Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

22 janvier 2017

Couronne des rois (Thermomix)

Bonjour !

Janvier : mois des galettes et autres brioches des rois ..

En voici une nouvelle...

Brioche des rois 13

Brioche des rois 15

Ma recette d'après celle des pains au lait

Pour le Tangzhong à faire la veille :

  •   25 g de farine T55
  • 125 g d'eau

Pour la pâte :

  • 1 oeuf
  • 125 g de lait + un peu pour la dorure
  • 15 g de levure de boulangerie fraîche ou 8 g de levure de boulangerie deshydratée
  • 350 g de farine T 55
  •   50 g de sucre
  • 2 c à café de sel
  • 1 c à soupe de lait en poudre
  •   30 g de beurre doux ramolli
  • 100 g de fruits confits : écorces de citron confit , cédrat  ( de chez Plaisirs de Fruits)

Pour le décor :

Préparation :

Le Tangzhong ( à faire la veille )

Mettre la farine + l'eau dans le bol du thermomix et régler 13 mn / 65°c / Vit 2.

Verser dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur.

La pâte :

Sortir le Tangzhong du frais et le laisser à température ambiante 30 mn.

Hacher les fruits confits.

Brioche des rois 1

Mettre l'oeuf + le lait + la levure + la farine + le Tangzhong + le sucre + le sel + le lait en poudre et régler 5 mn / fonction pétrin.

Brioche des rois 2

Brioche des rois 3

Ajouter le beurre + les fruits confits hachés  et pétrir 2 mn / fonction Pétrin.

Brioche des rois 4

Brioche des rois 5

Verser la pâte sur un plan de travail fariné ..elle est souple et légèrement collante.

Ramener la pâte 3-4 fois vers le centre , la rouler en boule, la poser dans un saladier , couvrir d'un torchon ou d'une silpat et laisser pousser 1  à 2 heures à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.

Brioche des rois 6

Brioche des rois 7

A la fin de cette première pousse , la remettre sur un plan de travail fariné, la rabattre fermement à la main pour chasser le gaz.

Brioche des rois 8

La façonner en rond , ouvrir le centre pour former un trou et placer un bol beurré pour qu'il reste bien ouvert.

Brioche des rois 9

Brioche des rois 10

Brioche des rois 11

Couvrir et laisser pousser encore 1 heure.

Brioche des rois 12

Préchauffer le four à 180°c.

Juste avant d'enfourner ,dorer au lait.

Enfourner et cuire 20 mn.

A la sortie du four , badigeonner avec de la confiture d'abricots diluée dans un peu d'eau chaude et disposer des fruits confits et du sucre à chouquettes sur le dessus.

Brioche des rois 13

Brioche des rois 14

Brioche des rois 15

Brioche des rois 16

Bonne recette !

C'est moelleux et parfumé !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

Merci Plaisirs de fruits !

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21 janvier 2017

Sacasalades

Bonjour !

Aujourd'hui, pas de recette mais la présentation d'un article bien utile dans notre réfrigérateur !

En effet , conserver une salade bien fraîche dans le frigo est souvent difficile ...

Soit elle est déssechée par le froid ventilé de l'appareil s'il est en pourvu , soit elle pourrit ...

Dans un cas comme dans l'autre  , c'est immangeable !

Alors Sacasalade est une bonne solution...

Et non seulement il conserve la salade fraîche plus longtemps mais aussi tous les légumes à feuilles , tels les poireaux , les céleris en branches , les radis ....

Et cela ce sont les légumes ! mais sacasalade conserve aussi les fromages à pâte dure et les jambons secs achetés à la coupe!

SacASalades By Arminé - Vidéo de présentation 2014

 Qu'est-ce que c'est ?

Un sac en tissu lavable, du coton alimentaire avec une doublure micro-aérée..

 

sacasalade 5sacasalade 1

Qu'est ce qu'on fait avec ?

