Conserves d'asperges au naturel

Bonjour !

Je fait souvent des conserves , mais je n'avais jamais essayé avec des asperges ....

Au marché, en fin de printemps , j'ai trouvé des têtes d'asperges à un prix très intéressant , et comme je n'avais plus de place dans mon congélateur , j'ai essayé!

La recette selon mon stérilisateur électrique:

Pour 3 bocaux de 1 litre :

Ingrédients :

• 3 kg d'asperges
• jus de citron
• sel

Préparation :

Peler les asperges , les couper toutes de la même taille.

Les laver dans de l'eau l'eau additionnée de jus de citron pour les garder bien blanches et les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn , égoutter et les placer dans un saladier d'eau froide (mettre des glaçons ) pour arrêter la cuisson.

Les ranger tête en haut dans les bocaux au préalable ébouillantés et bien les serrer.

Préparer une saumure à 10 g de sel par litre d'eau et verser dans les bocaux.

Les fermer avec des caoutchoucs neufs.

Placer dans le stérilisateur , remplir d'eau et les stériliser 2 heures à 100°c.

Laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur.

Il ne reste plus qu'à les stocker dans un endroit sec et frais.

Bonne réalisation !

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Comments

[michdamb]

moi je met le jus de citron dans la saumure refroidie.

[Bernard]

Pour la stérilisation des asperges ...je ne vois pas à quel moment on met le citron et sa quantité...merci beaucoup

[michael]

apres sterilisation mes asperges restent en suspension dans le bocal.quelqu'un pourrait m'expliquer.Merci.

[pat]

la tete en bas c est mieux on les abimes pas quand on les sort

[71charly]

Au juste à quoi sert le jus de citron préconisé dans la liste des ingrédients?

[Cooking Julia]

Dommage que je n'aie pas de stérilisateur car ces bocaux d'asperges sont vraiment beaux et quel plaisir de pouvoir en ouvrir un en plein hiver ! Bisous

[Annick51]

Moi aussi je fais des conserves d'asperges depuis des années, je les apprécie plus en conserve qu' au congélateur. Bonne dégustation

[Chrystel]

Coucou, tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui. Délicieux !

[josette]

tu aura de quoi cuisiner c'est hiver!! bisous

[Isabelle]

Je n'ai jamais tenté non plus avec les asperges. C'est une bonne idée

[Catalina]

bravo, j'adore les conserves maison

des belles recettes en vue

gros bisous

[maracudja]

Quelle cuisinière tu fais Christalie, Les conserves me rappelle ma jeunesse du temps ou m'a mère en faisait des quantités Et puis des conserves d'asperges c'est génial pour le hors saison Bravo a toi ;-)

[vanni]

Une bonne idée, et cela permet de déguster des asperges, même lorsque ce n'ai plus la saison.

Bonne journée.