Bonjour !

Pour finir ( peut-être) ..la semaine abricots , voici un entremets léger , léger .....

Hum ...à faire à l'avance puisqu'on le congèle ...

Entremets abricots 10

Recette inspirée d'une recette Demarle:

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 abricots
  • 20 g de chocolat au lait
  • 25 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe  de crème fraîche épaisse
  • 40 g de farine

Pour la mousse abricots :

  • 4 feuilles de gélatine ( 6 g)
  • 200 g de coulis d'abricots
  • 100 g de fromage blanc
  • 50 g de sucre glace
  • 250 ml de crème fraiche liquide

Préparer le biscuit :

Mettre dans le bol du Kitchenaid , l'oeuf + le sucre et battre 2 mn / Vit 8 jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat avec le beurre pendant 40 sec.

Ajouter la crème fraîche +  la farine + le chocolat fondu  et mélanger .

Entremets abricots 4

Préchauffer le four à 170°c.

Verser la pâte chocolatée dans le moule cosy ou tout autre moule qui servira ensuite.

Disposer des lamelles d'abricots dessus.

Entremets abricots 5

Enfourner et cuire 15 mn à 180°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler et réserver.

Préparer la mousse abricots:

  • 4 feuilles de gélatine ( 6 g)
  • 200 g de coulis d'abricots
  • 100 g de fromage blanc
  • 50 g de sucre glace
  • 250 ml de crème fraiche liquide

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger le fromage blanc avec 150 g de coulis d 'abricots.

Chauffer le reste du coulis et y dissoudre la gélatine.

Ajouter au premier mélange.

Dans le bol du Kitchenaid, mettre la crème liquide bien froide et la monter en chantilly 2mn / Vit 10.

 

Entremets abricots 3

Réunir les 2 et  mélanger.

Entremets abricots 8

Mettre le moule cosy sur une plaque , verser la mousse abricots  ,poser le biscuit et placer au congélateur pendant 4 heures.

Entremets abricots 6

Entremets abricots 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Démouler et laisser décongeler doucement au refrigérateur.

Décorer avec des demi-abricots et des boules chocolatées ...

 

Entremets abricots 11

Entremets abricots 9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Dessert très frais et léger !

A faire avec d'autres purées de fruits ..

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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