Chou fleur cuisson vapeur (Thermomix)
Bonjour !
Aujourd'hui, je vous propose la cuisson du chou-fleur à la vapeur.
Réalisée au Thermomix mais aussi réalisable avec un autre cuit-vapeur ...
La façon de procéder :
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 500 g d'eau
- sel
Préparation :
Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes.
Placer les fleurettes dans le Varoma et dans le panier cuisson , saupoudrer de sel fin.
Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix , fermer le couvercle , poser le Varoma et régler 30 mn / Varoma / Vit 2.
Bon appétit !
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Coeur de framboisier
Bonjour !
Le dessert Coeur de fraisier m'avait beaucoup plu ...
Alors avec les framboises de mon jardin , j'ai fait un coeur de framboisier !
D'après la recette du site Guy Demarle
Moule marguerite Demarle + un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre ou un moule à génoise
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 220 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 135 g de beurre
- 1 oeuf moyen
Pour l'insert sablé croustillant:
- 20 g de beurre
- 130 g de la pâte sucrée précédente cuite
Pour la gelée de framboises :
- 2 feuilles de gélatine
- 300 g de framboises ( je n'aime pas les pépins alors je vais extraire le jus )
- 20 g de miel
- 40 g de sucre gélifiant à confiture
- 10 g de jus de citron
Pour la mousse yaourt:
- 7 g de gélatine (3 feuilles et demi)
- 200 g de crème liquide entière
- 20 g d'eau
- 65 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 160 g de yaourt à la grecque
Pour la finition :
- sucre glace
- des framboises fraîches
Préparation :
De la pâte sucrée :
Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + le sucre glace + la poudre d'amandes + le sel + le beurre coupé en morceaux et mixer 2 sec / Vit Turbo .
Ajouter l'oeuf et mixer 15 sec / Vit 5.
Verser la pâte obtenue sur un plan de travail fariné , la rouler en boule , la séparer en 2 et placer les 2 parts dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
NB : une seule moitié va servir , conserver l'autre pour faire des tartelettes ou des sablés.
Après le repos au frais , poser la dose de pâte nécessaire directement sur une silpat et l'abaisser sur 2 mm d'épaisseur.
Découper un cercle de 8 cm de diamètre ( en faire plusieurs au cas où ) , et bien les détacher du reste de la pâte.
Cuire le tout 20 mn à 150°c.
Réserver le disque de 8 cm pour la finition.
Du sablé croustillant :
Prendre 130 g de pâte sablée sucrée et mettre cette quantité dans le bol du Thermomix avec le beurre coupé en morceaux et mixer 20 sec / Vit 4.
Mettre cette pâte dans le moule de 16 cm de diamètre ou à défaut poser un cercle inox de 16 cm de diamètre sur une silpat et tasser le sablé dedans , bien tasser.
Cuire 15 mn à 150°c.
Laisser refroidir.
Ce sablé servira d'insert.
De la gelée de framboises:
Mettre les framboises dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 100°c / Vit 1.
Puis passer au tamis afin d'ôter tous les pépins : on obtient 150 g de jus de framboises .
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mettre le jus de framboises (150g) dans le bol du Thermomix , ajouter le miel + le sucre gélifiant et cuire 7 mn /100°c / Vit 1.
A la fin , ajouter la gélatine essorée + le jus de citron.
Verser dans un saladier et laisser refroidir , quand ça commence à figer , étaler la gelée sur le sablé à l'intérieur du cercle.
Placer 2 heures au congélateur.
De la mousse yaourt :
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme. Réserver.
Bouillir l'eau + le sucre.
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet + les jaunes d'oeufs et commencer à battre Vit 3,5 , verser l'eau sucrée chaude sans cesser de mélanger puis augmenter la température à 80°c et fouetter 2 mn / 80°c / Vit 3 ,5 et continuer ensuite 4 mn / sans chauffage / Vit 3,5 jusqu'à l'obtention d'un texture blanchie et légère.
Ajouter la gélatine essorée puis le yaourt à la grecque.
