Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

22 septembre 2017

Wraps au saumon fumé

Bonjour !

Pour un apéritif dinatoire , je vous propose ces wraps ...(enveloppes ) au fromage frais et au saumon ...

Faciles à faire , ils seront très vite engloutis !

Wraps 3

Recette d'un magazine distibué par une grande surface

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Préparation :

Prendre une tortilla , poser dessus 2 tranches de saumon fumé , tartiner le fromage ail et fines herbes puis rouler le tout.

Wraps 1

Wraps 2

Découper en tranches plus ou moins épaisses.

Wraps 3

Wraps 4

Wraps 5

Voilà simple et efficace !

Comme j'aime !

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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21 septembre 2017

Compote de pêches (Thermomix )

Bonjour !

Les pêches ...il y en a tellement que je ne sais qu'en faire !

Alors pour changer ...une compote..

Une même recette et deux textures selon les goûts ...

 Compte de pêches 4

Ma recette :

Ingrédients :

  • 700 g de pêches
  •    85 g de sucre

Préparation :

Peler les pêches et les placer dans le bol du Thermomix avec le sucre .

Compte de pêches 1

Régler 10 mn / 100 °c / Vit 1 sans le gobelet.

Compte de pêches 2

A la sonnerie , on peut laisser tel quel pour une compote avec morceaux ou mixer 1 mn / Vit 10 pour une compote fine.

 

Compte de pêches 3

 

Compte de pêches 5

Compte de pêches 6

Compte de pêches 4

Bonne réalisation !

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20 septembre 2017

Petits-beurre au cacao

Bonjour !

Allez , encore plus de gâteaux pour le goûter !

Des petits-beurre réclamés ..

Aussitôt dit , et bientôt fait !

Petits beurre cacao 10

Petits beurre cacao 11

Recette du livre "L'atelier Petits-Beurre"

Pour environ 90 biscuits: (tout dépend de leur épaisseur ...)

Ingrédients:

  • 200 g de sucre cristal
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 125ml d'eau
  • 2 g de sel
  • 450 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Faire fondre à feu doux , le beurre + l'eau + le sucre + le sel. Porter à ébullition et quand le beurre est bien fondu, éteindre et laisser reposer 20 mn.

Petits beurre cacao 1

Dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille, mettre la farine + la levure + le cacao en poudre. Mélanger rapidement.

Petits beurre cacao 2

Ajouter le mélange fondu et amalgamer rapidement le tout.

Petits beurre cacao 3

Petits beurre cacao 4

On obtient une pâte homogène mais très molle.

Envelopper d'un film alimentaire et placer au frais 3 heures minimum.

Petits beurre cacao 5

Sortir la pâte, la couper en tronçons et étaler chaque tronçon finement. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer sur plaque recouverte d'une silpat ou d'uen toute autre feuille silicone ou papier sulfurisé.

Petits beurre cacao 6

Petits beurre cacao 7

Petits beurre cacao 8

Petits beurre cacao 9

Préchauffer le four  à 180°c.

Enfourner et laisser cuire 12 mn . Sortir les petits-beurre du four ( ils sont encore un peu mous) et les laisser refroidir.

Petits beurre cacao 10

Petits beurre cacao 11

Petits beurre cacao 12

Voilà de délicieux biscuits secs ..

A grignoter tels quels ou à utiliser comme base de cheesecake par exemple !

Ils se conservent très bien dans une boite métallique.

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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19 septembre 2017

Gratin courgettes, jambon, pommes de terre, comté

Bonjour !

Comme vous le savez , j'aime bien les plats complets pour le dîner ...

Alors en voilà un autre ....

Et même les enfants n'ont pas tiqué sur les courgettes !

Gratin courgettes 7

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 600 g de courgettes
  • 500 g de pommes de terre
  • 400 g de jambon : blanc et fumé
  • 200 g de comté
  • 250 g de crème liquide
  • 150 g de lait
  • sel + poivre
  • muscade

Préparation :

Peler et détailler en rondelles les courgettes et les pommes de terre.

Mixer les jambons.

Dans un plat à gratin beurré , disposer les rondelles de courgettes,

Gratin courgettes 1

Ajouter les rondelles de pommes de terre,

Gratin courgettes 2

Recouvrir de jambon mixé puis de comté râpé ou mixé,

Gratin courgettes 3

Gratin courgettes 4

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Gratin courgettes 5

Mélanger le lait + la crème + sel + poivre + muscade et verser dans le plat.

Terminer par uN peu de fromage.

Cuire 50 mn  à 180°c.

Gratin courgettes 8

Voilà , ce plat a fait l'unanimité !

Gratin courgettes 6

Gratin courgettes 7

Bon appétit !

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18 septembre 2017

Pesto de feuilles de betteraves (Thermomix)

Bonjour !

Dans le jardin de mes parents , il y avait de belles betteraves et ils m'en ont arrché de beaux spécimens ...

Alors comme c'était tout frais , tout bon , j'ai testé un pesto avec les feuilles .....

Pesto betteraves 4

La recette :

Pour 1 petit pot :

Ingrédients :

  • 200 g de feuilles de betteraves rouges
  • 1 poignée d'amandes
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 60 g d'huile
  • 50 g de parmesan
  • sel + poivre

Préparation :

Mettre les feuilles de betteraves lavées et essorées dans le bol du Thermomix avec l'ail, les amandes , le parmesan , le sel + le poivre et mixer 10 sec / Vit 7.

Pesto betteraves 1

Pesto betteraves 2

Racler les parois.

