Bonjour !

Pour l'Epiphanie , j'ai une galette exotique ...mangue coco..

J'en avais déjà fait une  voir ici , mais j'ai testé une autre façon de faire..

Galette mangue coco 1

Recette 'L'atelier des chefs "avec ma touche personnelle

Pour 6 personnes , diamètre 26 cm

Ingrédients :

Pour la crème coco:

  • 50 g de sucre semoule
  • 150 g de noix de coco
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de beurre
  • 1 c à soupe de rhum ( facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 50 ml de sirop de sucre

Préparation :

De la mangue :

Peler la mangue , la couper en morceaux et la faire caraméliser dans une poêle avec le sucre. Laisser refroidir.

Galette mangue coco 12

De la crème de coco :

Dans le bol du Kitchenaid équipé de la feuille , mettre les jaunes d'oeufs + le sucre et faire blanchir.

Galette mangue coco 4

Galette mangue coco 5

Ajouter ensuite la noix de coco et le beurre mou+ le rhum et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

Galette mangue coco 6

Galette mangue coco 7

Montage:

Abaisser la pâte feuilletée en 2 cercles.

Poser 1 cercle sur une plaque silicone et humidifier les bords  avec de l'eau.

Disposer la crème de coco au milieu.

Galette mangue coco 8

Ajouter la ou les fèves. Puis les mangues caramélisées.

Galette mangue coco 9

Poser le dessus et souder les bords.

Strier le dessus et dorer à l'oeuf. Faire une fente au mileu pour laisser la vapeur s'échapper.

Galette mangue coco 10

Placer la galette au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four  à 210°c .

Cuire 30 à 35 mn à 210°c , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d'eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.

Galette mangue coco 11

 Voilà , il ne reste plus qu'à la déguster !

Et nous l'avons mangée avec grand plaisir !

Galette mangue coco 1

Galette mangue coco 2

Galette mangue coco 3

 

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Clara du blog " La Table de Clara " propose de collecter les photos de nos galettes tout au long du mois , alors je lui propose celle d'aujourd'hui.

Vos Galettes des rois

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