24 novembre 2019

Croque cake poire florentine

Bonjour !

Avec un reste de brioche , on peut faire un délicieux dessert ...

Rien n'est perdu bien au contraire !

Croque cake poires 11

Recette du livre "Croque-cakes " Marabout

Pour un moule à cake 25 cm

Ingrédients :

  • 9 tranches de brioche
  • 2 poires
  • 100 g de miel de romarin ou de lavande de miel tout court je n'aime déjà pas trop ça alors je ne vais pas acheter du miel que je ne consommerai pas !
  • 70 g d'amandes effilées
  • 30 g d'écorces d'oranges confite coupées en petits dés
  • 3 oeufs
  • 300 ml de crème liquide
  • 50 g de sucre
  • 30 g de beurre

Préparation :

Porter à ébullition dans une casserole 100 ml de crème liquide + le miel + le beurre.

Croque cake poires 2

Ajouter les amandes effilées + les écorces d'oranges confites et laisser mijoter à feu doux pendant 5 mn. Réserver. (Mélange 1 )

Croque cake poires 3

Croque cake poires 5

Peler les poires et des détailler en fines tranches.

Fouetter les oeufs + le reste de crème fraîche + le sucre dans un saladier. (Mélange 2 )

Poser les premières tranches de brioche dans le fond du moule à cake ( comme j'ai cuit la brioche dans ce même moule à cake ça va juste bien ) les recouper si besoin.

Croque cake poires 1

Verser 1/4 du mélange liquide (mélange 2 ) dessus et ajouter des tranches de poires.

Croque cake poires 4

Ajouter un peu du mélange 1 ( amandes effilées miel / crème )

Croque cake poires 6

Recommencer l'opération 2 fois et terminer par une couche de brioche.

Croque cake poires 7

Verser le reste du mélange liquide  (mélange 2 ) et répartir le reste du mélange 1.

Croque cake poires 8

Tasser légèrement.

Préchauffer le four  à 180° et cuire 25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Croque cake poires 9

Voilà un bon gâteau bien moelleux ..

Pour les gourmands , ajouter une boule de glace vanille ou une crème anglaise.

Croque cake poires 10

Croque cake poires 11

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Posté par christalie à - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires sur Croque cake poire florentine

  • Oh voilà un très beau cake miam
    Bonne journée bisous

    Posté par Poupoule, 24 novembre 2019 à 08:00 | | Répondre
  • Il m'a l'air très bien ce gâteau. Merci

    Posté par Annick51, 24 novembre 2019 à 09:19 | | Répondre
  • bien appétissant…! Bon dimanche, biz. Chantal

    Posté par mamiechat, 24 novembre 2019 à 11:31 | | Répondre
  • Hummmm cette recette me plais bien. Contrairement à toi, je suis très fan de miel mais attention le miel de chez l'apiculteur pas industriel. Pour en revenir à ton croque cake au poire il à l'air bien gourmand. Bon dimanche bises !!

    Posté par chez mouma, 24 novembre 2019 à 13:23 | | Répondre
    • Dans ma jeunesse, on avait des ruches , et j'ai participé à la récolte du miel mais même celui-là qui était du miel d'acacia et très bon , je n'aime pas , j'en consomme quand j'ai mal de gorge mais sinon je ne peux pas ... bises

      Posté par christalie, 24 novembre 2019 à 18:29 | | Répondre
  • Très belle recette qui ne peut que faire aimer les poires aux loulous !

    Posté par yumelise, 24 novembre 2019 à 18:49 | | Répondre
  • Délicieusement tentant !!
    Bon lundi
    Bises

    Posté par vanni, 25 novembre 2019 à 07:22 | | Répondre
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