Le purple cristal

Bonjour !

Aujourd'hui encore un cheesecake !

Haut en couleur , subtil en goût !

J'aimé décidément beaucoup le livre de Sephora Saada !

Recette " She's cake" by Sephora Saada:

Pour 4 cheesecakes carrés 7,5 x 7,5 cm:

Ingrédients :

Pour les fonds :

• 100 g de biscuits roses de Reims fait maison
•  45 g de beurre

Pour l'appareil à cheesecake:

• 300 g de Philadelphia fromage blanc bien égoutté ( depuis 3 jours)
• 125 g de sucre
• 2 oeufs
• 200 g de crème fraîche
• 10 ml de lait
• quelques gouttes d'arome naturel de violette
• colorant alimentaire en poudre  violet

Préparation :

Des fonds :

Obturer le fond de 4 carrés à entremets en inox de papier d'aluminium.

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 50°c / Vit 2.

Ajouter les biscuits roses et mixer 10 sec / Vit 5.

Verser ce sablé dans les carrés à entremets et tasser .

Cuire 10 mn à 180°c et laisser refroidir.

De l'appareil à cheesecake :

Dans le bol du kitchenaid , mettre le fromage blanc + le sucre + les oeufs +la crème fraîche+ le lait + l'arôme + le colorant et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Passer ce mélange au tamis pour éviter les grumeaux.

Verser dans les carrés refroidis et enfourner 35 mn  à 125°c.

Sortir du four et laisser refroidir avant de réfrigérer minimum 8 heures.

Placer au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.

A l'issue de ce temps démouler en passant une lame fine sur les côtés , et décorer de fleurs de violette cristallisées .

C'est un bon cheesecake , il faut trouver le juste dosage d'arôme naturel de violette , pour moi c'était un peu juste mais du coup très subtil ...

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[babiolliette]

Il a l'air super bon ce gâteau et les couleurs sont superbes.

[Maiwenn]

Whaouhhh je suis fan déjà rien que pour la couleur !!!!

[kalounette]

je raffole du cheesecake... et celui est magnifique!!!

[Nonomix]

Oh, je verrais bien ce cheesecake á la myrtille/violette (du coup pas besoin de colorant), ce doit etre bien bon!

[annick51]

Original en couleur et en goût. Ca change merci

[monik]

très jolis, j'ai essayé de cristaliser des violettes mais le résultat n est pas terrible, elles étaient trop petites il faudra que j essaye ce gateau Merci