Bonjour !

C'est l'automne et la saison des noix que l'on va ramasser sous l'arbre ou les gauler ( pas les voler ...les gauler ! )

Je vous propose une recette vue sur le dernier catalogue Demarle .

Recette Demarle adaptée Thermomix par mes soins .

Préparation : 30 mn

Attente : 3 heures

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 100 g de cerneaux de noix
  • 120 g de riz ou de farine de riz
  • 1 c à café rase de levure chimique
  • 70 g de sucre roux
  • 3 oeufs

Pour la gelée de pommes:

  • 5 pommes = 400 g préparées
  • 70 g d'eau
  • 30 g de sucre roux
  • 1 c à café d'agar-agar = 2 g
  • 100 g de jus de pommes
  • 1 c à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre le riz dans le bol du Thermomix , ajouter le panier et mixer 1 mn / vit 10.

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 1

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 2

Ajouter les noix et mixer 30 sec / Vit 8.

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 3

Ajouter levure + sucre + oeufs et mixer 40 sec / vit 4.

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 4

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 5

Verser dans un moule .

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 6

Cuire 15 mn à 180°c.

Démouler et laisser refroidir.

Préparation de la gelée :

Peler et découper en morceaux 3 pommes et les placer dans le bol du Thermomix ajouter le sucre roux , 70 g d'eau et la cannelle en poudre et régler 10 mn / 100°c / Vit 2.

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 7

Ajouter l'agar-agar dissout dans le jus de pommes et régler 2 mn / 100°c / Vit 2.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 10

 

Mixer à Vit 10 pour une gelée lisse.

Peler les pommes restantes et les découper en dés , ajouter  à la gelée et mélanger 2 mn / Sens Inverse/ Vit 1.

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 11

Verser cette gelée dans le moule de cuisson du gâteau (vide !) , laisser refroidir 1 heure puis poser le gâteau dessus et réfrigérer 2 heures.

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 12

Démouler en retournant le tout sur un plat de service.

Décorer avec des cerneaux de noix caramélisés.

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 13

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 8

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 14

Gâteau aux noix à la gelée de pommes 9

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

Voilà ....on l'a trouvé un peu fade , peut-être faudrait-il rajouter un  peu d'alcool de pomme , ou plus de cannelle ...

je l'ai essayé avec moitié pommes moitié coings ...plus goûteux mais pas très très joli ....

alors .....

Bonne dégustation !

Bon dimanche !

****