Succès chocolat

Bonjour !

Mamiedith avec son défi de Janvier sur Supertoinette m'a aiguillée sur le site de Fossier fabricant des vrais biscuits roses de Reims .

J'y ai trouvé une rubrique recettes sympa comme tout et je m'en suis inspirée librement pour ce dessert ...

Recette Fosssier librement modifiée par moi même

Pour 4 desserts individuels :

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs
• 70 g de biscuits roses façon Reims façon Kitchenaid  ou version Thermomix
• 70 g de sucre semoule
• 30 g de sucre glace
• 200 g de chocolat à pâtisser
• 6 oeufs entiers

Préparer la meringue :

Mettre les biscuits roses dans le bol du Thermomix et mixer 4 sec / Vit 8 pour obtenir une poudre fine.

Réserver.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du Kitchenaid et les monter en neige  en ajoutant le sucre semoule vers la fin en 2 ou  3 fois pour bien les "serrer".

Mélanger le sucre glace à la poudre de biscuits et tamiser ce mélange sur les blancs en neige.

Mélanger à la spatule.

Préchauffer le four à 150°c.

Mettre ce mélange dans une poche à douilles et faire 8 cercles de 8 cm de diamètre sur une silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 40 mn à 150°c.

Laisser refroidir.

Préparer la mousse au chocolat :

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer  10 sec / vit 9.

Racler les parois.

Régler 6 mn / 60°c / Vit 1.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 20 sec / Vit 3.

Pendant ce temps , monter les blancs d'oeufs dans le kitchenaid 2 mn / Vit 10.

Verser le chocolat sur les blancs et mélanger à la spatule.

Montage :

Chemiser le fond de 4 cercles à entremets avec du film alimentaire.

Verser la mousse au chocolat dedans et poser un cercle de meringue dessus.

Placer au congélateur au moins 4 heures.

Sortir du congélateur et demouler de suite sur une assiette de service .

Poser le dernier cercle de meringue dessus et laisser décongeler doucement avant de déguster.

C'était très bon cette mousse chocolatée associée au croquant de la meringue ..

Dessert très apprécié par toute la famille !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Yolande]

terriblement gourmand ! je suis fan !

[josette]

superbement bon!!!!!!!!! c'est magnifique,sa l'air tres bon.bonne soirée bisous

[Andrée]

Sympa! Ca pourrait bien me servir pour utiliser le reste de mon sachet...

[Maiwenn]

Une belle réalisation comme toi seule en a le secret. Bon dimanche !

[christalie]

Merci c'est très sympa !!! Bon dimanche !

Bises !!

[MAMOUNE 37]

J'ai découvert ce blog grâce au classement et je ne regrette pas d'être venue faire une visite!

C'est une mine d'or

Bravo et merci

Bon dimanche

[LadyMilonguera]

C'est une bien belle réalisation, bravo !

[Nonomix]

Superbe recette et ce mélange de couleur est très joli !

[mamiedith]

je suis contente que ce site te soit utile ,moi j'en ai deja copier pas mal

bisous

[gabrielle]

un vrai délice