Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

23 mars 2017

Pâte à tarte sans gluten (Thermomix)

Bonjour !

Quand on doit diminuer ou supprimer le gluten , on doit trouver des alternatives simples et pas troo couteuses pour adapter malgré tout les recettes du quotidien ...

Une tarte, une quiche ....

J'ai essayé cette pâte à tarte ....

Pâte à tarte sans gluten 5

Recette trouvée sur un magazine de pub d'une grande surface:

Pour 1 pâte à tarte diamètre 25 cm + 1 diamètre 22 cm

Ingrédients :

  • 140 g de farine de sarrasin
  • 140 g de farine de riz
  • 140 g de beurre
  •   30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d'eau

Préparation :

Dans le bol du Thermomix , mettre tous les ingrédients sauf l'eau et mixer 2 sec / turbo.

Pâte à tarte sans gluten 1

Ajouter l'eau et régler 1 mn / fonction épi.

Pâte à tarte sans gluten 2

Pâte à tarte sans gluten 3

Sortir la pâte du bol , la rouler en bouler et la laisser reposer 10 mn.

Saupoudrer le plan de travail avec de la Maïzena et abaisser la pâte , puis garnir les plats à tartes.

Pâte à tarte sans gluten 4

Pâte à tarte sans gluten 5

NB : la pâte est beaucoup friable qu'une pâte brisée , elle a un peu la consistance d'une pâte sablée.

Bonne réalisation !

A bientôt avec une recette pour l'utiliser !

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22 mars 2017

Semoule aux raisins secs et caramel ( multi-délices Seb )

Bonjour !

Quand j'étais petite , ma maman faisait un délicieux gâtaeu de semoule aux raisins secs ....

C'est un bon souvenir ...

Alors quand j'ai vu cette version multi-délices sur le site de Seb , je l'ai aussitôt testée !

Semoule caramel 1

Semoule caramel 8

Recette du site Seb :

Pour  9 pots

Ingrédients :

  • 100 g de raisins secs
  •  80 ml de rhum
  • 1 litre  de lait
  •  80 g de sucre
  • 1 c à café d'extrait de vanille ou 1 gousse
  • 100 g de semoule fine
  • 2 oeufs
  • caramel maison

Préparation :

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Dans une casserole , mettre le lait + le sucre + l'extrait de vanille ou la gousse de vanille  et faire chauffer .

Semoule caramel 2

Ajouter la semoule en pluie et continuer à chauffer en remuant sans cesse pendant environ 8 mn.

Semoule caramel 3

Laisser tiédir et ajouter les oeufs battus + les raisins égouttés . Bien mélanger.

Dans chaque pot , verser un peu de caramel.

Semoule caramel 4

Ajouter le mélange précédent.

Semoule caramel 5

Placer les pots dans la multi-délices.

Verser un peu d'eau dans le fond de l'appareil. Fermer le couvercle et régler 15 mn mode cuisson.

Semoule caramel 6

Laisser refroidir avant de déguster , cependant on peut ausi les déguster tièdes et démoulés!

Voilà un doux parfum d'enfance en version individuelle !

Semoule caramel 1

Semoule caramel 7

Semoule caramel 8

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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21 mars 2017

Le babeurre , le buttermilk, le faire soi-même

Bonjour !

Il a déjà dû vous arriver de voir dans des recettes " babeurre" , buttermilk , lait ribot ,

Et bien sûr , vous n'en avez pas !

Pas de panique , voilà une recette toute simple pour le préparer !

Source "Recettes du Quebec"

Ingrédients :

  •  1 litre de lait
  • 45 ml de vinaigre blanc ou de jus de citron

Préparation :

Mettre en contact les 2 ingrédients et laisser reposer 5  à 10 mn.

Pour un mélange plus onctueux le mixer quelques secondes.

Buttermilk

Voilà  c'est tout simple et du coup , c'est parti pour des recettes avec cet ingrédient !

Par contre si vous avez plus de temps et ce qu'il faut , je vous propose la recette du lait fermenté en plus grande quantité

Voir la recette ici

Bonne réalisation !

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20 mars 2017

Gratin poireaux chou-fleur (Thermomix)

Bonjour !

J'avais fait des poireaux  et du chou-fleur vapeur pour consommer tiède en salade ...

Le lendemain il en restait , j'en ai fait un gratin !

