Pain , maïs , sarrasin, farine de riz (Thermomix )

Bonjour !

Ces derniers temps , je cherche des alternatives au traditionnel pain ....

Une version sans gluten ou presque ...

C'est complètement différent d'un pain traditionnel.

La recette ..trouvée sur le net :

Pour un moule à cake :

Ingrédients :

• 420 g d'eau
•  15 g de levure de boulangerie déshydratée
• 100 g de farine de sarrasin
•   50 g de farine de maïs
• 200 g de farine de riz
• 1 c à café de sel
• 1 c à soupe d'huile

Préparation :

Mettre l'eau + la levure dans le bol du Thermomix et régler 2mn30 / 37°c / Vit 2.

Ajouter le reste des ingrédients et régler 5 mn / fonction épi.

A la sonnerie , verser dans le moule à cake et laisser gonfler.

Attention , la pâte est liquide , il n'y a pas de 1 ère , ni de seconde pousse.

Préchauffer le four à 210 °c , dès que la pâte a atteint le haut du moule enfourner et cuire 55 mn environ ( c'est selon les fours ) à 210°c.

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler et de laisser finir de refroidir sur une grille.

Voilà , c'est un pain assez compact, qui peut ainsi remplacer les pains avec gluten.

Bonne réalisation !

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Comments

[Anne]

Bonsoir

Merci pour tout, si je le réussi ,je vous enverrais une photo.

Amicalement

[Anne]

Merci beaucoup , si je comprend bien vous le mettez dans le four froid, et dès qu il est levé ,vous démarré le four chaleur tournante à 210 et ce pendant 55mn .

Aujourd'hui je l ai refais, il a bien levé, je l ai mis dans le four préchauffé à 210 chaleur tournante, mais le milieu est retombé, au bout de 5 -10 mn .

Faut il mettre de l eau en dessous pendant la cuisson.

Je vous remercie beaucoup

Bonne soirée

Cordialement.

[Anne]

Bonjour

Merci de m avoir répondu à propos de la cuisson à propos du pain sans gluten.

J ai fait le pain, il l a bien levé, j ai mis mon four à préchauffé mais trop tard car il commençait à redescendre un peu déçue.

Si vous avez des idées à me donner pour la prochaine fois pour bien le réussir, ou un autre pain sans gluten, merci.

Cordialement

[Anne]

Bonjour

Pour le pain sans

gluten à la farine de sarazin, riz et maïs ,faut-il le cuire à chaleur tournante ou autre ?

Merci pour votre réponse

[Violette]

Je viens de le faire, mais j'ai remplacé la farine de riz ( j'en avais plus, petit loulou l'utilise pour son petit déjeuner)par de la farine de petit épautre ( elle contient moins de gluten)là ça cuit..

[josette]

il est sympa ton pain,j'en ai jamais gouté sans gluten!! bises

[Chris]

Très sympa

[Annick51]

Joli pain, mais j'aime tellement le bon pain bien cuit que, j'aurai peut être du mal à m'y faire.... merci

[maracudja]

C'est une sacré bonne recette facile a faire ;-)