Bonjour !

Aujourd'hui encore un cheesecake !

Haut en couleur , subtil en goût !

J'aimé décidément beaucoup le livre de Sephora Saada !

Purple cristal 1

Recette " She's cake" by Sephora Saada:

Pour 4 cheesecakes carrés 7,5 x 7,5 cm:

Ingrédients :

Pour les fonds :

Pour l'appareil à cheesecake:

  • 300 g de Philadelphia fromage blanc bien égoutté ( depuis 3 jours)
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 10 ml de lait
  • quelques gouttes d'arome naturel de violette
  • colorant alimentaire en poudre  violet

Préparation :

Des fonds :

Obturer le fond de 4 carrés à entremets en inox de papier d'aluminium.

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 50°c / Vit 2.

Ajouter les biscuits roses et mixer 10 sec / Vit 5.

Purple cristal 3

Purple cristal 4

Verser ce sablé dans les carrés à entremets et tasser .

Purple cristal 5

Cuire 10 mn à 180°c et laisser refroidir.

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De l'appareil à cheesecake :

Dans le bol du kitchenaid , mettre le fromage blanc + le sucre + les oeufs +la crème fraîche+ le lait + l'arôme + le colorant et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Passer ce mélange au tamis pour éviter les grumeaux.

Verser dans les carrés refroidis et enfourner 35 mn  à 125°c.

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Sortir du four et laisser refroidir avant de réfrigérer minimum 8 heures.

Purple cristal 10

Placer au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.

A l'issue de ce temps démouler en passant une lame fine sur les côtés , et décorer de fleurs de violette cristallisées .

Purple cristal 2

 

C'est un bon cheesecake , il faut trouver le juste dosage d'arôme naturel de violette , pour moi c'était un peu juste mais du coup très subtil ...

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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