Bonjour !
Pour un apéritif dinatoire ,les petites bouchées moelleuses sont toujours très appréciées,
Je vous propose donc ces petites bouchées jambon fromage
Ce sont ce qu'on nomme des "Mauricettes"
D'après une recette DEMARLE
Ingrédients :
- 500 gr de farine T55
- 20g de levure fraiche
- 1 c à café de sel fin
- 10 gr sucre
- 40gr d'huile
- 225 gr d'eau
- 1 oeuf
Pour le trempage :
- 1/2 litre d'eau
- 1 c à café de sel fin
- 40 gr de bicarbonate de soude
Finitions :
- 1 oeuf pour dorer
- graines de sésame
Préparation:
Mettre l'eau + la levure fraîche dans le bol du Thermomix et régler 2 mn / 37°c / Vit 1.
Rajouter le reste des ingrédients et régler 2 mn 30 / fonction épi.
Laisser reposer la pâte dans un saladier jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 35 mn à 1 heure).
Sortir la pâte du saladier et l'aplatir pour dégazer.
Séparer la pâte en 2 boudins puis découper dans chaque boudin des morceaux de 15 g.
Les rouler en petits boudins ovales.
Faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel.
Plonger et ressortir rapidement chaque bouchée. (cette opération est nécessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes)
Préchauffer le four à 190°c pendant environ 10 mn.
Les poser sur une silpat ou sur une feuille silicone ou une feuille de papier sulfurisé ou dans un moule empreintes allongées.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de graines selon convenance.
Incisez-les comme pour le pain puis mettre au four environ 15mn .
Laisser refroidir.
Couper chaque bouchée en 2 et tartiner abondamment de fromage ail et fines herbes et de morceaux de jambon.
C'est délicieux !
Bonne réalisation !
Bonne dégustation !
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