Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion

26 mars 2017

Gâteau tatin à l'ananas

Bonjour !

J'aime bien les recettes américaines et je visite régulièrement le site suivant

Recette-américaine.com

J'ai déjà réalisé quelques recettes comme la limonade américaine et le thé glacé.

Mais là c'est ce gâteau à l'ananas qui m'a plu ...

Alors voilà ma version!

Gateau ananas 7

La recette :

Pour un moule  charnière 25 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 1 boite d'ananas au sirop en tranches = 8 tranches
  • cassonade pour le moule
  • beurre pour graisser le moule
  • 200 g de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 250 g de Maïzena
  • 2 cuillerées à café d’extrait de vanille
  •  1 sachet de levure chimique
  • 250 ml de buttermilk
  • 160 ml de crème  fraîche
  • 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de pépins de raisins
  • Une pincée de sel
  • des cerises confites Plaisir de fruits

 Informations :

Sur le site d'origine ,l'auteur préconise d'utiliser un moule charnières , ce que j'ai fait ,mais je n'avais pas anticipé le fait que le beurre plus la cassonade allaient caraméliser , fondre et suinter sous le moule et au final ......souder le moule sur son socle ....ce qui m'a rendu le démoulafe très difficile ...

Une chose est sûre ..il faudra ouvrir le moule quand il sera encore chaud ...et ensuite attendre qu'il refroidisse pour le retourner et le démouler .

L'upside down pineapple cake pas cuit

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

 Faire fondre du beurre et en graisser le moule , saupoudrer de cassonade sur le fond et les côtés.

Gateau ananas 1

Egoutter les ananas , garder le jus .

Placer une tranche d'ananas au mileu du moule , couper les autres tranches en 2 et les disposer tout autour.

Placer une demi cerise confite dans tous les creux d'ananas.

Gateau ananas 2

Mélanger la farine + le sucre + la levure chimique + le sel , ajouter la crème liquide, le luttermilk, l'huile , la vanille et les oeufs et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Gateau ananas 3

Gateau ananas 4

Verser dans le moule sur les tranches d'ananas.

Gateau ananas 5

Enfourner et cuire environ 40 mn , la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de retourner et ôter le fond du moule ( voir conseils au début ).

Une fois démoulé , j'ai imbibé ce gâteau avec le jus conservé des ananas au sirop .....un délice !

Ce gâteau a fait eu beaucoup de succès !!

Gateau ananas 6

Gateau ananas 7

Gateau ananas 8

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Heure d'été

Bonjour !

Attention , cette nuit heure d'été !

A 2 heures , on avance les montres et pendules d'une heure !

Heure d'été

A tout à l'heure pour une nouvelle recette !

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Posté par christalie à 01:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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25 mars 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Monik , fidèle lectrice qui a réalisé les gaufrettes croustillantes

A monik win_20170312_16_52_24_pro-2f87f4d8


    Bravo   Monik!!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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Posté par christalie à 05:12 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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24 mars 2017

Allumettes au fromage pour l'apéritif (Thermomix ou pas )

Bonjour !

Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandises" fête les 5 ans de son blog et à cette occasion elle propose de choisir une recette de son blog , de la réaliser et de lui envoyer la photo ...

Ce que j'ai fait en choisissant les allumettes au fromage

Allumettes fromage 1

La recette d'Isabelle 

J'ai choisi d'adapter les quantités en grammes :

Ingrédients :

  • 200 g de farine T45
  • 150 g d'emmental
  •   50 g de beurre
  •   50 g d'eau
  • 1 grosse pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four  à 210°c.

Mettre l'emmental dans le bol du Thermomix et le mixer 5 sec / Vit 6.

Ajouter les reste des ingrédients sauf l'eau et mixer 2 sec / Turbo.

Allumettes fromage 2

Ajouter l'eau et régler 2 mn / Fonction Pétrin.

Allumettes fromage 3

Sortir la pâte du bol et former une boule . Laisser reposer 1 heure au frais ( ou pas ....je n'avais pas le temps de la laisser reposer ).

Allumettes fromage 4

Abaisser la pâte , prévoir environ 3 mm d'épaisseur  , saupoudrer des graines de sésame ou pas , repasser le rouleau dessus pour bien les imprimer dans la pâte, et découper des bandes régulières avec une roulette à pâtisserie .