Gratin poireaux chou fleur 1

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • des poireaux vapeur
  • du chou-fleur vapeur
  • 100 g de jambon râpé fumé
  • 400 ml de bouillon de boeuf maison -( 1 c à café de fond de boeuf + eau )
  •  40 g de Maïzena
  • sel + poivre
  •  50 g de chèvre frais

Préparation :

Les poireaux et le chou-fleur auront été cuits au Thermomix (ou autre ) 35 mn / Varoma / Vit 2 en répartissant les légumes entre le panier cuisson et le Varoma .

Couper les poireaux en tronçons et détailler le chou-fleur en petits bouquets , répartir dans un plat à gratin avec le jambon râpé.

Gratin poireaux chou fleur 7

Dans le bol du Thermomix , mettre le bouillon de boeuf + la Maïzena + sel + poivre et régler 5 mn / 100°c / Vit 2.

Gratin poireaux chou fleur 6

A la sonnerie, ajouter le chèvre frais et mixer 15 sec / Vit 3.

 

Gratin poireaux chou fleur 5Gratin poireaux chou fleur 4

Verser dans le plat à gratin.

Gratin poireaux chou fleur 3

Cuire 30 mn à 210°c.

Gratin poireaux chou fleur 2

Voilà , un recyclage bien bon !

Il ne reste plus qu'à déguster !

Gratin poireaux chou fleur 1

Bon appétit !

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19 mars 2017

Gâteau poires mascarpone au chocolat de Cyril Lignac

Bonjour !

Si vous voulez un gâteau très gourmand au chocolat , celui-là va vous plaire !

Pas light du tout mais si délicieux !

Gâteau choc poires 12

Recette Cyril Lignac :

Pour un gâteau de 20 cm x 20 cm

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  •   75 g de sucre glace
  •   40g de farine ou de Maïzena
  • des poires au sirop

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat
  •   50 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°c.

Couper les poires en petits dés.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre le mascarpone dans le bol du Kitchenaid et le fouetter en peu pour le détendre.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Gâteau choc poires 1

Fouetter le mélange et ajouter les oeufs un par un.

Gâteau choc poires 2

Gâteau choc poires 3

Terminer avec le sucre glace et la Maïzena , bien homogénéiser.

Gâteau choc poires 4

Gâteau choc poires 5

Verser la moitié de  cette pâte dans un moule silicone carré de 20 cm x 20 cm.

Gâteau choc poires 6

Répartir les dés de poires et verser le reste de la pâte chocolatée.

Gâteau choc poires 7

Gâteau choc poires 8

Cuire 35 mn  à 150°c.

Gâteau choc poires 9

Laisser bien refroidir avant de démouler.

Gâteau choc poires 10

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le beurre.

Répartir sur le gâteau.

C'est un gâteau très , très gourmand !

Gâteau choc poires 11

Gâteau choc poires 12

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 mars 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Julia du blog "Cooking Julia" qui a réalisé le lemon curd

A Julia xLemon curd express 7

A Julia xLemon curd express 8

Et dans la foulée , elle a aussi réalisé les petits gâteaux moelleux au citron

a Julia xMini-muffins moelleux au lemon curd 1

A Julia xMini-muffins moelleux au lemon curd 9


    Bravo et merci Julia !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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17 mars 2017

Pain , maïs , sarrasin, fécule , riz (Thermomix)

Bonjour !

Je suis encore à la recherche du super pain sans gluten (ou presque )

Aujourd'hui, je teste un nouveau pain...

 

Pain maïs , sarrasin , riz 4

Recette d'après Végebon

Pour un moule à cake Demarle :

Ingrédients :

  • 80 g de farine de maïs
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 80 g de farine de riz
  • 80 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
  •     8  g de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à soupe d'huile
  • 400 g d'eau

Préparation :

Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn / 37° c / Vit 2.

Ajouter le reste des ingrédients et régler 5 mn / Fonction pétrin.

Pain maïs , sarrasin , riz 1

On obtient une pâte liquide.

Verser dans le moule à cake et laisser pousser environ 1 heure , attention si la pâte gonfle trop elle va retomber donc surveiller en fonction de la température ambiante.

Pain maïs , sarrasin , riz 2

Préchauffer le four  à 210°c , et enfourner pour cuire 30 mn . Démouler sur une grille et remettre au four encore 15 mn à 180°c.

On peut aussi le trancher ( le lendemain seulement ) et le faire dessécher au four à 210°c le temps d'obtenir la consistance désirée . Attention cela devient vite très dur.

Pain maïs , sarrasin , riz 6

 Voilà c'est totalement différent d'un pain au gluten , c'est une bonne alternative  !