On y place la salade épluchée et lavée , essorée grossièrement, on ferme le lien coulissant ert on place le sac dans la partie basse du frigo ...

sacasalade 2

sacasalade 3

Et voilà , la salade reste fraîche plus longtemps !

2 jours après :

sacasalade 4

Une bonne trouvaille !!!

sacasalade 6

sacasalade 7

Et de plus , ce sac est lavable et réutilisable !!!

Sans omettre de signaler qu'en plus tous les modèles sont jolis !!!

En ce moments certains modèles sont soldés , alors n'hésitez pas !!

Ils ont aussi des tabliers , des sacs à plats ....

 

Allez visiter leur site en cliquant sur leur logo !

Merci aux créateurs de m'avoir fait découvrir ce super sac !

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20 janvier 2017

Samoussas , légumes confit d'oignons

Bonjour !

Le vendredi soir après une semaine bien remplie , j'aime bien pour le dîner , faire des samousssas à grignoter ...

Pour faire mode : de la finger food !

Et les samoussas, chez moi , c'est souvent un assemblage de divers éléments que nous aimons !

Comme j'avais fait un délicieux confit d'oignons , j'eu envie de l'utiliser pour relever les légumes !

Défi relevé !

Tous ont aimé !

Samoussas oignons 2

Samoussas oignons 3

Ma recette :

Pour 20 pièces :

Ingrédients :

  • 10 feuilles de brick
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 2 c à soupe bien bombées de fromage blanc bien égoutté
  • 1 cuillère à soupe de confit d'oignons
  • 50 g d'une mélnage râpé d'emmental et mozzarella
  • herbes pour salade : persil , ciboulette
  • sel + poivre
  • huile

Préparation :

Peler les carottes et les courgettes, les mettre dans le bol du Thermomix ( tm 31 ou Tm 5 ) et mixer 4 sec / Vit 5.

Samoussas courgettes carottes 4

Verser dans le panier vapeur , saler , mettre de l'eau à hauteur des couteaux et cuire à la vapeur 15 mn / Varoma / Vit 1.

Laisser refroidir.

Mélanger les légumes + le confit d'oignons +le fromage blanc , ajouter persil et ciboulette , sel + poivre .

Samoussas oignons 5

Couper chaque feuille de brick en 2 et procéder au pliage comme indiqué ICI.

Samoussas courgettes carottes 6

Remplir chaque cornet généreusement , Bien les fermer.

Les poser sur une plaque silicone et les badigeonner légèrement d'huile de chaque côté.

Cuire au four à 180°c ..15 mn de chaque côté.

Ou à l'actifry :  15 mn de chaque côté.

Samoussas oignons 4

Voilà , c'est cuit , il ne reste plus qu'à les déguster avec une sauce nem.

 

Samoussas oignons 1

Samoussas oignons 2

Samoussas oignons 3

 

Bonne réalisation !

Bon appétit !

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19 janvier 2017

Extrait de vanille maison

Bonjour !

Adepte du fait maison depuis déjà longtemps , je n'avais encore jamais fait d'extrait de vanille que j'achetais consciencieusement !

Alors voilà , c'est fait ...

Extrait de vanille avec alcool 4

Recette d'après le site  cfait maison

Version avec alcool :

  • 3 gousses de vanille
  • 250 ml de rhum agricole

Préparation :

Steriliser une bouteille.

Y placer les gousses de vanille fendues et verser l'alcool.

Extrait de vanille avec alcool 1

Fermer le flacon et laisser macérer au minimum 3 semaines en secouant le flacon au moins 2 fois par semaine.

Par la suite à chaque utilisation de gousse de vanille , il sera possible de l'ajouter dans le flacon ( après l'avoir lavée et séchée ).

De même , si le niveau baisse , rajouter du rhum , ainsi l'extrait se reconstitue au fur et à mesure.

Quand les gousses ont libéré toutes leurs saveurs , il ne restera plus qu'à recommencer avec un nouveau flacon. !

