Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

20 mai 2019

Spaghettis bolognaise de chevreuil

Bonjour !

Après avoir cuisiné une épaule de chevreuil à la mijoteuse , il me restait de la viande ...

Comme elle était bien cuite , bien fondante et bien parfumée , j'en ai fait une bolognaise pour la terminer ...

Bolognaise maison accompagnant des  spaghettis maison aussi !

Bolognaise chevreuil 6

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • un reste de viande cuite d'épaule de chevreuil
  • 500 g de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 3 petites carottes
  • 1 petit morceau de céleri rave
  • ail en poudre
  • persil + origan

Préparation :

Préparer les spaghettis frais comme indiqué dans la recette : cliquer sur le lien ici pour y accéder.

Bolognaise chevreuil 2

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile .

Ajouter les carottes et le céleri rave coupés très finement , puis le coulis de tomates.

Ajouter la viande effilochée , + sel + poivre + persil + origan et laisser mijoter 15 mn environ.

Bolognaise chevreuil 1

Bolognaise chevreuil 4

Cuire les spaghettis frais dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les égoutter et leur ajouter la bolognaise.

Bolognaise chevreuil 3

Servir bien chaud accompagné de fromage râpé !

Bolognaise chevreuil 5

Bolognaise chevreuil 6

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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19 mai 2019

Gâteau mousse bananes

Bonjour !

Encore une fois, il me restait des bananes très tigrées dans le compotier ...

J'ai cherché une nouvelle recette pour les utiliser ...

Gâteau mousse bananes8

Recette du magazine Marie-Claire:

Pour un gâteau diamètre 24 cm

Ingrédients :

  • 4 bananes très mûres  = 425 g pelées
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 c à soupe de Maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à soupe de rhum
  • 4 c à soupe de noix de coco
  • 1 c à soupe de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four  à 140 °c.

Mixer les bananes . Réserver.

Gâteau mousse bananes1

Dans le bol du robot pâtissier ( Kitchenaid pour moi ) équipé du fouet fil , mettre les oeufs + le sucre vanillé+ le sucre semoule et fouetter 5 mn  / Vit 10 .

Le mélange quadruple de volume.

Gâteau mousse bananes2

Gâteau mousse bananes3

Ajouter la Maïzena et mélanger encore 30 secondes.

Gâteau mousse bananes4

Ajouter la purée de bananes et mélanger à la spatule.

Gâteau mousse bananes5

Verser dans le moule silicone posé sur une grille perforée.

Saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée.

Gâteau mousse bananes6

Enfourner et cuire 50 mn  à 140°c.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

 

 Gâteau mousse bananes7

Gâteau mousse bananes8

 

 

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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18 mai 2019

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Annick ma fidèle testeuse avec son mari et ses petits-enfants qui ont donc réalisé et déguste :

Les gaufres à la bière

A annick gaufres

 

Les pains au lait :

 A Anncik pains au lait

    Bravo   Annick , son mari et les petits-enfants et merci de votre confiance !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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17 mai 2019

Crevettes au lait de coco

Bonjour !

Nous aimons beaucoup les plats à base de crevettes ....

En voilà donc un autre...

Crevettes coco 3

Recette d'un prospectus magasin :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de crevettes décortiquées
  • 250 g de riz
  • 400 ml de lait de coco ( = environ 1 boite )
  • 2 c à café d'épices pour cuisine asiatique ( mélanges tout prêts que l'on peut acheter )
  • 50 g de champignons noirs déshydratés
  • 1 petite boite de petits pois
  • 100 g de brocolis surgelés
  • 1 oignon
  • ail en poudre
  • sel + poivre

Préparation :

Cuire le riz comme vous en avez l'habitude ou comme moi au Thermomix : voir cuisson du riz

Ré-hydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude , laisser gonfler puis égoutter.

Mettre un filet d'huile dans une sauteuse , y ajouter l'oignon émincé et faire revenir sans colorer.

Ajouter le lait de coco + les épices + l'ail + 100 ml d'eau et faire mijoter 5 mn puis ajouter les champignons noirs , les crevettes , les brocolis+ les petits pois , sel + poivre , cuire à feu doux pendant 10 mn environ.

 

Crevettes coco 1Crevettes coco 2

Servir chaud sur un lit de riz.

Crevettes coco 3

Crevettes coco 4

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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16 mai 2019

Riz au lait coco (Thermomix)

Bonjour !

Il me restait du lait de coco d'une recette et du coup j'en ai fait un délicieux dessert !

Riz au lait coco 3

Ma recette :

Pour 9 parts:

Ingrédients :

Préparation :

Version Thermomix :

Mettre les laits dans le bol du Thermomix et régler 8 mn /98°c /Vit 1.

A la sonnerie, ajouter  le riz et régler 45 mn / 98°c /Vit 1 /Sens Inverse.

Riz au lait coco 1

Quand le riz est bien cuit et crémeux  , ajouter les raisins secs et mélanger encore un peu en Sens Inverse puis verser dans des ramequins au fond desquels on a versé du caramel.

Riz au lait coco 2

Laisser refroidir et placer au frais 4 heures avant de déguster .

Version traditionnelle :

Dans une casserole à fond épais , mettre le riz avec les deux laits , cuire à feu doux et à couvert pendant 45 mn environ rn remuant de temps en temps.

Ajouter les raisins secs et laisser refroidir.

Riz au lait coco 3

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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15 mai 2019

Sablés croustillants aux flocons d'avoine (Thermomix)

Bonjour !

Quand j'ai vu cette recette chez Cooking Julia , je l'ai mise de côté immédiatement !

Une recette vite faite pour de délicieux petits gâteaux !

