Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

26 juin 2017

Conserves de fraises au naturel

Bonjour !

Cette année a été riche en fraises , alors de clafoutis , en charlotte , en passant par des coulis et des confitures , il a fallu trouver de nouvelles idées pour ne pas les perdre ...

J'ai donc essayé les fraises en conserves ...j'en avais acheté une fois , ce n'est pas la fraise fraîche mais pour agrémenter un dessert , c'est utile ...

Fraises au naturel 5

Fraises au naturel 6

Ma recette :

Pour un bocal de 500 ml :

Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • sucre

Préparation :

Laver les fraises , les équeuter .

Les disposer dans le bocal au préalable ébouillanté , saupoudrer généreusement de sucre.

Fraises au naturel 1

Fraises au naturel 2

Fermer le bocal avec un caoutchouc neuf.

Placer les bocaux dans la cocotte minute , couvrir d'eau , fermer la cocotte et stériliser 10 mn  à partir du moment où la soupape chuchote.

Fraises au naturel 3

Ouvrir la cocotte et laisser les bocaux refroidir dedans.

Voilà , après le refroidissement , stocker les bocaux dans un endroit sec et frais.

Les fraises ainsi conservées ne sont pas destinées à faire des tartes car elles sont déjà cuites , mais on peut les ajouter dans un clafoutis , une salade de fruits , etc etc...

Fraises au naturel 4

Fraises au naturel 5

Fraises au naturel 6

Bonne réalisation !

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25 juin 2017

Gâteau des anges à la fraise

Bonjour !

Cette année , beaucoup de fraises dans le jardin familial , l'occasion de tester plein de différentes recettes...

Comme il me restait des blancs d'oeufs dans le frigo , un gâteau des anges s'imposait !

G_teau_des_anges_fraises_2

Recette adaptée d'une recette du livre "100 recette des gâteaux magiques"

Pour 6 personnes :

Matériel : 6 cercles à entremets diamètre 8 cm

Ingrédients :

Pour les gâteaux :

  • 6 blancs d'oeufs
  • 40 g d'huile neutre ( pépins de raisins )
  • 1 c à café d'arôme fraise
  • 80 g de lait
  • 90 g de farine
  • 1 c à café de levure
  • 90 g de sucre semoule
  • 1 pointe de colorant alimentaire rose

Pour la compotée de fraises :

  • 200 g de fraises
  •    10 g de sucre

Pour le glaçage 

  • 200 g de mascarpone
  •    20 g de sucre glace

Préparation :

De la compotée de fraises :

Laver les fraises et les couper en petits morceaux , puis les compoter 5 mn avec le sucre . Laisser refroidir.

Gâteau des anges fraises 10

Gâteau des anges fraises 12

Des gâteaux :

Préchauffer le four  à 160°c.

Mélanger l'huile + le lait +la farine + l'arôme de fraise + le sel+la levure .

Gâteau des anges fraises 3

Fouetter les blancs en neige avec la pointe de colorant en ajoutant le sucre en 3 fois quand ils commencent à mousser.

Gâteau des anges fraises 4

Incorporer 1/4 des blancs en neige au mélange précédent et fouetter pour bien mélanger.

Gâteau des anges fraises 5

Gâteau des anges fraises 6

Puis ajouter le reste des blancs délicatement cette fois en mélangeant à la spatule en soulevant la pâte de bas en haut. ne pas trop travailler la pâte à ce moment là pour ne pas faire retomber les blancs.

Gâteau des anges fraises 7

Couper des bandes de papier sulfurisé pour metter à l'intérieur des cercles inox, poser les cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille silicone ( perso j'ai mis un papier alu au fond des cercles ) puis verser la pâte dedans.

Gâteau des anges fraises 8

Gâteau des anges fraises 9

Enfourner et cuire 25 mn.

A la fin de la cuisson , sortir du four ,les  basculer sur le côté pour les faire refroidir, puis ôter les cercles.

Du glaçage :

Fouetter ensemble le mascarpone + le sucre glace.

Montage :

Avec un évide-pommes, faire un trou au mileu de chaque gâteau ( essayer de ne pas traverser pour garder un fond ).

Gâteau des anges fraises 11

Remplir cette cavité avec la comptée de fraises.

Gâteau des anges fraises 13

Etaler le glaçage sur tous les gateaux autour et dessus .

Gâteau des anges fraises 1

Gâteau des anges fraises 2

Gâteau des anges fraises 15Gâteau des anges fraises 14

 C'est léger !!

On a bien aimé !

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Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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24 juin 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Annick51 qui a réalisé la salade d'hiver au chou vert:

A annick

Elle a aussi réalisé avec brio et elle a eu beaucoup de succès : la tarte spirale courgettes, jambon carottes

A Annick 1

Et pour finir les petits gateaux moelleux aux fraises :

A Annick 2

    Bravo  Annick et merci de votre confiance!!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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23 juin 2017

Canelés poulet curry (Thermomix ou pas )(sans gluten ou pas )

Bonjour !

