Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

Tarte fine aux pêches

Bonjour !

Quoi de plus simple qu'une tarte aux pommes ?

En version fine et feuilletée c'est un pur moment de gourmandise !

Ma recette :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 150 g de farine T55
• 150 g de beurre en morceaux congelés
• 75 g d'eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• des pêches
• 50 g de sucre
  

Préparation :

De la pâte feuilletée Thermomix : voir ici

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec / vit 6.

Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur  un plan de travail fariné , la plier en 3 avant de la tourner d'1/4 de tour.
Répeter cette opération 3 fois minimum.

Je fais 6 tours de façon à avoir une pâte bien croustillante. Réserver au frais  30 mn.

Avec cette pâte , je fais 2 tartes rectangulaires.

De la tarte :

Après le repos de la pâte , l'abaisser finement et garnir un plat à tarte.ou comme moi abaisser en rectangle ou carré dans une plaque silicone à rebords ( ainsi pas de perte ). Piquer le fond. Saupoudrer de sucre.

Peler les pêches et les couper en quartiers puis les disposer sur la pâte  , saupoudrer avec le sucre.

Placer la tarte au frais avant de la cuire.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner , cuire 15 mn  à 210°c puis baisser la température  à 180°c  et cuire encore 20 mn environ.

Voilà une tarte toute simple qui a bien plu !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation

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Mise à l'honneur

Wraps au saumon fumé

Bonjour !

Pour un apéritif dinatoire , je vous propose ces wraps ...(enveloppes ) au fromage frais et au saumon ...

Faciles à faire , ils seront très vite engloutis !

Recette d'un magazine distibué par une grande surface

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 200 g de saumon fumé  = 6 tranches environ
• 200 g de fromage frais ail et fines herbes
• 4 tortillas de blé

Préparation :

Prendre une tortilla , poser dessus 2 tranches de saumon fumé , tartiner le fromage ail et fines herbes puis rouler le tout.

Découper en tranches plus ou moins épaisses.

Voilà simple et efficace !

Comme j'aime !

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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Compote de pêches (Thermomix )

Bonjour !

Les pêches ...il y en a tellement que je ne sais qu'en faire !

Alors pour changer ...une compote..

Une même recette et deux textures selon les goûts ...

Ma recette :

Ingrédients :

• 700 g de pêches
•    85 g de sucre

Préparation :

Peler les pêches et les placer dans le bol du Thermomix avec le sucre .

Régler 10 mn / 100 °c / Vit 1 sans le gobelet.

A la sonnerie , on peut laisser tel quel pour une compote avec morceaux ou mixer 1 mn / Vit 10 pour une compote fine.

Bonne réalisation !

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Petits-beurre au cacao

Bonjour !

Allez , encore plus de gâteaux pour le goûter !

Des petits-beurre réclamés ..

Aussitôt dit , et bientôt fait !

Recette du livre "L'atelier Petits-Beurre"

Pour environ 90 biscuits: (tout dépend de leur épaisseur ...)

Ingrédients:

• 200 g de sucre cristal
• 200 g de beurre demi-sel
• 125ml d'eau
• 2 g de sel
• 450 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Faire fondre à feu doux , le beurre + l'eau + le sucre + le sel. Porter à ébullition et quand le beurre est bien fondu, éteindre et laisser reposer 20 mn.

Dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille, mettre la farine + la levure + le cacao en poudre. Mélanger rapidement.

Ajouter le mélange fondu et amalgamer rapidement le tout.

On obtient une pâte homogène mais très molle.

Envelopper d'un film alimentaire et placer au frais 3 heures minimum.

Sortir la pâte, la couper en tronçons et étaler chaque tronçon finement. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer sur plaque recouverte d'une silpat ou d'uen toute autre feuille silicone ou papier sulfurisé.

Préchauffer le four  à 180°c.

Enfourner et laisser cuire 12 mn . Sortir les petits-beurre du four ( ils sont encore un peu mous) et les laisser refroidir.

Voilà de délicieux biscuits secs ..

A grignoter tels quels ou à utiliser comme base de cheesecake par exemple !

Ils se conservent très bien dans une boite métallique.

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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Gratin courgettes, jambon, pommes de terre, comté

Bonjour !

Comme vous le savez , j'aime bien les plats complets pour le dîner ...

