02 novembre 2010
Paupiettes de chou
L'incontournable de l'hiver : le chou vert
Quelle que soit la variété considérée, le chou apparaît comme faiblement énergétique, avec environ 25 kcalories aux 100 grammes.
Sa richesse vitaminique doit être soulignée. Il
figure parmi les légumes les mieux pourvus en vitamine C : sa teneur
est beaucoup plus élevée dans les feuilles extérieures, mais elle reste
très appréciable même dans le coeur. Après cuisson il reste en moyenne
15 à 20 mg de vitamine C pour 100 g de chou, ce qui, compte tenu des
portions... [Lire la suite]
