Brioche moelleuse aux raisins secs

Bonjour !

Quand on a une bonne recette de brioche , on la décline sous toutes ses formes ..

Alors aujourd'hui , aux raisins secs !!

La recette :

Pour une brioche diamètre 20 cm :

Ingrédients :

•  10 g de levure sèche de boulangerie
• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 6 c à soupe d'eau tiède
• 1 c à café de sel
• 100 g de raisins secs
• 100 ml de thé + 2 c à soupe de rhum
• amandes effilées
• sucre à chouquettes
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Faire gonfler les raisins ces dans du thé addictionné de rhum.

Délayer la levure dans un bol avec l'eau tiédie,( pas plus de 40°c )  ajouter une cuillère à soupe de farine. Mélanger et couvrir. C'est le levain .

Laisser reposer 30 mn dans un endroit tiède ( 25°c ).

Mettre le reste de la farine dans la cuve du Kitchenaid équipé du crochet , ajouter le sucre, le sel, 1 oeuf et commencer à pétrir à Vit 1 en ajoutant le levain petit à petit , puis les 2 oeufs restants 1 par 1.

Quand la pâte est souple et brillante , ajouter le beurre en petits morceaux  et mélanger à Vit 1 pendant environ 5 m à 6 mn.

Quand le beurre est bien incorporé , mettre cette pâte dans un saladier muni d'un couvercle et placer une nuit au réfrigérateur .

Le lendemain , diviser la pâte en 2.

Façonner chaque part en un long boudin et aplatir chaque boudin au rouleau à pâtisserie en rectangles de 10cm x 45 cm.

Egoutter les raisins secs.

Parsemer chaque boudin de raisins , rouler de nouveau en boudins.

Torsader les boudins ensemble sans serrer puis enrouler la torsade en spirale en partant du centre un cercle à entremets haut doublé d'une feuille de papier sulfurisé.

Dorer la surface au jaune d'oeuf dilué dans une c à soupe d'eau. ( ne pas jeter ce qu'il reste ).

Parsemer de grains de sucre.

Laisser doubler de volume pendant 2 heures environ ...pour accélérer un peu les choses on peut poser la plaque sur un saladier rempli d'eau chaude.

Préchauffer le four à 180°c.

Cuire 25 mn...

Démouler et laisser refroidir .

Et voilà une brioche super moelleuse !!!

Elle se conserve quelques jours sous cloche et ainsi retse bien moelleuse !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[kiki8]

hummm miam miam, jolie brioche

[Lapopotte@lolo]

hum, belle texture pour cette jolie brioche !

[josette]

elle est bien sympa ta brioche! miam!! bises

[Maiwenn]

Allez hop je m'invite pour le thé !

[vanni]

Très belle cette brioche.

Bonne journée.

[cuisinemaison]

A déguster sans modéation, j'adore

[sylgote]

elle est magnifique ! je viens de faire la pâte, je l'ai mise au frigo pour demain elle est belle, très lisse et je l'ai goûtée elle a un très bon goût déjà avant d'être cuite ! avec le Kitch' c'est d'un pratique et d'une rapidité !

[Doel]

Superbe brioche et coups de main intéressants.

Je vais tenter cette recette.

Merci !

[annick51]

On va essayer cette recette de la superbe brioche Merci

[milayana]

Jolie brioche.