Incorporer à la crème fouettée.
Mettre le moule marguerite sur une plaque perforée.
Verser la moitié de cette crème dans le moule marguerite , ajouter des famboises.
Puis placer l'insert sablé croustillant recouvert de gelée de framboises dans le moule marguerite puis verser le reste de la mousse yaourt.
Lisser et placer 3 heures au congélateur.
Finition :
Sortir l'entremets du congélateur , le poser sur un plat de service et laisser décongeler 4 heures au frais.
Décoere le dessus avec des framboises fraîches et saupoudrer de sucre glace.
C'est extra !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Billet du jour ....
Bonjour !
Je vous écris ce billet aujourd'hui parce depuis quelques semaines je tarde à répondre aux commentaires et à visiter les blogs des copines ....
L'été a été difficile et s'est soldé par un deuil en Septembre ....
Mais c'est le cours de la vie et tout doit se faire en temps et en heure ...
Mais voilà comme si la pandémie , les confinements , couvre-feux et autres restrictions ne suffisaient pas à compliquer la vie , certains doivent s'ennuyer et perturbent la vie des autres qu'ils ne connaissent d'ailleurs pas !
Pour exemple , dans la nuit de jeudi à vendredi dernier ..des imbéciles parce qu'il n'y a pas d'autres mots , ont volé un véhicule à la sortie de la petite ville tranquille où je vis pour venir l'incendier le long de ma haie de clôture .....en presque centre-ville ...!!!
Et que croyez-vous qu'il advint ?
La haie plantée il y a 30 ans est partie en fumée et en cendres .....il s'est fallu de peu que le stock de bois de chauffage parte avec ...
Grâce à nos voisins qui nous ont prévenu et nous ont assistés , nous avons échappé au pire .....
La solidarité est bien là ...
Merci !
Mais nous ne sommes pas les seules victimes car le propriétaire de la voiture volée est aussi pénalisé par la bétise de ces individus !
Et il a tout notre soutien aussi ...
Car pour nous ,comme pour lui , le chemin de l'indemnisation risque de ne pas être simple !
Les auteurs ont fort heureusement été identifiés mais .....
Voilà donc pourquoi je peine ces derniers temps à être assidue mais je fais de mon mieux !
Bonne journée à vous tous !
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Gâteau moelleux à la farine de maïs (sans gluten)
Bonjour !
Je suis dans une période où j'ai fait le tri dans les placards et décidé de finir tout ce qui avait été entamé ..
Il me restait de la farine de maïs au congélateur de la période où j'avais dû arrêter le gluten ( période terminée puisque sans effet notable ) et comme je ne jette rien , (de préférence ) j'ai concocté quelques recettes avec cette farine ...
Aujourd'hui , je vous propose un gâteau qui m'a bluffée ....
Je n'aurais pas pensé qu'il serait aussi moelleux ....
Alors n'hésitez pas , il a conquis toute la famille !
D'après une recette de Chef Damien
Pour un moule à manqué diamètre 26 cm
Ingrédients :
- 300 g de farine de maïs
- 250 g d'huile de coco
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 150 ml de lait ou une boisson végétale
- 50 ml de rhum
Préparation :
Dans le bol du Thermomix , mettre l'huile de coco et régler 4 mn /60°c / Vit 1.
A la sonnerie , ajouter la farine de maïs + le sucre + la levure + le rhum + les oeufs + le lait et mixer 30 sec / Vit 4.
La pâte est très épaisse et c'est là que j'ai douté du résultat ....mais non il ne faut pas.
Répartir la pâte dans le moule à gâteau.
Préchauffer le four à 180°c , enfourner et cuire 35 à 40 mn selon les fours.
Laisser tiédir avant de démouler.
Ce gâteau est époustouflant , on le croirait lourd mais pas du tout il est léger , moelleux et craquant !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Pizza rolls crème de courgette
Bonjour !
Pour utiliser une pâte à pizza , je vous propose ce plat ...
Pizza rolls , facile à manger avec les doigts ....
Il me restait une courgette , j'ai fait une crème de courgettes que j'ai utilisée en fond de pizza ...
