Galette des rois coco mangue

Bonjour !

Une dernière galette des rois pour la saison ?

C'est parti...

Ma recette :

Pour une galette diamètre 26 cm

Ingrédients :

• 400 g de pâte feuilletée inversée ou autre pâte au choix
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

• 20 g de sucre vanillé
• 10 g de sucre
• 10 g de Maïzena
• 1 jaune d'oeuf
• 125 ml de lait

Pour la crème coco:

• 100 g de noix de coco rapée
•  85 g de sucre glace
•    5 g de Maïzena
•  65 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 c à soupe de rhum

• 1 boite de mangues au sirop

Préparation :

De la crème pâtissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 6 mn /90°c / Vit 2.

A la sonnerie, vider la crème dans un bol et filmer au contact le temps du refroidissement complet.

De la crème de coco :

Dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille , mettre le beurre + la Maïzena+le sucre glace et mélanger à Vit 2.

Ajouter la noix de coco + 1 oeuf + le rhum et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

Ajouter la crème pâtissière bien froide et mélanger.

Placer cette crème dans une poche munie d'une douille diamètre 10.

Montage:

Abaisser la pâte feuilletée en 2 cercles.

Poser 1 cercle sur une plaque silicone et humidifier les bords  avec de l'eau.

Disposer la crème de coco en spirale. Ajouter la ou les fèves. Puis les mangues coupées en petits morceaux.

Poser le dessus et souder les bords. Je pose un cercle autour pour éviter d'éventuelles fuites.

Strier le dessus et dorer à l'oeuf. Faire une fente au mileu pour laisser la vapeur s'échapper.

Placer la galette au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four  à 210°c .

Cuire 30 à 35 mn à 210°c , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Voilà une galette exotique qui change un peu de la frangipane !

Je n'ai pas mis assez de mangue ...donc ne pas hésiter à en mettre un peu plus que moi !!

On peut aussi faire cette galette avec de la mangue fraîche !

Le roi a trouvé sa reine .....

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[Lapopotteàlolo]

hum, belle galette bien originale et savoureuse !

[annick51]

Trop trop belle et je sûre trop trop bonne Merci

[vanni]

Elle est très belle, j'adore la noix de coco, sa change de la classique qu'on trouve partout....

Bon W.E.