Bouchées au foie gras

17 décembre 2019

Bonjour !

Pour débuter le menu de Noël , l'apéritif bien sûr !

Je vous propose de délicieuses bouchées briochées...garnies de foie gras ...

Un délice bien gourmand !!

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

D'après une recette Demarle :

Pour 48 bouchées de 20 g chacune

Ingrédients :

500gr de farine T55

20g de levure fraiche

1 c à café de sel fin

10gr sucre

40gr d'huile

225gr d'eau

1 oeuf

Pour le trempage :

1/2 litre d'eau
1 c à café de sel fin
40 gr de bicarbonate de soude

Finitions :

1 oeuf pour dorer

graines de sésame ou de pavot ou multi-céréales

Garniture :

1 bloc de foie gras
du confit d'oignons

Préparation:

Mettre l'eau + la levure fraîche dans le bol du Thermomix et régler 2 mn / 37°c / Vit 1.

Rajouter le reste des ingrédients et régler 2 mn 30 / fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier bol jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 h)

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.

Séparer la pâte en 2 boudins puis découper dans chaque boudin 24 morceaux de 20 g . Les rouler en petits boudins ovales.

Faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel.
Plonger et ressortir rapidement chaque bouchée.

Préchauffer le four à 190°c pendant environ 10 mn.
Les poser sur une silpat ou sur une feuille silicone ou une feuille de papier sulfurisé ou dans un moule Demarle silpain empreintes allongées.

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Inciser le dessus.

Enfourner et cuire 15 mn à 180 °c.

Laisser refroidir.

Couper chaque bouchée en 2 et tartiner de confit d'oignon et ajouter du foie gras.

Voilà c'est délicieux , par contre , la prochaine fois, je ferai des bouchées de 15 g un peu plus petites car ainsi on en mange 2 au lieu d'une !!!

Bonne réalisation !

Bonne dégustation !

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Notre partenaire AOP Pomme du Limousin vous gâte avec ces pommes délicieuses et un livre de cuisine. Avec ça, vous réalisez de jolis gâteaux qui feront des heureux pour les fêtes.

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