Bonjour !

Aujourd'hui , une recette de tarte sans cuisson ...enfin tarte ...c'est pas vraiment une tarte mais c'est un bon dessert !

Original , sans cuisson  et faisable  de 2 manières...

Tarte aux framboises 19

C'est une recette Demarle que nous avons fait en atelier la semaine dernière ....et que j'avais fait avant à ma façon ....

Recette Demarle adaptation personnelle :

Ingrédients :

Pour la pâte sablée:

  • 20 boudoirs
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 120 g de beurre tempéré
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 blanc d'oeuf

Pour la garniture:

  • 200 ml de crème liquide bien froide
  • 20 g de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone ......ou 250 g de fromage blanc très très égoutté
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre glace
  • 120 g de confiture de framboises ...ou autre confiture de fruits rouges pour ma version
  • 250 g de framboises surgelées

Préparation de la pâte sablée:

Mettre les boudoirs et la poudre d'amandes dans le bol du Thermomix et mixer 6 sec / Vit 9.

Tarte aux framboises 1

Tarte aux framboises 2

Ajouter le beurre + le sucre vanillé + le blanc d'oeuf et mixer 1 mn / fonction pétrin.

Tarte aux framboises 3

Tarte aux framboises 4

Fariner une silpat légèrement et positionner un cercle de 22 cm de diamètre dessus de façon à délimiter la grandeur du cercle.

Etaler la pâte et lisser avec une spatule.

Tarte aux framboises 5

Placer au congélateur le temps de préparer la garniture ( en fait , j'ai fait la veille ....)

Préparer la garniture:

Mettre la crème liquide bien froide avec 10 g de sucre vanillé dans le bol du robot et la monter en chantilly ...1 mn30 à 2 mn / Vit maximum.

Tarte aux framboises 8

Tarte aux framboises 9

Mélanger la mascarpone  ou le fromage blanc ( selon  la formule choisie ) avec les jaunes d'oeufs , le sucre glace et 10 g de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit souple.

Tarte aux framboises 6

 

Tarte aux framboises 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Incorporer délicatement la chantilly à la crème précédente.

Tarte aux framboises 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte aux framboises 11

 

Sortir la pâte sablée du congélateur et la placer sur un plat de service , cercler avec le cerle à entremets.

Tarte aux framboises 13

Placer le moule 3 anneaux sur une plaque perforée et le remplir de garniture , lisser à la spatule :

Tarte aux framboises 12

Verser le reste de la garniture sur la pâte sablée .

Tarte aux framboises 14

Placer les 2 au congélateur 1 h 30. ( j'ai laissé la nuit )

Sortir le plat avec le biscuit du congélateur et étaler la confiture dessus. Décercler.

Tarte aux framboises 15

Poser le moule anneaux sur le gâteau et démouler délicatement.

Tarte aux framboises 16

Poser les framboises sur le dessus et laisser décongeler au frais tranquillement.

Tarte aux framboises 17

Tarte aux framboises 18

NB : Dans ma version fromage blanc j'ai eu un peu peur que cela ne tienne pas et j'ai ajouté juste avant de garnir 3 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et dissoutes dans 1 c à soupe d'eau chaude.

Déguster ....

C'est original et très très bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications directement dans vos boites mails , vous pouvez vous inscrire à ma newsletter en cochant les cases"recevoir tous les messages " et "newsletter".

****