Camajo

Bonjour !

Il y a quelques jours je suis allée à Dax dans les Landes...

J'en ai rapporté un beau jambon à l'os ....

Le bout de l'os a été coupé et j'ai pu en faire un plat typiquement gascon : le camajo !

La recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 250 g de haricots blancs secs
  
• 2 carottes
• 1 oignon
• le bout de l'os d'un jambon de Bayonne
• sel + poivre
• laurier
• 500 ml d'eau ou de bouillon

Préparation :

Faire tremper les haricots 12 heures dans de l'eau froide.

Ensuite , le blanchir 15 mn dans de l'eau bouillante et jeter l'eau.

Dans la mijoteuse , mettre l'oignon émincé , les carottes en rondelles , les haricots blancs égouttés , saler (modérement ) + poivrer.

Ebouillanter le talon de jambon 15 mn et le placer dans la mijoteuse , verser l'eau , ajouter le laurier.

Fermer et cuire 6 heures sur High .

Servir ces haricots parfumés au jambon avec la viande qui après cuisson se détache de l'os et ajouter de belles tranches de jambon !

Repas bien apprécié !

Merci Anne de m'avoir indiqué cette recette de par chez vous !

Recette à refaire quand le jambon ne sera plus que quelques morceaux de vainde sur l'os , sur ces jambons rien ne se perd !

Conserver la couenne pour parfumer un cassoulet par exemple !

On dit bien et pas pour rie : "Dans le cochon tout est bon " !

Bon appétit !

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Comments

[regine]

hum je suis de carcassonne et nous aussi on le fait .c'est bon ! on le fait avec le jambon de la montagne noire .un delice

[Piroma]

Je ne connaissais pas du tout (étant née à Toulouse, je connais plutot le cassoulet) mais ça me plait vraiment bcp!!

[Llysa]

un petit coucou en passant! bonne semaine! bises

[meringue83]

Un plat qui va réveiller nos papilles !!!!!

[lechaudrondetaka]

du bon jambon comme cela ,c'est un délice .