Ajouter l'huile petit à petit par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche Vit 4 et mixer ainsi pendant environ 1 mn.

Pesto betteraves 3

Voila , si besoin , mixer plus longtemps.

De couleur ...j'avoue c'est pas terrible mais au goût c'est original.

Pesto betteraves 4

Je m'en suis servie pour relver une pizza !

Pesto betteraves 5

Pesto betteraves 6

 Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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17 septembre 2017

Tarte pommes mûres

Bonjour !

Aujourd'hui , une tarte facile à faire et si croustillante !!

C'était un des desserts de vacances , mûres et pommes à portée de main ....

Tarte pommes mûres 1

Ma recette :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

  • 150 g de farine T55
  • 150 g de beurre en morceaux congelés
  • 75 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • de la compote de pommes
  • des pommes
  • des mûres
  • 50 g de sucre

Préparation :

De la pâte feuilletée Thermomix : voir ici

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec / vit 6.

Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur  un plan de travail fariné , la plier en 3 avant de la tourner d'1/4 de tour.
Répeter cette opération 3 fois minimum.

Je fais 6 tours de façon à avoir une pâte bien croustillante. Réserver au frais  30 mn.

De la tarte :

Après le repos de la pâte , l'abaisser finement et garnir un plat à tarte.ou comme moi abaisser en rectangle ou carré dans une plaque silicone à rebords ( ainsi pas de perte ). Piquer le fond.

Répartir de la compote sur le fond de tarte.

Tarte pommes mûres 3

 

Disposer les quartiers de pommes + les mûres sur la compote , saupoudrer avec le sucre.

Tarte pommes mûres 4

Placer la pâte au frais avant de la cuire.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner , cuire 15 mn  à 210°c puis baisser la température  à 180° et cuire encore 20 mn environ.

Voilà une tarte toute simple qui a bien plu !

Tarte pommes mûres 1

Tarte pommes mûres 2

Tarte pommes mûres 5

Bonne réalisation !

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16 septembre 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Vanni du blog "Mes recettes et photos de gâteaux " qui a réalisé la coupe fromagère aux pêches

A Vanni 1

A Vanni 2


    Bravo  Vanni !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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15 septembre 2017

Moules au cidre

Bonjour !

En vacances , nous mangeons local assez souvent et notamment des moules ...

J'ai testé cet été les moules au cidre ...

Tout simple , pour un résultat avec un petit goût différent ...

Moules au cidre 1

Ma recette :

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 kg de moules de bouchot de Noirmoutier
  • 250 ml de cidre brut
  • 1 échalote
  • 1 c à café d'ail haché
  • 1 c à soupe de  persil haché
  • sel + poivre
  • 3 c à soupe de crème épaisse

Préparation :

Nettoyer les moules.

Dans un faitout , mettre l'échalote hachée + l'ail + le cidre brut  + les moules et cuire pendant 10 mn environ .

Moules au cidre 3

Les moules doivent être ouvertes.

Ajouter la crème + le persil + sel + poivre , bien mélnager et cuire encore 5 mn.

Moules au cidre 4

Voilà c'est prêt .

J'ai servi ces moules avec des frites.

C'est tout simple mais le cidre brut apporte un petit goût acidulé que nous avons beaucoup apprécié !

Moules au cidre 1

Moules au cidre 2

Bon appétit !

Bonne dégustation !

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14 septembre 2017

Karantika (sans gluten)

Bonjour !

Aujourd'hui , une recette sans gluten , trouvée chez La Tambouille de la Nonna

Une galette qui se mange chaude mais que j'ai aussi consommée froide ...

Karantika 6

La recette de la Nonna

Pour 6 galettes :

Moule utilisé : grands ronds Demarle voir Nomenclature

J'ai utilisé un pot à yaourt de la multidélice comme mesure

Ingrédients :

  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • 2 pots de farine de pois chiches
  • 4 pots d'eau
  • 1 c à café de cumin
  • 1 oeuf
  • 1 c à café de sel
  • 3 c à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans le Thermomix ou un autre robot, mettre tous les ingrédients et mixer 20 sec / Vit 4.

Karantika 1

Karantika 2

Verser dans les empreintes.

Karantika 3

Cuire à 200°c pendant environ 45 mn.

A la sortie du four saupoudrer de cumin et déguster tiède.

La Nonna déguste cette galette avec de la harissa ...pas pour moi merci mais c'est une bonne galette !

Karantika 5

Karantika 6

Karantika 7

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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13 septembre 2017

Crème chocolat noisette (Thermomix TM 5 ou TM 31)

Bonjour !

Après avoir fait du lait de noisette , j'ai eu envie de faire une crème au chocolat avec ce "lait" végétal au fort goût de noisette .

Simple à réaliser au Thermomix , mais aussi à la casserole ...

Crème chocolat lait noisette 5

Ma recette :

Pour 6 portions

Ingrédients :

  • 500 ml de lait de noisettes
  • 100 g de chocolat au lait
  •   25 g de Maïzena

Préparation:

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 7.

Crème chocolat lait noisette 1

Ajouter le reste des ingrédients et régler 12 mn / 100°c / Vit 3 sans le gobelet.

Crème chocolat lait noisette 2

Crème chocolat lait noisette 3

A la sonnerie , verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Crème chocolat lait noisette 4

Crème chocolat lait noisette 5

Placer au frais avant de pouvoir déguster.

Je n'ai pas mis de sucre , mais pour un goût un peu plus sucré ajouter 50 g de sucre semoule.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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