Les canelés sucrés , un classique délicieux...

Les canelés au foie gras , on aime beaucoup aussi...

Alors j'ai essayé cette nouvelle recette et elle est très sympa pour l'apéritif !

Canelés poulet 9

Canelés poulet 10

Recette Guy Demarle livre"Mini cannelés à dévorer"

Pour 30 mini-canelés:

Ingrédients :

  • 120 g de crème fraîche
  •     5 g de sel fin
  • 2 c à café de curry en poudre
  • 300 g de blancs de poulet crus
  •   60 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  •     2 g de levure chimique
  •   50 g de Maïzena
  •   30 g de farine de maïs (pour moi ) ou de blé
  • 1 c à café de coriandre séchée
  • 2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 210°c.

Avec Thermomix:

Mettre les blancs de poulet dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 7.

Canelés poulet 1Canelés poulet 2

Ajouter le sel + le curry + la crème et régler 4 mn / 100°c / Vit 2.

Canelés poulet 3

Mixer ensuite 30 sec / Vit 6 .

Ajouter le beurre et mixer encore 20 sec / Vit 4 puis ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 sec / Vit 4. Racler les bords et ajouter quelques secondes de mixage.

Canelés poulet 4

Canelés poulet 5

Canelés poulet 6

Canelés poulet 7

A l'aide d'une poche à douille, remplir les cavités du moule à canelés.

Canelés poulet 8

Enfourner et cuire 30 mn  à 210°c.

Sans Thermomix :

dans une casserole , mettre ma crème + le sel + le curry + les blancs de  poulet finement hachés et cuire 1 mn à frémissement puis mixer le tout en ajoutant le beurre en petits morceaux.

Ajouter la poudre d'amandes, la levure la Maïzena , la farine, la coriandre et les oeufs. Bien mélanger.

Procéder ensuite comme ci-dessus.

Laisser refroidir 5 mn avant de  démouler et déguster tiède .

C'est sympa comme tout à l'apéritif !

Canelés poulet 9

Canelés poulet 10

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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22 juin 2017

Crème bananes chocolat (Thermomix )

Bonjour !

J'avais encore 2 bananes tigrées dans le compotier dont personne ne voulait ...

J'ai trouvé une recette pour un robot que je ne connais pas le natura chef et je l'ai adaptée au Thermomix

Crème banane choc 5

Crème banane choc 6

La recette :

Pour 6 portions

Ingrédients :

  • 2 bananes
  • 500 ml de lait
  •  50 g de sucre
  •  30 g de Maïzena
  • 3 c à soupe de cacao en poudre sucré

Préparation :

Mettre les bananes dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit 4.

Crème banane choc 1

Crème banane choc 2

Ajouter le reste des ingrédients et régler 10 mn / 100°c / Vit 3 / sans le gobelet.

Crème banane choc 3

Crème banane choc 4

A la sonnerie, verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Placer au frais 2 heures avant de déguster .

Crème banane choc 6

Voilà une bonne crème qui marie chocolat et bananes avancées !

A faire à chaque fois que les bananes sont abandonnées ....

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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21 juin 2017

Financiers sans gluten (Thermomix )

Bonjour !

J'aime beaucoup les financiers , ma recette favorite c'est celle de Cyril Lignac

C'est donc celle-là que j'ai adaptée au sans gluten 

Financiers sans gluten 8

 

Recette d'après la recette de Cyril Lignac :

Pour environ 40 petits financiers

Ingrédients :

  • 6 blancs d'oeufs
  • 65 g de poudre d'amandes
  • 65 g de Maïzena
  • 175 g de sucre glace
  • 90 g de beurre

Préparation :

Au Thermomix :

Préparer un beurre noisette...mode opératoire  ICI

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre le sucre glace + la poudre d'amandes + la Maïzena et mélanger 10 sec / Vit 4.

Financiers sans gluten 1

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger 1 mn / Vit 3.

Financiers sans gluten 2

Financiers sans gluten 3

Ajouter le beurre noisette refroidi et mixer 1 mn30 / Vit 3.

Financiers sans gluten 4

Financiers sans gluten 5

Verser la pâte dans les empreintes à minis financiers.

Financiers sans gluten 6

Cuire 15 mn  à 210°c en veillant à ce qu'il ne colorent pas trop sinon ils seront durs.

Financiers sans gluten 7

Version traditionnelle :

Dans un saladier , mélanger au fouet la Maïzena+ la poudre d'amandes + le sucre glace , ajouter les blancs d'oeufs et mélanger vigoureusement.

Ajouter le beurre noisette refoidi à la précédente préparation. Laisser refoidir la pâte au frais et remplir les empreintes.

Voilà ...de délicieux financiers à grignoter au petit dej' , au goûter , avec un thé , un café , un chocolat !

