Tarte aux cerises paquerette

Bonjour !

Aujourd'hui , je vous propose une version personnelle d'une tarte vue sur "Amuse Bouche"

L'originalité de cette tarte réside dans la décoration qui est fort jolie ....

Recette Amuse-Bouche avec mes changements de saison:

Pour une tarte de 24 cm :

Ingrédients :

Pour la ganache :

• 200 g de chocolat blanc
• 250 g de crème fraîche liquide

Pour la pâte à tarte sablée :

• 240 g de farine
• 150 g de beurre
•   90 g de sucre
  
•   10 g de sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel
  

Pour la garniture :

• 200 g de fruits rouges surgelés de cerises dénoyautées
• 120 g de poudre d'amandes
• 2 oeufs
• 100 g de sucre  80 g de sucre
• 200 ml de crème liquide

Pour le décor :

• 1 macaron
• des vermicelles colorés

La veille :

Préparer la ganache :

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 9.

Ajouter 50 g de crème liquide et régler 5 mn / 50°c / Vit 2.

Ajouter le reste de la crème et mixer 10 sec / Vit 4.

Réserver au frais une nuit.

Préparer la pâte sablée :

Mettre dans le bol du Kitchenaid  équipé de la feuille ( le fouet plat ) la farine + le sucre + le sucre vanillé +le sel + le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à l'obtention d'un sable 1 mn / Vit 4.

Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger 1 mn / Vit 2.

ou au Thermomix : mettre les ingrédients secs dans le bol du Thermomix + le beurre et 5 sec / Turbo = un sable

Ajouter le jaune d'oeuf et régler 10 sec / Vit 4.

Sortir la pâte du bol , la rouler en boule, l'envelopper d'un film étirable et réserver au frais pendant 1 heure.

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

J'ai fait une tarte de 24 cm de diamètre + 4 tartelettes dans le moule grands ronds de Demarle.

Remettre au frais.

Préparer la garniture:

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre les oeufs + le sucre dans le bol du Kitchenaid et fouetter 1 mn30 / Vit 6.

Ajouter la poudre d'amandes + la crème.

Mettre les cerises dans le fond de tarte , verser la garniture.

Cuire 30 mn à 180°c.

Sortir du four , laisser refroidir , démouler.

Préparer le décor :

Mettre la préparation pour ganache dans le bol du Kitchenaid équipé du fouet fil et la monter en chantilly

  1 mn / Vit 8/10..

Verser cette ganache dans une poche à douille munie d'une douille à Saint Honoré et former des pétales sur le dessus de la tarte bien froide , en laissant un espace au milieu pour poser le macaron.

L'usage de la douille Saint Honoré est un peu délicat ...il va falloir que je m'entraîne sérieusement !!

Il faut que la découpe en V soit vers le haut .

Disséminer des vermicelles colorés autout.

Laisser au frais 1 heure avant de servir.

Ou en version individuelle :

Excellente tarte !

Tout le monde en a redemandé !

Et elle est encore meilleure le lendemain !

A faire et refaire sans hésitation !...même si vous n'avez pas cette douille ( je t'ai entendue TAKA !! )

Bonne dégustation !

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Comments

[Florine]

Hummm magnifique!!! ça donne envie de l'essayer! mais où trouve-t-on la douille à St Honoré? merci d'avance

[Nathalie]

Une tarte gourmande et une superbe présentation. bravo

[Martine]

J'ai failli la louper ! passée en "indésirable" ! on se demande pourquoi ! c'est très joli dis donc et très bon, je n'en doute pas.

[la nonna]

comment ai je pu passer a coté de ce blog si gourmand, c est splendide, bisous

[Aleshanee]

Sublime tarte !!! je la gouterai bien, moi....tiens, je vais aller faire un gateau (sans douille St Honoré ni de thermomix, ouais, j'suis comme ça, une GUE-DIN !!!). Bon dimanche la miss !

[Nonomix]

Elle est belle et elle est bonne cette tarte, alors pas d'excuses, je vais la faire très bientôt !

[ShoppingCulinair]

Ta tarte est magnifique ! bravo !

[mamina13]

encore une fois rien a dire, je crois que je vais finir par me l'acheter cette fameuse douille, même si je ne vais m'en servir qu'une fois dans l'année.

[Nathalie_]

Miam ! ça donne envie !

[taka]

HI hi .Alors déja ,en te lisant,je me disais ,mais combien elle a de magazines,livres et autres ? christalie,tu dois en prendre de la palce entre tes machines et tes bouquins .ET la douille à Saint-HOnoré ? Ma foi,j'ai une seringue avec plusieurs douilles ,je ne connais pas les noms .Superbe cette tarte