Ma recette :
Ingrédients :
Pour la crème de courgette :
- 1 courgette
- 75 g de fromage frais type Saint Môret
- sel + poivre
- 1 c à café de concentré de tomates
Préparation:
De la crème de courgette :
Peler la courgette. La râper 4 sec / Vit 5 dans le Thermomix.
Verser dans le panier cuisson avec du sel et du poivre . Mettre de l'eau dans le bol du Thermomix et cuire 15 mn / Varoma / Vit 1.
A la sonnerie , ôter l'eau puis mettre les courgettes dans le bol du Thermomix , ajouter le fromage frais et mixer.
Puis ajouter le concentré de tomates et bien mélanger le tout.
Abaisser la pâte à pizza en rectangle.
Tartiner généreusement de crème de courgettes.
Parsemer de jambon râpé , puis de fromage râpé et d'origan.
Rouler la pâte sur la garniture dans la grande longueur. Bien serrer si possible.
Puis couper des tronçons et les poser dans un plat à tarte sur du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 210°c , enfourner et cuire 15 à 20 mn selon les fours.
Bonne réalisation !
Bon appétit !
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Sablés pâte à tartiner
Bonjour !
J'ai une pâte sablée assez sympa qui peut servir à plusieurs recette , et aujourd'hui, je m'en suis servie pour de délicieux sablés.
La recette :
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée:
- 1 oeuf
- 170 g de beurre
- 110 g de sucre glace
- 290 g de farine T55
- 35 g de poudre d'amandes
- 1/2 c à café de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation:
Mettre le sucre glace + la farine + la poudre d'amandes + le sel + la vanille + le beurre et régler 2 sec / Turbo pour obtenir un sable.
Ajouter l'oeuf et mixer 20 sec / Vit 4.
Sortir la pâte du bol et la rouler en boule.
Placer au frais dans un film alimentaire pendant 2 heures.
Abaisser la pâte et découper à l'emporte-pièce des formes.
J'ai choisi un emporte-pièce découpé au centre.
Préchauffer le four à 180°c et cuire 15 mn environ. Surveiller la cuisson , les biscuits sont encore souples à la sortie du four mais durcissent en refroidissant.
Laisser totalement refroidir avant de décoller de la plaque.
Tartiner le biscuit plein avec la pâte à tartiner et poser la partie évidée en appuyant légèrement pour que ça adhère bien.
Voilà de délicieux biscuits qui se mangent très facilement et rapidement tellement ils sont bons !
Bonne réalisation !
Bonne utilisation
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Glace vanille aux noix de pécan
Bonjour !
Je vous propose une glace typiquement américaine.
La glace aux noix de pécan ..
Mais pour moi, en version allégée...
Ma recette :
Ingrédients :
- 1 boite de 410 ml de lait concentré non sucré
- 70 ml de lait demi-écrémé
- 2 c à café de Maïzena ( stabilise la glace )
- 65 g de sirop de sucre ou du sucre glace
- 2c à café d'arôme vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour les noix caramélisées :
- 80 g de noix de pécan
- 30 g d'eau
- 60 g de sucre
- 8 g de sucre vanillé
Préparation :
Des noix de pécan caramélisées :
Dans une casserole , mettre le sucre + le sucre vanillé + l'eau et porter à ébullition.
Quand le mélange atteint 115°c , ajouter les noix de pécan et laisser caraméliser doucement. Retirer du feu et verser sur un papier sulfurisé.
Laisser refroidir puis hacher au couteau.
De la glace :
Bien mélanger tous les ingrédients de la glace dans le bol du TM ou d'un autre robot et mixer .
Verser dans le bol de la turbine et ajouter les noix de pécan concassées.
Ensuite plusieurs façon de procéder:
- mettre dans la turbine à glace et la faire fonctionner environ 40 mn selon les modèles .
Ou
- glace Thermomix : congeler le mélange dans des bacs à glaçons et ensuite quand la préparation est bien congelée, mettre les glaçons dans le bol du TM et mixer 1 mn / Vit 6 , puis mettre le fouet et mixer 20 sec/ Vit 3,5.