Financiers sans gluten 9

Financiers sans gluten 8

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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20 juin 2017

Crème brûlée traditionnelle au lait d'amandes

Bonjour !

J'aime beaucoup les crèmes brûlées et comme je fais souvent du lait d'amandes , l'idée de faire des crèmes brûlées avec s'est imposée !

Il y a bien sûr les crèmes faites au Thermomix qui tout en étant très bonnes n'ont pas la consistance spécifique des crèmes cuites au four ...

Crème brulée amandes 6

Ma recette d'après la recette des crèmes traditionnelles :

Pour 12 minis crèmes brûlées :

Ingrédients :

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laisser infuser 15 mn, ou faire bouillir le lait et ajouter tout simplement l'extrait de vanille maison   ce que j'ai fait )

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre + l'oeuf entier, le mélange doit pâlir.

Crème brulée amandes 1

Ajouter le lait délicatement sans faire mousser. Filtrer le mélange à travers une passoire fine .

Crème brulée amandes 2

Verser dans les moules spécifiques à crème brûlée ( pour moi ce sont des petits ).

Crème brulée amandes 3

Cuire au bain-marie à 150°c pendant 30 mn. ( verser de l'eau bouillante pour le bain-marie)

La crème doit être prise mais trembloter au centre.

Crème brulée amandes 4

Tièdir et placer minimum 2 heures au frais.

Juste avant le service, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau de table.

Crème brulée amandes 5

 Un classique dont on ne se lasse pas à la dégustation !

C'est plus léger qu'une crème brûlée traditonnelle et c'est très très bon !!

Crème brulée amandes 6

Crème brulée amandes 7

Crème brulée amandes 8

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19 juin 2017

Poulet au caramel , sauce soja , gingembre

Bonjour !

J'aime bien les plats aux saveurs asiatiques , j'aime bien aller au restaurant chinois mais j'aime bien aussi l'essayer à ces recettes , simples et savoureuses ..

En voici , une qui nous a bien plu !

Poulet caramel 1

Recette Cuisine AZ:

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 400 g de filets de poulet
  • 30 g de sucre en poudre
  • 250 ml de sauce soja salée
  • 1 oignon
  • 1  cà café de gingembre en poudre
  • 1 c à café d'ail en poudre
  • 1 c à soupe de Maïzena
  • huile
  • 100 ml d'eau
  • sel + poivre

Préparation :

Emincer l'oignon finement.

Découper les filet de poulet en petites lanières.

Faire revenir le poulet dan suen sauteuse avec un peu d'huile. Quand la viande commence à dorer , retirer et érserver.

Poulet caramel 4

A la place , mettre l'oignon + ail + gingembre et faire dorer le tout.

Saupoudrer de sucre , ajouter la sauce soja + 100 ml d'eau et faire bouillir sans remuer pour faire caraméliser le tout.

Poulet caramel 5

Poulet caramel 6

Délayer la Maïzena dans un verre d'eau et rajouter sur la sauce caramel.

Rajouter le poulet , bien enrober le tout et laisser cuire encore 5 mn.

Poulet caramel 7

Voilà c'est prêt !

Je l'ai servi avec du riz basmati.

Poulet caramel 1

Poulet caramel 2

Poulet caramel 3

Un bon plat aux saveurs asiatiques !

Nous avons bien aimé !

Bon appétit !

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18 juin 2017

Tiramisu rhubarbe fraises

Bonjour !

Pleine saison de la rhubarbe et des fraises , alors ce dessert simple et frais a eu du succès !

Tiramisu rhubarb curd 1

Ma recette

Pour 6 coupes

Ingrédients :

Préparation :

Préparer la crème au mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige. Réserver.

Tiramisu rhubarb curd 7

Dans le bol du Kitchenaid ou d'un autre robot , mettre les jaunes + le sucre + le mascarpone et fouetter / Vit 6 .

Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.

Tiramisu rhubarb curd 8

Montage :

Mixer ou écraser les biscuits et les répartir au fond de chaque coupe.

Tiramisu rhubarb curd 4

Ajouter 2 c à soupe de rhubarb curd dans chaque.

Tiramisu rhubarb curd 5

Couper des lamelles de fraises et les répartir autour de la coupe + sur le rhubarb curd.

Tiramisu rhubarb curd 6

Tiramisu rhubarb curd 9

Ensuite , remplir la coupe avec la crème au mascarpone.

Je me suis servie d'une poche à douille pour les remplir juste comme je voulais .

Tiramisu fraises 12

 

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Tiramisu rhubarb curd 1

Tiramisu rhubarb curd 2

Tiramisu rhubarb curd 3

 

Il ne reste plus qu'à déguster et c'est délicieux !

 Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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Poche à douille 

Coffret de douilles

AZ Boutique

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17 juin 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Katy , copinaute suisse qui a réalisé la charlotte aux fraises

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    Bravo et merci Katy   !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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