Bonjour !

Aujourd'hui la fabrication soi-même d'un produit de base des patisseries : le sucre glace

C'est tout simple mais il faut savoir que celui du commerce est dit "amylacé " c'est à dire qu'il contient en plus du sucre de l'amidon.

Sucre glace amylacé :

  • 485 g de sucre en poudre
  •    15 g de Maïzena ou de fécule de pommes de terre

Mettre le sucre dans le bol avec la fécule ou la Maïzena  et mixer 3 mn / Vit 9.

Sucre glace 1

Sucre glace 2

Sucre glace 3

Le mélange chauffe et la température monte d'elle même jusqu'à 60°c ...pas de panique c'est normal ..et comme on peut voir sur les photos ..ça fume !!!

Sucre glace 4

On obtient donc 500 g de sucre glace que l'on conserve très facilement dans un placard.

 Bonne réalisation !

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