Pain maïs , sarrasin , riz 3

Pain maïs , sarrasin , riz 4

Pain maïs , sarrasin , riz 7

Pain riz 7

Pour moi, pour l'instant c'est le meilleur !

Attention il ne se conserve pas longtemps du fait de sa forte teneur en eau , il a tendance à moisir après 4 jours ..

Bonne réalisation !

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16 mars 2017

Crème brûlée au lait d'amandes (Thermomix )

Bonjour !

Depuis quelques temps, je me suis mise au lait d'amande,

Alors comme on aime bien les crèmes brûlées , tout naturellement j'ai essayé avec ce "lait" qui n'en est pas vraiment un !

Crèmes LA 5

La recette :

Pour 10   petits ramequins:

Ingrédients :

  • 400 ml de lait d'amande
  •  4 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de Maïzena
  • 1 c à café d'extrait de vanille
  • cassonade pour caraméliser

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 1 mn / Vit 3.

Crèmes LA 1

Puis régler 10 mn / 90°c / Vit 3.

Crèmes LA 2

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Crèmes LA 3

Placer au frais et au moment de servir , saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.

Crèmes LA 4

Voilà une alternative pour qui ne consomme plus de produits laitiers..

C'était très bon , pas pareil mais très bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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15 mars 2017

Nougat chinois

Bonjour !

Quand je vais au restaurant chinois , j'aime bien manger leurs petits nougats aux graines de sésame ...

J'ai donc voulu essayer d'en faire !

Nougat chinois 9

Recette "les Almaniaks 2016"

Ingrédients :

  • 100 g de sucre
  •   50 g de Maïzena
  •   30 g de cacahuètes non salées , concassées
  • 80 ml d'eau + 50 ml d'eau
  • graines de sésame

Préparation :

Placer une feuille de papier sulfurisé dans un petit plat.

Délayer la Maïzena dans le 50 ml d'eau.

Mettre le sucre dans une grande casserole et faire un caramel blond.

Nougat chinois 1

Nougat chinois 2

Quand il est fait, ôter du feu et verser les 80 ml d'eau chaude., le caramel va durcir mais ce n'est pas grave , remettre à feu doux pour le dissoudre.

Nougat chinois 3

Quand tout est bien dissout , ajouter la Maïzena délayée dans l'eau + les cacahuètes concassées, mélanger et remettre à feu doux pour faire épaissir le tout.

Nougat chinois 4

Nougat chinois 5

Puis verser dans le plat tapissé de papier sulfurisé et avec une spatule former un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Laisser refroidir et placer au frais.

Nougat chinois 6

Saupoudrer de graines de sésame.

Nougat chinois 7

Quand le nougat est bien froid , couper en carrés.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Les nougats se conservent au frais.

Nougat chinois 8

Nougat chinois 9

Bonne réalisation !

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14 mars 2017

Mironton ou miroton

Bonjour !

Deux orthographes , deux prononciations , mais un seul plat !

On dit en effet miroton et mironton ....

C'est un plat que je n'avais jamais mangé !

Alors voilà maintenant c'est fait !

Comme je ne suis pas particulèrement fan de pot au feu , je n'avais jamais eu l'occasion de tester ce plat !

Eh bien, je ferai plus souvent du pot au feu pour pouvoir ce plat !

Mironton 2

La recette : un mix de 2 recettes trouvées dans de vieux livres de cuisine

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de reste de pot au feu
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 2 tomates ou 8 tomates cocktail
  • cornichons
  • 1 c à soupe de concentré de tomates
  • 1 c à soupe de Maïzena ou de farine
  • 200 ml de bouillon de cuisson de pot au feu
  •   50 ml de vinaigre de vin rouge
  • sel + poivre

Préparation :

Couper la viande cuite en fines tranches.

Couper les tomates cocktail en 4 et les cornichons en rondelles. Emincer les oignons.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse , ajouter les oignons puis la Maïzena , bien mélanger.

Mironton 10

Mironton 11

Verser le bouillon + le vinaigre et laisser épaissir la sauce.

 

Mironton 12Mironton 9

Ajouter les tomates + les cornichons, saler et poivrer.

Mironton 8

Verser un peu dans un plat allant au four. disposer les lamelles de viande , verser le reste de la sauce.

Mironton 7Mironton 6Mironton 5

Cuire au four 45 mn  à 180°c .

Mironton 4

Voilà c'est prêt , et c'est très bon !!

Mironton 1

Mironton 2

Mironton 3

A refaire !

Bon appétit !

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