09 octobre 2012

Feuilletés pour bouchées à la reine ou vol au vent

Bonjour ! Le vol au vent , vous connaissez ? D'après Wikipédia , le vol au vent est une bouchée à la reine .....en plus grand ! La bouchée à la reine fut inventée en premier par Marie Leszcynska , femme de Louis XV ....il s'agissait d'une pâte à foncer ou pâte brisée avec une garniture à base de viande , ris de veau ou poisson , de champignons et d'une sauce à la crème .... Le vol au vent est attribué à un cuisinier Marie-Antoine Carême (1784-1833) qui remplaça la croûte par une pâte feuilletée légère et aérienne d'où son nom . ... [Lire la suite]
Posté par christalie à 06:06 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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