Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

17 octobre 2017

Chausson bacon fromage

Bonjour !

Pour le dîner je vous propose ces petits chaussons tous chauds...

Chaussons bacon fromage 3

Recettte  Cuisine AZ  à ma façon

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée thermomix
  • 3 tranches de bacon
  • 3 pommes de terre cuites à la vapeur
  • fromage râpé
  • poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°c.

Abaisser la pâte feuilletée et découper des ronds de la taille des chaussons voulus.

Chaussons bacon fromage 4

Piquer les ronds à la fourchette.

Poser au centre la tranche de bacon.

Chaussons bacon fromage 5

Puis répartir la pomme de terre coupée en lamelles et terminer avec du fromage râpé. Poivrer.

Chaussons bacon fromage 6

Chaussons bacon fromage 7

Fermer le chausson et bien souder les bords.

Chaussons bacon fromage 8

Badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf.

Enfourner et cuire 20 mn environ à 210°c.

Servir bien chaud avec une salade verte .

Chaussons bacon fromage 1

Chaussons bacon fromage 2

Bon appétit !

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Bonne journée !

 

 


16 octobre 2017

Spaghettis de courgettes à la carbonara

Bonjour !

Les courgettes ....j'aime beaucoup mais rien que le mot déclenche des réactions hostiles chez moi ....

Alors pour que tout le monde en mange ...car c'est bon pour la santé .....

Je les cuisine des diverses façons ....

Et la en spaghettis carbonara ...c'est quand même gourmand !

Spaghettis courgettes 8

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 2 grosses courgettes ( du jardin )
  • 3 c à soupe de crème épaisse
  • 300 g de lardons allumettes
  • parmesan
  • sel + poivre

Préparation :

Détailler les courgettes pelées en spaghettis ( il existe un appareil sympa pour ça ).

Spaghettis courgettes 1

Spaghettis courgettes 2

Les plonger 1 mn dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.

Spaghettis courgettes 3

Dans une sauteuse , faire suer les lardons puis les égoutter.

Spaghettis courgettes 4

Mettre les spaghettis de courgettes égouttées dans la sauteuse , ajouter les lardons et les mélanger.

Spaghettis courgettes 5

Ajouter la crème épaisse + le parmesan ( selon les goûts ) et faire réchauffer le tout quelques minutes à feu doux.

Spaghettis courgettes 6

Spaghettis courgettes 7

Voilà c'est prêt à déguster !

C'est sympa ..

C'est moins calorique que les spaghettis pâtes ...

Et , on mange des courgettes presque sans s'en rendre compte !

Bon appétit !

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15 octobre 2017

Crousty fondant aux poires (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Les années passées j'avais réalisé un crousty fondant aux pêches , et aussi un crousty fondant aux prunes.

Et cette année j'ai testé celui aux poires ....

Avec de bonnes poires parfumées de mon jardin !

Crousty fondant poires 8

 

Recette inspirée d'une recette de Chef Simon.

Pour 6 personnes

Moule étoile de Demarle ou autre moule de 23 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 3  ou 4 poires
  • 100 g de cassonade
  • 150 g de farine
  •  75 g de poudre d'amandes
  • 125 g de beurre
  • 180 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet et demi de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four  à 180°c.

Dans le bol du Thermomix , mettre la farine + la poudre d'amandes +1 sachet de levure ( attention réserver le demi sachet) + le beurre + la cassonade et mixer 5 sec / Turbo ....on obtient un sable.

Crousty fondant poires 1

Séparer cette préparation en 2.

Verser une moitié dans un moule et bien tasser.  ( a)

Crousty fondant poires 2

Peler les poires , les couper en lamelles et les disposer sur ce fond sablé. (b)

Crousty fondant poires 3

Dans le bol du Thermomix , mettre le reste de la préparation sablée , ajouter le reste de levure +les oeufs +le lait et mixer  30 sec / Vit 5.

Crousty fondant poires 4

Crousty fondant poires 5

 

Verser sur les poires.

Crousty fondant poires 6

Enfourner et cuire 45 mn  à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Crousty fondant poires 7

 Préparation sans Thermomix :

Dans un grand saladier , mélanger la farine + la poudre d'amandes+ le sachet de levure + le beurre en morceaux + la cassonade et malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.

