Bonjour !

Aujourd'hui , un classique : la mayonnaise et une version mousseline très aérienne..

idéale avec des oeufs par exemple ....

D'après une recette Vorwerk et une recette de "  La cuisine pour tous "de Ginette Mathiot

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 1 c à café de vianigre
  • 1 gobelet d'huile de tournesol
  • sel , poivre

Dans le bol du Thermomix , mettre  le fouet puis le jaune d'oeuf (réserver le blanc pour la suite) , la moutarde , le sel, le poivre et  le vinaigre.

Régler 2 mn / Vit 4 et verser l'huile en filet .

Mayonnaise_1

Dans le bol du Kitchenaid , monter le blanc en neige pendant environ 2 mn / Vit 10.

Mayonnaise_2

Ajouter la mayonnaise au blanc d'oeuf en neige et mélanger à la spatule.

Mayonnaise_3

On peut servir cette mayonnaise mousseline avec des crudités ( flan de fanes de radis ) , un poisson froid ......

On peut bien évidemment faire cette sauce sans les robots cités !

Bonne réalisation !

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