Bonjour !

Le chou-fleur c'est bon , on peut le manger en gratin ,en velouté , en taboulé, en salade ,

Et là je vous le propose en soufflé !

Alors à faire un soir quand on sait à quelle heure exacte on va dîner ou en attendant que tous les convives soient là parce qu'un soufflé ...ça n'attend pas !

Soufflé au chou-fleur 11

Ma recette inspirée d'un magazine publicitaire local:

Pour 6 personnes , en version plat unique

Ingrédients :

  • 1 petit chou-fleur

Pour la béchamel

  • 60 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 400 ml de lait
  • 5 oeufs
  • sel + poivre
  • noix de muscade moulue
  • 130 g d'un mélange rapé de mozzarella + gruyère

Préparation :

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur pendant 20 à 25 mn.

Soufflé au chou-fleur 1

J'ai cuit au Thermomix : 25 mn / Varoma / Vit 2.

A la fin de la cuisson ,en prendre 350 g pour cette recette et laisser refroidir.

Préparer l'appareil :

Mixer le chou-fleur 

 

Soufflé au chou-fleur 2

 

Préparer une béchamel

Soit à la casserole avec un fouet ou comme moi dans mon robot.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 7 mn /90°c /Vit 3.

Soufflé au chou-fleur 3

Soufflé au chou-fleur 4

Ajouter le chou-fleur mixé + les jaunes d'oeufs  et mixer 10 sec / Vit 5.

Soufflé au chou-fleur 5Soufflé au chou-fleur 6

Monter les blancs en neige ( au Kitchenaid pour moi  ) , si c'est au Thermomix , commencer par monter les blancs en neige et les réserver au frais sur un papier absorbant le temps de préparer la béchamel .

Soufflé au chou-fleur 7

Ajouter l'appareil précédent et mélnager à la spatule.

Soufflé au chou-fleur 8

Verser dans des moules préalablement beurrés , ne les remplir qu'aux 2/3.

Soufflé au chou-fleur 9jpg

Préchauffer le four à 210°c et enfourner 10 mn  à 210°c puis 25 mn à 180°c sans ouvrir la porte du four.

Servir dès la sortie du four car sinon le soufflé redescend aussitôt !

La preuve : entre le four et la photo il a commencé à dégonfler !

Soufflé au chou-fleur 10

Voilà un délicieux soufflé qui m'a permis de faire manger du chou-fleur à un récalcitrant et il a trouvé ça bon en plus !!!

 Bon appétit !

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