- Ou si vous n'avez ni Thermomix , ni sorbetière , ni turbine à glace , mettre cette préparation dans un plat pas trop haut , placer au congélateur et remuer à la fourchette régulièrement.
A la sortie de la turbine la glace est onctueuse , un délice !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Paupiettes de veau à la crème
Bonjour !
Fini les barbecues , voilà revenu le temps des plats cuisinés ...
Ma recette :
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 paupiettes de veau
- beurre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 200 ml de vin blanc
- 100 ml de crème liquide
- 1 petite boite de champignons
Préparation :
Emincer l'oignon et l'échalote et les faire fondre dans le beurre dans une casserole.
Ajouter les paupiettes et les faire dorer de toutes parts.
Puis ajouter le vin blanc et laisser cuire 30 mn à feu doux et à couvert.
A la fin de la cuisson , ajouter les champignons et la crème liquide et cuire encore 5 mn à feu doux.
Servir avec des pâtes fraîches.
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Clafoutis raisins
Bonjour !
Il y avait dans un jardin voisin , de belles grappes de raisin rouge qui n'attendaient que de devenir un bon dessert ...
Et le voilà !
La recette "Cuisine Az"
Pour 3 personnes :
Ingrédients :
- 250 g de raisin frais (rouge pour moi)
- 200 ml de lait
- 90 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 10 g de sucre vanillé
Préparation :
Laver le raisin , l'égrener , et pour ma part , j'ai ôté les pépins. Répartir dans un plat à four.
Mettre la lait + la farine+ les oeufs +les sucres et mixer 30 sec / Vit 4.
Verser sur les raisins.
Cuire 30 à 35 mn au four à 180°c.
Délicieux !
Bonne réalisation !
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Château de Châteaudun : Aile Longueville
Bonjour !
Suite de la visite du château ..
Après le Donjon , la Saint Chapelle, l'aile Dunois .....l'aile Longueville
Une aile à l'architecture différente de l'aile Dunois ...
Une aile qui aurait dû avoir un prolongement d'où l'aspect non terminé du bout de l'aile ...cet agrandissement n'a jamais eu lieu
Cette aile a été construite à partir de 1510 par le petit fils de Jean de Dunois : François II de Longueville
Sur les 2 niveaux , la disposition est identique , au rez de chaussée l'appartement du Duc et à l'étage l'appartement de la duchesse ...
L'appartement du Duc abrite actuellement les sept pièces de la tenture de l'Ancien Testament tissées à Paris entre 1640 et 1650.
On peut remarquer les magnifiques cheminées du bout à l'autre de la salle .
De ce niveau , on accède à une superbe terrasse qui dévoile toute la vallée du Loir ...
A l'origine , ce n'était pas une terrasse mais une chambre , une chapelle , un cabinet qui se sont effondrés au XVIII ème siècle...
Toute une partie de Châteaudun dans l'alignement du Château est d'ailleurs en équilibre
A l'étage auquel on accède par un bel escalier en pierre , regardez comme il est beau !
Néanmoins , il faut imaginer les déplacements l'hiver avec le vent d'engouffrant dans cet escalier !
On peut noter qu'il est plus large que celui de l'aile Dunois.
C'est un escalier Renaissance , d'ailleurs Châteaudun est désormais classé comme étant le 1er des Châteaux de la Loire , un château "renaissant "
Les appartements de la Duchesse , poutres magnifiques au plafond, cheminées de chaque côté comme à l'étage au dessous et en ce moment des tapisseries au nombre de 7 de la Tapisserie de Tancrède et Clorinde de la seconde motié du XVII èeme siècle.
En traversant de bout en bout cette aile en retournant vers l'aile de Dunois on retrouve un escalier situé à l'angle des deux bâtiments et on accède aux cuisines situées sous l'aile de Dunois ...(voir l'article )
et là la sortie vers la cour :
Avez-vous envie de le visister ?
Je l'espère !
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