Bonjour !

Aujourd'hui une recette d'un basique que l'on retrouve assez souvent en pâtisserie : le beurre noisette

Kesako ?

Il s'agit d'un beurre fondu d'une jolie couleur brune mais surtout au goût et à l'odeur de noisette ...

Très facile à faire en moins de 5 mn  (selon la quantité ...)

En photos le déroulé de la façon de faire .....

  • 80 g de beurre
  • 1 poêle ...ou n'importe quel autre récipient à fond large

Mettre le beurre dans la poêle et le faire fondre.

Beurre noisette 1

Beurre noisette 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il commence à mousser et à chanter ....

Beurre noisette 3

Quand il s'arrête de chanter et commence à colorer c'est bientôt fini ....

Beurre noisette 4

Remuer la poêle de temsp en temps ..et arrêter la cuisson quand la bonne odeur se dégage et qu'il est brun  ..

Beurre noisette 5

Verser le beurre à travers un tamis métallique dans un récipient froid pour ôter la mousse et le repasser une autre fois pour éliminer les impuretés ...

Beurre noisette 6

Attention le beurre est à ce moment aux alentours de 140°c .....

Attention bis : le beurre est brun mais pas brûlé !

Beurre noisette 7

Voilà c'est terminé ..ça sent bon et c'est prêt à servir après refroidissement.

Bonne réalisation !

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