Langue de porc sauce piquante

Bonjour !

De temps en temps, je cuisine la langue de porc ( voir recette ici )

et là j'ai utilisé la même recette mais j'ai changé la sauce ....je l'ai d'ailleurs publiée hier ..

Ma recette :

Ingrédients :

• 2 langues de porc = environ 500 g
  
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• eau

Pour la sauce piquante :

• 6 cornichons
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 2 c à soupe de vinaigre de vin
• 300 ml de bouillon de boeuf ( 1 grosse cuillère à café de fond de boeuf Thermomix + eau ) ou le bouillon de cuisson des langues
• 2 c à soupe de purée de tomates
• sel + poivre

Préparation :

Laver les langues de porc , les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 mn , vider l'eau et mettre les langues mettre dans une cocotte minute avec l'oignon , la carotte en rondelles, le  laurier +  sel.

Cuire 1 heure à partir du moment où la soupape chuchote.

Egoutter les langues et ôter les peaux. Conserver le bouillon et le filtrer.

Découper en morceaux. conserver au chaud

Préparer la sauce piquante :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix sauf les cornichons et le vinaigre et régler 8 mn /90° c / Vit 4. A la sonnerie , verser dans une saucière chaude , incorporer les cornichons hâchés et le vinaigre , mélanger.

 Servir la langue coupée en tranches et nappée de sauce piquante. Accompagner de pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

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Comments

[mamiechat]

Un de nos plats préférés, mais pour nous avec de la langue de bœuf…! bisous. chantal

[Annick51]

Très bon plat qui nous fait saliver. Merci

[Poupoule]

Une très belle assiette

Bonne journée bisous