Bonjour !
Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !
Bravo donc à :
Katy , copinaute suisse qui a réalisé la charlotte aux fraises
Bravo et merci Katy !!
23 juin 2017
Canelés poulet curry (Thermomix ou pas )(sans gluten ou pas )
Bonjour !
Les canelés sucrés , un classique délicieux...
Les canelés au foie gras , on aime beaucoup aussi...
Alors j'ai essayé cette nouvelle recette et elle est très sympa pour l'apéritif !
Recette Guy Demarle livre"Mini cannelés à dévorer"
Pour 30 mini-canelés:
Ingrédients :
- 120 g de crème fraîche
- 5 g de sel fin
- 2 c à café de curry en poudre
- 300 g de blancs de poulet crus
- 60 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 g de levure chimique
- 50 g de Maïzena
- 30 g de farine de maïs (pour moi ) ou de blé
- 1 c à café de coriandre séchée
- 2 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 210°c.
Avec Thermomix:
Mettre les blancs de poulet dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 7.
Ajouter le sel + le curry + la crème et régler 4 mn / 100°c / Vit 2.
Mixer ensuite 30 sec / Vit 6 .
Ajouter le beurre et mixer encore 20 sec / Vit 4 puis ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 sec / Vit 4. Racler les bords et ajouter quelques secondes de mixage.
A l'aide d'une poche à douille, remplir les cavités du moule à canelés.
Enfourner et cuire 30 mn à 210°c.
Sans Thermomix :
dans une casserole , mettre ma crème + le sel + le curry + les blancs de poulet finement hachés et cuire 1 mn à frémissement puis mixer le tout en ajoutant le beurre en petits morceaux.
Ajouter la poudre d'amandes, la levure la Maïzena , la farine, la coriandre et les oeufs. Bien mélanger.
Procéder ensuite comme ci-dessus.
Laisser refroidir 5 mn avant de démouler et déguster tiède .
C'est sympa comme tout à l'apéritif !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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22 juin 2017
Crème bananes chocolat (Thermomix )
Bonjour !
J'avais encore 2 bananes tigrées dans le compotier dont personne ne voulait ...
J'ai trouvé une recette pour un robot que je ne connais pas le natura chef et je l'ai adaptée au Thermomix
La recette :
Pour 6 portions
Ingrédients :
- 2 bananes
- 500 ml de lait
- 50 g de sucre
- 30 g de Maïzena
- 3 c à soupe de cacao en poudre sucré
Préparation :
Mettre les bananes dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 4.
Ajouter le reste des ingrédients et régler 10 mn / 100°c / Vit 3 / sans le gobelet.
A la sonnerie, verser dans des ramequins et laisser refroidir.
Placer au frais 2 heures avant de déguster .
Voilà une bonne crème qui marie chocolat et bananes avancées !
A faire à chaque fois que les bananes sont abandonnées ....
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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21 juin 2017
Financiers sans gluten (Thermomix )
Bonjour !
J'aime beaucoup les financiers , ma recette favorite c'est celle de Cyril Lignac
C'est donc celle-là que j'ai adaptée au sans gluten
Recette d'après la recette de Cyril Lignac :
Pour environ 40 petits financiers
Ingrédients :
- 6 blancs d'oeufs
- 65 g de poudre d'amandes
- 65 g de Maïzena
- 175 g de sucre glace
- 90 g de beurre
Préparation :
Au Thermomix :
Préparer un beurre noisette...mode opératoire ICI
Insérer le fouet dans le bol.
Mettre le sucre glace + la poudre d'amandes + la Maïzena et mélanger 10 sec / Vit 4.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger 1 mn / Vit 3.
Ajouter le beurre noisette refroidi et mixer 1 mn30 / Vit 3.
Verser la pâte dans les empreintes à minis financiers.
Cuire 15 mn à 210°c en veillant à ce qu'il ne colorent pas trop sinon ils seront durs.
Version traditionnelle :
Dans un saladier , mélanger au fouet la Maïzena+ la poudre d'amandes + le sucre glace , ajouter les blancs d'oeufs et mélanger vigoureusement.
Ajouter le beurre noisette refoidi à la précédente préparation. Laisser refoidir la pâte au frais et remplir les empreintes.
Voilà ...de délicieux financiers à grignoter au petit dej' , au goûter , avec un thé , un café , un chocolat !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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20 juin 2017
Crème brûlée traditionnelle au lait d'amandes
Bonjour !
