Bavarois abricot

 Bonjour !

Pour l'arrivée des beaux jours, un bavarois fruité aux abricots !

Un dessert frais et léger à manger !

Recette inspirée d'une recette Demarle:

Ingrédients :

Pour le sablé breton :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre cassonade
• 1 g de sel
• 1 jaune d’œuf
• 20 g de poudre d’amandes
• 75 g de farine
• ½ sachet de levure chimique ( = 5 g)

Pour la mousse abricots :

• 4 feuilles de gélatine ( 8g)
• 200 g de purée d'abricots
• 180 g de fromage blanc
• 50 g de sucre glace
• 200 ml de crème fraiche liquide

Préparer le sablé breton :

Dans le bol d Thermomix , mettre tous les ingrédients du sablé sauf le jaune d'oeuf et mixer 2 sec / turbo.

Ajouter le jaune d'oeuf et mixer 10 sec / Vit 4. ( ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle garder son côté sablé )

Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et la découper en rectangle ..utiliser le petit cadre inox de chez Demarle.

Placer 30 mn au frais.

Préchauffer le four à 170°c.

Enfourner et cuire 15 mn .

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler et réserver.

Préparer la mousse abricots:

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger le fromage blanc avec 150 g de coulis d 'abricots + le sucre glace.

Chauffer le reste du coulis et y dissoudre la gélatine.

Ajouter au premier mélange.

Dans le bol du Kitchenaid, mettre la crème liquide bien froide et la monter en chantilly 2mn / Vit 10.

Réunir les 2 et  mélanger.

Mettre le moule cosy sur une plaque , verser la mousse abricots  ,lisser le dessus  et placer au congélateur pendant 4 heures.

Montage :

Démouler  la bavaroise sur le sablé breton et  laisser décongeler doucement au refrigérateur. 

Décorer avec de petites billes de sucre

Servir frais ..

Dessert très frais et léger !

A faire avec d'autres purées de fruits ..

Bonne réalisation !

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Comments

[francky]

Superbe recette !!!!! et en plus, j'ai ce moule !!!! mais une chose m'intrigue !!! pour la mousse aux abricots, il faut 4 feuilles de gélatine= 8gr et sur la recette c'est marqué 6gr !!! c'est 6 ou 8 grammes ??? car les feuilles font 2 gr ????



Pour la purée d'abricots, on peut mixer des abricots en boite ????



J'ai bien envie de l'essayer ....



Merci pour la réponse

[annick51]

Superbe recette . On peux aussi je pense la faire en grande et en individuelle.

Alors super Merci

[Lapopotte@lolo]

hum, il est superbe ce bavarois !!!! tu me mets l'eau à la bouche !

[framboisine14]

Très jolie présentation, ton entremets doit etre délicieux

[milayana]

Le rendu est vraiment super, et aimant l'abricot, je devrais l'adorer ton entremet.

[A.M]

Bonjour Alors la ce bavarois me tente bien ca change des fruits rouges, mais une ( ou plusieurs ) tites questions : •200 g de purée d'abricots c'est le coulis d'abricot ? et si j'ai pas de plat rectangle et le moule je peux faire dans un moule rond ?



MERCI et BON DIMANCHE