Légumes d'hiver

Bonjour ,

L'année dernière , j'avais présenté des légumes d'hiver connus ou méconnus que j'ai cuisiné et partagé les recettes avec vous ...

Il y avait par exemple :

• Les accras de Butternut
• Velouté de Butternut
• la purée de potiron pommes de terre
• courge spaghetti
• jardinière cendrillon
• Velouté de Pâtidou
• flan au potiron

Du coup ,  comme j'avais eu une prédilection pour la courge Butternut ....celle-là :

j'avais conservé des graines qui ont été semées dans le jardin .....et qu'ai-je récolté ?

Tout ça ( entre autre ) ....mais aucune Butternut !

Ils sont beaux tous ces légumes n'est-ce pas ?

Mais pourquoi ?

Alors j'ai fait quelques recherches et il s'avère que ces espèces ont une hybridation naturelle qui se produit dès la première génération , car les pollens circulent et dès qu'ils sont en contact entre ceux ...hop ils transforment une citrouille en carrosse

, heu non là c'est dans les contes de fées .....

Pour résumer , les courges s'hybrident entre espèces ...pour les reconnaître , on peut examiner le pédoncule ....

- cylindrique : maxima = les potirons
- angulaire et s'élargissant au point d'attache avec le fruit pour former une collerette : moschata = ni citrouille ni potiron
- angulaire et ne s'étalant pas au point d'attache : pepo = les citrouilles

En principe d'après ce que j'ai lu ...si dans le jardin toutes les variétés cultivées étaient comestibles ...les hybridations le seront aussi ...mais si dans le même jardin ont été semées des graines comestibles et des graines de coloquintes décoratives ....il y a un fort risque que les fruits ou légumes récoltés ne le soient pas .....rien de mortel mais un risque de dérangement intestinal .....

Donc comme dans le jardin en question il y avait de semé des courges toutes ordianires et ces graines là.....tout est comestible !

A moi donc de trouver qu'en faire !

Bonne journée !

****

 Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :