Lait d'amande et son okara

Bonjour !

Pour raison de santé, je dois pendant quelques temps supprimer le lait de vache et comme je ne peux pas boire de thé sans lait , j'ai essayé de le remplacer par un "lait" végétal "...

Donc quand j'ai vu chez Julia de l'excellent blog "Cooking Julia "

J'ai essayé !

La recette de chez Julia :

Pour environ 1 litre de "lait":

Ingrédients :

• 125 g d'amandes avec ou sans la peau
• eau filtrée pour la macération
• 1 litre d'eau minérale ou filtrée pour la réalisation

Préparation :

Faire tremper les amandes dans de l'eau minérale ou filtrée toute une nuit.

Le lendemain , jeter l'eau et placer les amandes dans le bol du Thermomix avec 500 ml d'eau .

Mixer 15 sec / Vit 10.

Ajouter le reste de l'eau et mixer encore 20 sec / Vit 10.

Filtrer dans une passoire doublée d'une étamine. Là , on a obtenu le "lait" , reste le résidu de mixage.

Le résidu se garde , on presse bien l'étamine pour extraire tout le "lait " , et on obtient donc l'okara .

En principe , l'okara est le résidu insoluble du soja résultant de la fabrication du lait de soja et du tofu.

Mais là c'est aussi un résidu et donc , il est communément nommé ainsi.

Conserver l'okara d'amandes au frais pour une utilisation ultérieure car rien ne se perd , tout se transforme !

Le" lait" d'amandes se conserve 3 à 4 jours dans le réfrigérateur.

Il a très bien remplacé le lait de vache dans mon thé ...

A l'achat c'est un peu cher , fait soi-même le coût revient à environ 1,50 € le litre..

Voilà , ça c'est fait , à bientôt pour une recette avec l'okara d'amandes !

Merci Julia !

Bonne réalisation !

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Comments

[Cuisinemaison]

Une belle idée, je l'a garde sous le coude. Je n'ai jamais de lait et parfois je suis coincé lorsque des amis arrivent à l'improviste pour dormir. Merci bisous.

[nanie51]

Je fais mon lait amandes et autres lait vegetaux. Noix pecan plus. Onctueux. Les fruits recuperaient je m en sers. Pour crumble sucre. Ou sale. Gratins. Ou gateaux

[Isabelle]

Je l'avais aussi repéré chez Julia. C'est vrai qu'il est top

[Cooking Julia]

Super !! Merci beaucoup pour ton clin d'oeil. J'adore ce lait d'amande, et cela me donne envie d'en refaire... Bisous

[Cuisinemaison]

Voici une version de lait très intéressante, dame nature et puissante et ton talent et génial.

[Ninie]

Bonjour ! Teste le lait de noisette également , c'est terriblement bon ! Et prends soin de toi : D Au plaisir de nous revoir ...

[Violette]

Super recette, pour l'instant je l'achète pour fiston ( car pas de lactose ni de gluten )on attends avec impatience ta recette avec l'okara d'amandes, passes une bonne journée.

[maracudja]

Bravo Christalie et belle journée a toi ;-)

[sylvie]

merci beaucoup pour cette recette, je vais m'intéresser à votre page si vous prenez l'habitude d' y poster ce genre d'astuces.

Sylvie