Procéder comme en ( a) et (b)

Puis ajouter au reste du mélange sablé , les oeufs +le reste de levure +  le lait et mélanger pour obtenir une texture homogène.

Verser sur les fruits.

     Un grand succès pour ce gâteau moelleux et fondant !!

Crousty fondant poires 8

 

Crousty fondant poires 9

Bonne dégustation !

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14 octobre 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Maryline fidèle testeuse qui a réalisé le bavarois caramel abricots 

A MARYLINE 1

A MARYLINE 2

A MARYLINE 3

Elle l'a fait plusieurs fois et a varié les décors !

    Bravo  Maryline et merci de ta confiance !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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13 octobre 2017

Terrine de sanglier à l'armagnac et aux amandes

Bonjour !

La saison de chasse vient de commencer ....

A nous terrines, pâtés et autres plats avec ce gibier ....

Pour un buffet froid , une terrine de pâté maison est toujours bien accueillie..

Celle-là a bien plu ..

Terrine sanglier 7

 

Ma recette :

Ingrédients :

  • 400 de viande de sanglier
  • 400 g de chair à pâté
  • 1 oeuf
  • 50 ml d'armagnac
  • 1  oignon
  • sel : 15 g au kg
  • poivre : 2 g au kg
  • des amandes mondées

Préparation :

Hacher la viande de sanglier . Pour finir passer un peu de pain dans le hachoir pour bien vider l'appareil.

Dans un grand récipient , mettre le sanglier , la chair à pâté, l'oeuf + l'oignon haché finement + l'armagnac + le sel et le poivre et bien mélanger le tout.

 

Terrine sanglier 1

Terrine sanglier 2

 

Remplir à moitié  la terrine, disposer les amandes , finir avec la viande   Poser une feuille de laurier sur le dessus et quelques baies de genièvre.

Terrine sanglier 3

Terrine sanglier 4

Poser le couvercle sur la terrine .

Placer le tout au bain-marie dans le four et cuire 30 mn  à 210°c puis 45 mn  à 180°c chaleur tournante.

 

Terrine sanglier 5

  Voilà une terrine bien savoureuse qui a comblé les papilles des convives !

 

Terrine sanglier 6

Terrine sanglier 7

 

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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12 octobre 2017

Compote pommes raisins (Thermomix)

Bonjour !

Des pommes un peu moches  et du raisin du jardin un peu fripé ....

Une belle compote ...

Compote pommes raisins 5

Ma recette :

Ingrédients :

  • 8  à 10 petites pommes
  • 4 petites grappes de raisin chasselas
  • 25 g de sucre

Préparation :

Peler les pommes et les couper en morceaux , égrener le raisin et mettre le tout dans le bol du Thermomix avec le sucre.

Compote pommes raisins 1

Régler 10 mn / 100°c / Vit 1.

Compote pommes raisins 2

A la sonnerie, mixer 1 mn / Vit 10.

Compote pommes raisins 3

Voilà vite fait et délicieux !

Compote pommes raisins 4

Compote pommes raisins 5

Bonne réalisation !

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11 octobre 2017

Pêches au sirop vanillé

Bonjour !

Pour en finir avec les pêches , après la soupe de pêches , juste des pêches au sirop ...

Pêches au sirop vanillé 2

Ma recette :

Ingrédients :

  • des pêches : environ 1 kg
  • 1 litre d'eau
  • 250 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Peler les pêches , pour faciliter ce travail , les plonger 1 mn dans de l'eau bouillante.

Préparer le sirop :

Dans une casserole, mettre l'eau + le sucre et donner un premier bouillon.

Pêches au sirop vanillé 1

Ajouter les oreillons de pêches + la gousse de vanille et laisser frémir à feu doux pendant 10 mn.

Pêches au sirop vanillé 3

Laisser refroidir totalement avant de placer au frais.

Il ne restera plus qu'à servir ces pêches en dessert .