J'aime beaucoup les crèmes brûlées et comme je fais souvent du lait d'amandes , l'idée de faire des crèmes brûlées avec s'est imposée !
Il y a bien sûr les crèmes faites au Thermomix qui tout en étant très bonnes n'ont pas la consistance spécifique des crèmes cuites au four ...
Ma recette d'après la recette des crèmes traditionnelles :
Pour 12 minis crèmes brûlées :
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 500 ml de lait d'amandes
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 c à café d'extrait de vanille
- cassonade pour le dessus
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laisser infuser 15 mn, ou faire bouillir le lait et ajouter tout simplement l'extrait de vanille maison ce que j'ai fait )
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre + l'oeuf entier, le mélange doit pâlir.
Ajouter le lait délicatement sans faire mousser. Filtrer le mélange à travers une passoire fine .
Verser dans les moules spécifiques à crème brûlée ( pour moi ce sont des petits ).
Cuire au bain-marie à 150°c pendant 30 mn. ( verser de l'eau bouillante pour le bain-marie)
La crème doit être prise mais trembloter au centre.
Tièdir et placer minimum 2 heures au frais.
Juste avant le service, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau de table.
Un classique dont on ne se lasse pas à la dégustation !
C'est plus léger qu'une crème brûlée traditonnelle et c'est très très bon !!
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Bonne journée !
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19 juin 2017
Poulet au caramel , sauce soja , gingembre
Bonjour !
J'aime bien les plats aux saveurs asiatiques , j'aime bien aller au restaurant chinois mais j'aime bien aussi l'essayer à ces recettes , simples et savoureuses ..
En voici , une qui nous a bien plu !
Recette Cuisine AZ:
Pour 3 personnes :
Ingrédients :
- 400 g de filets de poulet
- 30 g de sucre en poudre
- 250 ml de sauce soja salée
- 1 oignon
- 1 cà café de gingembre en poudre
- 1 c à café d'ail en poudre
- 1 c à soupe de Maïzena
- huile
- 100 ml d'eau
- sel + poivre
Préparation :
Emincer l'oignon finement.
Découper les filet de poulet en petites lanières.
Faire revenir le poulet dan suen sauteuse avec un peu d'huile. Quand la viande commence à dorer , retirer et érserver.
A la place , mettre l'oignon + ail + gingembre et faire dorer le tout.
Saupoudrer de sucre , ajouter la sauce soja + 100 ml d'eau et faire bouillir sans remuer pour faire caraméliser le tout.
Délayer la Maïzena dans un verre d'eau et rajouter sur la sauce caramel.
Rajouter le poulet , bien enrober le tout et laisser cuire encore 5 mn.
Voilà c'est prêt !
Je l'ai servi avec du riz basmati.
Un bon plat aux saveurs asiatiques !
Nous avons bien aimé !
Bon appétit !
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18 juin 2017
Tiramisu rhubarbe fraises
Bonjour !
Pleine saison de la rhubarbe et des fraises , alors ce dessert simple et frais a eu du succès !
Ma recette
Pour 6 coupes
Ingrédients :
- 12 biscuits secs : cookies, spéculoos, palets bretons
- 12 c à soupe de rhubarb curd
- quelques fraises
- 2 oeufs
- 25 g de sucre
- 125 g de mascarpone
Préparation :
Préparer la crème au mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige. Réserver.
Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot , mettre les jaunes + le sucre + le mascarpone et fouetter / Vit 6 .
Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.
Montage :
Mixer ou écraser les biscuits et les répartir au fond de chaque coupe.
Ajouter 2 c à soupe de rhubarb curd dans chaque.
Couper des lamelles de fraises et les répartir autour de la coupe + sur le rhubarb curd.
Ensuite , remplir la coupe avec la crème au mascarpone.
Je me suis servie d'une poche à douille pour les remplir juste comme je voulais .
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Il ne reste plus qu'à déguster et c'est délicieux !
Bonne réalisation!
Bonne dégustation !
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AZ Boutique
17 juin 2017
Mise à l'honneur
Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !
Je me ferai un plaisir de vous publier !
Bonne journée !
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16 juin 2017
Pâté de pigeon en croûte
Bonjour !
Les petits pâtés en croûte sont toujours bien appréciés au moment de l'apéritif ....
J'avais de la viande de pigeon au congélateur ...