Sablés flocons avoine 9

Recette "Cooking Julia "

Pour 48 carrés :

Moule utilisé : grand flexipat de Demarle

Ingrédients :

  • 150 g de beurre demi-sel
  • 200 g de sucre roux
  • 260 g de flocons d'avoine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1,5 c à café de levure chimique  ( 1/2 sachet)
  • 2 c à soupe de kirsh ou de liqueur de cerises maison
  • 1 c à café d'huile

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°.

Mettre le beurre + le sucre roux dans le bol du Thermomix et régler 3 mn /60°c / Vit 2.

Sablés flocons avoine 1

Sablés flocons avoine 2

Ajouter les flocons d'avoine + la levure + les jaunes d'oeufs + la liqueur de cerises et régler 30 sec / Vit 3 / Sens Inverse.

Sablés flocons avoine 4

Sablés flocons avoine 3

Verser dans le grand flexipat  et étaler à l'aide d'une spatule coudée huilée .

Sablés flocons avoine 5

Cuire 20  à 25  mn à 180°c.

Laisser tiédir et couper en carrés , puis laisser otalement refroidir et ensuite les carrées se détachent seuls..

Sablés flocons avoine 6

Sablés flocons avoine 10

On obtient de délicieux sablés qui se mangent vraiment sans faim !

Sablés flocons avoine 7

Sablés flocons avoine 8

Sablés flocons avoine 9

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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14 mai 2019

Gratin raclette

Bonjour !

Quand on fait une raclette on prévoit toujours large aussi bien en charcuterie qu'en fromage ou en pommes de terre...

Alors on peut soit recommencer soit recycler en un autre plat ....

Ce que j'ai fait ...

Gratin raclette 6

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 8 petites pommes de terre cuites à la vapeur

  • 3 tranches de jambon

  • 9 tranches de fromage à raclette

  • 100 ml de crème liquide

  • sel + poivre

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Peler les pommes de terre et les couper en lamelles.

Couper le jambon en lanières.

Dans un plat creux pouvant aller au four , répartir les lamelles de pommes de terre puis les lanières de jambon puis 3 tranches de fromage à raclette.

Saler ( légèrement ) et poivrer.

Gratin raclette 1

Gratin raclette 2

Recommencer encore 2 fois.

Verser la crème liquide.

Gratin raclette 3

Enfourner et cuire 30 mn  à 180°c.

Gratin raclette 4

Servir chaud avec une salade.

C'est délicieux et un bon recyclage ...

Mais je pense aussi que je ferai sans que ce soit des restes !

 

Gratin raclette 6

Gratin raclette 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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13 mai 2019

Tarte poireaux

Bonjour !

Une tarte aux poireaux pour le dîner ça vous irait ?

Oui ?

Alors voilà la recette ...

Tarte poireaux 7

La recette :

Pour 2 tartes : 1 diamètre 24 cm , 1 diamètre 20 cm

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée Thermomix
  • 330 g de blancs de poireaux
  • 250 g de lardons alllumettes fumés
  • 3 c à soupe de crème épaisse
  • 200 ml de crème liquide
  • sel + poivre
  • mélange râpé mozzarella emmental

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Abaisser la pâte brisée , garnir les plats à tarte et piquer le fond.

Tarte poireaux 4

Emincer les blancs de poireaux finement.

Dans une sauteuse , mettre les lardons et les faire fondre , ajouter les blancs de poireaux et les faire fondre avec les lardons.

Tarte poireaux 1

Tarte poireaux 2

Mijoter 10 mn environ à feu doux , saler + poivrer.

Ajouter la crème épaisse et mélanger.

Tarte poireaux 3

Verser sur les pâtes brisées. Répartir du fromage rapé dessus et terminer en versant  la crème liquide.

Tarte poireaux 5

Enfourner et cuire 20 mn à 180°c.

Servir chaud ou tiède avec une salade .

Tarte poireaux 7

Tarte poireaux 6

Très bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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12 mai 2019

Croque cake chocolat banane

Bonjour !

C'est histoire de restes ....

Il était une fois un reste de brioche , des bananes oubliées , un pot entamé de confiture chocolat bananes.......

Ils se réunirent en un délicieux gâteau !

 

Croque cake chocolat bananes 8

 

Ma recette :

Ingrédients :

Préparation :

Mixer les oeufs + la crème .

Croque cake chocolat bananes 1

Couper les tranches de brioche à la dimension du moule à cake ( je n'ai pas eu besoin car j'avais cuit la brioche dans ce même moule à cake !)

Garnir le fond du moule à cake avec la brioche.

Croque cake chocolat bananes 2

Verser 1/4 de l'appareil oeufs / crème.

Croque cake chocolat bananes 3

 

Disposer  de la confiture bananes chocolat + des rondelles de bananes.

 Croque cake chocolat bananes 4

Puis poser 2 autres tranches de brioche dessus , arroser d'1/4 du mélange liquide , puis des bananes et de la confiture bananes chocolat

Croque cake chocolat bananes 5

Et recommencer encore une fois et terminer par des tranches de brioche et verser le reste de l'appareil lait/sucre / oeufs.

Croque cake chocolat bananes 6

Cuire 25  à 30 mn  à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

C'est pas tellement photogénique mais c'est super bon !

 Croque cake chocolat bananes 7

Croque cake chocolat bananes 8

   A déguster encore tiède ou pas ...

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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11 mai 2019

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Vanni du blog  "Mes recettes et photos de gâteaux " qui a réalisé les "Muffins jambon mozarella"

A Vanni 1

A Vanni 2

 

    Bravo  Vanni et merci de ta confiance !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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Posté par christalie à 05:04 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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