Bonjour !

Aujourd'hui encore un dessert inspiré par le livre " She's cake " by Sephora Saada ..

Je dis inspiré parce que j'ai adapté à ce que j'avais à la maison et parce que je n'arrive pas au même visuel ...

Néanmoins , au final c'était très bon et c'est déjà ça !

Cheesecake carambar 11

La recette :

Pour 6 cheesecakes individuels de 8 cm de diamètre:

Ingrédients :

  • Pour les fonds:

  • 200 g de spéculoos
  •  80 g de beurre

Pour l'appareil à cheesecake:

  • 600 g de Philadelphia  ou fromage blanc faisselle pour moi très égoutté
  • 220g de sucre  200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 15 carambars
  • 25 ml de lait  35 ml

Pour le coulis de Carambar :

  • 10 carambars
  • 25 g de crème fleurette
  • 40 g de beurre salé

Préparation :

Des fonds:

Fondre le beurre  au micro-ondes 45 sec.

Mettre les spéculoos  dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / Vit 8.

Cheesecake carambar 1

Ajouter le beurre fondu et mélanger 10 sec / Vit 4.

Cheesecake carambar 2

Cheesecake carambar 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tasser le mélange obtenu dans des cercles de 8 cm de diamètre autour desquels j'ai placé un morceau de paier d'aluminium afin de pouvoir les déplacer plus facilement.

Cheesecake carambar 4

Cuire 10 mn dans un four préchauffé à 180°c.

De l'appareil à cheesecake :

Fondre les carambars dans une casserole au bain marie avec le leit. ( préférez le bain marie car le lait chauffe vite mais les carambars fondent vraiment lentement )

Mélanger le fromage blanc bien égoutté avec le sucre + les oeufs.

Cheesecake carambar 5

Ajouter la crème fraîche puis le mélange carambars.

Cheesecake carambar 6

Passer à travers un gros tamis pour éviter les grumeaux.

Verser sur les fonds de pâte précuits et cuire encore 40 mn à 140°c.

Cheesecake carambar 7

Laisser refroidir et reposer 1 nuit au frais.

Le coulis de carambars:

Démouler chaque gâteau.

Dans une casserole , fondre àau bain-marie, les carambars dans la crème + le beurre  tout en remuant constamment. Laisser refroidir.

Cheesecake carambar 9

Cheesecake carambar 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Placer ce mélange refroidi dans une poche à douille à petit embout et décorer le dessus de chaque cheesecake .

Cheesecake carambar 8

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

****

Pour recevoir mes publications quotidiennes dans votre boite mail , inscrivez-vous à ma newsletter :

Cochez la case : Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog

Merci de votre fidélité !

Bonne journée !