Croque cake poire florentine

Bonjour !

Avec un reste de brioche , on peut faire un délicieux dessert ...

Rien n'est perdu bien au contraire !

Recette du livre "Croque-cakes " Marabout

Pour un moule à cake 25 cm

Ingrédients :

• 9 tranches de brioche
• 2 poires
• 100 g de miel de romarin ou de lavande de miel tout court je n'aime déjà pas trop ça alors je ne vais pas acheter du miel que je ne consommerai pas !
• 70 g d'amandes effilées
• 30 g d'écorces d'oranges confite coupées en petits dés
• 3 oeufs
• 300 ml de crème liquide
• 50 g de sucre
• 30 g de beurre

Préparation :

Porter à ébullition dans une casserole 100 ml de crème liquide + le miel + le beurre.

Ajouter les amandes effilées + les écorces d'oranges confites et laisser mijoter à feu doux pendant 5 mn. Réserver. (Mélange 1 )

Peler les poires et des détailler en fines tranches.

Fouetter les oeufs + le reste de crème fraîche + le sucre dans un saladier. (Mélange 2 )

Poser les premières tranches de brioche dans le fond du moule à cake ( comme j'ai cuit la brioche dans ce même moule à cake ça va juste bien ) les recouper si besoin.

Verser 1/4 du mélange liquide (mélange 2 ) dessus et ajouter des tranches de poires.

Ajouter un peu du mélange 1 ( amandes effilées miel / crème )

Recommencer l'opération 2 fois et terminer par une couche de brioche.

Verser le reste du mélange liquide  (mélange 2 ) et répartir le reste du mélange 1.

Tasser légèrement.

Préchauffer le four  à 180° et cuire 25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Voilà un bon gâteau bien moelleux ..

Pour les gourmands , ajouter une boule de glace vanille ou une crème anglaise.

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Comments

[vanni]

Délicieusement tentant !!

Bon lundi

Bises

[yumelise]

Très belle recette qui ne peut que faire aimer les poires aux loulous !

[chez mouma]

Hummmm cette recette me plais bien. Contrairement à toi, je suis très fan de miel mais attention le miel de chez l'apiculteur pas industriel. Pour en revenir à ton croque cake au poire il à l'air bien gourmand. Bon dimanche bises !!

[mamiechat]

bien appétissant…! Bon dimanche, biz. Chantal

[Annick51]

Il m'a l'air très bien ce gâteau. Merci

[Poupoule]

Oh voilà un très beau cake miam

Bonne journée bisous