Bonjour !

Après la confection d'une dacquoise, il me restait des jaunes d'oeufs et comme c'était l'été j'ai fait une glace à la vanille avec !

Recette gourmande et de base !

2 façons de procéder soit tout Thermomix , soit mi thermomix mi turbine à glace .....

Glace vanille 4

Ma recette :

Pour environ 3/4 de litre de glace:

Ingrédients:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanille ou 20 g de sucre vanillé maison
  • 40 g de sucre semoule
  • 40 g de cassonade
  • 1 gousse de vanille
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 sachet de stabilisant glaces Demarle (facultatif , uniquement si la glace est destinée à être entreposée au congélateur un moment.)

Préparation :

Porter à ébullition le lait + la crème et y mettre la gousse de vanille fendue et les graines grattées à infuser.

Glace vanille 1

Filter ensuite ce mélange directement dans le bol du Thermomix , ajouter le sucre + les jaunes d'oeufs et régler 6 mn / 80°c /Vit 3.

A la sonnerie, mixer 10 sec / Vit 7.

Glace vanille 2

Laisser refroidir . Dissoudre le sachet de stabilisant dans une petite quantité de crème , laisser gonfler 15 mn avant de l'ajouter au reste du mélange.

Quand ce mélange est bien froid :

  • le mettre dans la turbine à glace et la faire fonctionner environ 40 mn selon les modèles .
  • Glace vanille 3

Ou

  • glace Thermomix , congeler le mélange dans des bacs à glaçons et ensuite quand la préparation est bien congelée, mettre les glaçons dans le bol du TM et mixer 1 mn / Vit 6 , puis mettre le fouet et mixer 20 sec/ Vit 3,5.

Voilà dans les 2 cas, on obtient une onctueuse glace à la vanille !

Glace vanille 5

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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