Et voilà un bon petit pâté !
Recette personnelle
Pour un mini pâté en croûte : longueur 30 cm , largeur 4 cm , hauteur 6 cm
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 100 g de farine T 55
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour le pâté
- 400 g de viande de pigeon
- 400 g de chair à saucisses
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 50 ml de porto rouge
- laurier
- sel : 12 g au kilo
- poivre : 3 g au kilo
- 50 g de pistaches
Préparation :
A faire la veille :
Préparer la pâte :
Dans le bol du robot ou à la main ...mélanger la farine + le beurre + le sel + l'oeuf de façon à obtenir une belle pâte.
Rouler en boule , filmer et réfrigérer jusqu'au lendemain.
La veille , mariner la viande découpée en morceaux , la carotte en rondelles, l'oignon + la feuille de laurier + sel + poivre dans le porto.
Le lendemain :
Abaisser la pâte en un long rectangle et poser le moule dessus de façon à préparer les pliures ( parce que dans un moule aussi petit ce n'est pas facile de disposer la pâte ). Voir ici .
Foncer ce moule au préalable légèrement graissé avec la pâte et couper le surplus.
Le lendemain , égoutter la viande de pigeon et la couper au couteau finement .
Ajouter la chair à saucisses + l'oeuf mélanger et peser le tout.
Ajouter le sel et le poivre en fonction du poids des viandes .
En répartir une partie dans le moule à mini-pâté , disposer des pistache et terminer avec de la farce en tassant bien.
Ajouter les feuilles de laurier sur le dessus.
Mettre sur une plaque de four tapissée d'une feuille silicone , enfourner et cuire 45 mn à 180°c.
Pour cette quantité de viande j'ai fait un mini-pâté en croûte + 1 petite terrine.
Laisser refroidir avant de placer au frais .
On peut y ajouter une gelée voir dans la recette du pâté en croûte au faisan
Il ne reste plus qu'à déguster ensuite tranché finement à l'apéritif.
Bon appétit !
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15 juin 2017
Salade au chèvre chaud
Bonjour !
Une petite assiette bien garnie pour le dîner ?
Celle là est un classique et elle est toujours bien accueillie !
Ma recette :
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 1 salade iceberg
- 6 tomates cocktail
- 100 g de lardons allumettes
- 1 crottin de chèvre
- vinaigrette
- pain baguette
- noix
Préparation :
Effeuiller la salade , la disposer dans les assiettes.
Couper les tomates en rondelles , répartir des noix.
Faire fondre les lardons dans une casserole et égoutter puis les ajouter à la salade.
Couper un crottin de chèvre en 4 rondelles et les disposer sur 4 tranches fines de pain baguette.
Passer les tranches de pain avec les crottin au four 15 mn à 180°c.
Ajouter à la salade saucée et servir de suite.
Voilà tout simple mais tellement bon !
Bon appétit !
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14 juin 2017
Cookies à l'avoine et aux pépites de 3 chocolats
Bonjour !
L'été dernier , j'ai acheté un livre entièrement consacré aux " Brownies, cookies et cie",
Livre à forte tendance américaine ...et j'ai testé la recette des cookies aux raisins secs
Et aujourd'hui, j'ai testé avec des pépites aux 3 chocolats ...
Recette du livre " Brownies, cookies et cie",à ma façon bien sûr !
Pour environ 50 cookies.
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 c à café de bicarbonate de sodium
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café de sel
- 250 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de sucre
- 3 c à soupe de sirop de sucre de canne
- 2 oeufs
- 300 g de flocons d'avoine
- 100 g de pépites de 3 chocolats
- 3 c à soupe de jus d'orange
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre le beurre + les sucres + le sirop de sucre +la cannelle + les oeufs dans le bol du Kitchenaid et mélanger 2mn / Vit 2.
Ajouter la farine + le bicarbonate et mélanger 40 sec / Vit 4.
Ajouter les flocons d'avoine + les pépites de chocolat + le jus d'orange et mixer 30 sec / Vit 3 / Sens Inverse.
Faire de petites boules à déposer sur une silpat ou sur un papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 12 à 15 mn à 180°c chaleur tournante. A la fin de la cuisson , ils sont encore un peu mous mais durcissent en refroidissant.
Laisser refroidir avant de décoller de la plaque.
Voilà , une nouvelle recette des cookies !
De bons petits gâteaux !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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