Bonjour !

Le gâteau magique ...vous connaissez ..ça fait le tour des blogs depuis déjà trsè longtemps ...

Et justement à force de voir partout le gâteau magique à la vanille ...je n'avais pas envie de le faire !

Par contre quand j'ai feuilleté le livre d'une amie et que j'ai vu celui-ci au caramel ...j'ai tout de suite eu envie de l'essayer !

Et je ne regrette pas ...je pense même que je vais en tester d'autres !

En quelques mots ...le gâteau magique c'est 1 pâte et 3 textures au final .. un flan sucré à la base , une crème délicate et légère au milieu et une génoise aérienne sur le dessus ....

Une règle d'or: les blancs en neige ne doivent pas se dissoudre dans la pâte , il doit toujours rester de gros morceaux ...

Gâteau magique 1

La recette selon le livre éditions Marabout:

Pour un gâteau magique diamètre 24 cm..c'est important si c'est plus grand le gâteau sera trop plat.

Ingrédients :

Pour le caramel au beurre salé:

  • 300 g de sucre semoule
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 150 ml de crème liquide chaude
  • 75 g de beurre demi-sel froid

Pour le gâteau:

  • 450 ml de lait
  • 4 oeufs
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 90 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Du caramel :

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec quelques gouttes de citron.

Gâteau magique 2

Cuire sans remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le caramel soit blond. Retirer du feu.

Gâteau magique 3Gâteau magique 4

 

Gâteau magique 5

Ajouter alors la crème liquide chaude ..attention ça peut gicler ! Mélanger à la cuillère en bois.

Gâteau magique 6Gâteau magique 7

 

Gâteau magique 8

Ajouter le beurre demi-sel et mélanger ..si besoin remettre un peu sur feu doux.

Gâteau magique 9

Réserver 100 g de ce caramel pour la déco finale. Laisser le reste dans la casserole.

Du gâteau :

Dans la casserole contenant le caramel restant , ajouter le lait et faire bouillir afin de dissoudre totalement le reste du caramel.

Gâteau magique 10 - CopieGâteau magique 11

Laisser tiédir.

Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les blancs dans la cuve du Kitchenaid ou d'un autre robot et les monter en neige ferme. réserver.

Gâteau magique 12

A la place , mettre les jaunes d'oeufs et les battre avec le beurre fondu.

Gâteau magique 13

Ajouter la farine + le sel.

Puis verser tout en continuant à fouetter,  le lait au caramel.

Gâteau magique 14

Terminer en ajoutant les blancs en neige à la préparation et les mélanger à la spatule mais surtout sans lisser le mélange.

Gâteau magique 15

Gâteau magique 16

Préchauffer le four  à 150°c.

Verser dans un moule silicone ( c'est mieux pour le démoulage ) et lisser le dessus .

Gâteau magique 17

Cuire 55 mn à 150°c.

Gâteau magique 18

Laisser refroidir totalement dans le moule et réfrigérer toujours dans le moule pendant minimum 2 heures. (Je l'ai laissé une nuit au frais).

Démouler en veillant à ce que le dessus du gâteau reste dessus.

 

Gâteau magique 19

Servir avec le reste du caramel au beurre salé!Gâteau magique 20

C'est très très bon ....

Le goût du caramel vient en fin de bouchée ....c'est original comme texture !

C'est à refaire parce que facile, inratable et très très bon !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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