquide
  • sel + poivre
  • fromage râpé
  • tomates cerises

Préparation :

Abaisser la pâte brisée et garnir le plat à tarte. Piquer le fond.

Quiche knackis 1

Découper le poivron rouge , l'oignon , les pommes de terre en petits morceaux et faire revenir le tout quelques minutes dans un peu d'huile.

Quiche knackis 2

Disposer sur le fond de tarte.

Couper les saucisses en tronçons et les disposer sur les légumes. Disposer les tomates cerises coupées en 2.

Quiche knackis 3

Mixer la crème + les oeufs + sel + poivre et verser dans le plat à tarte.

Parsemer du fromage râpé dessus.

Quiche knackis 4

Préchauffer le four  à 180° c  et cuire 45 mn.

Quiche knackis 5

Quiche knackis 6

Quiche knackis 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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27 juillet 2020

Chili express au poulet

Bonjour !

J'aime beaucoup le chili con carne mijoté lentement ...

Et puis j'ai vu cette recette dans une publicité et je me suis dit que ça allait changer ...

Chili poulet 5

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 filets de poulet = 700 g environ
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 bocal de tomates au naturel
  • 1 c à café d'épices pour chili
  • 2 c à café de cumin en poudre
  • 1 boitede haricots rouges (450 g)
  • huile
  • sel + poivre

Préparation :

Emincer le poulet en lamelles.

Laver et émincer le poivron rouge + l'oignon.

Mettre un filet d'huile dans une sauteuse , y faire revenir l'oignon + le poivron à feu doux pendant environ 5 mn.

Chili poulet 1

Ajouter ensuite les tomates avec leur jus + le poulet en lamelles +les haricots rouges + les épices + sel + poivre et laisser mijoter le tout environ 20 mn.

Chili poulet 2

Chili poulet 3

Voilà c'est tout prêt .

C'est vite fait et c'est très bon !

Chili poulet 4

Chili poulet 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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26 juillet 2020

Moelleux à l'orange et aux myrtilles (sans gluten)

Bonjour !

Après avoir fait le moelleux à l'orange et au chocolat , je l'ai trouvé tellement bon que j'ai essayé de le refaire en ajoutant au chocolat des fruits secs et là des myrtilles...

Comme je n'avais plus de ricotta , j'ai tout simplement remplacé par du fromage blanc ..

 

Moelleux myrtilles 6

 

La recette :

Pour un moule rectangulaire 35cm x 11 cm genre plat à tarte.ou tout simplement le moule Cosy de Demarle voir Nomenclature pour correspondance

Ingrédients :

  • 250 g de ricotta fromage blanc faisselle
  • 250 ml de lait
  • 100g de cassonade ou du sucre semoule
  • 100 g de myrtilles séchées
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 80 g de polenta fine précuite ou non
  • 30 g d'écorces de citron confites
  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe de poudre à lever sans gluten ou 1 sachet de levure chimique pour les non intolérants
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Découper les écorces d'oranges confites en petits dés.

Porter le lait à ébullition et verser la polenta en pluie. Mélanger et cuire à feu doux en remuant souvent ( regarder la durée de cuisson préconisée sur le paquet ).

Moelleux myrtilles 1

 Verser la polenta cuite dans un saladier et y ajouter de suite l'oeuf battu et mélanger.

Incorporer le fromage faisselle , le sucre , la poudre à lever ou la levure , le sel et bien mélanger.

Moelleux myrtilles 2

En toute fin, ajouter les écorces d'oranges et les myrtilles et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans le moule beurré ( pas nécessaire si c'est le moule Cosy )et enfourner 40 mn.

Moelleux myrtilles 3

Laisser tiédir pour démouler et déguster encore tiède !

Moelleux myrtilles 5

Moelleux myrtilles 6

 

 

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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25 juillet 2020

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Vanni du blog "Mes recettes et photos de gâteaux"

qui a réalisé les sablés aux noisettes

A

A

 

    Bravo  et merci Vanni !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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24 juillet 2020

Désherbant naturel

Bonjour !

En cette période estivale , les mauvaises herbes ont tendance à pousser bien mieux que le reste ....

Dilemme .....les herbicides sont efficaces mais mauvais pour la planète ...désherber manuellement s'avère parfois impossible car la racine résiste ....

Donc que faire ?

J'ai donc essayé un désherbant naturel trouvé sur facebook l'année dernière , du vinaigre , de l'eau et du sel ....c'est sûr que ce mélange est déjà "brûlant " mais en plus exposé au soleil ...les mauvaises herbes se racornissent ...c'est plus long que le produit insudtriel et ça demande un renouvellement d'application mais c'est une alternative moins polluante ....

Désherbant naturel 2

La recette :

Ingrédients :

  • 200 g de gros sel
  • 600 g de vinaigre blanc ou coloré (il y a eu pénurie de vimaigre blanc alors j'ai pris le coloré et ce n'est pas plus mal , la couleur incite à la prudence )
  • 400 g d'eau

Préparation :

Petite astuce :

Dissoudre le gros sel dans de l'eau chaude ( pas trop ) et laisser refroidir.

Puis ensuite ajouter le vinaigre et bien mélanger.

Désherbant naturel 1

Verser dans un flacon pulvérisateur.

Pulvériser sur les mauvaises herbes en plein soleil et recommencer le lendemain pour une utilisation optimale.

A utiliser autant de fois que nécessaire  , ce n'est pas aussi radical que l'herbicide tant décrié mais c'est plus naturel ....

Désherbant naturel 2

A vous de voir ...

Vous allez pouvoir profiter du week-end qui s'annonce pour tester !

Bonne réalisation !

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