Sauté de sanglier au vin rouge

Bonjour !

J'ai la grande chance d'avoir des amis chasseurs qui m'offrent du gibier et je suis ravie de partager avec les délicieuses recettes que je réalise avec !

Ma recette :

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

• 1 épaule de sanglier environ 1,5 kg
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 1 bouteille de vin rouge corsé (j'ai pris un grand vin de Bordeaux )
• armagnac ou cognac
• 2 c à café de fond de viande maison
• 2 c à soupe de Maïzena
• 2 c à soupe de crème fraîche
• sel + poivre
• huile

Préparation :

La veille :

Couper l'épaule de sanglier en gros cubes. Les placer dans un grand saladier , ajouter 1 carotte coupée en rondelles + 1 oignon coupé en morceaux + le vin rouge + le bouquet garni + sel + poivre . Fermer le saladier et laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain :

Egoutter la viande et conserver le vin de la marinade.

Dans une sauteuse , mettre un peu d'huile et faire colorer la viande à feu vif.

Puis ajouter l'oignon émincé + les carottes émincées , ajouter un peu d'armagnac et flamber.

Verser le vin de la marinade , ajouter le fond de viande ,sel + poivre et laisser mijoter 30 mn à  couvert.

Délayer la Maïzena dans un peu d'eau , l'ajouter dans la sauteuse , faire épaissir et ajouter la crème , finir de mijoter 5 mn environ.

Servir chaud nappé de sauce et accompagné de flan de légumes ou de gratin de pommes de terre.

C'est absolument délicieux !

Bon appétit !

Bonne réalisation !

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Comments

[Annick51]

Ouh la la pas vérifié, des fautes de frappes......

[Annick51]

Nous on mange du sanglier, mais on ne le fait jamais mariné. Mais je sais sue cuisiné comme cette recette , c'est très bon. Merci

[Poupoule]

Une très belle façon de cuisiner le sanglier

Bonne journée bisous

[la nonna]

hummmmm, tu me donne envie de sortir du sanglier du congelo

[Catalina]

joli plat, je n'ai jamais mangé du sanglier

bisous