Bonjour !
Peut-être avez-vous besoin de quelques suggestions pour vos repas de fêtes ....
Voici donc quelques idées pour le plat principal ...
La tourte de Noël .....somptueuse
Tellement copieuse qu'elle fera le repas !
Mais plus traditionnellement
Cailles aux cerises et au cidre
Cuissot de chevreuil sauce Grand Veneur
ou encore des magrets de canard farcis foie gras et fruits secs
Voilà
D'autres idées dans la rubrique spécifique viandes
Et pour d'autres idées Noël : il y a la rubrique spécifique dans l'index
(Cliquez sur le lien pour y accéder directement )
Bonne journée !
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Bonjour !
Pour les amateurs de gibier , je propose un mini-pâté en croûte aperitif avec du lièvre et une farce toute prête que l'on trouve en période de fêtes ....
Ma recette inspirée de diverses recetttes :
Pour un mini pâté en croûte : longueur 30 cm , largeur 4 cm , hauteur 6 cm + 1 petite terrine à part
Ingrédients :
Pour la pâte :
Pour le pâté :
Préparation :
A faire la veille :
Préparer la pâte :
Dans le bol du robot ou à la main ...mélanger la farine + le beurre + le sel + l'oeuf de façon à obtenir une belle pâte.
Rouler en boule , filmer et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Préparer la viande :
Découper le lièvre en morceaux et faire mariner avec l'oignon émincé , un peu de poivre du moulin et l'armagnac.
Couvrir et placer au frais une nuit.
Le lendemain :
Abaisser la pâte en un long rectangle et poser le moule dessus de façon à préparer les pliures ( parce que dans un moule aussi petit ce n'est pas facile de disposer la pâte ). Voir ici .
Foncer ce moule au préalable légèrement graissé avec la pâte et couper le surplus.
Préparer le pâté :
Egoutter le lièvre de sa marinade et le couper au couteau en petits morceaux.
Ajouter la farce aux morilles et armagnac + l'oeuf et peser .
Ajouter le sel et le poivre en fonction du poids des viandes et malaxer de façon à ce que l'assaisonnement soit bien réparti.
Avec une cuillère à café , disposer le pâté dans le moule .Disposer des feuilles de laurier sur le dessus:
Cuire 45 à 50 mn à 180°c.
Laisser refroidir et placer au frais une nuit.
Le lendemain :
Préparer la gelée et la verser en la faisant couler le long d'un agitateur ou d'une pique à brochette dans les interstices du pâté.
La difficulté réside dans le fait que s'il y a des petits trous dans la pâte ( et il y en a !! )...la gelée va couler , donc la couler en plusieurs fois en faisant prendre au frais et surtout en plaçant le moule dans un plat ....
Laisser refroidir au frais encore quelques heures que la gelée prenne bien.
Ensuite démouler pour le service .
Déguster en apéritif ou en entrée !
Facile à réaliser , surtout si on a le bon moule !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
J'ai la grande chance d'avoir des amis chasseurs qui m'offrent du gibier et je suis ravie de partager avec les délicieuses recettes que je réalise avec !
Ma recette :
Pour 8 personnes :
Ingrédients :
Préparation :
La veille :
Couper l'épaule de sanglier en gros cubes. Les placer dans un grand saladier , ajouter 1 carotte coupée en rondelles + 1 oignon coupé en morceaux + le bouquet garni + sel + poivre . Fermer le saladier et laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain :
Egoutter la viande et conserver le vin de la marinade.
Dans une sauteuse , mettre un peu d'huile et faire colorer la viande à feu vif.
Puis ajouter l'oignon émincé + les carottes émincées , ajouter un peu d'armagnac et flamber.
Verser le vin de la marinade , ajouter le fond de viande ,sel + poivre et laisser mijoter 30 mn à couvert.
Délayer la Maïzena dans un peu d'eau , l'ajouter dans la sauteuse , faire épaissir et ajouter la crème , finir de mijoter 5 mn environ.
Servir chaud nappé de sauce et accompagné de flan de légumes ou de gratin de pommes de terre.
C'est absolument délicieux !
Bon appétit !
Bonne réalisation !
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Bonjour !
Pour vos friandises de Noël , je vous propose ces flocons de neige ....
Bien sûr , si vous n'avez pas cet emporte-pièce , vous les ferez avec un autre !!!
Ma recette d'après une recette Femme Actuelle :
Pour environ 30 biscuits:
Ingrédients :
Préparation :
Mettre le sucre et le beurre dans la cuve du Kitchenaid équipé de la feuille et mélanger à Vit 4 pour obtenir une pommade.
Ajouter la farine plus les épices et mélanger très rapidement.
Sortir la pâte du bol et l'agglomérer en une boule. Placer enveloppé de film alimentaire au frais pendant 1 heure.
Abaisser ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou sous un film alimentaire et découper des flocons avec l'emporte-pièce.
Les poser sur une silpat ou sur une autre feuille silicone.
Préchauffer le four à 165°c.
Enfourner et cuire 10 à 12 mn selon les fours , les biscuits doivent rester pâles.
Laisser refroidir.
