Les framboises , les groseilles , les cassis ......

Ces fruits en baies ont un inconvénient majeur pour moi ......les pépins !

Je déteste trouver des pépins de framboises dans une confiture ou dans une glace !

Préparation de fruits :

Pr_paration_pour_coulis_ou_gel_e_de_fruits_1

Mettre les fruits dans un grand faitout avec un peu d'eau et porter à ébullition pour "faire crever" l'enveloppe de fruits.

Pr_paration_pour_coulis_ou_gel_e_de_fruits_2

Exprimer le jus à travers une passoire munie d'un pilon ou à travers une mousseline.

Passoire___pilon        Pr_paration_pour_coulis_ou_gel_e_de_fruits_3

Je commence généralement par la passoire et je finis par la mousseline et là tout le jus est exprimé !

Pr_paration_pour_coulis_ou_gel_e_de_fruits_4

Peser le jus obtenu et utiliser selon les recettes.

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