Après 1 semaine de macération :

Extrait de vanille avec alcool 3

 

Extrait de vanille avec alcool 4

 

Bonne réalisation !

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18 janvier 2017

Swedish tea cakes

Bonjour !

Des petits gâteaux fondants pour le goûter ?

En voila qui vont en effet littéralement fondre dans la bouche !

Swedish tea cakes 2

Recette Cakes in the city

Pour 30 bouchées

Ingrédients :

  • 110 g de beurre mou
  •  40 g de sucre glace
  • 175 g de farine
  •  50 g de noisettes en poudre ou poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café d'extrait de vanille
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • 3  à 4 c à soupe d'eau
  • sucre glace pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four  à 160°c , chaleur tournante.

Dans le bol du robot ( Kitchenaid ) équipé de la feuille , mettre le beurre mou + le sucre glace + le sel + l'extrait de vanille + la cannelle et mélanger Vit 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Swedish tea cakes 3

Swedish tea cakes 4

Ajouter la farine + la poudre d'amandes + l'eau et mélanger pour obtenir une boule.

Swedish tea cakes 5

Diviser la pâte en 30 morceaux et les façonner en boule en les roulant entre les paumes .

Swedish tea cakes 6

Poser sur une plaque de four recouverte d'une feuille silicone et cuire 10 mn  à 160°c.

Pour être bien fondants les biscuits doivent à peine dorer.

Les laisser refroidir mais pas complètement puis les rouler dans du sucre glace , attendre 5 mn et recommencer.

Il ne reste plus qu'à les déguster et fondre du plaisir de les manger...

Swedish tea cakes 1

Swedish tea cakes 2

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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17 janvier 2017

Crème tapioca chocolat (thermomix ou pas )

Bonjour !

J'ai du tapioca à la maison car j'aime bien le velouté au tapioca ...hélàs , il n'y a que moi !

Alors pour utiliser tout de même cette denrée , j'ai fait des crèmes dessert !

Et là ...c'est bien passé !

Du coup , j'ai fait une version casserole et une version Thermomix !

Tapioca chocolat 3

 

La recette   :

Pour 6 portions.

Ingrédients:

  • 500 ml de lait
  • 100 g de chocolat à pâtisser
  •    30 g de tapioca

Préparation :

Version casserole :

Mettre le lait + le chocolat dans une casserole et chauffer jusqu'à la fonte du chocolat.

Tapioca chocolat 1

Ajouter en pluie le tapioca , remuer et cuire 7 mn à feu doux.

Tapioca chocolat 2

Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de réserver 1 heure au frais.

Version Thermomix :

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 8.

Ajouter le lait + le tapioca et régler 8 mn / 100°c / Vit 2/  sans le gobelet.

 

Tapioca chocolat 5

Tapioca chocolat 6

Verser dans des ramequins ...

Tapioca chocolat 4

Quelle que soit la version , ils ont tous bien aimé !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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16 janvier 2017

Gratin de chou blanc

Bonjour !

Le chou blanc , un légumes plein de qualité mais pas toujours apprécié , néanmoins il faut varier les préparations afin d'en venir à bout car souvent ils sont très gros !

Aujourd'hui, un plat complet bien agréable en cette saison froide !

Gratin chou 7

Gratin chou 8

Ma recette :

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

  • 200 g de lardons allumettes
  • 300 g de viande de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1/4 d'un gros chou blanc
  • 200 ml de soja cuisine ou de crème liquide
  • 2 oeufs
  • sel
  •  poivre
  • fromage râpé

Préparation :

Découper le chou blanc en fines lamelles et le faire blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante. Egoutter.

Gratin chou 2

Emincer l'oignon.

Faire fondre les allumettes lardons dans une poêle chaude , ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 mn .

Ajouter la viande hâchée , bien mélanger le tout , et cuire 5 mn.

