Pains d'épice moelleux de C.Felder

Bonjour !

En cette fin d'année , j'ai testé un nouveau pain d'épices ...

Après celui d'Isabelle  et celui de Physalis ,

J'ai testé celui de C. Felder ...

Recette du livre "Pâtisserie de C. Felder:

Pour 8 sapins individuels + 1 sapin + 1 ourson = environ 1 grand moule à cake

Ingrédients :

• 100 ml de lait
• 1 c à soupe d'étoiles de badiane
• 240 g de miel
• 25 g de farine blanche
• 150 g de farine de seigle
• 25 g de fécule de pommes de terre  Maïzena pour moi
• 1 sachet de levure chimique
• 15 g de cassonade
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 1/2 c à café de 4 épices
• j'ai remplacé par 1 c à café et demi d'épices spéciales pain d'épice
• 240 g de marmelade d'orange  confiture de Noël
• 2 oeufs
• 80 g de beurre
• 1 c à café de sel fin

Finition :

• 200 g de confiture d'abricots
• 3 c à soupe de marmelade d'oranges
• oranges confites

Préparation :

Préchauffer le four à 170°c.

Porter le lait à ébullition et y faire infuser les étoiles de badiane pendant 10 mn.

Comme je n'avais pas de marmelade d'orange , je l'ai remplacée par la confiture de Noël et comme cette confiture a des morceaux , je l'ai mise dans le bol du Thermomix et je l'ai mixée.

Ajouter le miel à la confiture mixée et régler 5 mn /50°c / Vit 2.

Ajouter le beurre à la fin.

Dans le bol du Kitchenaid , ou dans un saladier , mettre les farines + la levure chimique +la Maïzena+la cassonade + les épices + le mélange marmelade , miel , beurre et mélanger.

Ajouter ensuite les oeufs + le sel + le lait filtré et mélanger , on obtient une pâte épaisse mais homogène.

Verser cette pâte dans le ou les moules choisis.

Cuire 25  à 30 mn à 170°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Finition :

Fondre à feu  doux la confiture d'abricots mélangée à la marmelade d'orange et napper les pains d'épice refroidis.

Décorer avec des lamelles d'oranges confites.

Je n'ai pas fait ...j'ai trouvé qu'ils se suffisaient à eux-même tels quels !

Ils sont moelleux et parfumés !

Un délice !

Ne me demandez pas dans ces 3 recettes laquelle je préfère ....je n'en sais rien !

Il va sûrement falloir que je les fasse tous en même temps pour savoir !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation!

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Comments

[annick51]

Du pain d'épices , j'adore Je le mange au goûter

[IsabelleQGDG]

Miam....avec le reste du mien, j'ai profité pour faire une bonne carbonnade. Bisous

[josette]

ils sont superbe tes pains d'épices,mais ce n'est pas mon préféré!!

je te souhaite un joyeux noel ainsi que ta famille.bisous

[lechaudrondetaka]

ils sont chouettes mais c'est le genre de trucs qui restent chez moi,on sait pas quand les manger lol à quel moment de la journée je veux dire ,sinon tu vas me Dire en période de Noel !

[monik]

j'ai fait pain d'épices mais pas de Felder, il n'y a que nous qui en mangeons les enfants n'aiment pas dommage j aurai bien essayé aussi cette recette

[Couytigne]

Bonjour tout le monde. On en mangerais... Le nounous a l'air bien savoureux et les photos sont toujours superbes et typiquement de saison. Merci et bonne journée.

[Doel]

Christophe Felder, je suis fan. Merci pour cette recette qui tombe à pic ! Joyeux Noël et merci de toutes ces belles recettes !

[edith]

superbe comme toujours