Cuisse de dinde à la choucroute

Bonjour !

Aujourd'hui , un plat de viande accompagné d'un légume rarement utilisé de cette façon ...

Il faut changer de temps à autre ...et c'est une recette réalisée à l'occasion de ces nombreux jours froids et maussades qui ont émaillé le printemps ......et qui persistent dans ce mois de Juin....

Recette extraite de "Maxi Cuisine n°68 et arrangée à mon idée "

Ingrédients :

• 2 cuisses de dinde
• 1 kg de choucroute crue
• 1 oignon
• 250 ml de vin blanc type Riesling
• 250 ml de bouillon de volaille
• 20 g de graisse de canard
• baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• poivre en moulin
• sel
• 1 orange
• 2 c à soupe de sauce soja
• 2 c à soupe de miel
• beurre
• cumin

Laver et bien égoutter la choucroute.

Zester l'orange et ébouillanter les zestes.

Fondre la graisse de canard dans une cocotte , ajouter l'oignon émincé + la choucroute + le vin blanc , le bouillon de volaille , le poivre , le sel et la feuille de laurier+ les zestes d'orange.

Mijoter 40 mn à feu doux et à couvert ou comme j'ai fait cuire 6 heures sur High à la mijoteuse.

Mélanger la sauce soja + le miel + le jus d'orange.

Badigeonner les cuisses de dinde avec ce mélange , parsemer de cumin et de lamelles de beurre.(j'ai oublié )

Cuire  à 180°c pendant 40 mn.( à adapter selon les fours ! )

Servir les deux bien chaud ...on peut ajouter le jus de cuisson des cuisses de Dinde sur la choucroute .

Voilà ...une façon différente de cuisiner la choucroute ...la viande était parfumée et bien cuite.

Bon appétit !

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Comments

[Marina.S]

original, très bon j'ai du faire cuire beaucoup plus longtemps et ce n'était pas cuit.

[CLÉMENT]

Le meilleur "vendeur " est selon mon avis : alsacesaveurs.com . Malheureusement un peu cher ( bio) à moins d'acheter en seau de 5 kg.

Pour info j'ai fait votre recette ce jour ( je suis un adepte du Crock pot).j'ai simplement adapté le temps de cuisson à mon goût.

ps : alsacesaveurs.com livre en 24h en paquet isotherme et je jure que je n'ai aucun intérêt dans leur entreprise.

[CLÉMENT]

Je suis entièrement d'accord avec votre mise au point . Ayant eût des problèmes de digestion ( avec des amis ) il y a quelques années avec de la choucroute achetée en supermarché je n'achète plus que de la choucroute artisanale achetée sur le web et il existe quelques e marchands extra ( même bio ). Hors de toute controverse vos recettes sont extra .. et je vous en remercie

[CLÉMENT]

Si c'est de la vraie choucroute artisanale c'est une hérésie de la rincer ...

[l'Angevine]

j'adore la choucroute et j'ai testé diverses recettes à base de chou qu'il soit aussi rouge et je note celle-ci

[taka]

non,non le chou a choucroute ne veut se marier qu'avec la charctureie ,non mais ...pis 40 minutes de cuisson ,c'est pas une vie cela

[regine]

je le ferai avec du chou cru mais je le ferai !!! j'ai trop envie .a part que tu me fasse passer une petite assiette ? MERCI !!!

[josette]

excellente recette,moi,j'aimerai bien y gouter sa l'air délicieux!!!! bisous

[christalie]

Taka : t'as raison la choucroute c'est comme tu dis ....mais le chou à choucroute ...on peut non ?? LOL !!



nonmix : t'as pas de charcuterie non plus ?? Y manegent quoi alors les irlandais ?? ;-)

[Nonomix]

Je tenterai cette recette un ce des quatre car ici la charcuterie, c'est pas top !

[taka]

touche pas à la choucroute,malheureuse !!! (lol) .Non mais ..la choucroute pour moi c'est de la viande fumée palette,saucisses a cuire,lards non mais .......................