Mousse au caramel au beurre salé

Bonjour !

Le caramel au beurre salé ...c'est un péché de gourmandise !!

Alors cette mousse .....

Recette de mon amie Laure, Conseillère Demarle en Eure et Loir:

Ingrédients :

• 100 g de sucre
•   80 g de crème liquide
•   30 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de fleur de sel ( de Noirmoutier bien sûr !)
• 1 g d'agar-agar
• 125 g de mascarpone

Préparation :

Tout préparer à l'avance.

Préparer un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole à fond épais ( tefal pour moi).

Faire chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un caramel blond.

Ajouter alors la crème liquide chaude en faisant attention aux éventuelles projections.

Ajouter ensuite le beurre +la fleur de sel + l'agar-agar et laisser bouillonner doucement pendant 2 mn.

Verser dans un bol et laisser totalement refroidir.

Quand c'est bien froid , mettre la mascarpone dans le bol du kitchenaid ou d'un autre robot équipé d'un fouet fil , ajouter la caramel au beurre salé refroidi et  battre de façon à obtenir une belle crème.

Mettre dans une poche équipée d'un douille cannelée.

J'ai choisi de la servir dans des coupelles en chocolat .

On peut aussi s'en servir pour garnir des macarons ....

C'est délicieux !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[christalie]

une semaine environ dans un récipient hermetique

[Maiwenn]

Doublement gourmand avec les coupelles au chocolat !

[estelle]

Où peut-on trouver ses coupelles en chocolat svp?

[laura]

alors là je veux bien goûter !

[Chris]

Belle gourmandise !

[milayana]

Hum, je ne dirais pas non pour y goûter.

[micheleasthon83]

Oups!!!!! C'est vraiment gourmand j'essaye dès aujourd'hui bon dimanche

[Lapopotte@lolo]

hum, une belle idée trop gourmande ! je note merci