Aiguillettes de canard vapeur aux pêches (Thermomix TM 5 ou TM 31 )

4 octobre 2016

Bonjour !

Aujourd'hui, pour changer j'ai cuisiné du canard à la vapeur !

Et au Thermomix !

Recette du calendrier Thermomix 2016:

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

500 g d'aiguillettes de canard
1 orange à jus
4 pêches fraîches
10 g de beurre
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel
poivre
1 c à café de cannelle en poudre
4 brins de persil ou de coriandre
50 g de crème liquide
100 g d'eau

Préparation :

Presser l'orange et mettre le jus dans le bol du Thermomix avec les 100 g d'eau .

Pemer les pêches , les couper en 2 et retirer le noyau.

Mettre le beurre dans une poêle , et dorer légèrement sur chaque face les tranches de pêches sans les faire cuire.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et réserver.

Mettre les aiguillettes de canard dans un plat creux , mélanger le sel + le poivre + la cannelle et saupoudrer largement les aiguillettes.

Disposer des aiguillettes sur du papier cuisson,poser dessus 2 oreillons de pêches , arroser du jus de déglaçage + 1 brin de coriandre ou de persil , fermer en papillottes et disposer dans le Varoma.

Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 15 mn / Varoma / Vit 2. Retirer le Varoma et réserver.

Dans le bol , ajouter la crème liquide et cuire 7 mn / 100°c / Vit 3 sans le gobelet doseur. Récuopérer le jus des papillottes et le verser par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.