17 juin 2011

La gélatine VS Agar-Agar

Bonjour ! La gélatine ......sujet épineux s'il en est car souvent refusée , controversée mais malgré tout utilisée dans de nombreuses préparations culinaires personnelles sans compter son utilisation intensive dans les produits "allégés" du commerce : yaourts , fromages blancs , crème fraîche , bonbons , et j'en passe ..... Son origine : elle est produite généralement à partir d'os de porcs ou de bovins et de tissus conjonctifs ( peau ). Son extraction se fait par divers procédés soit par traitement à l'acide , aux alcalis ou par... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:12 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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