Bonjour !

La réalisation du passion curd avait été faite pour cette recette ..

Alors nous y voilà !

Une jolie tarte exotique !

Tarte passion 9

Ma recette :

Pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte Crillon
  • 1 passion curd
  • 2 blancs d'oeufs
  • 85 g de sucre
  • 20 g d'eau

Préparation :

Préparer la pâte à tarte, foncer un plat à tarte de 22 cm de diamètre et cuire à blanc 15 mn  à 180°c.

Tarte passion 1

Préparer le passion curd et le verser sur le fond de tarte cuit dès qu'il est prêt . Laisser refroidir.

Tarte passion 2

Préparer une meringue italienne : voir le détail ici

Dans une casserole , mettre le sucre + l'eau et porter à 120°c.

Tarte passion 4

Tarte passion 5

Pendant ce temps, monter les blancs en neige assez molle .

Tarte passion 3

Ajouter le sirop bouillant tout en fouettant les blancs et battre jusqu'à tiédissement.

Tarte passion 6

Tarte passion 7

Mettre cette meringue dans une poche à douille cannelée et dresse sur la tarte.

Tarte passion 8

Caraméliser le dessus légèrement avec un chalumeau de cuisine.

Tarte passion 10

Tarte passion 11

Déguster bien froid...

L'acidulé du passion curd est contrebalancé par la douceur de la meringue ....

Une bonne tarte !

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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