Allumettes fromage 5

Poser sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé .

Allumettes fromage 6

Enfourner et cuire 15 mn environ à 210°c.

Laisser refroidir avant de grignoter à l'apéritif.

Voilà , merci Isabelle pour cette recette avec laquelle j'ai pris quelques libertés.

Allumettes fromage 1

Allumettes fromage 7

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:31 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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23 mars 2017

Pâte à tarte sans gluten (Thermomix)

Bonjour !

Quand on doit diminuer ou supprimer le gluten , on doit trouver des alternatives simples et pas troo couteuses pour adapter malgré tout les recettes du quotidien ...

Une tarte, une quiche ....

J'ai essayé cette pâte à tarte ....

Pâte à tarte sans gluten 5

Recette trouvée sur un magazine de pub d'une grande surface:

Pour 1 pâte à tarte diamètre 25 cm + 1 diamètre 22 cm

Ingrédients :

  • 140 g de farine de sarrasin
  • 140 g de farine de riz
  • 140 g de beurre
  •   30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d'eau

Préparation :

Dans le bol du Thermomix , mettre tous les ingrédients sauf l'eau et mixer 2 sec / turbo.

Pâte à tarte sans gluten 1

Ajouter l'eau et régler 1 mn / fonction épi.

Pâte à tarte sans gluten 2

Pâte à tarte sans gluten 3

Sortir la pâte du bol , la rouler en bouler et la laisser reposer 10 mn.

Saupoudrer le plan de travail avec de la Maïzena et abaisser la pâte , puis garnir les plats à tartes.

Pâte à tarte sans gluten 4

Pâte à tarte sans gluten 5

NB : la pâte est beaucoup friable qu'une pâte brisée , elle a un peu la consistance d'une pâte sablée.

Bonne réalisation !

A bientôt avec une recette pour l'utiliser !

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22 mars 2017

Semoule aux raisins secs et caramel ( multi-délices Seb )

Bonjour !

Quand j'étais petite , ma maman faisait un délicieux gâtaeu de semoule aux raisins secs ....

C'est un bon souvenir ...

Alors quand j'ai vu cette version multi-délices sur le site de Seb , je l'ai aussitôt testée !

Semoule caramel 1

Semoule caramel 8

Recette du site Seb :

Pour  9 pots

Ingrédients :

  • 100 g de raisins secs
  •  80 ml de rhum
  • 1 litre  de lait
  •  80 g de sucre
  • 1 c à café d'extrait de vanille ou 1 gousse
  • 100 g de semoule fine
  • 2 oeufs
  • caramel maison

Préparation :

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Dans une casserole , mettre le lait + le sucre + l'extrait de vanille ou la gousse de vanille  et faire chauffer .

Semoule caramel 2

Ajouter la semoule en pluie et continuer à chauffer en remuant sans cesse pendant environ 8 mn.

Semoule caramel 3

Laisser tiédir et ajouter les oeufs battus + les raisins égouttés . Bien mélanger.

Dans chaque pot , verser un peu de caramel.

Semoule caramel 4

Ajouter le mélange précédent.

Semoule caramel 5

Placer les pots dans la multi-délices.

Verser un peu d'eau dans le fond de l'appareil. Fermer le couvercle et régler 15 mn mode cuisson.

Semoule caramel 6

Laisser refroidir avant de déguster , cependant on peut ausi les déguster tièdes et démoulés!

Voilà un doux parfum d'enfance en version individuelle !

Semoule caramel 1

Semoule caramel 7

Semoule caramel 8

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:45 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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21 mars 2017

Le babeurre , le buttermilk, le faire soi-même

Bonjour !

Il a déjà dû vous arriver de voir dans des recettes " babeurre" , buttermilk , lait ribot ,

Et bien sûr , vous n'en avez pas !

Pas de panique , voilà une recette toute simple pour le préparer !

Source "Recettes du Quebec"

Ingrédients :

  •  1 litre de lait
  • 45 ml de vinaigre blanc ou de jus de citron

Préparation :

Mettre en contact les 2 ingrédients et laisser reposer 5  à 10 mn.

Pour un mélange plus onctueux le mixer quelques secondes.

