Bonjour !

Pour un buffet ou un apéritif dinatoire , je vous propose un pain surprise ...

A garnir selon vos goûts ...

Indispensable : un moule haut ...

Un pain à faire la veille pour que le pain durcisse un peu et soit plus facile à trancher ...

Pain surprise 14

 

Recette "Pains et Viennoiseries " de Thermomix:

Pour environ 30 portions:

Ingrédients :

  • 400 g d'eau
  •   20 g de levure de boulangerie fraîche
  • 350 g de farine type 55
  • 350 g de farine de céréales
  •    15 g de sel

Préparation :

Dans le bol du Thermomix , mettre l'eau + la levure émiettée + la farine T55 + la levure de céréales + le sel et régler 5 mn / Fonction pétrin.

Pain surprise 2

Transvaser la pâte sur un plan fariné .

Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre , la rouler en boule, la poser dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 à 2 heures.

A la fin de la première pousse ,remettre la pâte sur le plan fariné et la dégazer en appuyant fortement dessus et en ramenant les bords vers le centre. Rouler en boule et déposer dans le moule à pain surprise ou un moule à soufflé haut dont on augmente la hauteur en ajoutant une feuille de papier sulfurisé.

Pain surprise 3

Pain surprise 4

Laisser pousser jusqu'à ce que le pain dépasse le bord du moule.

Pain surprise 5

Pain surprise 6

Poser un récipient rempli d'eau sur lefond du four et le préchauffer à 240°c.

Enfourner le moule sur la grille la plus basse et régler 30 mn  à 240°c puis baisser la température à 180°c et laisser cuire encore15 mn.

Laisser refroidir 10 mn avant de sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille.

 

Pain surprise 7Pain surprise 1

Le lendemain :

Avec un couteau à pain , découper le dessus du pain pour obtenir un beau couvercle.

Pain surprise 8

Puis avec un grand couteau à ame fine et aiguisée, découper l'intérieur du pain de façon à obtenir un beau cylindre.

Insérer la lame sur le fond du pain et sans couper le fond , découper la mie horizontalement.

Sortir le cylindre sans l'émietter ( j'avoue ce n'est pas facile ).

Pain surprise 9

Découper le cylindre obtenu en tranches fines ( alors ça non plus c'est pas facile !!!)

Garnir le pain avec ce que vous aimez : celui-ci je l'ai garni avec :

Pain surprise 10

Pain surprise 12

Faire des sandwiches avec les diversers garnitures , couper chaque rond de sandwiches en 6 et remettre le tout délicatement dans le pain.

Pain surprise 11

Pain surprise 13

Voilà c'est un peu délicat à faire mais c'est sympa sur le buffet apéritf !

Pain surprise 13

Pain surprise 14

 

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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