Bonjour ,

Aujourd'hui un accompagnement que l'on peut préparer à l'avance et congeler ,ce qui peut être pratique en cette période de fêtes ....

Ou préparer et servir de suite !

En fait , là j'en ai servi la moitié de suite et congelé le reste ....

Galettes légumes 8

 

Recette inspiration Cuisine Actuelle Novembre 2014:

Pour 18 portions

Ingrédients :

  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de courgettes
  • 400 g de carottes
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 1 c à soupe de ciboulette
  • sel + poivre

Préparation :

Peler l'oignon,  les pommes de terre , les carottes, la courgette , couper le tout en gros troncons , les placer dans le bol du Thermomix  et mixer 6 sec / Vit 5.

Galettes légumes 1

Galettes légumes 2

Ajouter  les oeufs, la ciboulette, saler et poivrer , et mixer 5 sec / Vit 3.

Galettes légumes 3

Galettes légumes 4

Répartir cette préparation dans les empreintes  Demarle ( empreintes savarins et marguerite pour moi ) ou dans tout autre moule.

Galettes légumes 5

Cuire 30 mn  à 180°c.

Galettes légumes 6

C'est un accompagnement , on peut donc soit les faire cuire à l'avance et les  réchauffer quelques minutes avant de servir ,au micro-ondes ou dans un four à 150° en prenant soin de cacher les galettes avec du papier alu pour ne pas les déssécher.

Galettes légumes 7

On peut aussi les cuire et les congeler ou les congeler crues.

Bon appétit !

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