Bûche aux deux chocolats

Bonjour !

Période de fêtes ....desserts festifs !

Je n'avais jamais vraiment fait de bûches ...étant restée sur les bûches que l'on achetait et que je trouvais particulièrement indigestes .....les temps changent !

Je me suis donc lancée en ce mois de Décembre dans l'élaboration de bûches de Noël  ...eh oui en Janvier ce sera dépassé tout ça !!!

Voilà la première ..

Recette inspirée d'une recette de bûche traditionnelle trouvée sur Modes et Travaux .

Pour 8 personnes .

Temps de réalisation :1 heure
Attente : 1 nuit
Cuisson: 10 mn

Ingrédients:
Pour le biscuit:

• 55 g de beurre
• 25 g de farine
• 25 de Maïzena
• 30 g de cacao non sucré en poudre
• 4 oeufs entiers+ 2 jaunes
• 100 g de sucre semoule

Pour la mousse au chocolat blanc:

• 400 ml de crème fraîche liquide
• 120 g de chocolat blanc

Pour la ganache du décor:

• 80 g de chocolat noir
• 25 g de beurre
• 100 g de crème fraîche épaisse

Réalisation de la mousse au chocolat blanc :

Mettre dans le bol du Thermomix , le fouet et 300 ml de crème fraîche liquide et régler 2mn / Vit 3,5
( surveiller ! )
Réserver.
Mettre le chocolat blanc en morceaux dans le bol du Thermomix et régler 6 sec / Vit 7.

Ajouter 100 ml de crème fraîche liquide et régler 5 mn / 50°c / Vit 1.

Attendre que cela refroidisse un peu.
Remettre le fouet et ajouter la crème chantilly.

Régler 1mn30 / Sens Inverse / vit 1.

Réserver.

Préparation du biscuit :

Mélanger la farine , le cacao non sucré et la Maïzena.
Réserver.
Faire fondre le beurre au micro-ondes  25 sec  à 900 Watts.

Réserver.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans le bol du Thermomix , mettre les blancs avec une pincée de sel et régler 3 mn / vit 4.

Réserver.
Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet , les jaunes , le sucre et régler 1 mn 30 / Vit 3 jusqu' à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

          

Ajouter le mélange de poudres + le beurre fondu et régler 1 mn / Vit 3 ( conserver le fouet ).

Ajouter les blancs en neige et régler 1 mn / Sens Inverse / Vit 1.

      

Préchauffer le four à 180°c.

Verser dans une plaque silicone à rebords et cuire 10 mn.

      

Sortir du four et démouler sur un torchon humide et saupoudré de sucre semoule.

Rouler.

                     

Montage :

Dérouler le biscuit et le tartiner de la mousse au chocolat blanc et saupoudrer des copeaux de chocolat.

         

Le rouler de nouveau et l'entourer d'un film alimentaire afin de bien le serrer.

Réserver au frais une nuit.

Préparation de la ganache au chocolat:

Dans le bol du Thermomix , mettre le chocolat noir et mixer 6 sec / vit 7.

Ajouter le beurre et la crème fraîche et régler 5 mn / 50°c / Vit 1.

Laisser refroidir.

Ôter le film alimentaire de la bûche et la recouvrir de la ganache.

                                          

Avec un peigne décor tracer des sillons sur le chocolat et saupoudrer de copeaux de chocolat blanc et noir.
Saupoudrer de sucre glace pour un effet neigeux et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Effet garanti , facilité de réalisation et surtout .....c'est bon !!!

Bonne dégustation !

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Comments

[A.M]

BRAVO pfff je sais aps faire j'ai fait une fois UNE VRAI CATATROPHE j'avais dit " bon je vais m'entrainer dans l'année " et l'année passe...... pas encore refait elle me tente bien la tienne et c'est tellement bien expliquer.....

[christalie]

merci ça me fait plaisir ! :-)

[yoloic]

Coucou ,bonjour peut on congeler une fois enroule dans le film et décorer la veille de la dégustation, merci et bonne journée

[titite]

Bjr moi pareil un vrai kta quand je mais la Chantilly sa fait de la soupe pas moyen de la garnir même au frai sa durci pas j ai essayer un peu au congel on verra bien

[christalie]

Je ne sais pas ...votre mélange chocolat n'est-il pas encore chaud ?
j'ai fait 2 fois cette mousse et je n'ai eu aucun problème ...mais parfois cela vient du chocolat .
Le chocolat est délicat à travailler.
J'ai utilisé du Nestlé à pâtisser blanc.
Je suis désolée ce sont les 2 seules réponses qui me viennent.
Bonne soirée !

[Titania]

Ah je suis aussi en train de faire cette bûche, mon mélange chocolat blanc chantilly est au frais, j'espère qu'il va durcir !

[Maly]

Bonjour!

Je voulais faire la meme chose que vous sauf que quand j'ajoute la crème chantilly dans le chocolat blanc et ça donne du liqude.. pas comme sur votre photo :-(

Merci de m'expliquer plus.

Maly

[christalie]

en réalisation pure oui mais il faut attendre que la mousse soit bien ferme pour faire le glaçage. J'ai mis 1 nuit car je l'avais fait dans l'après midi .
Merci bisous !

[POUNETTE 47]

Encore Bravo Christalie, et franchement, merci de tout le mal que tu te donnes pour nous expliquer pas à pas...

Je vais essayer ce soir en rentrant, mais même question que tITANIA, c'est sûr qu'une heure ça te suffit pour la réaliser???

J'ai aussi un kitchenaid, ça va m'aider pour monter la chantilly...

MERCI,

[M-line]

elle est très belle ta buche.
Bises,

[Titania]

Oh, celle-là je la fais à Noel, elle me plait bien !! t'es sûre qu'il n'y a qu'une heure de préparation ? ça me fait un peu peur quand même !!!
En tout cas, elle a l'air super bonne !

[Martine]

Bravo, pour un coup d'essai, c'est un coup de maître et puis elle devait être très bonne !

[Gourmande63]

Très belle réalisation - Ta buche est superbe.
Je vais me lancer aussi ce week-end.
Bisous

[taka]

ben dis donc,pour une prmiére ,c'est trés réussi ,elle est splendide ,en plus au chocolat.A force de voir ce thermomix,je commence a en avoir envie

[Myriam]

Elle est très réussi !!