Pâté de pigeons aux noisettes

Bonjour !

Avec les beaux jours qui devraient revenir , une envie de tartines craquantes à déguster avec un bon pâté a traversé la maisonnée !!

Alors voilà un délicieux pâté que je dois à mes amis chasseurs !!

Recette personnelle

Ingrédients :

• 400 g de viande de pigeon
• 400 g de chair à saucisses
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 100 ml de porto rosé
• laurier
• sel : 15 g au kilo
• poivre : 3 g au kilo
• 50 g de noisettes concassées

Préparation :

La veille , mariner la viande découpée en morceaux , les carottes en rondelles, l'oignon dans le porto.

Le lendemain , égoutter la viande et la passer au hachoir .

Ajouter la chair à saucisses + l'oeuf + les noisettes, mélanger et peser le tout.

Ajouter le sel et le poivre  en fonction du poids des viandes  .

Mettre dans une terrine .

Ajouter les feuilles de laurier sur le dessus.

Fermer la terrine et cuire au bain marie à 180°c pendant 1h30.

Laisser refroidr avant de placer au frais .

Déguster avec du pain frais et des cornichons !

Bon appétit !

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Comments

[annick51]

Il devait etre trop bon merci