Cheesecake aux pommes

3 février 2019

Bonjour !

Comme vous l'avez déjà constaté , j'aime beaucoup le cheesecake ...

Alors quand j'ai vu la photo de celui-ci dans un magazine féminin , le visuel m'a beaucoup plu ...

La recette qui allait avec un peu moins alors j'ai gardé l'idée du visuel et j'ai fait ma recette habituelle ou presque....

La recette :

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Pour la base :

300 g de biscuits = palets bretons pour ce jour là
80 g de beurre

Pour le cheesecake :

600 g de fromage frais bien égoutté ou de fromage style Philadelphia
400 g de crème fraîche
150 g de sucre
4 oeufs
1 c à soupe de Maïzena

2 pommes

Pour le décor :

6 pommes : jonagold pour moi
200 g de sucre
300 g d'eau

Préparation :

Du fond :

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 70° c / Vit 1.

Ajouter les biscuits et mixer 10 sec / Vit 5 , racler les bord et mixer encore 3 sec.

Tasser dans un moule charnière beurré.

Cuire 10 mn à 180°c et laisser refroidir.

De l'appareil à cheesecake :

Dans le bol du Thermomix , mettre le fromage frais + la crème + les oeufs + le sucre+ la Maïzena et mixer 10 sec / Vit 5.

Ajouter les pommes râpées.

Verser dans le moule charnière sur le fond de biscuits.

Préchauffer le four à 140°c et cuire 35 mn. Le milieu reste tremblotant mais c'est normal.

Laisser refroidir et placer au frais pour minimum 2 heures ( le mieux c'est quand même 1 nuit ).

Pour le décor :

Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition.

Ôter le coeur des pommes sans les peler ( j'avoue que je préfère les pommes pelées car la peau est dure , même quand les pommes sont pochées ).

Couper de fines lamelles ( pas trop non plus ) et les plonger dans le sirop bouillant , les lamelles doivent devenir transparentes. Les laisser dans le sirop chaud ( couper le feu) pendant 5 à 10 mn selon la variété de pommes.

Egoutter les lamelles du sirop , en prendre 3 et le superposer comme sur la photo puis les rouler pour former une rose.

Voilà tout est couvert , il ne reste plus qu'à passer un peu de gelée de pommes ,(délayée avec un peu et chaufée pour la rendre liquide ) au pinceau sur le dessus et décorer avec des billes de sucre ....

C'est un peu de travail mais c'est super beau !

Et très très bon !

Il est volontairement peu sucré , mais vous pouvez rajouter du sucre dans la préparation .

A refaire !

Succès garanti avec un tel visuel !

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Bonne réalisation!

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à 05:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thermomix, pommes, cheesecake, TM 5, TM 31