Préparer un glaçage blanc en mélangeant du sucre glace et de l'eau tiède.
Glacer chaque biscuit et disposer une bille argentée au milieu.
Voilà de petits biscuits bien sympas !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
La sempiternelle question est : qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
Pas toujours facile de le savoir ...
Je vous propose des muffins à déguster chauds ou tièdes accompagnés d'une salade d'endives ....
La recette :
Pour 6 muffins : moule muffins Demarle voir Nomenclature pour correspondance
Ingrédients :
Préparation :
Mettre tous les ingrédients sauf le jambon râpé dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 4.
Ajouter le jambon et mixer encore 5 sec / Vit 2.
Verser cette pâte dans les empreintes muffins.
Cuire 25 mn à 180°c.
Laisser tiédir 5 mn avant de démouler et de servir accompagné d'une salade d'endives et de noix .
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Avez-vous besoin d'idées d'entrées festives ?
En voilà quelques unes :
Macarons foie gras confit d'oignons
Millefeuille de foie gras à l'ananas
ou
Millefeuille foie gras , jambon fumé et pommes fondantes
Voilà
D'autres idées d'entrées dans la rubrique spécifique entrées
Et pour d'autres idées Noël : il y a la rubrique spécifique dans l'index
(Cliquez sur le lien pour y accéder directement )
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Bonjour !
Un cheesecake ?
Du livre de Séphora Saada ?
Mais bien sûr !!
Recette d'après "She's cake by Sephora Saada" avec quelques modifications personnelles
Pour 6 personnes :
Ingrédients:
Préparation :
Du fond :
Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 70° c / Vit 1.
Ajouter les cookies (mon choix du jour ) et mixer 10 sec / Vit 5 , racler les bord et mixer encore 3 sec.
Répartir dans 6 cercles à entremets ( poser un papier alu sur le fond ) et bien tasser.
Cuire 10 mn à 180°c et laisser refroidir.
De l'appareil à cheesecake :
Dans le bol du Thermomix , mettre le fromage frais + la crème + les oeufs + le sucre + l'extrait de vanille et mixer 10 sec / Vit 5.
Mettre des marrons glacés concassés sur le le fond de biscuit et verser la crème .
Mettre la crème de marrons dans une poche à douille et d'une main sûre faire un coeur au centre du cercle. ( Alors ça je n'y suis pas arrivée !! )
Préchauffer le four à 140°c et cuire 35 mn. Le milieu reste tremblotant mais c'est normal.
Laisser refroidir et placer au frais pour minimum 2 heures ( le mieux c'est quand même 1 nuit ).
Le lendemain :
Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace vers la fin.
Démouler chaque cheesecake sur une assiette à dessert. ( avec un petit ustensile bien pratique que l'on peut trouver ICI )
Mettre de la chantilly sur le centre du cheesecake et y poser un marron glacé.
Voilà .... un beau et bon dessert de fête !!
Trop bon ! Pour les amateurs de marrons !!
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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Bonjour !
Nous voilà donc dans le mois de Décembre , le mois de Noël ....
L'occasion de préparer des petits cadeaux gourmands avec des biscuits et des mignardises !
Voilà donc quelques idées recettes :
Les petits gâteaux alsaciens à l'anis :
Les étoiles sablées à la confiture
Fudges chocolat blanc cranberries
Truffes chocolat noir et sésame
Voilà déjà de quoi remplir ballotins et autres boites !
Bonne réalisation !
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Bonne réalisation !
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Bonjour !
Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !
Bravo donc à :
Vanni qui a testé qur son blog "Mes recettes et photos de gâteaux " la recette du Gâteau au chocolat aux blancs d'oeufs
Bravo et merci Vanni !!
Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact sur le côté droit du blog afin de m'envoyer vos photos !
Je me ferai un plaisir de vous publier !
Bonne journée !
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Bonjour !
C'est la Saint Nicolas et pour l'occasion, je vous propose de préparer de jolis et bons gâteaux !
Sous la forme d'un bonhomme en pain d'épices !
Recette "Cuisine Actuelle Janvier 2018"
Pour environ 20 biscuits selon la taille des emporte-pièces.
Ingrédients :
Pour la pâte :
Pour le décor:
Préparation :
Faire chauffer le miel + le sucre + les épices + le beurre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir.
Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot ou encore un saladier , mettre la farine + la levure + le sel et mélanger.
Verser le mélange au miel fondu + le jaune d'oeuf et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Couvrir et réserver 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°c.
Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 mm.
Détailler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce bonhomme et placer sur une plaque silicone.
Enfourner et cuire 15 mn environ selon les fours.
Laisser refroidir sur une grille.
Le glaçage: = Glace Royale
Mélanger au fouet le blanc d'oeuf avec le sucre glace.
Séparer en 2 et colorer une moitié avec le colorant marron.
Placer dans une poche munie d'une douille très très fine et décorer les biscuits, ou faire des cornets de papier sulfurisé et les garnir , un avec le glaçage blanc et l'autre avec le glaçage marron.
Voilà de jolis gâteaux de fêtes !
Ils se conservent très bien dans une boite en fer.
Et ils ont eu un succès fou !!
Bonne réalisation !
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