Bonjour !

J'aime beaucoup les terrines de poisson ...

Alors quand je peux en essayer une nouvelle je n'hésite pas !

Là c'est une recette réalisée lors d'un atelier Demarle chez moi !

Donc je suis désolée , il n'y apas de photos de tout le déroulé mais juste celles du résultat !

Tmbales brocolis 3

Tmbales brocolis 4

Recette Demarle :

Pour 12 pièces

Moule utilisé : empreintes briochettes Demarle : voir Nomenclature Demarle

Ingrédients :

  • 400 g de saumon frais
  • 100 g de saumon fumé
  • 200 g de bouquets de brocolis
  • 3 oeufs
  • 300 ml de crème liquide
  • sel + poivre
  • aneth

Pour la sauce : (pas faite )

  • crème fraîche épaisse
  • gelée de groseille

Préparation :

Préchauffer le four   180°c

Couper le saumon en petits morceaux et le saumon fumé en lanières.

Tmbales brocolis 1

Blanchir les brocolis 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et rafraîchir dans de l'eau glacée.

Mixer les saumons avec la crème + les oeufs + sel + poivre + aneth.

Verser un peu de cette farce dans le fond de chaque empreinte , y disposer un petit bouquet de brocoli et verser le reste de la farce.

( le brocoli doit être posé droit ).

Couvrir avec une silpat et cuire 20 à 25 selon les fours à 180°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la sauce :  (pas faite ne me plaisait pas )

Mélanger la gelée de groseille avec la crème fraîche épaisse , assaisonner.

Servir avec  sauce .

OU faire plutôt cettes auce que j'apprécie particulièrement et qui va avec beaeucoup de terrines.( cliquer sur le lien pour y accéder directement )

Sauce au fromage blanc pour terrines de poisson , ou de légumes

Voilà , le résultat est joli et très très bon !!

Tmbales brocolis 2

Tmbales brocolis 3

Tmbales brocolis 4

Une bonne entrée ou alors rien n'empêche de le faire en plus grosse portion pour en faire un plat ...

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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