Glace royale

Bonjour !

Aujourd'hui, un basique pour la décoration de certains gâteaux ou de petits gâteaux ...

La glace royale , ainsi appelée parce qu'en 1840 , date du mariage de la reine Victoria et du Prince Albert , leur gâteu fut entièrement recouvert de ce glaçage d'un blanc éclatant !

Cette glace royale donc est simple à faire et selon son usage peut avoir plusieurs consistances :

• fluide pour glacer en "trempant"
• semi-fluide pour faire des décors
• consistante pour coller entre elles certaines parties de gâteaux exemple : les maison en pain d'épices des fêtes !

La recette  selon Chef Simon :

Ingrédients:

• 1 blanc d'oeuf
• 150 à 200 g de sucre glace selon la consistance voulue
• 1 filet de jus de citron

Préparation :

Passer le blanc d'oeuf à travers un tamis pour éliminer toute impureté.

Ajouter le filet de citron pour "blanchir " le blanc d'oeuf.

Puis ajouter la moitié du sucre glace et mélanger au fouet , on obtient une pâte .

Continuer à fouetter en ajoutant le reste du sucre glace.

Voilà la glace royale est prête à servir .

Bonne réalisation !

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Comments

[Isabelle]

Un classique de la pâtisserie très utile

[vanni]

Superbe !!

Bonne journée

[Annick51]

Merci cette recette , à faire au lieu de l'acheter

[mamie37]

Merci pour ces belles explications,ça fait un moment que je n'en ai pas fait, je vais m'y remettre pour colorer des biscuits halloween avec mes petites filles.

Merci pour ton superbe blog.

[Assia]

Parfois j'aime la monter au batteur pour lui donner un peu de légèreté

[la nonna]

tellement facile a faire, bisous

[Poupoule]

Il est top se glaçage

Bonne journée bisous