Buttermilk

Voilà  c'est tout simple et du coup , c'est parti pour des recettes avec cet ingrédient !

Par contre si vous avez plus de temps et ce qu'il faut , je vous propose la recette du lait fermenté en plus grande quantité

Voir la recette ici

Bonne réalisation !

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Posté par christalie à 05:06 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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20 mars 2017

Gratin poireaux chou-fleur (Thermomix)

Bonjour !

J'avais fait des poireaux  et du chou-fleur vapeur pour consommer tiède en salade ...

Le lendemain il en restait , j'en ai fait un gratin !

Gratin poireaux chou fleur 1

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • des poireaux vapeur
  • du chou-fleur vapeur
  • 100 g de jambon râpé fumé
  • 400 ml de bouillon de boeuf maison -( 1 c à café de fond de boeuf + eau )
  •  40 g de Maïzena
  • sel + poivre
  •  50 g de chèvre frais

Préparation :

Les poireaux et le chou-fleur auront été cuits au Thermomix (ou autre ) 35 mn / Varoma / Vit 2 en répartissant les légumes entre le panier cuisson et le Varoma .

Couper les poireaux en tronçons et détailler le chou-fleur en petits bouquets , répartir dans un plat à gratin avec le jambon râpé.

Gratin poireaux chou fleur 7

Dans le bol du Thermomix , mettre le bouillon de boeuf + la Maïzena + sel + poivre et régler 5 mn / 100°c / Vit 2.

Gratin poireaux chou fleur 6

A la sonnerie, ajouter le chèvre frais et mixer 15 sec / Vit 3.

 

Gratin poireaux chou fleur 5Gratin poireaux chou fleur 4

Verser dans le plat à gratin.

Gratin poireaux chou fleur 3

Cuire 30 mn à 210°c.

Gratin poireaux chou fleur 2

Voilà , un recyclage bien bon !

Il ne reste plus qu'à déguster !

Gratin poireaux chou fleur 1

Bon appétit !

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19 mars 2017

Gâteau poires mascarpone au chocolat de Cyril Lignac

Bonjour !

Si vous voulez un gâteau très gourmand au chocolat , celui-là va vous plaire !

Pas light du tout mais si délicieux !

Gâteau choc poires 12

Recette Cyril Lignac :

Pour un gâteau de 20 cm x 20 cm

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  •   75 g de sucre glace
  •   40g de farine ou de Maïzena
  • des poires au sirop

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat
  •   50 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°c.

Couper les poires en petits dés.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre le mascarpone dans le bol du Kitchenaid et le fouetter en peu pour le détendre.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Gâteau choc poires 1

Fouetter le mélange et ajouter les oeufs un par un.

Gâteau choc poires 2

Gâteau choc poires 3

Terminer avec le sucre glace et la Maïzena , bien homogénéiser.

Gâteau choc poires 4

Gâteau choc poires 5

Verser la moitié de  cette pâte dans un moule silicone carré de 20 cm x 20 cm.

Gâteau choc poires 6

Répartir les dés de poires et verser le reste de la pâte chocolatée.

Gâteau choc poires 7

Gâteau choc poires 8

Cuire 35 mn  à 150°c.

Gâteau choc poires 9

Laisser bien refroidir avant de démouler.

Gâteau choc poires 10

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec le beurre.

Répartir sur le gâteau.

C'est un gâteau très , très gourmand !

Gâteau choc poires 11

Gâteau choc poires 12

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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18 mars 2017

Mise à l'honneur

Bonjour !

Aujourd'hui , pas de recette mais la mise à l'honneur des lectrices ayant réalisé une recette !

Bravo donc à :

Julia du blog "Cooking Julia" qui a réalisé le lemon curd

A Julia xLemon curd express 7

A Julia xLemon curd express 8

Et dans la foulée , elle a aussi réalisé les petits gâteaux moelleux au citron

a Julia xMini-muffins moelleux au lemon curd 1

A Julia xMini-muffins moelleux au lemon curd 9


    Bravo et merci Julia !!

Si vous aussi , réalisez une ou plusieurs recettes , n'hésitez pas à me contacter afin de m'envoyer vos photos !

Je me ferai un plaisir de vous publier !

Bonne journée !

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Posté par christalie à 05:03 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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