Mini-éclairs

Bonjour !

Les éclairs , les religieuses , tout ça un un goût d'enfance , de dessert du dimanche , du plaisir gourmand acheté pour le goûter .....

Il va falloir que je les perfectionne mais le goût est là .....

La recette :

Ingrédients :

• 1 pâte à choux recette Thermomix ICI
• 1 fondant pâtissier maison

Pour la garniture :

• 350 ml de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre
• 25 g de farine
• 10 g de Maïzena
• 75 g de beurre mou

• parfums au choix : café soluble , vanille , chocolat amer en poudre

Glaçage :

• Fondant pâtissier
• extrait de vanille
• café soluble
• chocolat en poudre

Préparation :

Préparer la pâte à choux et dresser soit sur une plaque soit dans des empreintes des minis-éclairs .

Cuire 20 à 25 mn à 180°c et laisser sécher dans le four porte légèrement entrouverte.

Préparation de la garniture :

Dans le Thermomix , mettre les jaunes d'oeufs + le sucre + la farine + la Maïzena + le lait et régler 7 mn / 90°c / Vit 4.

A la sonnerie , sortir la crème du bol et laisser refroidir dans un bol en filmant au contact.

Mettre le beurre dans le bol du robot ( Kitchenaid pour moi ) et mélanger de façon à obtenir une pommade , ajouter la crème refroidie et mélanger .

Séparer la crème en 3 , ajouter 1 c à café de café soluble dans l'un , 1 c à café d'extrait de vanille dans l'autre et une cuillère à soupe de cacao amer en poudre dans le dernier.

Bien mélanger , il ne reste plus alors qu'à garnir les éclairs.

Mettre les crèmes dans des poches à douilles munies de douilles lisses et fines ( j'utilise une douille à farcir ).

Percer 2 ou 3 petits trous sous les éclairs et remplir ...quand l'éclair est bien gonflé , il est assez rempli.

Glaçage :

Préparer le fondant comme indiqué dans la recette ICI 

Ou le mettre à fondre au bain marie , le laisser blanc pour les éclairs vanille , ajouter du café soluble pour les éclairs café , du chocolat et/ ou du colorant marron pour ceux au chocolat.

Quand le fondant est bien liquide mais pas trop chaud , tremper le dessus de l'éclair dans la préparation , le redresser afin qu'il s'écoule le surplus et laisser durcir .

Voilà les éclairs sont terminés et ils sont tellement bons qu'ils sont vite croqués !

Inutile de préciser qu'on m'en a redemandé aussitôt !

 Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[miss77]

Merciiiii de votre reponse :-)

Combien de crème pâtissière? Et de beurre svp

hâte de réaliser votre recette :p

peut on les faire la veille ?

Merciiiii

[miss77]

Bonjour miam miam ça donne trop envie ;-)

Petite question comment faire la garniture sans thermomix :-)

Merciiii

[micaelle]

BONJOUR je voudrais savoir ou trouver le moule presenté car tous sont sonvent trop grands( 7cm )pour des mini eclairs merci d'avance

[framboisine14]

Ils sont très tentant ces petits éclairs

[IsabelleQGDG]

Moi, mes premiers éclairs étaient au café. Je n'avais pas encore de blog, mais c'est super bon ces betes là!!!Bizz

[Monik]

c est le dessert que je préfère hum !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bravo ils sont très beaux et très réguliers

[annick51]

hum, j'en ai l'eau à la bouche, il va falloir essayer.

[Lolo]

hum, elles sont magniifiques ces petites éclairs ! il est génial ce moule !

[Martine]

Très beaux car c'est pas facile, jamais fait, bizzz

[meringue83]

Hummm!! J'adore bisous

[nanounanie]

J'adore les éclairs, il faut juste que je me lance dans la pâte à choux sans Thermomix....

Bon dimanche

[lechaudrondetaka]

j'aime bien les éclairs