Bavaroise au cassis sur biscuit chocolaté

Bonjour !

C'est dimanche !

Et le dimanche , c'est le jour des desserts ...que j'essaie de présenter joliment !

Qu'en pensez-vous ?? Il est beau ? ou plutôt ..il sont beaux ces desserts ?

Recette de Laurence Pepiot , Conseillère Guy Demarle avec quelques modifications personnelles

Pour 8 empreintes Saint Honoré + 10 empreintes bouchées

Ingrédients :

Pour la bavaroise:

• 200  g de coulis de cassis maison sucré
  
• 200 g de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine
• 50 g de sucre glace

Pour le biscuit au chocolat :

• 4 oeufs ( 2 entiers + 2 jaunes + 2 blanc)
  
• 100 g de sucre + 20 g
• 30 g de farine
• 25 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Du biscuit au chocolat :

Préchauffer le four à 210°c

Monter les 2 blancs en neige , soit au Thermomix soit comme moi au Kitchenaid : 2 mn / Vit 10. Réserver.

Dans le bol du Kitchenaid , mettre les 2 oeufs entiers + les 2 jaunes + 100 g de sucre et mélanger   mn / Vit 8 ..le mélange triple de volume et blanchit.

Ajouter la farine et la poudre de cacao mélangés et tamisés ensemble.

Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule.

Verser ce mélange dans un tapis silicone à rebords.

Cuire 15 mn à 210°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

De la bavaroise :

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Monter la crème liquide en chantilly 2mn 30 / Vit 10.

Ajouter les 2/3 du coulis de cassis et mélanger délicatement.

Chauffer le reste du coulis et y dissoudre la gélatine égouttée.

Reunir les 2 préparations.

Verser dans les empreintes et placer au congélateur  pendant 2 heures minimum.

Montage :

A l'aide d'un emporte-pièces un peu plus grand que les empreintes , découper des morceaux de gâteau.

Poser dessus une bavaroise. Laisser décongeler au frais.

Ajouter une framboise sur chaque et un peu de coulis de cassis dans le creux.

C'est joli n'est-ce pas ?

Et je peux vous dire que c'était aussi très bon !

Comme il me restait des meringues , j'ai disposé une bavaroise sur une meringue ...

Une recette , Deux idées !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Desserts présentés dans la vaisselle de chez Tasse et Assiette

Décor réalisé avec la cuillère plume offerte par Mamina

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Bonne journée !

Comments

[Nonomix]

Jolis bavarois et ce moule me dit quelque chose... Ah oui c'est celui que j'ai achete et pas encore etrenne !

[Nadiaa Cuisine]

je trouve cette assiette super joli, mais j'ai peur que devant moi je la dévore lol

[annick51]

encore un super dessert qui doit être en plus super bon

[josette]

ils sont superbe tes bavarois!!! pauvre christalie tes votes ont bien changée!!j'aurai du mal a te faire remonté a moi toute seule! c'est aussi pour cela que je ne fait plus de concours.

passe quand même un bon dimanche.bisous

[IsabelleQGDG]

J'aime beaucoup. Bises et bon dimanche

[patounine]

superbe comme d'habitude:

[La cuisine des m]

Magnifique! J'adore!

Bon week end

[Titbebete]

C'est magnifique comme d'habitude! Bravo! Mais à quoi ont servi les 10 empreintes bouchées? C'est pour le rab? bisous!