Pain au lait au chocolat façon"Tangzhong"

Bonjour !

Après le succès des petits pains au lait façon "Tangzhong" , j'en ai fait des petits pains façon pain au chocolat !

Il faut dire que chez moi , ils aiment le chocolat !!

La recette :

Pour 14 petits pains au lait au chocolat :

Ingrédients :

Pour le Tangzhong à faire la veille :

•   25 g de farine T55
• 125 g d'eau

Pour la pâte :

• 1 oeuf
• 125 g de lait + un peu pour la dorure
• 15 g de levure de boulangerie fraîche ou 8 g de levure de boulangerie deshydratée
• 350 g de farine T 55
•   50 g de sucre
• 2 c à café de sel
• 1 c à soupe de lait en poudre
•   30 g de beurre doux ramolli
• 14 bâtons de chocolat

Préparation :

Reprise de la recette des pains au lait façon Tangzhong recette ICI

Le Tangzhong ( à faire la veille )

Mettre la farine + l'eau dans le bol du thermomix et régler 13 mn / 65°c / Vit 2.

Verser dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur.

La pâte :

Sortir le Tangzhong du frais et le laisser à température ambiante 30 mn.

Mettre l'oeuf + le lait + la levure + la farine + le Tangzhong + le sucre + le sel + le lait en poudre et régler 5 mn / fonction pétrin.

Ajouter le beurre et pétrir 2 mn / fonction pétrin.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné ..elle est souple et légèrement collante.

Ramener la pâte 3-4 fois vers le centre , la rouler en boule, la poser dans un saladier , couvrir d'un torchon ou d'une silpat et laisser pousser 1  à 2 heures à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.

A la fin de cette première pousse , la remettre sur un plan de travail fariné, la rabattre fermement à la main pour chasser le gaz.

Diviser en 14 pâtons identiques , les aplatir , disposer une barre de chocolat et rouler.

Les répartir sur 2 plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone style silpat. Bien les espacer.

Couvrir et laisser pousser encore 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Juste avant d'enfourner , badigeonner le dessus des pains de lait.

Enfourner et cuire 20 mn.

Laisser tiédir avant de déguster.

Ils sont moelleux et le restent plusieurs jours !

Bonne recette !

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[anne pistre]

Ils étaient si beaux que je me suis laissé tenter et un grand MERCI , car les miens sont bien réussis et super bons et moelleux.Merci encore pour cette idée de recettes .

[josette]

ils sont superbe tes pains au chocolat!! bien appétissant! miam! bises

[vanni]

Ils sont superbes, cela tombe bien je vais aller déjeuner, je t'en chipe un au passage...

Bonne journée

Bises.