Risotto de saumon fumé

Bonjour !

Il y a quelques temps j'avais fait la recette du risottopois  qui nous avait bien plu !

Alors du coup , je l'ai déclinée version poisson !

Ma recette :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 250 g de riz arborio ( riz à risotto) ou riz rond
• 150 g de petits pois surgelés
• 200 g de saumon fumé
• 700 ml de fumet de poison
• 60 g de gruyère râpé
• 1 échalotes
• 40 g de beurre
• 1 c à soupe d'huile
• sel + poivre

Préparation :

Détailler le saumon en fines lanières.

Peler et émincer l' échalote.

Cuire les pois surgelés 10 mn à l'eau bouillante salée .

Les verser dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson .

Reconstituer et chauffer le fumet de poisson.

Dorer l' échalote dans 20 g de beurre dans une casserole.

Ajouter le riz + l'huile et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Mouiller avec 1/3 du fumet de poisson, saler ( modérément le saumon fumé est salé !) et poivrer , dès que le liquide est absorbé , en rajouter et ce jusqu'à la fin.

Ajouter les petits pois + le saumon fumé en lanières ( sauf quelques unes ) 5 mn avant la fin de la cuisson..

Ajouter le gruyère râpé au moment de servir.

Servir de suite car le risotto n'attend pas !

Tout le monde a bien aimé ce plat servi en plat complet !

Bon appétit !

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Comments

[laurie]

Bonjour

Est ce qu onpeut faire ce rizotto avec du saumon frais ? Est ce que cep plat peut se rechauffer ?

[annick51a]

Hum, je vais faire, j'adore le risotto merci

[olga]

j'aime beaucoup cette recette de rissotto de saumon fumé.

merci pour le partage.