Gratin chou 1

Ajouter le chou blanchi , mélanger , saler et poivrer et cuire encore 5 mn.

Verser dans un plat allant au four.

Mixer le soja cuisine avec les oeufs et verser sur l'appareil précédent.

Gratin chou 4

Gratin chou 5

Ajouter du fromage râpé sur le dessus.

Gratin chou 6

Cuire au four  à 210°c pendant 35 à 40 mn.

Gratin chou 7

Voila un plat complet qui a fait un bon déjeuner !

Gratin chou 8

Simple , efficace !

Par contre pas photogénique du tout !!

Bon appétit !

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15 janvier 2017

Galette des rois à la mangue caramélisée

Bonjour !

Pour l'Epiphanie , j'ai une galette exotique ...mangue coco..

J'en avais déjà fait une  voir ici , mais j'ai testé une autre façon de faire..

Galette mangue coco 1

Recette 'L'atelier des chefs "avec ma touche personnelle

Pour 6 personnes , diamètre 26 cm

Ingrédients :

Pour la crème coco:

  • 50 g de sucre semoule
  • 150 g de noix de coco
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de beurre
  • 1 c à soupe de rhum ( facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 50 ml de sirop de sucre

Préparation :

De la mangue :

Peler la mangue , la couper en morceaux et la faire caraméliser dans une poêle avec le sucre. Laisser refroidir.

Galette mangue coco 12

De la crème de coco :

Dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille , mettre les jaunes d'oeufs + le sucre et faire blanchir.

Galette mangue coco 4

Galette mangue coco 5

Ajouter ensuite la noix de coco et le beurre mou+ le rhum et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

Galette mangue coco 6

Galette mangue coco 7

Montage:

Abaisser la pâte feuilletée en 2 cercles.

Poser 1 cercle sur une plaque silicone et humidifier les bords  avec de l'eau.

Disposer la crème de coco au milieu.

Galette mangue coco 8

Ajouter la ou les fèves. Puis les mangues caramélisées.

Galette mangue coco 9

Poser le dessus et souder les bords.

Strier le dessus et dorer à l'oeuf. Faire une fente au mileu pour laisser la vapeur s'échapper.

Galette mangue coco 10

Placer la galette au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four  à 210°c .

Cuire 30 à 35 mn à 210°c , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Galette mangue coco 11

 Voilà , il ne reste plus qu'à la déguster !

Et nous l'avons mangée avec grand plaisir !

Galette mangue coco 1

Galette mangue coco 2

Galette mangue coco 3

 

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Clara du blog " La Table de Clara " propose de collecter les photos de nos galettes tout au long du mois , alors je lui propose celle d'aujourd'hui.

Vos Galettes des rois

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14 janvier 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à:
Maïwenn du blog "La main à la pâte " qui a réalisé" la terrine de homard "

A terrine-de-saumon-au-homard 1

A terrine-de-saumon-au-homard


    Bravo  !

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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13 janvier 2017

Verrine betterave rouge

Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui une verrine pour un apéritif dinatoire !

Pour quand on ne veut pas de cacahuètes...

Simple et efficace comme j'aime !

Verrine betterave 3

Ma recette :

Pour 7 verrines :

Ingrédients :

  • 1 betterave rouge
  • 150 g de fromage blanc bien égoutté
  • 1 c à soupe de vinaigre basamique
  • sel + poivre
  • 100 ml crème liquide
  • sel + poivre

Préparation:

Dans un mixeur , mettre la betterave + le fromage blanc + le vinaigre balsamique + sel + poivre et mixer jusqu'à obtenir une belle crème lisse.

Verrine betterave 1

Répartir dans des verrines.

Mettre la crème liquide + sel + poivre dans le bol du Kitchenaid et monter en chantilly.

Dresser à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée , sur la crème de betteraves.

Placer au frais avant de servir.

Verrine betterave 2

Verrine betterave 3

Tout simple mais avec un bel effet !

Bon appétit !

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