Alors en voilà un autre ....

Et même les enfants n'ont pas tiqué sur les courgettes !

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 600 g de courgettes
• 500 g de pommes de terre
• 400 g de jambon : blanc et fumé
• 200 g de comté
• 250 g de crème liquide
• 150 g de lait
• sel + poivre
• muscade

Préparation :

Peler et détailler en rondelles les courgettes et les pommes de terre.

Mixer les jambons.

Dans un plat à gratin beurré , disposer les rondelles de courgettes,

Ajouter les rondelles de pommes de terre,

Recouvrir de jambon mixé puis de comté râpé ou mixé,

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mélanger le lait + la crème + sel + poivre + muscade et verser dans le plat.

Terminer par uN peu de fromage.

Cuire 50 mn  à 180°c.

Voilà , ce plat a fait l'unanimité !

Bon appétit !

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Pesto de feuilles de betteraves (Thermomix)

Bonjour !

Dans le jardin de mes parents , il y avait de belles betteraves et ils m'en ont arrché de beaux spécimens ...

Alors comme c'était tout frais , tout bon , j'ai testé un pesto avec les feuilles .....

La recette :

Pour 1 petit pot :

Ingrédients :

• 200 g de feuilles de betteraves rouges
• 1 poignée d'amandes
• 1 c à café d'ail en poudre
• 60 g d'huile
• 50 g de parmesan
• sel + poivre

Préparation :

Mettre les feuilles de betteraves lavées et essorées dans le bol du Thermomix avec l'ail, les amandes , le parmesan , le sel + le poivre et mixer 10 sec / Vit 7.

Racler les parois.

Ajouter l'huile petit à petit par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche Vit 4 et mixer ainsi pendant environ 1 mn.

Voila , si besoin , mixer plus longtemps.

De couleur ...j'avoue c'est pas terrible mais au goût c'est original.

Je m'en suis servie pour relver une pizza !

 Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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Tarte pommes mûres

Bonjour !

Aujourd'hui , une tarte facile à faire et si croustillante !!

C'était un des desserts de vacances , mûres et pommes à portée de main ....

Ma recette :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 150 g de farine T55
• 150 g de beurre en morceaux congelés
• 75 g d'eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• de la compote de pommes
• des pommes
• des mûres
• 50 g de sucre

Préparation :

De la pâte feuilletée Thermomix : voir ici

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec / vit 6.

Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur  un plan de travail fariné , la plier en 3 avant de la tourner d'1/4 de tour.
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Je fais 6 tours de façon à avoir une pâte bien croustillante. Réserver au frais  30 mn.

De la tarte :

Après le repos de la pâte , l'abaisser finement et garnir un plat à tarte.ou comme moi abaisser en rectangle ou carré dans une plaque silicone à rebords ( ainsi pas de perte ). Piquer le fond.

Répartir de la compote sur le fond de tarte.

Disposer les quartiers de pommes + les mûres sur la compote , saupoudrer avec le sucre.

Placer la pâte au frais avant de la cuire.

Préchauffer le four à 210°c.

Enfourner , cuire 15 mn  à 210°c puis baisser la température  à 180° et cuire encore 20 mn environ.

Voilà une tarte toute simple qui a bien plu !

Bonne réalisation !

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Mise à l'honneur

Moules au cidre

Bonjour !

En vacances , nous mangeons local assez souvent et notamment des moules ...

J'ai testé cet été les moules au cidre ...

Tout simple , pour un résultat avec un petit goût différent ...

Ma recette :

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 1 kg de moules de bouchot de Noirmoutier
• 250 ml de cidre brut
• 1 échalote
• 1 c à café d'ail haché
• 1 c à soupe de  persil haché
• sel + poivre
• 3 c à soupe de crème épaisse

Préparation :

Nettoyer les moules.

Dans un faitout , mettre l'échalote hachée + l'ail + le cidre brut  + les moules et cuire pendant 10 mn environ .

Les moules doivent être ouvertes.

Ajouter la crème + le persil + sel + poivre , bien mélnager et cuire encore 5 mn.

Voilà c'est prêt .

J'ai servi ces moules avec des frites.

C'est tout simple mais le cidre brut apporte un petit goût acidulé que nous avons beaucoup apprécié !

Bon appétit !

Bonne dégustation !

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