Pêches au sirop vanillé 2

C'est tout simple et c'est bon !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Veuillez excuser la qualité des photos qui n'est pas au top, mais j'ai un souci avec l'objectif de mon appareil Canon et comme je ne suis pas sponsorisée , je dois me ré-équiper et les objectifs ça a un coût ..!!!

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10 octobre 2017

Gratin de gnocchis potimarron (sans gluten )

Bonjour !

Après avoir fait les gnocchis potimarron , je les ai cuisiné en gratin ...

Et ils ont bien plu !!

Gnocchis butternut gratin 5

Ma recette :

Pour les gnocchis :

  • voir la recette ici

Pour la sauce :

  • 40 g de Maïzena
  • 500 ml de lait
  • sel, poivre
  • 10 g de concentré de tomates
  • Parmesan

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 90°c / Vit 4.

Gnocchis butternut gratin 1

Gnocchis butternut gratin 2

Disposer les gnocchis dans un plat à gratin et les napper de sauce.

Saupoudrer de lamelles de parmesan et passer au four à 180°c pendant 30 mn.

Gnocchis butternut gratin 3

Voilà c'est tout simple et assez sympa !

Gnocchis butternut gratin 4

Bon appétit !

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09 octobre 2017

Gnocchis potimarron (sans gluten)

Bonjour !

Les gnocchis , un plat que je fais de temps à autre ...

Ceux-là ne sont pas traditionnels car au potimarron ...

Et comme la saison commence .....

Gnocchis 7

Recette inspirée de "Elle à Table ":

Ingrédients :

  • 600 g de potimarron
  • 200 g de farine de riz
  •   50 g de farine de sarrasin
  •   50 g de parmesan
  • 1 oeuf
  • sel + poivre
  • muscade râpée

Préparation :

Laver le potimarron , ne pas le peler , le couper en petits morceaux et le faire cuire à la vapeur dans le Thermomix, mettre 600 g d'eau dans le bol  et régler 20 mn / Varoma / Vit 1.

A la sonnerie , vider l'eau du bol, placer le potimarron , ajouter les farines +l'oeuf + le parmesan+sel + poivre + muscade et mixer 20 sec / Vit 7.

Gnocchis 2

Gnocchis 3

Gnocchis 4

Mettre dans une poche munie d'une douille cannelée et dresser sur une plaque .

Gnocchis 5

Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis , dès qu'ils remontent à la surface , les retirer et les poser sur un papier absorbant.

Gnocchis 6

Gnocchis 7

Il ne restera plus qu'à les cuisiner et les servir ..

Gnocchis 1

Recette à suivre !

Bonne réalisation !

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08 octobre 2017

Tarte aux fruits rouges meringuée

Bonjour !

Vous aimez la tarte au citron  meringuée ?

Et si on faisait une tarte aux fruits rouges sur le même principe ?

Tarte fruits rouges 5

Tarte fruits rouges 9

Ma recette :

Pour une tarte diamètre 26 cm

Ingrédients :

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Pour la meringue :

Préparation:

De la pâte sucrée Crillon :  voir ici

Abaisser la pâte dans un cercle , piquer le fond et cuire à blanc 15 mn à 180°c.

Tarte fruits rouges 8

Laisser refroidir.

De la garniture :

Préparer le fruits -rouges curd comme indiqué ICI.

Puis le verser dans le fond de tarte cuit et lisser le dessus.

Tarte fruits rouges 1

De la meringue :

Mettre dans le Thermomix le fouet , ajouter les blancs d'oeufs + le sucre glace et mélanger 5 sec / Vit 4 , puis régler 6 mn / 50°c / Vit 3,5 puis régler 6 mn / sans chauffage / Vit 3,5 pour bien serrer la meringue.

Tarte fruits rouges 2

Tarte fruits rouges 3

La meringue est faite.

La verser sur la tarte.

Tarte fruits rouges 4

Enfourner et faire dorer la meringue pendant environ 10 mn environ sous le grill ..attention la durée dépend des fours , il faut surveiller , la meringue doit être dorée et craquante .

Laisser refroidir complètement avant de déguster !

Tarte fruits rouges 7

Tarte fruits rouges 6

Tarte fruits rouges 9

 C'est très bon !

On adore le goût des fruits rouges et le craquant de la meringue !!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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