Bavarois à la mangue

Bonjour !

Aujourd'hui un dessert acidulé ...

Ma recette :

Pour 8 portions individuelles :

Ingrédients :

Du bavarois

• 250 ml de purée de mangue capfruit
• 250 ml de crème liquide
•  20 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine

Du biscuit :

• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 100 g de farine
• 90 g de noix de coco

Préparation :

Du bavarois

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la moitié de la purée de mangue et y dissoudre la gélatine.

Dissoudre le sucre dans le reste de la purée de mangue et réunir les 2 préparations.

Monter la crème en chantilly.

Ajouter la purée de fruits par petites quantités et mélanger doucement à la spatule.

Verser dans les empreintes choisies et lisser le dessus.

Placer 1 nuit au congélateur.

Du biscuit:

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre vers la fin. ( au Kitchenaid ou un autre robot : fouet fil )

Ajouter les jaunes et mélanger quelques secondes. ( toujours au robot )

Puis ajouter la farine + la noix de coco et mélanger à la spatule.

Sur une silpat ou un autre feuille silicone , dresser des ronds de 8 cm de diamètre et les saupoudrer de sucre glace.

Cuire 15 mn à 180°c.

Montage :

Poser un bavarois congelé sur un biscuit et laisser décongeler tout doucement au frais.

Voilà un dessert acidulé qui nous a bien plu !

Pratique , on peut les faire à l'avance ..

Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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Comments

[Isabelle]

Merci Christalie ! Belle journée ensoleillée

[isabelle]

Bien alléchant ce dessert et envie de le réaliser. Mais, petite question, pourquoi congeler le bavarois et pas simplement le laisser figer au frais ?

[annick51]

Il doit être frais et agrèable merci

[josette]

il est superbe ton bavarois,et bien appétissant!! bonne fin de dimanche.bisous

[Lapopotte@lolo]

hum, joli dessert gourmand et savoureux !

[Mely_Llewelyn]

Quel superbe bavarois, je suis trop fan !

Bises et bon dimanche !