Menu pour un dîner sympa

17 juin 2010

Hier une petite occasion à fêter …..
Une envie de douceurs……

Cocktail :

1 dose de Martini blanc
1 doigt de Vodka
Compléter avec du schweppes
ajouter 2 glaçons
ensuite verser sur le bord du verre un peu de crème de mûres ou du sirop de fruits rouges

Cela donne un joli cocktail à regarder et à déguster ...avec modération bien sûr !

Ensuite

Salade Montagnarde

recette inspirée de Sylvie Aït-Ali :" meilleures recettes de salades "

salade verte
tranches de jambon de montagn,e :2 par personne
fromage à raclette : 1 tranche par personne
pommes de terre cuites à la vapeur ;: 1 grosse par personne
maïs en grains
vinaigrette ou sauce crudité au choix
1 oeuf par personne

Disposer un lit de salade dans le fond de l'assiette , parsemer de grains de maïs , de dés de pomme de terre et de dés de jambon.
Faire une brochette en intercalant jambon, pomme de terre .Poser dessus la tranche de fromage à raclette
Faire cuire l'oeuf mollet : au TM 12 mn / Varoma / Vit 1 .Rafraichir et écaler.
Poser l'oeuf sur la salade assaisonnée.
Passer la brochette au micro-ondes environ 1 mn pour fondre le fromage et poser sur la salade .
Servir de suite .

Cette salade est délicieuse , un plat complet idéal pour laisser place ensuite au dessert !!

Ronde des desserts:

Verrine fraises macarons:

Recette personnelle inspiration : Sylvie Aït-Ali

Pour 4 petits verres :

100 g de fraises

80 g de fromage blanc

60 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

80 g de crème fraîche liquide

8 macarons

Quelques fraises

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide
Dans le bol du TM les fraises + le fromage blanc + le sucre 10 sec / Vit 4 ,
Ou mixer dans un autre robot.
Dissoudre la gélatine essorée dans une cuillère à café d’eau chaude et ajouter au mélange précédent.
Monter la crème fraîche en chantilly : dans le TM mettre le fouet et régler
2 mn / Vit 4.
Ajouter le fromage blanc aux fraises et mélanger 20 à 30 sec / Sens Inverse / vit 1.
Casser un macaron en petits morceaux et déposer au fond de chaque petit verre.
Verser la mousse dessus. Laisser prendre au réfrigérateur.
Décorer avec des morceaux de fraises et un macaron.

Verrine chocolat fraises :

Recette personnelle

Pour 4 verrines :

Quelques fraises

1 œuf

35 g de chocolat noir à pâtisser

Dans un petit bol , casser le chocolat et le mettre à fondre au micro-ondes.
Séparer le blanc du jaune et mélanger le jaune avec la chocolat .
Monter le blanc en neige ferme et ajouter délicatement au mélange précédent.
Dans le fond de chaque verrine, mettre des morceaux de fraises , verser dessus la mousse au chocolat.
Décorer avec une fraise et une tuile à l'orange

Tuiles à l’orange :

Recette extraite du livre de Sylvie Aït-Ali « bredele et petits biscuits » et adaptée thermomix par Christalie 16 juin 2010

Pour environ 15 grandes tuiles

90 g de sucre

55 g de beurre

50 g de farine

1 orange

Dans le bol du TM , mettre le fouet + le beurre et régler 1mn 30 / Vit 4.
On obtient du beurre pommade.
Ajouter le sucre + 1 c à soupe de jus d’orange+ le zeste . Mixer 20 sec/ Vit 3.
Ôter le fouet et ajouter la farine et mixer 20 sec / Vit3.
Personnellement j’ai ajouté 2 autres cuillérées à soupe de jus d’orange car je trouvais la pâte trop épaisse.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille silicone 5 petits tas de pâte que l’on étale avec une cuillère à café.
Cuire 10 mn à 180°c.
Sortir du four quand les tuiles sont bien dorées , attendre au moins une minute de pouvoir soulever la tuile avec une spatule et la poser sur un rouleau à pâtisserie ou un biberon pour bien la courber. Laisser refroidir.

Recommencer jusqu’à la fin de la pâte.

Verrine mousseuse aux fraises :

recette inspirée par Sylvie Aït-Ali

Pour 6 petites verrines :

90 g de fromage blanc égoutté

25 g de sucre en poudre

40 ml de lait concentré non sucré

1 feuille de gélatine

1 c à soupe de sirop de fraise dilué

Colorant rouge

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Chauffer la cuillerée à soupe de sirop de fraises et y dissoudre la gélatine , verser ce mélange sur le fromage blanc et bien mélanger . Ajouter un peu de colorant rouge.
Monter le lait concentré non sucré bien froid en chantilly et ajouter au fromage blanc.
Mélanger délicatement.
Verser dans les verrines et réserver au frais.

Pour la mousse à la fraise:

1 œuf

30 g de sucre en poudre

2 c à café de Maïzena

100 ml de lait

1 c à soupe de sirop de fraises

50 g de beurre tempéré

Da,s le bol du TM , mettre l’œuf , le sucre, la Maïzena, le lait et le sirop de fraises et régler 6 mn / 100°c /Vit2.
Laisser refroidir.
Dans le bol du TM , mettre le fouet + le beurre tempéré et régler 1 mn / Vit 3 en raclant les bords en cours de route et ajouter la crème à la fraise et mélanger Vit 3 jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, décorer le dessus de la mousse.

Verrine : flan à la noix de coco nuage chocolaté :

recette Sylvie Aït-Ali du livre " délicieux desserts en verrines" , adaptation thermomix Christalie

120 ml de lait concentré non sucré

260 ml de lait demi-écrémé

2 œufs

60 g de sucre en poudre

60 g de noix de coco

50 g de chocolat noir

200 ml de crème liquide entière

La veille : préparer la ganache de chocolat noir .
Dans le bol du TM , mettre le chocolat et mixer 10 sec / Vit 9.
Ajouter la crème fraîche liquide et régler 6 mn / 60°c / Vit 2.
Réserver au frais.

Le lendemain :
Mettre le fouet dans le bol du TM , ajouter les blancs et les monter en neige 3mn30 Vit 4.Réserver.
Dans le bol, mettre les jaunes, le sucre, la noix de coco , le lait et le lait concentré non sucré et mixer 15 sec / Vit 4.
Ajouter les blancs en neige et mélanger 20 sec / Sens Inverse/ Vit 1.

Verser dans des petits pots en verre et cuire au bain-marie à 180°c pendant 20 mn.